Chebureks con patatas ralladas "Cheburaniki"

Chebureks con patatas ralladas "Cheburaniki"
Categoría: Platos de cereales y productos de harina
Ingredientes
masa:
harina 2 tazas
agua 2 \ 3 tazas
yema de huevo 1 pieza
aceite vegetal 4 cucharadas \ l
vodka 1 cucharada \ l
sal 1 cucharadita
azúcar 1 h \ l
relleno:
patatas (crudas) 1 pieza grande
manojo de verduras (eneldo \ perejil \ cilantro)
especias (ajo seco, pimienta picante / dulce / negra) al gusto
clara de huevo 1 pieza
Metodo de cocinar

Hago la masa en KhP, un vaso de 250 ml, tomé harina con un portaobjetos (330-350 g), todos los líquidos + al volumen de agua, la masa salió 600 g.
Primero, vierta agua, sal-azúcar, yema, vodka, aceite, agregue toda la harina e incl. lote corto, un excelente bollo se amasará en 8 minutos. Después de 30-40 minutos, repita otro lote, también puede ser corto. La masa resulta tierna, muy plástica, no se pega a las manos ni a la mesa, pero al cortarla necesitarás espolvorearla ligeramente con harina.
Mientras la masa se amasa y se asienta, hacemos el relleno: picar finamente las verduras, agregar ajo (1-2 cucharaditas), especias, proteína cruda, papas ralladas gruesas, mezclar bien y es mejor no salar todavía, de lo contrario habrá demasiado jugo.
A continuación, dividimos la masa en 10-12 partes, cada rollo con un rodillo en un panqueque delgado (1-1.5 mm), colocamos el relleno en la mitad del pastel con una capa de aproximadamente un cm, agregamos, cubrimos con la segunda mitad y pellizcamos con cuidado los bordes, después de exprimir ligeramente el aire (pero sin demasiado celo, de lo contrario el jugo fluirá).
Por lo general, mientras se moldea el primer par de empanadas, el aceite tiene tiempo de calentarse bien y de inmediato las echo a freír, y en este momento estoy esculpiendo el siguiente par. Yo frito en un caldero a fuego medio, lo saco y lo doy vuelta con una espumadera.
Si coloca las empanadas terminadas en un plato en una pila, como panqueques, una encima de la otra, la masa se volverá más suave y, si desea una corteza crujiente, debe colocarla en una capa.

El plato está diseñado para 3-4 porciones.
Tiempo de cocción: 1,5-2 horas.
Nota
El relleno sabe casi a puré de papas y para darle un toque picante puede agregar queso picante o champiñones fritos, pero lo que me hizo feliz: el aceite no salpica durante la fritura, incluso si la masa revienta, bueno, todos los ingredientes están disponibles, el plato es simple, se podría decir económico, pero bastante sabroso.
Se trata de la prueba, la receta no es mía, la recopilé de varias locales y la probé, ahora la elogiaré y la recomendaré a todos. La masa es deliciosa, exfolia, burbujea y simplemente se derrite en la boca, no se estropea ni siquiera con el relleno más simple. Mmmm!

[corona]

corona, Galina, cheburaniki interesante! Si en gramos, entonces ¿330-350 g de harina y 170 g de agua? De lo contrario, no me gusta medir vasos.

¿Es extraño por qué un cheburaniki tan glorioso no se refleja en las nuevas recetas de la izquierda? Me fijé en la palabra interesante en el feed de mensajes ...

[Alla]

Allaporque no hay foto! Es una pena, ¡siempre es "más sabroso" con más claridad!

Si en gramos, entonces ¿330-350 g de harina y 170 g de agua? De lo contrario, no me gusta medir vasos.

Por el contrario, no peso nada, vertí agua estrictamente de acuerdo con las marcas del vaso medidor (en la receta de la que lamí, había tres vasos de harina por vaso de agua), primero vertí dos vasos de harina "bajo el cuchillo", pero en el proceso de mezclar se hizo claro, que la masa estará aguada y dejé caer dos pt de medición más. cucharadas de harina con un tobogán.

porque no hay foto!

Sí, tengo una mordaza con fotas, pero las empanadas, como dicen en África, las empanadas siempre tienen el mismo aspecto.



Hoy desayuné chebureks con café, de sabor frío, se parecen a pasteles con papas, pero solo hubo incomparablemente menos alboroto.La ventaja de este plato es que puedes removerlo y dárselo a la montaña de forma rápida y literal con los medios disponibles.
En el futuro probaré esta masa en empanadas de carne clásicas, hubo un experimento con papas.

¡Muchas gracias por la receta tanto de la masa como del relleno! no confuso y rápido, pero también delicioso