Malinka-Alinka

¡Hola a todos los miembros del foro y miembros del foro!
Me enamoré de la leche casera y la leche agria preparada con masas madre
Ahora mi credo de vida es: "No a los yogures, kefirs, requesón, narina, yogur y otros.
Ahora tengo cultivos de iniciación secos Bakzdrav en "prueba de manejo". Comencé con los tradicionales: yogur y kéfir, luego, quizás, apuntaré a los probióticos.
Pero todavía tengo poca experiencia. Mi esposo prometió regalar una yogurtera para no abarrotar la cocina con cacerolas con masa madre.
Prometo reponer Temka con recetas de cocina.
¿Qué me recomiendan los fabricantes de yogurt? ¿Ha probado los cultivos iniciadores de bacterias Bakzdrav? ¡Comparte tu experiencia!
Marisha Aleksevna
Probé Lactoferm (no está mal), Genesis (no me gustó nada), paré en Vivo (muy bien, ahora solo los uso). Máquina de yogur VES eléctrica. El único inconveniente es que el recipiente es de solo 1 litro, lo cual no es suficiente para nuestra familia. Y así, en 4 horas obtengo una maravillosa leche agria.
LisaNeAlisa
Utilizo mis cultivos iniciadores de yogur. Máquinas de yogur 2 piezas Oursson. Uno para 2 litros, el segundo 5 tarros de 200 ml. El primero me conviene más. No se sobrecalientan y los cultivos iniciadores son excelentes, un sobre hasta 3 litros. Si tienes a alguien con quien compartir un bolso, es genial.
Marisha Aleksevna
LisaNeAlisa, dime qué modelo tienes y hace cuánto tiempo. Quiero comprar por 2 litros y dudo qué elegir. Quizás puedas aconsejar algo.
LisaNeAlisa
Oursson 2103 2 litros. Amo. Y el frasco es tan hermoso ...
Marisha Aleksevna
¡Gracias!
Ketsal
Marisha AleksevnaMe gusta el yogur en Malta en frascos. Esterilizo frascos ordinarios con tapones de rosca. Probé cuántas latas caben, una servilleta y agua tibia en el fondo del recipiente. Vierta leche tibia con masa madre sobre el banco. Atornille bien las tapas estériles y yogur durante 6-8 horas. De todos los cultivos iniciadores, me gusta el yogur. Tienen series bio y prebio. Estos entrantes hacen del ex-mundo de Uglichny la fábrica de queso mental. Tienen GOST. Y todos los yogures son diferentes. Espero que mi experiencia sea interesante
aprelinka
¡Chicas! ¿Estás seguro de que necesitas una yogurtera? Experiencia de yogur Tengo una leche promedio: 3,5 años, pero sin interrupción. Temka está listo para apoyar y contaré mi historia. Compré una yogurtera Daewoo y la disfruté. El modelo tiene éxito con un temporizador, lo que no es el caso de los modelos más caros. Un año después, comenzó a sobrecalentar los yogures. Está bien, puedes resolverlo con una alfombra. Pero luego compré una multi-olla de la marca 520 con control manual y modo yogur. Mi opinión es que MV mantiene la temperatura mucho más estable. Ahora los yogures son mucho más espesos y estables. Existe la oportunidad de ampliar la gama. Ahora tengo mv-sv Brand 6051, puse un tapete de silicona en el cuenco, inmediatamente obtengo 8 frascos de doscientos gramos. Eh, podría arriesgarme a hacer un video. Vivo, que las ucranianas me perdonen, ... en fin, no me gusta, es amargo. Por segundo año ya lo he estado haciendo en italiano, que está empacado por la misma Ucrania.
Hizo yogur de cultivo puro, griego, redondo, crema agria, leche horneada fermentada, recientemente mi hija fue interrogada para hacer cuajada de chocolate.
MV es más caro, por supuesto, pero más estable. Ahora hago yogures para el pequeño Redmond 01. Cuesta 1990. La yogurtera costará lo mismo. La mía está inactiva, porque en la familia de mi hermano, donde también envié, también MV-sv Brand, ahora como yo, compré, por cierto, aquí mismo en xp en un mercadillo.
El tema es fértil, todavía saco un frasco de yogur de la nevera con temor. Pregunta si puedo ayudarte))))
LisaNeAlisa
Elenay ¿cuáles son los nombres de las levaduras que usa ahora?
Sedne
Probablemente probé todos los cultivos iniciadores posibles, en primer lugar para mí son los cultivos iniciadores del Instituto de Investigación de la Industria Láctea de toda Rusia e Immunelis Good Food. A Lactina le gustaba menos. Tenía y sigo teniendo muchos fabricantes de yogurt, mi amada Brand 4002.
aprelinka
LisaNeAlisa, este es un enlace a cn ht tps: //m.sp.
Lo compro por segundo año Todavía no tuve tiempo de probar todo. Tomaré una foto ahora mismo. El sabor es una bomba, pero la leche también es buena, rústica.
Ketsal
Tampoco me gusta la lactina y el vivo. Con el correcto relleno de los frascos, la caricatura incluye 1700 ml de yogur.


Añadido el martes 08 de noviembre de 2016 10:07 p.m.

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Añadido el martes 08 de noviembre de 2016 10:25 pm

Espero que los moderadores me perdonen si coloqué incorrectamente el enlace.
Miranda
Je, solo en detalles de la cocina me di de baja, pero te lo cuento aquí también.

Cambié de una yogurtera a una olla de cocción lenta.
Tengo la marca 701, antes de que el fabricante de yogur fuera la marca 4001.

Para esto tengo un tazón separado, no hago nada excepto yogur / requesón en él. Y un plato aparte en la tapa para que no pasen olores y cosas de otras cocciones.

Para empezar, me gustan los ucranianos Goodfood y Vivo.
Goodfood es más parecido. Aunque también me gustó el nuevo yogur fitness de Vivo. Me las traen con regularidad.

Orsik de la nueva nada rusa.

Probé Lactoferm, que también es italiano, como Goodfood, de la misma empresa, solo Goodfood se envasa en Kiev, y Lactoferm está con nosotros. Pero por alguna razón, el resultado de él es diferente, lo que me sorprendió mucho, porque el fabricante es el mismo. Especialmente en otra cuajada. Aunque la línea de cultivos iniciadores es de cero a cero en composición, etc., e incluso nombres, excepto Narine.

Realmente no me gustó Lactina, Caprina, Yogurtel, rara vez uso algo. Creo que con la llegada de Orsik me negaré por completo.

Vi el Genesis búlgaro, Toshev en oferta, pero no lo compré, no lo sé. Lo compré en VNII durante mucho tiempo, no recuerdo cómo son. Nada del Instituto Uglich, por cierto.
Ketsal
Miranda, pero no me gusta sin latas, me gotea condensación
Miranda
Ketsal, y fermentas con los párpados cerrados?
Ketsal
Miranda, eso sí, son termostáticos, la cultura se conserva lo más posible, allí nadie estornuda. Y si no se abren, cuestan al menos una semana y no se deterioran, y la textura es densa como la de la gelatina.
aprelinka
Cita: Miranda
y fermentas con los párpados cerrados
¿justa? sí, con tapas para evitar que gotee la condensación. pero si no es posible poner una tapa en la parte superior (así es como lo tengo ahora, no quiero hacerlo con crema agria y yogur de dibujos animados)))))), entonces funcionará sin tapas.
LisaNeAlisa
Elena, ¡gracias! Mis ojos se alejaron de la cantidad
aprelinka
Anita, Anita! Hoy recogeré mi teléfono de la reparación y tomaré una foto. todo es realmente muy simple, con un mínimo de mano de obra. todo se hace solo. Quiero compartir mi alegría. trajo 3 latas de buena leche casera. leche madurada en el balcón (tenemos alrededor de + 10) día. buen rendimiento de nata - 1,5 l. No disparé limpio.
Tengo por la mañana: 2 * latas de 750 g de crema agria casera, 3 * 200 g de yogur (solo empujé tres latas pequeñas, y la redomnd estaba ocupada cocinando gachas por la noche))) y una "cabeza" de queso simple casero. Hice queso de masa madre por primera vez. resultó ser algo soso, pero delicioso !!!! dividido en todos los parientes por una pieza, aunque resultó de tamaño tan decente. Todavía quedaba una lata de leche hasta que descubrí qué hacer. Realmente quiero mozzarella en bolas. ahora estoy sentado en nuestro Tanya Admin en un tema de queso))))
LisaNeAlisa
Elena, Todavía no puedo decidirme por el queso, incluso tengo masa madre, está en la nevera ...
aprelinka
Anita, Ella misma. Ya estoy comprando mucha masa madre, pero ayer me decidí por el queso. ahora mismo, de nuevo, bueno, corrí a la cocina y mordí, sí, es muy sabroso, de verdad. Por cierto, tengo masa madre SUPER MAYA. rogó por una botella de amigos. tienen 5 hijos. Quiero alimentarme con productos naturales. encontraron una lechera, le dieron levadura y ella trae queso listo.
Entonces, ¿realmente no podemos dominar el queso? los franceses ganaron la guerra, pero no hay queso?
Marisha Aleksevna
Cita: aprelinka
Ahora hago yogures para baby redmond 01
Cita: Miranda
Cambié de una yogurtera a una olla de cocción lenta
Chicas, me convencieron de que no compraré otra yogurtera, usaré una de mis multicocinas, especialmente porque el modo de cocción al vapor durante 10-15 minutos esteriliza no solo el tazón, sino toda la multicocina. Quiero probar el iniciador Orsson, pero no sé dónde comprarlo (no lo vendemos).
Me gusta un recipiente grande, lo pongo en el refrigerador directamente en él y luego la gente toma de allí todo lo que quiere, y preocuparse por las latas no es para mí.
Belka13
Puerto pequeño, solicite cultivos de iniciación Oursson en línea. Sus precios son más bajos que los de otros cultivos iniciadores. En Ashany, solo vi yogur. También me gusta Vivo y farmacia evitalia y lactavia. Narine no siempre funciona.
LisaNeAlisa
Chicas, no me agradaba Orson. Da una buena consistencia, pero la esencia de hacer leche agria en casa en acción. Entonces, como persona con un páncreas e intestinos problemáticos, puedo decir que Orson simplemente fermenta, es decir, hay un estreptacoco (si no me equivoco). Mi cultivo de inicio tiene un conjunto de bacterias que realmente ayuda, la digestión mejora de inmediato.
Belka13
LisaNeAlisa, Me perdí algo, ¿cuál es tu levadura?
LisaNeAlisa
Tu propio yogur
Belka13
¿Es ese un nombre, verdad?
LisaNeAlisa
Olga, Si. Y su sitio web se llama así) La levadura con acidophilus bacillus es especialmente buena. El bacilo acidophilus se diferencia del bacilo búlgaro en que puede desarrollarse durante algún tiempo en el intestino, estimulando el trabajo secretor del estómago y el páncreas, según la descripción.
Belka13
Anita, gracias, lo leí.
Ketsal
Streptococcus thermophilus da textura y es muy estable en el ambiente externo, pero el menos útil de todos los cultivos. Si hay problemas con el tracto gastrointestinal, los fermentos son mejores con prebióticos. Los bífidos y los lactobacilos no fermentan bien la leche y son muy caprichosos: no persisten, se obstruyen fácilmente con el mismo estreptococo termofílico y también pueden comer bacteriófagos. Cada vez que re-fermentamos yogur con nuestra masa madre, introducimos una nueva flora, algo que vuela en su hogar y pierde bacterias benéficas inestables. Es decir, si su cultivo iniciador en una bolsa consta de cepas de 5 tipos de bacterias, para el quinto Perez aquaSiva, quedarán 1-2 cepas allí. Conclusión: no es necesario volver a fermentar la levadura más de 3 veces. Intenté traducir del médico al ruso. Por cierto, antes de verter la leche en una cacerola y calentarla, limpio la sartén con alcohol y frito todo lo que entrará en contacto con la leche y la masa madre a 180 grados en el horno (frascos, tapas, coronel, cucharas). Aquí, años de trabajo en el quirófano se hacen sentir
Belka13
Ketsal, ¡Que interesante!
LisaNeAlisa
Olga, Yo siempre esterilizo todo, nunca se sabe lo que se va a desarrollar allí ... me parece que esto es lógico incluso sin educación médica ...
No he probado el alcohol, hiervo agua en un cazo antes de calentar la leche.
Belka13
No hablo de esterilización, hablo del resto de la información.
Ketsal
b] Belka13 [/ b], me alegro si pudieras ayudar. Acidophilus bacillus da una acidez pronunciada al sabor. Por eso mi marido no bebe "esta cosa amarga" ni casera ni compra. El acidophilus espeso es producido por la planta lechera de Obninsk. Los cultivos de inicio no son los más baratos ahora, antes de comprar, pruebe algo de yogur, narine, acidophilus ya preparados. Por cierto, el kéfir, además de estreptococos y lactobacilos, contiene levadura y la fermentación alcohólica y láctica tiene lugar en el kéfir clásico.


Añadido el miércoles, 09 de noviembre de 2016 12:33 PM

LisaNeAlisa, puedes hervir. : girl_wink: para quien es más conveniente. Mechnikov hizo observaciones interesantes cuando trabajó en el brote de cólera. Recomendó a todos que bebieran yogur por la noche. Ni él ni sus compañeros de trabajo contrajeron cólera. Algunas bacterias beneficiosas inhiben el crecimiento de las dañinas. Todos bebemos yogur
Belka13
Para ser honesto, me saben casi igual. Y me gusta casi toda la leche agria. No me gusta solo Beefelife, es mocoso para mí.
caramelo
Y nosotros, en algún lugar, tuvimos una temka sobre cómo hacer yogur sin multicocina ni máquina de yogur. En un termo por ejemplo. ¿Existen tales artesanos?
LisaNeAlisa
Cita: Ketsal
Por eso mi marido no bebe "esta cosa amarga" ni casera ni compra.
Conmigo también, con caprichos, pero con el estómago revuelto es necesario ...Yo muelo las bayas para él y las mezclo en una licuadora, resulta algo así como beber yogur ...
Olga_Ma
Malinka-Alinka, Tengo una yogurtera tefal para 12 tazas, la uso desde hace 2 años (la compré cuando empezó la crisis), ¡así que ahora no puedo imaginar una mañana sin yogur! Probé muchos cultivos iniciadores, decididos en vivo, junto con leche avida 3.2%, este es un resultado excelente. Ahora una novia con una yogurtera
Irina F
Conduje hasta el metro, compré tres termos por 299 rublos cada uno y vasos adicionales por 79 rublos. Las bolsas térmicas irán de regalo)
Mams
En mi humilde opinión, el autor del tema anunció las levaduras ... Me registré, inmediatamente dejé un mensaje y me fui. Entonces, vale la pena considerarlo: ¿es necesario desarrollar este tema? El foro tiene suficientes temas sobre masas madre, fabricantes de yogur, etc. El buscador encontrará la respuesta a su pregunta. O pregunta en un tema de perfil ...
LisaNeAlisa
Olga, tal vez lo creé para esto, pero el tema fue en una dirección diferente ... Y salió bien)
Mams
Anita, de acuerdo. El tema salió bien, me pregunto
Malinka-Alinka
Malinka-Alinka, Guau))
gracias por apoyar el tema tan activamente


Añadido el jueves, 10 de noviembre de 2016 9:45 PM

Thread Starter contigo)
No tengo tiempo para mirar aquí (
bloqueo en el trabajo ...
Dispararé el fin de semana))
Se ha creado el tema en abeto privado, sin publicidad)
Qoalla
Ya tuve tiempo de probar los cultivos iniciadores de BakZdrav, y con ellos hice yogur y cuajada. Incluso hay fermentos para ciertos grupos: para niños, para microflora femenina. Quiero probar el último para la prevención. Creo que ahora se justifica el uso de todo tipo de cultivos iniciadores, porque nadie sabe lo que el fabricante vierte y vierte en sus yogures. Los niños tienen miedo de comprar.
LisaNeAlisa
Mi páncreas se enganchó a un palo de acidophilus, nunca se sintió tan bien)))
TaTush
Sí, los expertos me corregirán ... Díganme, azafatas, ¿tal vez estoy haciendo la leche agria incorrecta?
Nos encanta la leche horneada fermentada y la probé sin masa madre de la tienda (al principio compré solo una especial), con crema agria termostática Lady de Korenovka.
Sucedió. Pero qué pasa con los beneficios, leí tu tema y tomé dudas ...

Umka
TaTush, Tanya, pero ¿dónde termostato de la crema agria aquí, si te gusta la leche horneada fermentada?
TaTush
Tomo leche horneada, la caliento un poco, le agrego crema agria termostática (2-3 cucharadas soperas por litro) y la pongo en una yogurtera. Pasadas las 8 horas se obtiene la leche horneada fermentada, sin fermentar. Sabe increíble ... Pero ahora estaba desconcertado acerca de los beneficios
Umka
Claramente, creo que es delicioso, pero no es leche horneada fermentada.
LisaNeAlisa
TaTush, la leche horneada fermentada está hecha de un fermento especial, la composición de bacterias no es crema agria. Yo uso mi propio yogur. A mi mamá le gusta mucho.

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