Libro de recetas de olla de cocción lenta (discusiones, consejos, problemas)

Entonces, mi producto es leche horneada bastante fermentada, resulta en apariencia y duración de preparación. Y de acuerdo con el método de masa madre - crema agria - varenets.

En general, esto es un Varenets murmurado ... Yo hago lo mismo, realmente lo llamo por costumbre -ryazhenka. Varenets siempre fue muy ligero.

varenets disfrazados ..

Gal, patentalo urgentemente, de lo contrario alguien está robando el nombre y luego prueba lo que se te ocurrió

patentarlo urgentemente, de lo contrario, alguien robará el nombre y luego probará lo que se le ocurrió

¿Si? Bueno, todos fueron a la oficina de patentes ...
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[¿Qué es la leche en yugo?]

En general, este es un Varenets disfrazado.

))
Sí, en una olla de cocción lenta.
¿Qué es la leche en yugo? En la cocina ucraniana y bielorrusa, el yogur es uno de los manjares más queridos. La leche horneada fermentada se prepara a base de leche unida. Sin embargo, pocas personas saben que la tensión, como un tipo de fritura, utilizada en Rusia, difiere significativamente del significado que los ucranianos y bielorrusos le dan al concepto de "leche unida". La leche especiada no es más que una traducción del concepto ruso de leche "horneada". La leche horneada u horneada se obtiene hirviéndola y luego calentándola (cocción a baja temperatura) durante varias horas. Normalmente, esta leche se cocina en un horno o en un horno. El producto terminado tiene un sabor cremoso pronunciado y un color rosa o naranja claro. Independientemente del hecho de que estirar en el sentido de "freír" y estirar la leche son procesos completamente diferentes, absolutamente todas las amas de casa pueden dominarlos en casa.

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[Irina]

Irina, tan deliciosamente programado
Hoy también calentó la leche por la noche y durante el día la fermentó, sin embargo, con levadura de kéfir. Mi hijo bebe leche horneada fermentada todos los días antes de acostarse, y últimamente lo he estado haciendo yo mismo.
Creció en el sur, donde en el mercado vendían "ario" facetado, o el nombre griego, en vasos.
Olían leche, fermentada con crema agria inmediatamente en un vaso, siempre había un trozo de espuma encima. Justo frente a ti, se entrometieron en este negocio con una cuchara, te dieron de beber. Era posible comprar un rollo para un ario. En resumen, nada de saneamiento, ¡pero maldita sea, sabía bien!
Y todavía le propongo matrimonio a mi marido no a Varenets, sino a Aryan, así que nos queda más claro de qué estamos hablando.

ario,

y en los 80 y principios de los 90, también vivíamos en el sur; en el lugar de servicio de mi esposo, en la frontera entre Tayikistán y Turkmenistán, también se hacía ayran allí, pero la masa madre era de alguna manera tan vigorosa, agria y de sabor picante. Los lugareños fermentaron la leche con esta levadura, la diluyeron con agua y la bebieron en el calor - yo también hice eso, me dieron un vaso de esa levadura, le compré leche a algunos dueños - esta tenía un sabor inusualmente fuerte, pero muy refrescante en el calor, apagó mi sed.

y aqui, por cierto, 🔗
cocina internacional)

[Irgata]

¡Ah, y la receta!
Ella, definitivamente fue más fácil hacerlo allí, sin agua)))
Irgatagracias, nunca he leído nada como esto

ROLLOS (Rollos)
INGREDIENTES:
4 piezas pequeñas o 2 grandes (peso total 450 g) delgadas de carne, así llamado. filetes de sándwich,
Sal y pimienta para probar
4 plásticos de jamón ahumado, 28g cada uno
1 taza de champiñones finamente picados
¼ taza de eneldo salado finamente picado (pepinillo encurtido)
¼ de taza de cebolla finamente picada
1-2 cucharadas l. mostaza de Dijon
1 cucharadita eneldo seco
½ taza de caldo de res
CÓMO COCINAR:
Sal y pimienta ligeramente los filetes y coloca un jamón de plástico encima de cada filete. Combine los demás ingredientes además del caldo y extiéndalos sobre la parte superior del jamón.
Enrolle los filetes en un rollo, asegúrelos con palillos. Coloque la costura hacia abajo en un recipiente de cocción lenta.Agregue el caldo, cubra y cocine en LOU durante 5-6 horas.
CARNE EN CAFÉ
INGREDIENTES:
2 cebollas grandes, en círculos
1 pieza de ternera para rosbif, 1,5 kg de peso
1 vaso de café fuerte
¼ taza de salsa de soja
1 diente de ajo picado
1 cucharadita orégano seco
2 hojas de laurel
CÓMO COCINAR:
Pon la mitad de la cebolla en un recipiente de cocción lenta. Cubra con la carne y cubra con la cebolla restante.
Agregue los ingredientes restantes, cubra y cocine a fuego lento durante 6-8 horas. Sirve la carne con el caldo resultante.

Traduje dos recetas más del libro 1.001 recetas para una olla de cocción lenta



Cuidado con la mostaza, la nuestra es más picante, ponla a gusto, no tanto como en la receta de los panecillos



RISI BISI
INGREDIENTES:
3 tazas de caldo de verduras
1 cebolla pequeña picada
3 dientes de ajo picados
2 cucharaditas albahaca seca
1.5 tazas de arroz arborio
200 g de guisantes congelados, descongelar
25-50 g de parmesano rallado
Sal y pimienta para probar
CÓMO COCINAR:
En una cacerola pequeña, hierva el caldo y vierta en el recipiente de una olla de cocción lenta. Agregue la cebolla, el ajo, el arroz y la albahaca, cubra y cocine en Hai. Hasta que el arroz esté aldente y el líquido se absorba casi por completo, aproximadamente 1,5 horas, agregando los guisantes en los últimos 15 minutos de cocción (asegúrate de que el arroz no esté demasiado cocido). Agregue el parmesano, la sal y la pimienta.
Opción: risotto con pollo.
En la receta anterior, reemplace 1 cucharadita. albahaca por 1 cucharadita. Mejorana. Parmesano con queso Asiago, agregue 1 tomate picado y 1.5 tazas de pechuga de pollo hervida en cubitos sobre los guisantes.




Olla de cocción lenta 3,5 l
Receta * SAUERBRATEN - Carne Marinada *
Cuanto más tiempo esté marinada la carne, más sabrosa se volverá.
INGREDIENTES:
1 vaso de agua
1,2 tazas de vino tinto seco
1 cebolla pequeña, cortada en aros finos
1 cucharada. l. especias para encurtidos
6 granos de pimienta negra
6 yemas de clavo
1 hoja de laurel
¾ h. L. sal
750 g de ternera deshuesada para asar
1/3 taza de galleta de jengibre
1/3 taza de crema agria
1 cucharada. l. maicena
CÓMO COCINAR:
En una cacerola, caliente el agua con el vino, la cebolla, las especias y la sal hasta que hierva. Dejar enfriar. Ponga mso en un bol. Vierta la marinada, cubra y refrigere por al menos 1 día.
Transfiera la marinada y la carne a un tazón de olla de cocción lenta, cubra y cocine a BAJA durante 6-8 horas.
Coloque la carne en una fuente para servir y manténgala caliente.
Combine las galletas de jengibre con la salsa que se ha separado en el bol. Mezcle el almidón y la crema agria, agregue a la salsa y cocine, revolviendo, durante otros 2-3 minutos hasta que espese.
Cortar la carne en rodajas y verter sobre la salsa.

Chicas, díganme quién cocinó carne en gelatina en Kenwood 707, ¿cuánto tiempo y cuánto tiempo?

No, no cociné. Corriente de olla a presión

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, siéntete libre de ponerte la noche, horas de 8 a 10

Katya, gracias, me lo pondré esta noche.



Y aquí está mi carne en gelatina, cocinada durante 11 horas en Hai, ¡resultó transparente y rica!

[Trishka]

Trishka,
Felicitaciones, hermosa gelatina

Ajá, casi no queda nada, ¡eso es todo!

Aquí está bliiin, ¡decidí mostrar el guisante en cámara lenta! Se remojaron bien los guisantes, unas horas. Y como de costumbre, vertí 1/2 con agua, luego quité el agua, dudé ... resultó 1/1 aún más pequeño. ¿Y qué veo por la mañana? Hay mucha agua, el cereal en sí hirvió bien, pero se depositó hasta el fondo. Tuve que drenar, y todo es diferente demasiado líquido

El agua esta llena

los guisantes estaban bien empapados, ya no absorbían agua.
Jura, cocina sin remojar, la papilla quedará más aromática y tendrá más sabor a guisante.

Jura, cocina sin remojar, la papilla quedará más aromática y tendrá más sabor a guisante.

Gracias a Irin por el dato. Y en este caso, ¿no habrá amargura (cuando lo remojas, está presente en los guisantes)? ¿Y cuál es la proporción de cereal / agua a utilizar entonces?
En general, después de drenar el exceso de agua, la "papilla" se puso en la logia, donde la temperatura aún es bastante baja. ¡Ligeramente engrosado! La consistencia se ha vuelto más como una crema que la papilla habitual, ¡deliciosa!

Y en este caso, no habrá amargura.

No noté la amargura.
Y el hecho de que los guisantes después de remojarlos pierden su sabor a guisante, lo noté)
La proporción de agua: guisantes = bueno, qué tipo de papilla necesita, no se puede decir exactamente eso, los guisantes también son diferentes en variedad y sequedad. Y cuánto es necesario para que los guisantes se desintegren: por completo, completamente o con inclusiones y guisantes medio enteros.

Estoy de acuerdo con mi gusto: vierto agua para que la altura del agua sobre los guisantes sea igual a la altura de la capa de guisantes.
Normalmente cocino hasta que los guisantes estén completamente podridos.
Si, sin embargo, la densidad es insuficiente, 40 minutos antes del final de la cocción, agrego hojuelas de cereal, no interfieren con el sabor.
En general, Yura, con tu tipo de enfoque de investigación para cocinar, también puedes cocinar guisantes usando un método de pinchazos pequeños.

En general, Yura, con tu tipo de enfoque de investigación para cocinar, también puedes cocinar guisantes usando un método de pinchazos pequeños.

¡Entendido, gracias!

Una pregunta sobre un guisante. Quiero cocinar gachas de guisantes para ballena 205. Hay guisantes, mitades secas. Quién cocinó, dinos las proporciones y la tecnología, baja o alta y por cuánto tiempo. Gracias.

Oh, lo leí arriba. ¿Hay matices en Whale 205?

Carne (res) en trozos, con noche pre-salada, albahaca seca, romero, arandelas de zanahoria y calabaza grande por encima

[Katko]

Katko, Katya, apetecible, pero ¿en tiempo y modo?

Por favor, escriba más publicaciones, con tiempo y modo. Quién cocina en la FQ recientemente no está claro en la fotografía cómo se hizo. Mira la foto, bueno, sí, naturaleza muerta, gran uso práctico. Esperamos un día por una respuesta a las preguntas. Se puede ver que todo en el tema del coronavirus son máscaras reflexivas y cosidas.

[Bast1nda]

Bast1nda, Natalia, en el lento, todo se prepara solo para la desgracia. Dejo todo y me lo puse. Por tiempo, lo intento cuando está listo. Entonces comprenderá el principio y el momento.

[Ksyusha]

Ksyusha, Natalia, sí, tengo un método para la carne, escribo constantemente sobre él: 2-3 horas en Alto y 4-5 horas en Medio

[Ksyusha]

Ksyusha, Natalia, sí, tengo un método para la carne, escribo sobre él todo el tiempo: 2-3 horas en Alto y 4-5 horas en Medio

¡Gracias!

[Ksyusha]

Ksyusha,
Y luego se enfría solo

En el momento de la avitominosis, quiero recordarles la deliciosa compota de frutos secos en una olla de cocción lenta. Creo que en camara lenta sale lo mas delicioso

Quiero recordar

caramba ... tenemos una sincronización)))) También cociné kanpot en una ballena
Lo lento es hermoso

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelka,

Ayer me pincharon justo, quiero compota de frutos secos en una salsa lenta ... gawala, GalinaSiempre te recuerdo con una palabra amable que te enseñé a cocinar compota en ella. Es el más sencillo.

Y con esta movilidad limitada y el deseo de hornear algo, el deseo de cocinar compota de frutos secos es un regalo directo. Pronto no me quedaré en jeans, tendré que pedir pantalones deportivos

tendrá que pedir pantalones de chándal

schA, como, pantalones harén están de moda)))) Me compré en Bonpri))) Conveniente)))

Y yo, hoy a 212 m de carne guisada con champiñones, y en 205 gachas de trigo sarraceno, ¡skusnaaa!

que ella me enseñó a cocinar compota en ella

Cuales son los secretos? Rápido

Cuales son los secretos?

Y no hay secretos. Es solo que el calentamiento de los frutos secos es muy lento (mucho más lento de lo que puedes lograr en cualquier otro dispositivo), los frutos secos se cuecen al vapor y desprenden su sabor y aroma, y ​​obtienes una gran bebida como de un jardín de infancia (en mi memoria)

No pongo azúcar, llego a tiempo para lo que hay en los frutos secos. Tomo en "Pyaterochka" - Compota mixta "Natur Foods" 700 gr. Este paquete es suficiente 3 veces para mi lento de 3,5 litros.

Cuales son los secretos? Rápido

Slow no revela el principal secreto. Cocina ella misma, sin interferencias.
Bueno, entonces el secreto es la presencia de un lento))))
Esto finalmente es tal, como que no pasa nada. Y al final, comida muy sabrosa. Y como lo hace ella

Esto finalmente es algo así, como que no pasa nada. Y al final, comida muy sabrosa. Y como lo hace ella

Muy precisamente, también siempre me sorprende.

Estaba limpiando el frigorífico. Preparado una especie de mezcolanza de repollo.Corté 2 cebollas grandes en la boquilla de cocodrilo más pequeña, la vertí en el fondo del tazón, rocié 2 cucharadas con una diapositiva de pasta de tomate en micro, mezclé con cebollas, repollo fresco desmenuzado, resultó como 2 puñados, lo espolvoreé con sal directamente en la tabla, en un tazón, agregó 1 cucharada de apio seco, chirivía y raíz de perejil, 2 cucharadas de pimentón verde seco con hojuelas, 290 gramos de aceitunas verdes sin hueso cortadas en 3 trozos de ancho, agregadas aproximadamente 8 cucharadas con un portaobjetos de chucrut (sin salmuera, no vigoroso), Corté 500 g de salchicha hervida ahumada con conejo en trozos de unos 4 cm de largo y utilicé el accesorio de cocodrilo más pequeño, en el que puse cebollas. Resultó piezas largas y delgadas. Salmuera hervida de aceitunas y caldo de coliflor (estaba disponible), todo en un tazón, se agregó agua hirviendo para que los productos estuvieran todos en líquido. Resultó justo en la cima. Alta 5 horas, olla de cocción lenta Russell Hobs 2.5L con tazón de cerámica. Resultó delicioso, se comió con crema agria. Por supuesto, el plato no era adecuado para el clima, pero el refrigerador estaba limpio.

Bueno, el secreto es la presencia de lentos)

Bueno, está claro. Hay una cámara lenta. Quiero decir, en qué modo. Supongo que en baja

Supongo que en baja

Sí Modo confort

[Svetlenki]

Svetlenki, Quiero agradecerles mucho la compota en la olla de cocción lenta. Y para un consejo sobre la mezcla de compota. Siempre pasaba de largo. Toda la noche a fuego lento, aproximadamente 150 gramos por cada 2,5 litros Russell Hobbs

Mi variante de compota: también cuelgo una bolsita de té con té indio elaborado con especias (canela, clavo, etc.) en la compota. En principio, puede tomar cualquier té de frutas, por acidez y aroma, quien quiera. Estas compotas son muy buenas para la digestión y cualquier fruta, tanto seca como congelada, entra en ella.
Intento recetas para cocinar en una olla de barro para cocinar a fuego lento. Los alemanes lo llaman Römertopf (Römertopf). Se ponen al horno. Simplemente no necesitamos ponerlo en el horno. Hasta ahora con éxito. Hoy hice un pollo en salsa de vino blanco seco con carne ahumada picada, cebolla y ajo. ¡Me gusto mucho!

[sabroso y pequeño.]

¡Buen día a todos!
Llegué a Temka
Te mostraré mi primera papilla: leche Perlovka. En Kitforth 213.
El cereal se remojó desde la tarde hasta la mañana, al menos 10 horas.
Luego engrasó el bol con mantequilla, vertió el cereal y lo cubrió con leche.
El número, al parecer, no tengo suficiente para este médico.
¡De todos modos, 4,5 litros!
Y tomé las proporciones de 80 g de cereal (seco)
Y para cocinar ya leche 600 ml.
Pocos, apenas 1/4 del cazo.
De cara al futuro, quiero decir que ¡todo se come! ¡Con una explosión! Era sabroso y pequeño.
¡Los granos son perlas! No cruje nada, tierno guisado de suavidad y color cremoso.
.... que exhibió:
La baja es de 6 horas.
Ella venía de la playa, ¡¡¡ella, pobrecito, por supuesto, necesitaba ser removida !!!
Quedaban 30 minutos para el final del programa. ¡Y definitivamente estaba lista!
Movido. Lo apagué, pero ... lamento no haberlo puesto en los cuencos de inmediato. Izquierda, izquierda para cambiar, distraída ...
En resumen, se enfrió un poco y se volvió "más espesa".
Me gustaría estar más húmedo.
Yo sabré.
La pregunta es: en una tira seca a lo largo del borde de la papilla (la empapé con un lavado, no importa)
Y en el fondo hay quemaduras.
¿Es esto normal? ... ¡O debería cambiar algo!

¿Más fluido? ¿Menos tiempo?
Bueno, puedo poner, digamos, 3 horas en Low y dejar que la calefacción desaparezca.
¿Cómo crees que? ¡Dar consejos! Pliz.
Cocinaré una ración doble sin falta. Además, a mi nieto le encanta la cebada y el frío. Estalla como un postre. ¡Con sirope de alcachofa de Jerusalén!)

[mamusi]

Escrito tan deliciosamente. mamusi, no quieres, pero empezarás a querer.
¿Nunca comiste cebada tarde para empezar? ¿O ... a nada? ... Sí, no como gachas, excepto arroz, una vez al año
Pero hay cebada en la casa. Para peces)) como cebo)))



Oh si. Cocinaría con menos tiempo y dejaría más a calentar. Es decir, ahora trataría de cocinar durante 3 horas y dejaría calentar el resto del tiempo. Pero esto es puramente un experimento.

Low puede que no hierva en 3 horas
Me gustaría comprobar para saber ...
A 212, mi papilla suele estar lista en 3 horas por alta (aproximadamente un litro de líquido).Lo probé a fuego lento de alguna manera, se quedó en mi cabeza que comencé a hervir después de 4 horas o algo así.

deliciosamente escrito. mamusi, no quieres, pero empiezas a querer.

¡Sí, finalmente!
¡Soy un gran amante de las gachas de avena! Desayuno todos los días durante todo el año. Pero en el verano trato de comer más verduras, frutas, me salto las gachas a menudo. ¡¡Y aquí está todo, ve y remoja esta cebada !!)))

¡¡Y aquí está todo, ve y remoja esta cebada !!)))

así que fui a cavar)))

Low puede que no hierva en 3 horas

aquí tienes que mirar. Y, sin embargo, se necesita un bebé para la papilla. Y esto es más para cocinar almuerzos / cenas.

Gracias chicas.
Me enamoré de la cebada con leche. Comenzó con Panasik 10. En el guiso durante 2 horas, luego durante mucho tiempo en la Calefacción (pío)))
Ahí saqué del 1 al 5, si no me equivoco ...
Pero sabía diferente.
Es diferente en cámara lenta. Estas "perlas" se han derrumbado por completo, ¡pero no han perdido su forma! Aquí ... de alguna manera.
También me encantan las gachas. Para desayunos y cenas.
"Alma kashnaya" recta. Y me encanta como guarnición.
¡Verduras también! Donde sin ellos.
Ahora saqué el filete de pavo del congelador. Tenemos que cocinar mañana. Aquí estoy reflexionando: ¿debe estar en la solena?
Es decir, estoy familiarizado con este método. Más de una vez cociné Postromu así ...
Pero luego lo dejas en el horno o en la caricatura.

Y mi cebada perlada con leche no encaja de ninguna manera. Solo como guarnición con algo de salsa. Adorar. Papá solía llamarla "metralla". y durante mucho tiempo pensé que ese era exactamente el nombre del cereal. Esta fue nuestra comida de campamento. Mamá estaba cocinando cebada. Luego lo puso en un thermomus y vertió gulash encima. Mientras viajábamos a través de los bosques o simplemente conducíamos hacia los mismos estados bálticos como "salvajes", la papilla se hinchó a la condición requerida ... Comimos con cucharas de madera de cuencos de plástico. Siempre me llenó de alegría la tapa de este amplio termo alemán. Por cierto, se sintió que la cebada perlada, el mijo y el trigo sarraceno se cocinaban durante mucho más tiempo. ... Ahora ni siquiera puedes romperte los dientes con dientes en carne viva. Ahora cocino la cebada perlada en lejía lenta. En la caricatura, intenta escapar debido a la abundante espuma.

[Zhanik]

Zhanik,

Gachas de cebada "Tsarskaya" (Marca 37501) Alguien llama a esta papilla "arroz campesino", pero en nuestra familia es "papilla del zar", cebada casi según Pokhlebkin. No se está preparando rápidamente, por supuesto. Pero en realidad lleva poco tiempo. 100 ml de cebada perlada (...PalmP

Yo mismo soy muy aficionado a los encurtidos y los cereales salados "complejos". Bueno, como el Monasterio. Ella siempre cocinaba en el personal.
Luego probé la leche y me enamoré.
Y avena (hirviendo), cocida en media leche en mi toshiba multicocina (tazón grueso) Me encanta y como cada la mañana es invariable. ¡Nunca se aburre!
Mi día no empezará sin ella.
Traté de cocinarlo en todas mis unidades. En Toshiba, el más delicioso. Agrio y tierno.

[mamusi]

mamusi,
Gracias! Gachas de leche en nuestra casa de 5 a 7 veces por semana. ... Los niños comen. Y yo estoy con ellos.
Y Hércules, por supuesto, solo para cocciones largas ... Y el resto son solo cereales.
No he probado la cebada. En leche. Necesitas intentar.

[Zhanik]

Zhanik,
Chicas, por la mañana envié tres rodajas de filete de pavo al solenoide. Creo que solo nos quedamos unas 4 horas.
Luego se hizo una hora de adobo: aceite de ajo de oliva + vino rosado casero (acabado blanco)) + pimienta + sal + albahaca seca.
Y luego fui de acuerdo con esta receta.

Geschmorte Putenkeule o pavo guisado Te ofrezco un platillo delicioso, fácil de hacer, casi dietético. Se hace en el horno en una olla o en mi amada olla de cocción lenta. Tomamos el muslo, cortamos a lo largo de la articulación. Para un plato ...Lerele

Es decir, hasta el fondo con patatas, luego aros de cebolla ligeramente fritos en una sartén, luego el pavo en sí. Las piezas son grandes. Lo configuré como en la receta de Irina durante 4 horas en Hai. ¡Estoy esperando!)