Piernas de cordero del Magreb

Piernas de cordero del Magreb

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
piernas de cordero	2 piezas
mezcla de especias	2 h l
sal	gusto
caldo de pollo o verduras	500-700 ml
Para la salsa:
chiles (frescos)	1 PC
pimiento rojo dulce	1 PC
jugo de limon	1 cucharada
aceite de oliva	1 cucharada
comino (zira)	0.5 caja l
cilantro	0,5 h l
pimentón ahumado molido	1 cucharadita
pimienta cúbica	3-4 piezas
ajo	2-3 dientes
sal, azucar	gusto
guarnición (opcional)
queso feta	300 g
aceite de oliva para freír

Metodo de cocinar

• 1. Limpie las piernas de las películas, corte ligeramente a lo largo de la articulación de la rodilla. Luego frote con sal, la mitad de las especias y aceite de oliva. Deje reposar de 15 a 20 minutos y fría rápidamente en una sartén grande.
• 2. Poner en una fuente de horno (yo usé un gallo), espolvorear con el resto de la mezcla de especias, verter el caldo, un poco de aceite de oliva y meter en un horno precalentado a 200C durante 40-60 minutos.
• 3. Para la salsa, hornee los pimientos morrones hasta que estén tostados y pélelos. Calentar ligeramente las especias en una sartén caliente y triturar finamente.
• 4. Ponga los pimientos dulces pelados, los chiles (con semillas) y los dientes de ajo en una licuadora. Agregue jugo de limón, especias y bata todo. Luego vierte el aceite de oliva, agrega sal y azúcar y vuelve a batir.
• 5. Para decorar, cortar el queso feta en rodajas pequeñas, rociar ligeramente con aceite de oliva y freír en una parrilla bien caliente (solo un minuto por cada lado). Colocar en un plato y espolvorear con pimentón. Freír el queso antes de servir.

Nota

Hice una mezcla de especias "Baharat" según la receta julifera, por lo cual muchas gracias nuevamente.
La carne es muy aromática y tierna. Y con salsa picante se fue volando "con una explosión".
¡Cocina con amor y buen provecho!

Tan sabroso
Y aquí no puedes comprar patas de cordero ...

¡Qué piernas rubicundas! ¡Marisha, esto es solo un milagro!
¡Y para comer como más te guste! ..

Oh, Marish, al menos no vayas a tu tema Todo es tan hermoso-digno-sonoramente-casero

Tu sabes como derribar

[julifera, Arochka, Tanyusha]

julifera, Arochka, Tanyusha, gracias por las palabras amables !!!

Y aquí no puedes comprar patas de cordero ...

Y también lo conseguí accidentalmente. Siempre compro cordero al mismo vendedor. Y por alguna razón, el restaurante de él no compró el pedido.
Escogí cordero para los kebabs de Arochka, pero me dieron las piernas.

¡Pero también compré para kebabs!

Chicas, si es problemático comprar piernas, entonces pueden tomar la pierna de un cordero joven. Pruébelo, el aroma y el sabor de la carne con tal mezcla de especias es algo

[Marish]

¡Puedo imaginar lo delicioso que es!
Marish, ¡Ya no miro tus recetas! Hoy Fui por un trapo y un babero.

[Manechka]

Manechka Dijiste absolutamente correcto, delicioso para deshonrar

Fui por un trapo y un babero

Y ya me preparo de antemano antes de ir al sitio. Para que estuvieran a mano de inmediato.
Porque sin esos "medios de protección" ya no puedo leer las recetas y mirar las imágenes.

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[Vitalinka]

Vitalinka¡y muchas gracias por tan cálida bienvenida a la receta!
Pruébalo de vez en cuando, ¡no te arrepentirás!

[Marisha]

Marisha, Me encantaría intentarlo, pero tenemos un problema para comprar un buen cordero. Pero en ocasiones definitivamente lo cocinaré.

Solo tenemos el último año, quizás un poco menos, el cordero está a la venta todo el tiempo. Y uno bueno. Así es como salgo.
Pero por el momento, puede comprar cordero para la ocasión o por pedido.

Fui a sacar la pata de carnero del congelador, estaba babeando directamente. ¡Y cómo! ¡Gracias Marina por la receta!

[Olesya]

Olesya : girl_love: Solo si cocinas cordero y no cordero, entonces necesitas tiempo para cocinar.Y en el adobo también es mejor mantenerlo un poco más.

¡Lo que diga, Jefe! Más pato más. Por la mañana, marinar y servir en la mesa para el almuerzo (merienda-cena). Me fui a la cama, de lo contrario mañana me puedes dar en lugar de una pierna. Y me llevo bien con mis piernas más fácil: frotado con limón, salado, espolvoreado con coñac y en papel de aluminio en el frigorífico de 12 a 24 horas. Luego horneo en el mismo papel de aluminio. Yum-yum sabroso. La receta fue traída de Islandia. Es cierto que allí tienen un cordero diferente: la grasa no se congela. Incluso tienen salchicha de cordero. Y la leche es azul ahí (lo acabo de recordar)

Y me llevo bien con mis piernas más fácil: frotado con limón, salado, espolvoreado con coñac y en papel de aluminio en el frigorífico de 12 a 24 horas. Luego horneo en el mismo papel de aluminio. Yum-yum sabroso.

¡Excelente!
Olvidé decirlo: es mejor colocar primero la pierna de un adulto debajo de la tapa y luego dejar que se dore.