Horno de convección: usar después de la compra

El otro día, los invitados vinieron a una barbacoa, y el hombre de la barbacoa principal se enfermó y yo frí carne en el AG. ¡Resultó carne muy suave y jugosa! ¡Todo elogiado! Y no hay necesidad de ninguna barbacoa con chamanismo en forma de "cortar leña / encender fuego / conseguir carbón / darle la vuelta / encenderlo en la condición deseada".
La carne eran trozos medianos, el cuello con grasa, espolvoreado con sal y pimienta negra + mucha cebolla cortada en mitades. Se marinó durante un día en el frigorífico. Horneé en la rejilla superior, 15 minutos de flujo de aire alto a 265 * C, para que la carne se horneara y el jugo no saliera, luego 20-25 minutos a 180 ° C a una velocidad de soplado promedio. Bueno, ¡resultó muy sabroso! ¡Rubio, jugoso, fragante!
Para el futuro, tomé nota del hecho de que puedes hacer barbacoas de esta manera en el otoño, cuando no puedes adivinar el clima con anticipación.

los productos se sumergen en agua y se mantienen a una cierta temperatura durante algún tiempo, luego se enfrían rápidamente. Al mismo tiempo, el horno no parece ser mencionado en ninguna parte.

el caso es que el agua conduce la temperatura mejor y más rápido que el aire. Desde el punto de vista del proceso de calentamiento en sí hasta la temperatura deseada, si la airfryer o el horno proporcionan la misma temperatura durante un intervalo de tiempo comparable, lo más probable es que para obtener el resultado deseado, el método de calentamiento sea secundario.
Es decir, por analogía con cocinar salchichas en el horno, lo más probable es que todo salga bien en estos dispositivos (aspire el producto y cocine calentando el aire a la temperatura deseada, en el momento adecuado).

hizo carne al vacío en una multicocina con un modo de cocción múltiple. Se evacua, y luego en multi durante 5 horas a una temperatura de 70 grados. y no me gustó la carne, nada especial. Mi opinión no merece la pena por tanto tiempo.

No pude pasar de largo, solo recientemente, cuando estaba luchando con la cosecha de la manzana durante septiembre y octubre (la horneaba todos los días en el AG), recordé que tenía 16 años. Esta fue la primera compra de mi equipo ... Al mismo tiempo, todavía lo amo ...

En la víspera de otoño, recordé de nuevo a mi viejo, algo quería atraparlo. Lo sacó, lo lavó, desenroscó la rejilla de la tapa, limpió el ventilador y quedó como nuevo.

Y lo saqué de nuevo en lugar del horno, estoy secando tomates



(Con redes de teflón, secar uniformemente en ambas rejillas)

[tataklukina1]

tataklukina1, Entiendo que prefiero a los 75. En resumen, mi sous-vide solo está envasado al vacío y la temperatura es del jamón. Como resultado, una versión de salchicha de jamón cocido al sous-vido