Molde para albóndigas y albóndigas

Y hoy mi hija tomó mi molde Teskomovsky de 10 metros cuadrados. Ravioles. y por solo 430 rublos.

[Alla]

Alla, manos - sí ... cerca ...
¡Pero solo puedes enrollar las costuras sin tocar el raviolka!
¡¡¡Nada!!! ¡¡¡¡Vamos a acostumbrarnos !!!!

Katerina! Que buen precio !!!
¡¡¡¡Felicidades!!!!

Y lo hice ayer con patatas !!!!
Vkusnoooooo !!!! ...

¡El siguiente en la fila es el requesón con fresas!

¿Ambos?

¡Dios no lo quiera!

Solo lo hago por si acaso

Chicas, hoy finalmente actualicé un molde cuadrado grande. Qué puedo decir, es ideal para albóndigas, el tamaño es el correcto.
Y resulta que mi rodillo (de 4 cm de diámetro) estaba aquí como un nativo. Ya ni siquiera tomaré un baño de vapor.
Nuuu ... tal vez lo busque más delgado por un molde pequeño, pero no lo perseguiré con un especialista. Podemos suponer que he perdido toda la munición de la herramienta de bolas de masa hervida y bolas de masa hervida.

He perdido una carga completa de munición de una herramienta de bola de masa

exhalaron juntos ...
Que seducir a un botín ahora

¡Julia! ¡Así que tomé 1.5!
Este era el más grueso ... los otros son más delgados ...

Señores, seguro, confundí algo, lo siento))

Que seducir a un botín ahora

Simplemente corriendo por el sitio en un minuto, en busca de algo así, sobre qué más podría confundirse.

Y resulta que mi rodillo (4 cm) estaba aquí como un nativo. Ya ni siquiera tomaré un baño de vapor.

Bueno, gracias, Señor, de lo contrario te dejo, me voy, ¡y luego resulta que solo te fuiste a pegar albóndigas cuadradas!
Lena, pero en serio, hay vida con azúcar, solo que diferente.

Hay en Globus estas albóndigas cuadradas de plástico por 170 rublos. blanco y azul.
Así que bienvenida.

Y me sentí bastante feliz con el rodaje de las albóndigas triples de Marcato y Taper.

¡Comparte tu forma de hacer bolas de masa en la Marcato raviolnica, por favor!

Chicas, por favor expliquen que ella era aburrida, que no tenía albóndigas, cuando esculpe a mano, intenta aplanar mucho los extremos, y aquí está la pregunta: de las albóndigas, ¿salen las albóndigas con bordes finos?

Por favor, dígame, anteriormente en el tema hubo un discurso sobre la masa de Sveta, ¿de qué tipo es? Empecé a buscar las respuestas y ya no las encuentro

[Ne_lipa]

Ne_lipa, aquí hay una receta de masa choux, hecha en combinación con cuchillos. Me gusta.

Hago masa de natillas 3 tazas de harina, 1 huevo, un vaso de agua a 70 grados con 20 gramos de mantequilla derretida en él, es decir, vierto un vaso de agua hirviendo y arrojo pequeños cubitos de mantequilla ... mientras suda, estará a 70 grados (no se puede hacer una masa así con sémola ). En una cosechadora en 21 segundos. Es suave y se enrolla perfectamente a mano, no se agrieta después del congelador ...

Eso sí, deja que la masa se aleje como siempre. Primero estuve en la mesa durante unos 30 minutos (para enfriar), y luego en el refrigerador durante una hora.

Ah, sí, y cuando hago la masa en un robot de cocina, primero le echo un puré de huevo, y luego agua y mantequilla ... No le pongas sal

Luego sáquelo sobre la mesa y recójalo, llévelo a la consistencia de plastilina suave.

de las albóndigas, ¿salen las albóndigas con bordes finos?

En general, sí, no son gordos. No es que me pasaran muchas bolas de masa ... en mi juventud había bolas de masa soviéticas, luego hace diez años, las de Taper, ahora las de Teskom ... Las bolas de masa tienen bordes bastante decentes.Al menos, nunca me sorprendí pensando que no me gustaba su grosor.

[irlandesa]

de las albóndigas, ¿salen las albóndigas con bordes finos?

irlandesa, allí no hay arandelas ni faldones, como se obtiene al esculpir a mano. Aquí en los últimos Yulins julia_bb se me puede ver la foto parece que solo hay una costura lateral. No sé si lo explicó claramente o no

No puedo decir de raviolis y raviolini, porque el molde acaba de llegar, todavía no he jugado

No puedo decir de raviolis y raviolini, porque el molde acaba de llegar, todavía no he jugado

Si estamos hablando de Teskomovsky, también tienen costuras normales. No me gustan los gordos, así que lo habría notado de inmediato.



Las albóndigas resultaron maravillosas hoy. En vano le tenía miedo a la harina ZH (especialmente porque la mezclé con blanco a la mitad)

En vano le tenía miedo a la harina ZH (especialmente porque la mezclé con blanco a la mitad)

Lenok, bueno, simplemente garabatearía las proporciones de la masa, ¿eh? ¿O indicarle dónde ir a buscar? De repente, nosotros también querremos cambiar repentinamente a una dieta saludable: atornille un tazón de bolas de masa y recupere de inmediato

Svetik, entonces mi masa es invariable, esta vez solo mezclé la harina. Aquí, les di mi receta favorita:

Para las albóndigas y albóndigas, hago un poco diferente (pero esto es exclusivamente para el rollo de masa):
2 huevos + agua = 250 ml
Sal - 1 cucharadita sin tobogán
Aceite vegetal - 1 cucharada
Harina (tengo Makfa) - 500g
Amasar una masa dura (como máximo puedes agregar una cucharadita de agua, pero esto es si es harina completamente seca) y dejar reposar al menos una hora. Luego mezclar nuevamente y dividir en 6 partes. Resultará ser 130g. Una de esas piezas es una paleta de ravioles listos para usar. Enrolle los esquejes en una bola y colóquelos en una bolsa. Cuando termine toda la masa principal, puede cocinar con las sobras, simplemente se ablandarán. Normalmente los uso al día siguiente.
Rollo la masa: 6-4-2-2 (tengo 6 divisiones de grosor). Específicamente, cocino estos raviolini durante exactamente tres minutos, después de que comiencen a emerger los primeros.

Hice media porción hoy. De él salen 6 paletas: tres de masa fresca y tres de sobras.
Lo único es que la harina CZ toma más líquido, no quiso juntarse en un bulto hasta que le agregué una cucharada de agua.

[Elena Tim]

Elena Tim, Svetlenki, si lo tengo, gracias! Mi madre también tenía uno soviético, y no recuerdo qué no me quedaba bien entonces, si era el grosor (pero eso significa, según tengo entendido, no) o el tamaño, aunque los grandes nunca se moldearon y se tiraron a la basura ... en general, para la noche del 19 de Ali., ya un mes entero de espera, tendrás que comprar algún hilo más hasta que llegue ..

Julia, gracias por la propina de la masa !!!
Chicas, dime como hacer que el relleno de las albóndigas no sepa a chuleta ??? ¿Desplaza la carne picada dos veces en una picadora de carne o agrega qué? Hoy quiero hacer albóndigas en una máquina para hacer albóndigas una idea, de lo contrario, el rollo de masa pedido a Italia se está enfriando, tienes que cargar los dispositivos con trabajo.

¿Cómo hacer que el relleno de albóndigas no sepa a chuleta ???

No freír de antemano

No freír de antemano

Aquí, les di mi receta favorita:

Lenchik, tu próximo

para que el relleno de las albóndigas no sepa a chuleta ???

No agregue pan, agua adentro, para que queden más jugosos.

¡¡¡Gracias!!!
Me avergonzaron por completo

No agregue pan

Aaaaaaaaaaaaa, fsё ...

[Victoria]

Chicas, dime como hacer que el relleno de las albóndigas no sepa a chuleta

Victoria, bueno, no me perdería dos veces. Después de picar y agregar cebollas, eneldo o cualquier otra cosa que agregue al gusto, definitivamente amasaré la pala en el procesador de alimentos con la boquilla. Esto es necesario para el desarrollo de filamentos de colágeno. La carne picada debe estar lo suficientemente suave para que pueda agregar un poco de agua para obtener la consistencia que deseo.
También es importante no sobrecalentar la carne picada, de lo contrario se cortará la grasa y habrá un guijarro.

Buena suerte.

No freír de antemano

Me avergonzaron por completo

Vikus, estamos bromeando. Solo tenemos que follar

No hay secretos ahí. Por ejemplo, nunca desplazo la carne dos veces y no entiendo por qué debería hacerlo. Me basta con pasar una vez por una rejilla fina y listo. También hay cebollas y especias. Si la carne es grasa, no se requiere nada más, y si es magra, algunos incluso agregan crema para darle jugosidad, dicen que resulta sabrosa.

Gracias luz, hice dumplings un par de veces (solo torcí la carne en una picadora de carne, un poco de cebolla, bueno, y sal con especias, sin pan, claro) estaba delicioso, pero quiero una textura más uniforme del relleno.
Definitivamente usaré tu consejo

saltar una vez a través de una rejilla fina y eso es todo.

Y tengo aún más nra a través de uno grande. En las recetas auténticas, la carne incluso se corta con un cuchillo y no se pasa por una picadora de carne.

Aaaaaaaaaaaaa, fsё ...

Y cho, le agrego un bollo blanco empapado a las chuletas, un poquito ... Bueno, lo siento

Entonces se trata de albóndigas. Es solo que tu publicación entró en el "canal hilarante", así que lo enganché.

Y lo confirmo !!!!
La masa que le dio Lena aquí es un poco más alta, ¡¡¡ideal para amasar !!!
¡Realmente me gustó!
Agua y harina, ¡gramo por gramo!
¡Y después de congelar mantiene su forma perfectamente!
Ahora bien, esta es la única forma en que lo haré ...
Y luego solía agregar leche ... pero ¿por qué? ...
¡Es perfecto incluso sin leche!
Lenochka !!! Muchas gracias !!!!

Y tengo aún más nra a través de una gran

También me gusta más. Pero en relación con la aparición de raviolnits y el uso de una jeringa, para plantar carne picada, es necesario hacer una carne más pequeña, de lo contrario, no se arrastrará por la jeringa.

Aquí no te aburrirás, eso es seguro !!!
Voy a hacer hilos de colágeno en carne picada ...

Para algunos, las Ideas están en una bolsa ... pero yo tengo esta en una bolsa ... fui a buscar ... y encontré ... una vez lo compré, por un centavo en Galamart ... hoy se jugó ... diámetro los agujeros son de 2 cm, la bola de masa en sí es de 2,5 cm. Son tan pequeños ... frescos ... muy frescos para los niños ... ni uno estalló en el agua ... esperaré a mis nietos y cocinaré tal ...
También Timkina, la culpa ... con mi jeringa ... tuve que comprarla también ...

[Helen]

Estoy seguro de amasar con un accesorio de pala en la cosechadora.

Sí, también amasé, todo está en Kenwood: primero la carne picada en su picadora de carne y luego con la boquilla K remuevo durante 10 minutos
Helen¡Guau, qué genial eres! ¿Y la masa a mano o enrollada?

Y lo confirmo !!!!
La masa que dio Lena aquí es un poco más alta, ¡¡¡ideal para amasar !!!
¡Realmente me gustó!

Oh ... Me meteré un poco debajo de la mesa y me sentaré y me sentaré.

Eso es todo, me cabreé. Svetochka, ¡muchas gracias! Esta no es la primera vez que elogias esta masa mía, ¡me alegra que te guste!
¡A tu salud, mi oro!

Lenochka !!!

[Helen]

Helen, Lenaaaaa, ¡qué bolas de masa! ¡Desprenderse!
De acuerdo, volveré a poner las bolas de masa en la canasta.

[Elena Tim]

Elena TimPor cierto, ¡también quiero darte las gracias por tu masa! Siempre lo hice con un huevo y sin mantequilla ... pero aquí de todos modos, déjame pensar que haré lo que enseña Timkina ... y por segunda vez lo hice ... y con mantequilla ...

Oh, sí, no es una pregunta ...
Lenusik, ¡a tu salud! Estoy tan feliz, ¡guau!

[Elena Tim]

Elena Tim, Len, ¿y qué tipo de raviolnitsa Teskomovskaya tomar? (Mirando Ozone, ya hay tres tipos) y ¿qué tipo de jeringa y dónde conseguirlo?

¿Y la masa a mano o enrollada?

enrollado en la boquilla Kenwood hasta 8, ya ves, no pongo la masa en todo el plano ... 61 piezas en esta forma. Hice 43 piezas. tira ...

[Jeringa de confitería "Zenker", 6 boquillas]

Len, ¿y qué raviolnitsa Teskomovskaya tomar? (Mirando Ozone, ya hay tres tipos de ellos)

Incluso diré más, ¡hay CUATRO!
Tengo pequeños y grandes, pero ambos son cuadrados. Me gustan los dos, pero ahora todavía tengo la idea de comprar, aunque Natalia K me disuadió esta mañana. Por supuesto, ella es buena, tiene algo. Yo tambien quiero, tengo un shob bulo.
Pero también podemos cambiar de opinión.

Y compré una jeringa como esta:
Jeringa de confitería "Zenker", 6 boquillas

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[Anna1957]

Anna1957, También giro la carne a través de una rejilla grande, solo dos veces. ¡La carne picada resulta ser perfecta! Intentalo.

Maldita sea, me infectaste con bolas de masa, fui a hacer la masa, la carne picada está ahí. Entonces, ¿dónde ver la masa de Timkino, eh? Poke, pliz, shoto estoy perdido.

Poke, pliz, shoto estoy perdido.

Molde para dumplings y dumplings # 2250

Todo fue por hacer. También tengo harina "para pasta", en ambos.

¡Comparte tu forma de hacer bolas de masa en la Marcato raviolnica, por favor!

Me encantaría, pero no tengo una raviolnitsa, sino una laminadora de masa Marcato con fideos. Enrollo las hojas sobre él y hago grandes bolas de masa, en forma de triple cono. Una excelente combinación para mí)))

También tengo harina "para pasta", en ambos.

Ligero, pero no se necesita harina para la pasta. Es lo habitual, premium. No sé cómo se comportará la harina de trigo duro allí.

Entonces no vengas a pelear

[Elena Tim]

Elena Tim, metazza tardía, la masa ya está aburrida.

Por cierto, lo leí en un paquete de harina, lo traduzco:
"Elaborado con harina premium
Contiene muchas proteínas, tiene una estructura granulada y, en consecuencia, una baja capacidad de absorción de agua.
Contiene 28% de gluten, por lo que los productos conservan bien su forma, son elásticos y densos
Adecuado para la preparación de pasta, así como repostería individual, pizza, albóndigas, albóndigas ".

Iré a cargar la honda, dispararé al tirador, si qué