Yogur: recetas, preguntas, respuestas, problemas ...

Así que me uní a las filas de los productores de yogur. Hoy compré Moulinex. Mientras estudiaba, pero ya prometí mi yogur para el desayuno, no me deshonraría.
Todo parece estar claro en las instrucciones, pero resulta que hay tantos matices diferentes. Intentaré. Gracias a todos los que dieron tantos consejos útiles. Lo que vendrá de esto, definitivamente lo escribiré, de repente será interesante para alguien.

Así que me uní a las filas de los productores de yogur. Hoy compré Moulinex. Mientras estudiaba, pero ya prometí mi yogur para el desayuno, no me deshonraría.
Todo parece estar claro en las instrucciones, pero resulta que hay tantos matices diferentes. Intentaré. Gracias a todos los que dieron tantos consejos útiles. Lo que vendrá de esto, definitivamente escribiré, de repente alguien estará interesado.

Viki, tenga en cuenta que el yogur se fermenta de leche tibia en 4-5 horas (en las instrucciones para mis 12 horas está escrito).

Muchas gracias por el consejo. Espero que no sea necesario hervir agua derretida.
Hoy tomé leche "viva", la herví, la enfríe, le quité la espuma y le agregué Activia sin aditivos. ¿Cuánto tiempo crees que necesitará ???

¿Cuánto tiempo crees que necesitará ???

Como la parte superior "endureció" (gire el frasco, lo entenderá) - listo, póngalo en el refrigerador.

¿Debería endurecerse la parte superior? No tengo ni idea de cómo es todavía ...
Pero lo intentaremos. Entonces, ¿hay que girar el frasco? Y si no se ha endurecido, ¿está bien abrir la tapa? Allí, se formaron gotas, la tapa se empañó desde el interior.

¿Debería endurecerse la parte superior? No tengo ni idea de cómo es todavía ...
Pero lo intentaremos. Entonces, ¿hay que girar el frasco? Y si no se ha endurecido, ¿está bien abrir la tapa? Allí, se formaron gotas, la tapa se empañó desde el interior.

Bueno, quita con cuidado la tapa para que el condensado no entre en el yogur (drene el condensado en el fregadero). Tome un frasco y agítelo ligeramente en sus manos. Puede ser líquido allí (luego seguir calentando) o no líquido, pero una superficie tan dura y lisa.
No es necesario voltear bruscamente y con fuerza, de lo contrario todo se derramará. Solo sacúdalo.

Bueno, quita con cuidado la tapa para que el condensado no entre en el yogur (drene el condensado en el fregadero). Tome un frasco y agítelo ligeramente en sus manos. Puede ser líquido allí (luego seguir calentando) o no líquido, pero una superficie tan dura y lisa.
No es necesario voltear bruscamente y con fuerza, de lo contrario todo se derramará. Solo sacúdalo.

Y no quito la tapa para nada, simplemente aplastaré un poco la yogurtera (poniendo las palmas de las manos, agitando muy levemente hacia los lados) y todo está claro, el líquido está temblando o ya está congelado
Entonces, en cuyo caso, la temperatura se mantiene constante.

Resultó interesante, ¡hice exactamente eso! Tenía miedo de abrir la tapa. Parece que funcionó. Se enfriará un poco y en el frigorífico.
Probémoslo por la mañana. ¡Gracias de nuevo! ¡Qué lindo es comprar algo útil para toda la familia durante las vacaciones! Y la vaca es un problema.
Y no hay balcón, y si hay un perro, un gato y dos acuarios con peces en esta casa, ¡ya hay un cactus extra!

y quito la tapa cuidadosamente, la limpio con un paño seco, verifico que el yogur esté listo y, si es necesario, vuelvo a colocar la tapa en un estado seco
y pongo el yogur en la nevera de inmediato para que no se acidifique demasiado; no hace tanto calor después de que la yogurtera

[Leche]

Un curso corto para un joven soldado.
Antes del primer uso, lavar y secar todo (vasos y tapas).
Leche: negrita o negrita.Mejor sin hervir con una larga vida útil.
Hervir en seco o pasteurizado, enfriar y colar para eliminar la espuma.
Enzima: 1) yogur comercial sin sabor.
2) yogur casero preparado previamente
3) enzima seca que se vende en farmacia.

Preparación de yogur
Agregue la enzima a la leche y mezcle bien, vierta en tazas, coloque en el dispositivo sin tapa, cierre la yogurtera con una tapa (es conveniente poner las tapas en la tapa). Conéctese a la red.
Enfriamiento: Retire con cuidado la tapa para que la condensación no entre en las tazas, cierre las tapas, refrigere durante al menos 2 horas. Para hacer el yogur más espeso, úselo al día siguiente. La vida útil del yogur en el frigorífico es de 8 a 10 días.

No mueva el dispositivo durante el funcionamiento.
Evite colocar el aparato en un lugar con vibraciones y corrientes de aire.
Para acelerar el proceso de cocción, puede calentar la leche a 37-40 *.
El tiempo de cocción en el instrumento es de 8 a 15 horas, dependiendo de la leche y la enzima.

Un curso corto para un joven soldado.

Otra adición: como fermentación posterior, puede y debe usar 2-3 cucharadas. l. yogur cocido (no lo comí más de 4 veces, luego "amargo"

Instrucción breve:

Elija variedades de leche que no requieran hervir; Leche fresca pasteurizada regular: leche de alta calidad, leche añejada, esterilizada con UHF, larga vida útil, leche en polvo.
La leche cruda debe hervirse, enfriarse y filtrarse después de enfriarse para eliminar la espuma.

Comentario
1. Los diferentes tipos de leche producen diferentes calidades de yogur. Se obtienen buenos resultados cuando se utilizan leche pasteurizada y homogeneizada de alta calidad y leche para almacenamiento a largo plazo después del tratamiento UHF. La leche entera produce un producto más suave y sabroso.
2. Para obtener un yogur más denso, puede agregar 2 o 3 cucharadas de leche en polvo (seca) a la leche y revolver bien
H. Dado que la leche es un producto natural, sus características no permanecen constantes. Puede darse el caso de que utilice una porción de leche que no sea apta para hacer yogur, aunque antes era satisfactoria para usted. Le bastará con tomar leche de otro lote.

La elección del "entrante"
1. Bien a base de yogur disponible comercialmente, pero no pasteurizado (ni batido ni líquido) con la fecha de venta más lejana.
2. Cualquiera basado en su preparación de yogur.
H. O a base de enzima liofilizada seca (vendida en farmacias). En este caso, alargue el tiempo de primera cocción en dos horas.

No use su yogur para fermentar más de 12 veces, ya que esto resultará en un producto de menor calidad.

Recomendaciones
1. Utilice únicamente leche fría o leche a temperatura ambiente (no leche caliente).
2. Para lograr una buena mezcla, bata el yogur hasta que esté suave y luego agregue gradualmente la leche mientras continúa revolviendo.
H. No mueva la yogurtera mientras cocina el producto. Evite los lugares donde sea posible la vibración, como un refrigerador, y no coloque la máquina en una corriente de aire.
4. Cuando el yogur esté listo, colóquelo en el frigorífico al menos una hora antes de servir. Si lo sostienes durante 24 horas, será más denso.
5. La vida útil del producto terminado en el refrigerador no es más de 8-10 días.
6.Al cocinar, proceda con cuidado, asegúrese de que todos los objetos en contacto con la leche estén limpios.

Se necesitan de 8 a 10 horas para preparar un yogur de alta calidad, según el tipo de leche utilizada y su gusto.
• Yogur con almíbar de frutas
- 4-5 cucharadas de almíbar concentrado
- 1 porción de yogur o 1 paquete de enzima y 1 litro de leche
Batir el yogur o diluir la enzima en un poco de leche. Agregue el almíbar revolviendo constantemente y vierta la leche, revolviendo.Vierta en frascos.

• Yogur con sabor a café
- 100 g de azúcar
- 3-4 cucharadas de café
- 1 porción de yogur o 1 paquete de enzima y 1 litro de leche
Disuelva bien el azúcar y el café en la leche. Batir el yogur y agregar la leche cocida.

• Yogur con mermelada
- 4-5 cucharadas de mermelada
- 1 porción de yogur o 1 paquete de enzima y 1 litro de leche.
Diluir bien la mermelada mientras se calienta en una cacerola a fuego lento, luego verter gradualmente medio litro de leche. Enfriarse. Agrega la otra mitad de la leche.
Agregue el yogur batido o fermente. Vierta en frascos.
• Yogur con frutas en almíbar (piñas, albaricoques,
- 3-4 rodajas de piña u 8-12 mitades de albaricoques o melocotones, según
tamaños
- 4-5 cucharadas de almíbar
- 1 porción de yogur o 1 paquete de enzima y 1 litro de leche.
Pica la fruta. Batir el yogur o cocinar la enzima, agregar con constante agitación vigorosa. Agrega la leche gradualmente. Vierta en frascos.
• Yogur con fruta fresca
- 1 naranja grande
-100 g de azúcar
- 1/3 vaso de agua
- 1 porción de yogur o 1 paquete de enzima y 1 litro de leche
Pela la naranja. Córtalo en trozos pequeños. Hervir durante 10-15 minutos. a fuego lento con azúcar y agua. Refrigerar. Batir el yogur o preparar la enzima, agregar el producto cocido frío y verter la leche con agitación vigorosa. Vierta en frascos.
Nota: nunca agregue fruta sin hervir primero.

Coloque los frascos sin tapa en el aparato, cúbralos con una tapa común y conéctelos a la red. Cierre el yogur terminado con tapas y refrigere.

¿Y cómo entender si BIFIDUM NO FUNCIONA? ¿No está fermentado o qué?
A menudo compro, tanto en ampollas como en polvo, todo siempre está bien. ¿Es realmente tan afortunado? ¿O tal vez lo agregas a una leche muy tibia? Si está por encima de la norma, entonces todas las bacterias simplemente mueren y eso es todo. Eso no funciona.
En general, me gusta hacer leche como esta (preferiblemente almacenamiento prolongado (pero para que se escriba natural); entonces la masa será homogénea, sin capas intermedias. amor), 2 cucharadas de azúcar (esto es promedio, puedes tener menos y más, al gusto). Puedes agregar 1 sobre de bifidum (¡o puedes prescindir de él! Y a veces simplemente lo hago sobre él, sin activarlo). Todo es CUIDADO !!! emocionante. Y eso es todo. El yogur está listo en 7-8 horas (no caliento nada por adelantado, saco la leche de la nevera). Y estos trozos de bayas que estaban en la actividad están muy bien ahí. A veces agrego los vivos antes de las comidas ya de acuerdo con mi estado de ánimo.
Eso es todo.

Ayer compré un fabricante de yogur Moulinex; puse yogur por la noche, aunque lo probé con leche horneada. En leche tibia alrededor de 35 * se vierte un frasco de yogur, se revuelve bien y se vierte en vasos en una yogurtera. Sintonizado durante al menos 4 horas. Un par de horas después miré dentro de la yogurtera, miro los frascos desde abajo, calientes, pero desde arriba, no mucho. Debajo, el yogur está al borde de la cuajada, y encima todavía está líquido. Molesto sin palabras, ¿qué es? ¿Un intento fallido con leche horneada y supuestamente yogur vivo de origen local o una yogurtera de mala calidad?

Zubastik, tienes una instrucción por un tiempo. Allí se indica el tiempo de fermentación del yogur. Generalmente de 8 a 10 horas. Durante el proceso de cocción, es mejor no abrir la tapa, la yogurtera no debe pararse en una corriente de aire y no moverla (bueno, no sacuda la mesa sobre la que está).
No he intentado hacerlo con leche horneada, pero de todos modos, 4 horas no es suficiente.
¿Y en las instrucciones en qué leche está escrito para agregar yogur? Caliente o fría. En el mío, por ejemplo, en el frío.

Elena Bo, las instrucciones indican leche fría, pero las notas dicen "Para acelerar el proceso de cocción, puede calentar la leche a 37 * -40 *". Eso es lo que hice, y con la ayuda de un termómetro.Y antes de eso hice yogur en el Multicooker, y después de sufrir con ellos (resultó que tengo dos Multicooker, ambos se calientan de manera completamente diferente y los confundo constantemente) decidí comprar un yogurt para obtener un resultado estable. Pero no estaba ahí. Me da vergüenza que el yogur de abajo esté casi cuajado, pero de arriba se haya quedado completamente líquido, eso es lo que me preocupa. Si seguía sosteniéndolo, obtendría un suero.

Pruébelo con leche natural (yo lo hago con leche esterilizada). Agregue Activia o Imunele. Establecer y olvidar para las 10 en punto. Luego abrir, retirar con cuidado los frascos (no agitar), tapar con tapas y enfriar. Luego en el refrigerador. Pero luego lo consigues, pruébalo y deja de preocuparte. La yogurtera hace todo por sí misma, sin necesidad de ayudarla. Solo tienes que esperar
Apuesto por la noche. Lo saco por la mañana. Es más cómodo para mí. No hay nadie en la cocina, nadie abre las rejillas de ventilación, no se adaptan a las corrientes de aire, no tiran de la yogurtera

Hoy hice todo según las instrucciones: herví la leche, la enfríe en el refrigerador, intervine con Activia, la puse durante la noche durante 8 horas, resultó mucho mejor, todo se congeló, pero el yogur era peróxido. Salió suero y sabía ácido. Oh, parece que la esperanza de la preparación automática de yogur no está justificada, tienes que pararte y observar cuando esté listo. ¡¡¡Y por eso quería ponerme y olvidar !!! Para mí, ahora es aún más fácil en el Multicooker: el proceso resulta mucho más rápido, aunque mientras cambia el yogur, ya se vuelve para beber.

Siempre hace calor en mi cocina, el yogur de leche hervida con Activation está listo a las 6 horas y va inmediatamente al frigorífico, y del de larga duración está listo una hora antes, quizás porque está en un paquete de 900 ml.

Viki, ¿está en la yogurtera durante 6 horas? que modelo tienes?

Mulinex que no tiene temporizador.
Pasadas las 5 horas sigue estando líquida, después de las 5.5 ya se puede ver cómo se espesa, después de las 6 hay un tapón, lo cierro y de inmediato voy al frigorífico.
Lo hago a menudo. Compré una máquina de yogur a finales de diciembre, ¡todavía no está llena!

¡Viki, yo tengo lo mismo! Lo intentaré para las 6 en punto, aunque mi cocina es, por el contrario, genial. ¿Sirve leche fría o tibia?

Lo sirvo a temperatura ambiente. Si es de 35-40 grados, obtienes yogur aún más rápido. Me escribieron en algún lugar de este hilo que desde las cálidas 4-5 horas y ¡listo!

Yo cocino yogur en 4-5 horas en verano, y en 6-7 horas en invierno, aunque lo caliente. y mi yogurtera también es mulinex sin temporizador

Por lo tanto, me parece que el resultado al usar bacterias secas no es peor, sino menos predecible, y seguro que el proceso de cocción es más largo.

¿Entonces crees que es mejor usar algo como Activia ...?

No agregué leche en polvo antes, no la tenía ... Y hoy lo hice con leche en polvo (la encontré para hornear pan) y simbivit, así que la mitad del líquido no estuvo a la altura de la yogurtera, mi esposo bebió así.

Y no lo he probado con leche, ni siquiera sé por qué ... lo siento, pero ahora no lo compro, uso líquido en el pan, me imagino qué tipo de yogur espeso resulta

y mi yogur es espeso y sin leche en polvo! Añado crema para beber (10%) - resulta un yogur muy tierno y sabroso

fugaska, ¿y en qué proporción se debe agregar la crema? Sería interesante intentarlo. ¿Es la crema adecuada para un almacenamiento prolongado?

Ahora también lo hago con crema. Añado 200 ml por litro de leche.10%. La leche horneada fermentada estaba medio muerta, hasta ahora solo la hago con leche horneada. También agrego 1 cucharada. l. Sáhara.

No uso leche o crema de almacenamiento prolongado en principio, estos productos son amargos ... Tomo salus de leche regular al 1,5% y crema para beber al 10% (el mismo salus). Agrego crema a 1 litro de leche "en los globos oculares"; resulta alrededor de 300-350 ml. ¡Te lo aseguro, la leche en polvo será absolutamente inútil! yogur muy delicado, los niños engullen ambas mejillas !!! mis mocos no respetan mucho el yogur dulce, así que solo agrego una cucharada de azúcar. pero cuando lo hice a los adultos, agregué dos o tres

Pero me parece que se obtiene suficiente dulzura de una buena leche en yogur. Ni siquiera puedo imaginar cómo agregar azúcar allí. ¡Tendré que intentarlo!
Y además no vendemos nata de almacenamiento corto. Esto es realmente una lástima, apenas encontré leche, y luego inmediatamente la compran, simplemente no puedes comprarla, y más aún, no hay crema.

Bueno, todavía no he comprado una máquina de chebo, al menos he estado usando una máquina de yogur durante mucho tiempo y compartiré mis impresiones sobre la masa madre.
Lo que más me gusta es el yogur de Galicia para el cultivo de iniciación. Cuando compré por primera vez yogur vivo para masa madre en una tienda, estudié todas las etiquetas de yogur, su vida útil y los aditivos presentes: espesantes. Mientras que en Ucrania "Galicia" es el único yogur con una vida útil de 14 días y sin ningún espesante como goma guar, almidón, etc. ¡Pruébalo! Tal vez te guste eso. He estado haciendo yogures de esta manera durante más de un año, y para el bautizo de mi sobrino regalaré exactamente una yogurtera, un dispositivo útil para mamá y niño.
Y tomo leche para almacenarla a largo plazo; me va mejor, pero en pasteurizada algo no funciona

Amigos, por favor ayuden. Estoy haciendo yogur por primera vez. aquí ha estado allí por 5 horas, no lo toqué. nada está claro a través de la cubierta. ¿qué hacer? cuando conseguirlo? ¿Cómo entender que está listo?

Retire con cuidado la tapa para evitar que la condensación penetre en el yogur.
Tomamos el frasco e intentamos agitarlo ligeramente, si hay una "tapa" en la parte superior, es decir, no fluye, lo cerramos e inmediatamente vamos al refrigerador.
Si es así, seque la tapa con un paño y cúbrala. Aún estamos esperando.
Solo hago eso ...

Viki, es decir, si no quedan rastros en las paredes del frasco con ligero temblor, es decir, si el yogur está congelado? Entonces

Si el frasco no se tambalea, entonces está listo.

Si el frasco no se tambalea, entonces está listo.

¡Exactamente! Parece haberse congelado encima del "sombrero" y no se balancea.
Así que es hora de que se enfríe. Puede probar en dos horas, pero mañana por la mañana se volverá más espesa.

Traté de agitarlo, no se agita, pero hay un poco de leche en los lados cuando le das la vuelta al frasco. ¿No está listo todavía?

Viki, lee tus publicaciones en diciembre. Exactamente, entonces las preguntas son similares, soy igual de meticuloso. ¿Y con qué lo preparas principalmente ahora, qué tipo de iniciador usas, qué contenido de grasa tiene la leche?
Oh, no lo sé, es vergonzoso que haya gotas de leche a los lados, ¿es esto realmente normal?

Leche 3,2% más Activia sin aditivos 125g.
Añadida crema, la mía decía "lo mismo". Puedo tomar leche de larga duración e inmediatamente mezclarla y no calentar nada; tomará una hora más cocinarla. Necesito calentarlo más rápido. Mi cocina es el lugar más caluroso de mi apartamento, si la caliento durante 5 horas como máximo, o incluso más rápido, si no la caliento durante 6 horas. En términos de densidad, trato de ser como Activia, pero por lo general resulta un poco más grueso.

Tengo una yogurtera Tefal con 8 latas de 125 ml cada una. El hecho es que durante la cocción, el yogur forma capas de granos, como si estuviera rizado. ¿Qué no estoy haciendo - y diferente leche y diferente masa madre Como resultado, en la reparación y cambió el sensor térmico. Luego, la leche común 3,2 pasteurizada (mejor Prostokvashino seleccionado en botellas de plástico) y la leche fermentada Activia sin aditivos. Probé acidophilus, pero ahora se ha vuelto muy líquido (como me explicó el técnico de la lechería Ochakovo, la densidad de la leche no está ahí, es invierno). Entonces, antes, SIEMPRE calentaba la leche y la mezclaba con masa madre, luego se preparaba el yogur. Estaba simplemente acurrucado. Ahora saco leche helada del refrigerador, hielo masa madre y hago yogur. Y he aquí, no se estratifica. Resulta Tengo que mantener la leche fría, por eso es una máquina automática para igualar la temperatura. Y lo calenté, luego lo calenté, por lo que se convirtió en requesón líquido y se volvió.

Compré un nuevo producto de leche fermentada en Furshet, se llama Lactium. Me gustó que tenga una vida útil de solo 5 días. Solo los fermentos de Galacton pueden ser más vivos, por lo que aún debes ir especialmente.Y la composición es buena: 0 conservantes y aromatizantes. Hoy terminaremos el yogur, y mañana lo haré con una nueva masa madre, probaré Lactium y te contaré lo que pasó.

¡Hola! Compré una yogurtera hace solo 2 días, las haré principalmente para mi hijo de 2 años. Estos 2 días hice solo uno clásico con Danone, resultó delicioso. ¿Puede decirme cómo hacer yogur de frutas, puede agregar fruta inmediatamente o simplemente en el terminado? Tengo muchas frutas y bayas congeladas desde el verano ... Me gustaría probar con ellas.

la fruta se agrega mejor al yogur listo para usar

la fruta se agrega mejor al yogur listo para usar

Sí, de lo contrario el yogur puede cuajar. aunque aquí en el foro leí que alguien (bueno, ¡no recuerdo quién!) hierve la fruta y luego la agrega a la levadura del yogur.
Para no arriesgarme, suelo hacer la mitad como siempre, y algunos frascos son experimentales. La yogurtera lleva un año, hace mucho que no experimenta, se ha llenado la mano y el resultado es bueno. Le agrego la diferencia al yogur ya hecho

Hecha yogur sobre lactium. Multa. Como siempre, sin azúcar, no agrego azúcar al yogur, luego al terminado al gusto. Lactium hace la planta de comida para bebés Salus. Lo tomaré para empezar. Pruébalo si estás dispuesto y si lo encuentras en tiendas

Vi esta "cosa" en oferta. ¿Puedes contarnos más sobre cómo preparar correctamente yogur con lactium? cuanto cuanto y cuanto tiempo

Vi esta "cosa" en oferta. ¿Puedes contarnos más sobre cómo preparar correctamente yogur con lactium? cuanto cuanto y cuanto tiempo

Ayer también cociné con lactium, por un paquete (125gr) 2 litros de leche, durante 7 horas, no resultó peor que el activismo y la galychina.

Ayer también cociné con lactium, por un paquete (125gr) 2 litros de leche, durante 7 horas, no resultó peor que el activismo y la galychina.

¡Excelente! Significa que no solo presté atención a la novedad. ¿Ya hiciste 2 litros y también es normal?
Intentaré seguirlo. una vez coma la mitad del lactium y fermente la mitad durante 1 litro

¡Buen tiempo para todos! Ha aparecido algo nuevo: lactium. ¿Y dónde preguntarle, en una tienda o en una farmacia, o en una lechería?