Pan de masa fermentada "Primero": una receta con una foto en Mcooker: las mejores recetas

Pan de masa madre "Primero"

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
masa madre de centeno 100%	150 ml
Levadura Saf-Moment	0,5 cucharaditas
harina de trigo 1 grado	535 g
sal	1 cucharadita
azúcar	2 cucharadas. l.
Calabacín fresco	90 ml
leche cuajada	110 ml
agua tibia	130 ml
aceite de camelina	1 cucharada. l.
queso	20 g
tomates secos, pimentón, ajo, eneldo

En la ocasión conseguí una masa madre de centeno 100%. ¡Muchas gracias a mi colega! Me llevaría mucho tiempo aventurarme yo mismo en el pan de masa madre. Pero tengo la preciada levadura, no hay ningún lugar donde retirarse.
Vertió aceite de camelina en el fondo del cubo. Puse el calabacín triturado (90 ml) restante del relleno en un vaso medidor, llené hasta 200 ml con yogur (leche muy agria) y lo envié al balde. También hay 130 ml de agua tibia, azúcar y 150 ml de cultivo iniciador. Luego vertió 500 gramos de harina, enterrando ligeramente 1 cucharadita en la esquina. sal. Como la levadura era joven, y yo era un joven panadero y tenía miedo, la levadura seca se esparció sobre la harina. Cubo en el horno. Programa Masa, amasando 7 minutos, apagado. Dejar reposar durante 1 hora y 10 minutos. Luego nuevamente, la Masa, mientras amasaba en media cucharada, poco a poco agregaba otros 35 gramos de harina, espolvorea queso picado, tomates secos, pimentón, ajo y eneldo. Después de 10 minutos, el programa se apagó. En la configuración manual, configuré 1 prueba durante 60 minutos a 28 grados y horneando durante 70 minutos a 160 grados. El horneado duró 60 minutos. Sucedió
En mi opinión, este es el pan más delicioso que he horneado. Miga, corteza - ¡mnyamm!