Pepinos en escabeche "Tía Margita"

¡¡¡Finalmente conseguí unos pepinos !!! Resiembra varias veces (semillas repugnantes). Y ahora he enrollado cuatro latas de 1,5 litros. Cada vez que agradezco al autor por los maravillosos pepinos. Sin problemas, pero el resultado: no dejo la receta, solo disuelvo sal y azúcar en una pequeña cantidad de agua, luego agrego agua en la parte superior del frasco. La receta es excelente !!! ¡Gracias al autor!

Hoy acumulé 18 litros, informaré en invierno

¿Es posible hacer calabacines tiernos de acuerdo con esta receta?

Hoy hice pepinos de acuerdo con esta receta, de manera rápida y limpia, aunque reduje las proporciones a 0.7 frascos y corté los pepinos (en botes) - parece un frasco pequeño y muchos pepinos - ahora espero con ansias el resultado para probar, gracias Oksana por la receta

pero estos pepinos no me gustaron en absoluto
pero quiero averiguar por qué
Hice todo de acuerdo con la receta estrictamente, pero resultó ser muy vinagre, solo para comer vodka con ellos))))) en escabeche y ensaladas, claro, pero es imposible comerlos tan simplemente ...
En principio, hay mucho vinagre según la receta, pero ¿por qué otros lo elogian? ¿tal vez no apreté demasiado los pepinos y resultó mucha salmuera?

Ah, experimenté por accidente. Zach Cavó un frasco de un litro para una muestra y lo esterilizó en el microondas. Tan pronto como los pepinos cambiaron de color debajo, los retorcí y los envolví. Veamos qué pasa a continuación ...

También hice estos pepinos. Que delicioso. Estoy haciendo el segundo año, estamos felices

Lidé 35 latas para mi hermana. Ahora tienes que hacerlo tú mismo. Una receta muy buena, quedan perfectamente en un apartamento cálido justo en el armario. He estado haciendo esta receta durante un par de años. Incluso mi clavel no favorito en esta receta está en su lugar y ha dejado de ser desagradable.

¡Dime, por favor, cómo esterilizar estos pepinos en el microondas! Y luego en el tema mencionaron varias veces que hacen esto, pero la tecnología no dice nada. ¡Comparte, a quién no le importa!

Pongo una lata de pepinos en la micra y la enciendo a máxima potencia (tengo 900). Mientras uno se esteriliza, el siguiente se superpone. Se obtiene tal transportador. Latas de 1,5 l - en algún lugar - 5 minutos, 1 litro - 3 o 4 minutos. De todos modos, busco un pequeño gorjeo en la parte superior y la fila inferior se oscureció. Y, por cierto, los padres tienen la misma micra, pero algo anda mal con la electricidad. Y el hecho de que tenga 3 minutos de calentamiento, ellos tienen de 5 a 7 minutos.

[Inna]

Innay cubrir con una tapa?

[Innusik]

Innusik, Inna, ¿no revientan los bancos?
Es doloroso jugar con la esterilización.

Chicas, he estado haciendo estos pepinos por segundo año, respeto a la autora, son muy sabrosos, pero sin esterilizar, vierto agua hirviendo dos veces, agrego sal, azúcar y vinagre en el tercero, vierto agua hirviendo, enrolla y envuelve hasta que todas las tapas estén en su lugar.

Durante dos años no ha estallado ni uno. No se pueden tapar con tapa, no se pueden poner en una micra, son de hierro, los esterilizo por separado en un cazo.

[Innusik]

Innusik, ¡Gracias!

¡Son posibles tapones de rosca en micra! No les pasará nada a ellos (y al micro). Las microondas no reaccionan a estas cubiertas como lo hacen al papel de aluminio, por ejemplo. Probado por más de un año de esterilización. Experimenté con tales tapas cuando preparé yogures en porciones en frascos de comida para bebés. Esterilicé estos frascos de agua en el microondas justo debajo de las tapas. 10 minutos a máxima potencia - 100% de esterilidad. Solo que no apreté las tapas, sino que simplemente cubrí los frascos desde arriba para que no se enrollaran antes de tiempo. ))) Así, las latas y tapas se esterilizaron con vapor.
Inna, gracias por la tecnología, ahora aplicaré tanto tu experiencia como la mía a los pepinos.

Y gracias por la experiencia, pero de alguna manera ni siquiera lo probé, porque sabía que el hierro no estaba permitido en la micra. Y le agradezco mucho al Autor, esto es un cuento de hadas, no pepinos.

Es divertido decirlo, pero hoy mi hija (8 años) cerró una lata y dijo que firmara. Dice que debería ser más sabroso.

pero no me gustaron en absoluto estos pepinos, pero quiero averiguar por qué

¿Quizás todo lo mismo para un aficionado? También quería rodar algo nuevo y sabroso, pero vi cuánta azúcar, sal, vinagre (no es un producto muy saludable) y cambié de opinión, a pesar de las críticas tan elogiosas. Yo suelo enrollar pepinos deliciosos, pero hay 3 litros: 2 cucharadas de sal y 3 de azúcar, esencias de postre, y aquí hay un litro. Probablemente todos tengamos gustos diferentes.

[Scarlett]

Scarlett, Tanyusha, lee sobre el tercer llenado, dime, ¿el sabor difiere de los de la esterilización o no?

¿Y por tercera vez viertes agua hirviendo nuevamente, o la primera agua hervida?

Leí sobre el tercer llenado, dime, ¿el sabor es diferente al de los esterilizados o no?

También lo hago con 3 veces un relleno, el sabor difiere de los esterilizados, me parece a mí y no solo a mí para mejor. Para variar, lo hago según la receta de la tía Margita y a mi manera.

[natushka]

natushka, Natasha, gracias!
Es decir, entiendo que sabe mejor con 3 veces de relleno.
¿Y por tercera vez lo llenas con la primera agua?

¿Y por tercera vez lo llenas con la primera agua?

1 vez hirviendo sin sal (calentar), 2 y 3 veces agregar sal a esta agua escurrida, llevar el azúcar a hervir, verter y enrollar. Cuando agrego vinagre al frasco antes de verter 3, cuando agrego el último vertido al agua (las especias en el fondo del frasco se colocan inmediatamente, luego los pepinos).

[natushka]

natushkaNatasha, gracias, pensé que sí, me ayudaron, de lo contrario para mí, la esterilización, es como recibir un disparo en el acto.

para mí, la esterilización es como si me dispararan en el acto.

Yo también solía tener miedo de la esterilización, pero de hecho resultó ser mucho más conveniente. El agua no se derrama al verter, no se quemará y, en general, de forma rápida y cómoda.

[Kirch]

Kirch, de acuerdo. Especialmente si tienes una airfryer. Ahora estoy buscando una receta para cocinar tomates esterilizados.

[Trishka]

Trishka, dos veces con agua hirviendo, la tercera vez con salmuera. Si la receta (no a esta específicamente, me refiero) implica el cálculo de sal-azúcar-vinagre por lata, entonces, por tercera vez, vierto todo y vierto agua hirviendo. No soy un explicador

[Kirch]

Kirch, de acuerdo. Especialmente si tienes una airfryer. Ahora estoy buscando una receta para cocinar tomates esterilizados.

Olya, ¿puede contarnos más sobre la esterilización en AG?

[Scarlett]

Scarlett, Tanyusha, gracias, ¡una idea de bigote!

[nakapustina]

nakapustina, pueden. Pongo todo directamente en el frasco, si las tapas están atornilladas, lo cubro con una tapa, pero no lo aprieto bien, y en la airfryer con un anillo de expansión durante 20 minutos. 150 grados. Si pongo el primer lote en una airfryer fría, póngalo durante 25 minutos. o puedes 5 minutos. caliéntelo antes de la esterilización. Luego lo saco, giro la tapa correctamente, parloteo para que la sal-azúcar se disuelva debajo de la manta. Hiervo tapas de hojalata con bandas de goma por separado, luego saco el frasco y lo enrollo con esta tapa. Todas. No hay tal calor, ni humedad, ¡belleza! Desde el año pasado solo he estado haciendo esto, antes no había airfryer.

[Olya]

Olya, Gracias

Gracias a todos por la receta y los consejos. Lo hice en el microondas, muy rápido, es fácil controlar el proceso, en la misma punta hice varios frascos y en una receta diferente, que no cabía en la sartén para esterilizar.

Inna y las chicas, que lo hicieron en el microscopio, explican cómo se puede ver el oscurecimiento de la primera capa, están girando allí, y mi vaso, por ejemplo, está ligeramente oscurecido, solo mire el tiempo a 900 de potencia, ¿5 minutos? Nuevamente, la pregunta es: ¿echamos agua fría o caliente en frascos de pepinos? Y digamos que con este método alguien ya los ha comido, o simplemente lo ha probado por primera vez.

He estado haciendo esta receta durante varios años. Vierto agua fría filtrada.No lo esterilicé en micrones, no puedo decir nada al respecto. Lo esterilizo en una cacerola y no se ve particularmente en el agua de qué color están los pepinos debajo. Esterilizar después de hervir durante unos 5 minutos.

[Nade4ka]

Nade4ka, Vertí agua fría de una jarra según la receta. Lo puse en micro durante 5 minutos a una potencia de 800. Si no es visible a través del vidrio, entonces puede abrir la puerta y ver si el color no ha cambiado, luego enciéndalo.

¡Expreso mi gratitud al autor de la receta! Bueno, ¡han llegado pepinos muy sabrosos! Parece que hay mucho vinagre, pero también hay una buena cantidad de azúcar en la receta, ¡pero al final resultó ser inusualmente sabrosa! Es cierto que agregué un trozo de rábano picante a cada lata, por si acaso, para que quede crujiente.

Muchas gracias por la receta, pepinos tan deliciosos. Lamenté no haberlo cerrado más)))

Y sintonicé la receta de la tundra y no noté que no había clavel, puse un par de chícharos en la tienda tarde, ya veremos que pasa, y voy a probar con los clavos, me gusta mucho, lo puse, lo puse súper estéril

Lily, y sin clavo, los pepinos están superbuenos, no lo puse para nada. Creo que la receta es maravillosa, no confusa, pero el resultado es más que elogio, cuestan mucho durante varios años. Y sin verter tres veces agua hirviendo al calor. Por cierto, también cerré frascos de dos litros, de todos modos, solo que aumenté el tiempo hasta la aceituna de la fila inferior.

Y sin tres veces verter agua hirviendo al calor

especialmente si hay tres "asistentes" de la madre debajo de los brazos y debajo de los pies

[Elya_lug]

Elya_lug, Elya, ¿pusiste varios frascos a la vez y los cubriste con tapas? ¿Te gustó así?

[Kirpochka]

Kirpochka, no, puse un frasco de un litro cada uno, lo cubrí con tapas solo si el frasco con un giro, y tengo miedo de poner las tapas habituales, los esterilicé por separado y los enrollé. Si coloca dos latas a la vez, el tiempo de cocción aumenta, por lo que no hay ningún beneficio. Me gustó el método, es rápido y sencillo, este año todavía no lo he hecho.

Y giro las latas con un giro, y cuando saco la lata, la giro.

[Elya_lug]

Elya_lugGracias Elya. Mañana, si compro pepinos, lo intentaré))

Añadido el martes 12 de julio de 2016 05:31 PM

Ludmila, Gracias, entendido)

¿Necesitas esterilizar latas vacías?

[maya]

maya, Leí que no es necesario, ya que se ponen pepinos y especias no esterilizados)

Todavía esterilizo los frascos. De alguna manera estoy más tranquilo de esto

Entonces pienso: como los pepinos y todo lo demás no son estériles, pero, por otro lado, no será superfluo esterilizar las latas.

[Maryka]

Maryka, no, no, están microesterilizados junto con pepinos.

Hoy hice 2 frascos, me gustó mucho esterilizar en micro))) Gracias por los consejos. Envolví un frasco, el segundo no ... ya veré cómo queda mejor))) Espero que se pongan de pie y queden riquísimas)) Bastante insuperable ..