Tartas "ammchiki"

Muchas gracias por la receta. A todos les gustó mucho, incluso el esposo del chef calificó mis pasteles con 5 puntos. ¡¡¡Gracias!!!
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Acabo de terminar de hornear estos pasteles. Teniendo en cuenta mi deplorable experiencia con los pasteles, estos resultaron ser muy lindos y no difíciles de preparar. Pero el sabor me pareció un poco seco. Quizás los sobreexpuse en el horno. Horneado a 180-200 grados Celsius durante 25 minutos. ¿O tal vez necesitaba un poco menos de harina?

[Stеrn]

Y hoy estoy con pasteles.
Hoy por primera vez las hice no con levadura seca, sino con fresca (pongo 40 g). Stеrn, ¡¡Usted tenía razón!! ¡¡Así que son MUCHO más magníficos y aireados !!

Mouli, de hecho, horneo estas tartas con bastante frecuencia, no deberían estar secas ... Creo que es muy fácil secarlas.
¿Los cubres con una toalla recién sacada del horno, para que se enfríen debajo? Por lo general, cualquier pastel después de esto se vuelve más suave.

[Mouli]

Mouli , ¡Estoy muy contento de que salieran los pasteles!
Y lo que está seco, así que tú mismo respondiste, intenta poner menos harina la próxima vez.

¡Gracias cúbicas por el consejo!

Sеrn hice todo según la receta y agregué harina como se indica en ella Y la próxima vez agregaré menos harina

Durante la noche, los pasteles se volvieron más suaves.

[Stеrn!]

Stеrn!Muchas gracias por la receta detallada. Se obtienen pasteles deliciosos y muy tiernos. Ya las he hecho tres veces. Por lo general, cocino borscht ucraniano en caldo de carne y uso carne hervida en pasteles. Muy sabroso y satisfactorio, los Ammchiki son incomparables. El relleno es muy picante. Me gustó la combinación de cebollas crudas y fritas y ajo. Gracias por el consejo. Anteriormente solo se utilizaban cebollas fritas. La receta tiene mucho éxito.

[Stеrn!]

Stеrn! ¡Lo cociné de nuevo y una vez más simplemente se fueron volando! Sabroso. La masa se hizo en HP en el modo de bolas de masa. Harina poner 480g. ¡Gracias de nuevo desde la casa!

[Stеrn Te estoy agradecido nuevamente. Lo recogí durante mucho tiempo y finalmente horneé tus pasteles. Qué puedo decir, como siempre una gran receta. El relleno, aunque comí repollo con huevo. ¡Pero aún muy, muy sabroso!]

Stеrn
Te estoy agradecido nuevamente. Lo recogí durante mucho tiempo y finalmente horneé tus pasteles. Qué puedo decir, como siempre una gran receta. El relleno, aunque comí repollo con huevo. ¡Pero aún muy, muy sabroso!

¡Buenas tardes, Stеrn!
Ayer horneé tu amchiki (finalmente lo decidí). Las pilas se atrevieron en una sentada bajo los oohs y oohs. Pero estoy atormentado por vagas dudas, no han crecido mucho y resultaron ser duras y secas. ¿Qué quiero preguntar, son suaves en su desempeño?
La harina, como, pon la tasa. ¿Quizás necesitabas levadura fresca, no seca? ¿Quizás necesites taparlos un rato después de hornearlos?

Pero los pasteles, incluso en mi versión, son algo. Definitivamente hornearé un poco más.

[alcachofa]

alcachofa , Nunca horneo estos pasteles con levadura seca, solo con los frescos.
En cuanto a la harina, no en vano la receta dice "unas 3,5 tazas de harina". Esto puede ser demasiado para sus productos. Pruebe la próxima vez con levadura fresca y harina, agregue tres vasos para comenzar. Es mejor agregar más tarde si es necesario.
Estas tartas no las tapo nunca, son muy tiernas, tengo miedo de arrugarme.

Ah, y conseguí crutones de carne, pero aún muy sabroso.
Gracias por el consejo sobre la levadura. Definitivamente reportaré

[alcachofa]

alcachofa
Y horneo "amchiki" solo con levadura seca (en nuestra área es un gran problema comprar levadura fresca), vierto 560 gramos de harina, ¡como resultado los pasteles más suaves y exuberantes! Después de hornearlos, los dejo enfriar completamente (sin cubrir con nada) y solo luego los coloco en el recipiente de pan para guardarlos.

Gracias por tus comentarios, Krosh. E hice 3 vasos de harina con un portaobjetos. Probablemente por eso todo es así. ¿Qué levadura tienes? Lo probé en el momento SAF.

[alcachofa]

alcachofa
Entonces, ¿midió la harina con vasos o la pesó en una balanza? Si usa gafas, lo más probable es que el problema sea este. Porque 3,5 tazas de harina en la balanza serán 560 gramos (asumiendo que hay 160 gramos de harina en un vaso de 250 ml). Me gusta que uses "Saf-moment". Pero con los "amchiks" los problemas nunca surgieron, al contrario, ¡siempre estuvieron complacidos con su suavidad y ligereza! ¿No puede ser que simplemente tenga levadura que "no funciona"? ¿Ha comprobado su "rendimiento"?

Para ser honesto, no lo verifiqué específicamente. Pero siempre horneo pan con ellos en una panificadora. No te defraudamos. Iré a comprobarlo.
Y siempre mido la harina con vasos. No compraré balanzas de cocina

Gracias por la receta. La receta es genial, todo está claro y claro. Aquí está mi informe:



Ayer mi hija otkushamshi amchikov dijo: "Mamá, ¡pronto te convertirás en una verdadera cocinera!", Lo cual fue divertido y halagador para mí. Así que gracias. Pido disculpas por la foto tomada con mi teléfono móvil, ayer la cámara se descargó.

¡Y lo intenté! El último lote está ahora en el horno. O no los he horneado en mucho tiempo, o la verdad es mejor con levadura fresca, pero estos no son pasteles, ¡sino POEMA! Por supuesto, en apariencia están lejos de las empanadas de Stern, pero aún así es mejor. Y sabe ... ¡un milagro! Y parece que no tengo mucha hambre, desayuné tarde. Solo esta es la pregunta. Sé cómo hacer esta masa con levadura seca. Y qué hacer con los frescos: los diluí con leche tibia, luego los mezclé con margarina + leche y luego, como de costumbre. ¿Correcto?
........................

Hoy mi madre (83 años) pasó a verme, la obsequié con ammchiks (lo que quedó de ayer). Fue la primera vez que la vi comer pasteles con un placer tan evidente. ¡Significa algo! ¡Y qué agradable era mirarla!

[Lydia]

Lydia , bueno, ¡qué contento estoy de que las tartas hayan salido!

Normalmente hago esto con masa. Muelo levadura fresca con azúcar hasta que "fluye", y luego agrego leche con margarina y todo lo demás.

[Callejear]

al menos pinte una pintura al óleo con su foto - todavía tengo que aprender y aprender a cortar correctamente, para que no se abran hacia los lados. ¡La belleza!

Callejear, tu frase para mí es tu pondra ... Inmediatamente lo recuerdo: "Vi, Shura, vi ..." Y tus pasteles, seguro, también son deliciosos.

Yo también tengo una belleza tal que nunca lo logro, pero no me preocupo. Acabo de desnatar 1 con comida enlatada y 3 con repollo ... Y eso es todo, y me duele la cabeza por la mañana ya no me duele. De esto podemos concluir: tal vez hornear sea perjudicial para la figura, pero para la salud es útil (si, por supuesto, está dentro de límites razonables)

Lo que me gusta de estas tartas además del sabor es la velocidad de preparación. La doble norma nos fue dada muy rápido.

Y nuestra Panasonic hizo frente a una tasa doble de harina durante el amasado (y esto es 900 g, no es una broma)

Mi admiración es por ti y nuestra PanaSooooonyushka.

Volví a cocinar los pasteles, la mitad con carne, e hice la otra mitad en forma de 3 rollos sin aserrar con una manzana - endakie strudel. La masa es suave, agradable de trabajar y muy sabrosa en estado horneado, combina bien con el sabor de las manzanas. No adjunto foto porque quedan migas.

Gabi, la masa es clásica, puedes crear cualquier cosa con ella. Por eso, no es de extrañar que las manzanas también sean deliciosas.
Pero comparta su impresión. ¿Cómo cocinaste las manzanas en el relleno? ¿El relleno moja la masa?

Gabi, la masa es clásica, puedes crear cualquier cosa con ella. Por eso, no es de extrañar que las manzanas también sean deliciosas.
Pero comparta su impresión. ¿Cómo cocinaste las manzanas en el relleno? ¿El relleno moja la masa?

Cociné improvisadamente, tomé tantas manzanas como carne, no mucho, espolvoreé ligeramente con azúcar y en un rollo até ligeramente las manzanas con canela. Horneado por convección a 180 grados. Cuando lo envolvía, recordé varios consejos para evitar que las manzanas fluyeran, pero no agregué nada, ni sémola ni almidón. La masa no está mojada. Aún así, sería elegante tener azúcar en polvo encima, pero no lo tenía.Llegué a una conclusión: cocinaré. En general, ese rollo me recordó a la manzana Bulin de Cradle.

Receta deliciosa. Horneé pasteles con carne y champiñones para mi esposo en el camino, en un viaje de negocios.
¡Sabroso! ¡A todos los que fueron tratados les gustó!
¡Gracias por tan buena receta!

Gente))) tal vez me perdí algo, pero puedes leer más sobre el relleno con arenque (salado, hervido, crudo ???)

¡Las tartas son increíbles! Lo hice con patatas, resultó precioso. Pero con el requesón fluyó (((como con las cerezas congeladas ((Pero la masa estaba saturada de jugo, así que un inconveniente: tuve que lamerme los dedos)))

[donpedro-1]

donpedro-1 , bienvenido a nuestro foro!
Me alegro que te hayan gustado las tartas. Nunca lo hago con un relleno húmedo.

Hola.
¿Podría decirme si esta masa se puede amasar por la noche y hornear por la mañana? Y me pregunto si el método de moldeado "aserrado" es adecuado para pasteles según otras recetas.

[Darik]

Darik , ¡Hola!
Nunca he intentado dejar esta masa durante la noche. Me temo que por la mañana lo recogerás en el frigorífico. Dolorosamente está activo.
El método de cortar pasteles se puede aplicar a cualquier masa, por supuesto.

¡Aquí están mis pasteles! Suave y aireado.
El marido dijo: "¡una obra maestra!" ¡Durante la última semana y media horneé por tercera vez hoy! Son más grandes que los de Stеrn, ya que cambié la tecnología de su enrollado (envoltura) y les puse mucho relleno. El sabor no se vio afectado por esto. Creo que podrían cambiarse el nombre de Ammchik a YMmchik. ¡Delicioso!
Sternochka, ¡muchas gracias por la receta!



Así es como corté ammchiki



Mañana volveré a hornear.
Quedan dos pasteles y somos tres en la familia. Nos miramos con recelo: quién lo obtendrá. Mi hijo ganó.

¡Muchas gracias por el ammchiki! Y los aserré, y los aserré con papas, repollo ... delicioso Esta es la segunda bandeja de horno que fotografié, la primera no tuve tiempo ...

[LLika_7]

LLika_7 , muchas gracias !!!
¡Tus pasteles se ven increíbles!
¡No tomarlo, sino simplemente tomarlo como armamento!
Cortaré estos pasteles de acuerdo con el método anterior, ¡pero definitivamente los usaré para otros pasteles!

Como siempre, estoy agradecido. ¡Resultó pasteles maravillosos la primera vez! Y la forma de cantar dejó una impresión indeleble en mi madre, de ella un arco aparte. Existe una seria amenaza para la cintura. Escondí algunas tartas para mi esposo, de lo contrario el cachorro retoza y por la noche solo quedará el olor para papá

[Tartas Ammchiki.]

Tartas Ammchiki.
Retire una cucharada de azúcar de la receta de masa. Derretir la margarina y mezclar con la leche (la mezcla debe estar agradablemente tibia).
La versión clásica del relleno es hervir 1 kg de ternera, pasar por una picadora de carne con cebolla cruda y un par de dientes de ajo y sazone con una gran cantidad de cebollas fritas (junto con el aceite en el que se frieron las cebollas). Sal y pimienta para probar.

¿Cuánto es una gran cantidad de cebolla por 1 kg de carne de res? ¿Para los del tanque?

Y ponte al día. ¿Qué carne es mejor, cruda o cocida (de sopa)?

[Horquilla]

Horquilla, Hervir 1 kg de carne (¡cruda no es buena!), 4-5 cebollas medianas para freír y 1 cebolla pequeña cruda, nos desplazamos junto con la carne.

Recién horneado, huele. El relleno es un corazón con especias. Enfriarse. El único aspecto negativo es la corteza ligera (mi horno no enrojece demasiado los productos horneados) la próxima vez que lo engrasaré con un huevo. Tomó mucho tiempo llegar a estos pasteles, ahora ocuparán un lugar al lado del pastel de cebolla.

[Stеrn]

¿Qué puedo decir ... pasteles de obra maestra?
La masa es suave, nada pegajosa, se extiende perfectamente hasta la transparencia, luego se envuelve en un rollo sin problemas (tengo un zaperdoch eterno con esto)
hizo todo como Stеrn ordenado - aserrado y en el horno de inmediato, todo salió genial - la masa es escamosa, de buen gusto

Stella, gracias por la receta del pastel. Hice una ración doble hoy temprano en la mañana ... la mitad de mi esposo "arrastró" al trabajo ... después de comer 7 piezas para el desayuno ... ¡¡¡esto es delicioso !!!! El relleno fue: huevos duros, queso fundido, queso Adyghe y puerros verdes con ajetes ...
Lo único que cambió: ponga la margarina en 60 g. menos, y suero en lugar de leche ...

Finalmente, llegué a esta receta. Una impresión imborrable ... ¡El hojaldre más delicado, que nunca hemos probado! El relleno es clásico: carne La leche no estaba en la casa, ella mezcló crema agria con agua. Los 40 gramos de margarina que faltaban se reemplazaron con aceite vegetal. No derretí margarina, cortada en cubos. Masa en HP. No siempre fue posible extender de 30 a 50, pero lo intenté ... La masa en el trabajo es agradable. En general, esta es mi primera experiencia con el hojaldre. Muchas gracias, Stellochka, por la receta, seguro que la hornearé. : flores: ¡Estamos todos encantados! ¡Debemos probar ahora con dulce!

[Tanechka]

Tanechka, ¡a tu salud!

¡Estoy muy contento de que me gustaron los pasteles!

Si lo haces con un relleno dulce, toma medidas contra la humedad, de lo contrario la masa se mojará y no habrá descamación.

Hice media ración, me comí todo, pero no subieron, ¿tal vez de todos modos debería hacerse la prueba? hecho con levadura fresca, comprada hoy en la tienda

[lenok2_zp]

lenok2_zp , intente con pruebas.

¿Quizás leche sobrecalentada con margarina?

Aquí todo se trata de pasteles, y tomé a Stella e hice un panecillo con semillas de amapola de tu masa






Nos gustó mucho, SIENTE

[Stеrn]

Stеrn, y nuevamente GRACIAS !!!! Hice pasteles con repollo guisado, así que aún no he tenido ni un solo producto horneado volando, y esto a pesar del hecho de que el niño come repollo guisado a regañadientes))) ¡¡¡Es solo una BOMBA !!! La masa es suave, sabrosa ..... en general, me inclino ante ustedes !!!

[para ver]

¡Y no pique los higos! Ellos para ver ¡necesitas tener cuidado!

Eso fue todo la palabra clave es SIERRA. La próxima vez (y también me gustó picar) con hígado y cebolla.



resumen de shtermannchikam: rápido, sabroso, divertido de cortar, mucho, pero no lo suficiente
Cuando se le preguntó qué regalarle a la tía Stella, mi hijo respondió: ¡escriba que los pasteles son BOMBAS! Y eso es justo después de comer unas 20 cosas. : -X Piqué 5 piezas más con semillas de amapola, mantequilla y azúcar. Stella, gracias cariño eres nuestra persona

dio un enlace, llamado
poco antes de la cena descubrí que el pan era un par de trozos secos. bueno, está bien, creo, aquellos que realmente necesitan comer con pan tendrán suficiente, y el resto generalmente comerá sin pan (sí, solo mi recién horneado devorar comer bien). Marine el pájaro, me senté a tomar té frente a la computadora. Aquí Mistletoe ... Di un enlace, pensé que tampoco horneaba ammchiki. Leí la receta y me fui a la cocina !!! Media ración, 2 rollitos con cebollino y un huevo (logré lavar la cebolla, cortarla, cocinar los huevos, los huevos se pusieron hervidos en el frigorífico) y 1 roll de puré de patatas (logré cocinarlo, bueno, será guarnición al mismo tiempo). Los pasteles de almohada ya se están enfriando, el pájaro se está horneando ...



gracias por la receta, Stellochka! Mañana tomaré una foto, ¡de verdad, de verdad! bueno si se queda

[Stelochka]

Stelochka , aquí, ¡traje una foto de Ammchiks! Solo que conmigo parecen almohadas, y las llamé almohadas y las serví en la mesa: ¡almohadas con cebollas y almohadas con papas! ¡Las cebollas verdes siguen siendo reales, del mercado! (Vaya, este soy yo para eso, todavía tenemos otoño, las hojas recién comienzan a ponerse amarillas)

Iré al tema con la receta de fotos que llevaré

Llevo un informe
Media porción mezclada, relleno: 2 piezas con cebollas verdes y huevos y 1 pieza con puré de papas. Es bueno extenderlo sobre un tapete de silicona: tomé uno que es 40 * 50, luego es conveniente cortarlo de acuerdo con las marcas. Comencé a cortar, no corta hasta el final, resulta una tira así, bueno, como un empaque industrial con perforación para rasgar, lo corté con un raspador a lo largo de las líneas de corte. Mis ammchiks se ven bien, no se parecen en nada a los de ellos, por alguna razón. ¡Mis almohadas están horneadas! delicioso y oooooo muy rapido
¡Gracias por la receta, Stellochka!

[Stelochka]

Stelochka, Estoy con el próximo gracias. En realidad, para ser sincero, no solo yo, sino mi familia, compañeros de trabajo, la familia de mi prima ... Y esta lista, espero, se pueda continuar, ya que literalmente todos los que la probaron han adquirido la receta. Si, de que estoy hablando Si oh


Siempre quiero agradecerle a un buen hombre sus excelentes recetas.Me gustó mucho que todas tus recetas estén verificadas. Lo crea o no, nunca agregué ni reste nada. ¡Es tan agradable cuando se formó el moño de inmediato!
Solo en la computadora puedo sentarme tranquilamente en el trabajo (pero a veces soy reacio a llevar una fotik allí, o incluso lo olvido), o cuando mi esposo está en el trabajo por la noche y nadie se queja, y nadie necesita complacer. Pequeño pateado detrás de una computadora (¡es bueno estropear tus ojos!) Y - ¡vamos!
Especialmente amo el horno. Recientemente calculé que con el horneado regular y los pasteles dulces (el mío y una taza de té no se tomarán en la mano sin hornear, ¡se echan a perder!) ¡Gasto unos 250 kg de harina al año! ¡Estoy en shock! Y también lloro porque el peso va y viene.

¡ACERCA DE! ¡HP emite un pitido! ¿Llama a tus bollos calabaza-cuajada ... o cuajada-calabaza? ... (¡Champaña Bisova!) Para cortar. Me fui ...

[Stеrn]

Finalmente, me decidí por estos maravillosos pasteles. Horneé una tasa doble a la vez, puré de papas relleno, ¡resultó delicioso! Stеrn , ¡muchas gracias! Aquí hay una foto de los pasteles:

Aquí están mis pasteles de semillas de amapola:

La curiosidad prevaleció - todavía traté de triturar la masa y cortar con un cuchillo, pero ... tú, Sеrn, tenías razón: es mejor cortar)).