Ciruelas en escabeche y albaricoques secos - receta con fotos en Mcooker: las mejores recetas

Ciruelas en escabeche y orejones

Categoría: Comidas frías y snacks

Ingredientes
Ingrediente: (original)
Ciruelas pasas sin hueso	900 g
Clavel	6 uds.
Matsis	2 uds.
Guisante dulce	6 uds.
Armagnac (coñac)	5 cucharadas l.
Té	1 cucharada. l.
vinagre de vino tinto	570 ml
azúcar morena	225 gramos

Metodo de cocinar

Mide 1,2 litros de agua hirviendo en una jarra medidora, añade el té y deja reposar durante 3 minutos. Mientras tanto, coloque las ciruelas pasas en un tazón grande no metálico. Escurre el té y déjalo enfriar completamente antes de verterlo sobre las ciruelas pasas. Cubra el recipiente con un paño de cocina y déjelo a un lado durante la noche.
Al día siguiente, ponga vinagre, azúcar y especias en una cacerola, hierva, cocine a fuego lento durante 15 minutos. Mientras tanto, escurre el té y coloca las ciruelas pasas en frascos esterilizados calientes, llenándolos lo más que puedas. Luego vierte el líquido de la cacerola sobre las ciruelas pasas para que queden completamente cubiertas con el adobo. Finalmente, vierta una cucharada de Armagnac en cada frasco, luego cubra inmediatamente con un círculo de papel encerado y selle bien.
Cuando los frascos estén fríos, guárdelos en un lugar fresco, seco y oscuro durante al menos 3 meses; cuanto más tiempo se almacenan las ciruelas pasas, más sabrosas se vuelven.
Gracias al autor de la receta, ¡resultó delicioso!
Mis proporciones de adobo:
Ciruelas pasas - 600 gramos
Vinagre - 380 ml
Azúcar morena - 150 gramos
Especias para adobo dulce.
Lleve la mezcla a ebullición y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Coloque las frutas preparadas (ver arriba) en frascos herméticamente, vierta la marinada, agregue el coñac, cierre las tapas, deje enfriar y guárdelo para su almacenamiento.
Mis frascos se envejecieron durante aproximadamente 1,5 meses, ¡el resultado es excelente!
El adobo (composición), como siempre, debe hacerse a su gusto.
Nota: la marinada según la receta resultó ser mucha para esa cantidad de fruta, así que tuve que agregar orejones, y no hubo tiempo para insistir en té fuerte.
Puse albaricoques secos, recién lavados y suavizados en agua hirviendo, en frascos.
El resultado fue agradable: ¡toda la fruta tenía un sabor excelente!
Buen provecho a todos