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Ingredientes y recetas para hornear Supra
Productos de pan
1. Harina para pan
La harina de pan debe tener un alto contenido de gluten porque ella tiene un alto
elasticidad y ayuda a mantener el tamaño y la forma de la masa después de ella
Rosa. Harina con gluten en su composición permite hacer un pan grande
tamaño y mejor estructura interna que la harina regular.
2. Harina común
La harina regular se elabora a partir de una mezcla de trigo blando y duro seleccionado.
Se utiliza para la preparación rápida de panecillos o tartas.
3. Harina integral
La harina integral está hecha de trigo molido y contiene cáscaras de trigo.
y gluten. Es más pesado y nutritivo que la harina normal. Pan horneado de
la harina integral suele ser de menor tamaño. Para lograr el perfecto
Para el sabor del pan, muchas recetas recomiendan harina integral y harina de pan.
4. Harina de trigo oscuro
La harina de trigo oscuro (molida gruesa) es un tipo de harina con un alto
contenido de fibra, similar a la harina integral. Para conseguir más pan
tamaño, la masa se prepara mejor con una mezcla de harina de trigo oscuro y harina de pan.
5. Harina para pasteles
La harina para pastel está hecha de harina de trigo blando o harina de trigo con
bajo en proteínas.
6. Harina de maíz o harina de avena
La harina de maíz o de avena se obtiene moliendo el
granos. Estas harinas se agregan cuando se hace pan grueso, como
realzando el aroma y mejorando la textura.
Los diferentes tipos de harina son similares. De hecho, es el proceso de levadura o
las capacidades de absorción de diferentes harinas afectan el proceso de amasado y
fermentación de la masa, así como almacenamiento del pan terminado. Puedes probar diferente
variedades de harina para comparar y elegir la que se adapte a sus
gusto.
7. Azúcar
El azúcar es un ingrediente muy importante que le da dulzura y color al pan. Generalmente
use azúcar blanca. Se utilizan azúcar moreno, azúcar glas y azúcar glas.
gusto.
8. Levadura
1 cucharada levadura seca = ¾ cucharada. levadura instantanea
5 cucharadas levadura seca = 3 ¾ cucharadas. levadura instantanea
2 cucharadas levadura seca = 1.5 cucharadas levadura instantanea
La levadura debe mantenerse refrigerada como pueden deteriorarse bajo la influencia
alta temperatura. Verifique la fecha de vencimiento del producto antes de usarlo. Generalmente
Los problemas durante la fase de fermentación se deben al deterioro de la levadura. Método,
a continuación le ayudará a comprobar si la levadura es apta para el consumo.
a) Vierta ½ taza de agua tibia (45-50 ° C) en una taza medidora.
b) Ponga 1 cucharadita. azúcar blanca en una taza y revuelva, luego vierta 2 cucharaditas en el agua.
levadura.
c) Coloque la taza medidora en un lugar cálido durante 10 minutos. No revuelvas el agua.
d) La espuma debe subir hasta el borde de la taza, de lo contrario la levadura se echará a perder.
9. Sal
La sal mejora el olor del pan y el color de la corteza. Sin embargo, la sal puede ralentizar el proceso.
fermentación de la masa. Nunca use demasiada sal. Si tu no quieres
usa sal, no lo hagas. Habrá más pan sin sal.
10. Huevos
Los huevos mejoran la textura del pan, lo hacen más nutritivo, aumentan de tamaño,
agregue un sabor especial.
11. Grasa, mantequilla y aceite vegetal
La grasa ablanda el pan y prolonga su vida útil. Antes de usar
La mantequilla del refrigerador debe derretirse o cortarse en trozos pequeños, por lo tanto,
para que sea más fácil de mezclar con otros productos.
12. Polvo de hornear
El polvo de hornear se utiliza principalmente para hacer que la masa suba rápidamente
Cocinando. El polvo de hornear provoca un proceso químico de desprendimiento de gas en la masa,
que no tarda mucho, forma burbujas y suaviza la textura del pan.
13. Refresco
Mismo principio que el anterior. La soda se puede utilizar en combinación con
Levadura en polvo.
14. Agua
El agua es el ingrediente principal para hornear pan. Agua calentada a 20-25 ° C, la más
Apto para hornear. El agua se puede reemplazar con leche fresca o una mezcla de agua con
Leche en polvo al 2%, que potenciará el olor del pan y mejorará el color de la corteza.
Recetas
La cantidad de ingredientes de cada receta se basa en una barra de 450 g.
Pan de huevo
Ingredientes
Leche
½ taza
Huevos
1 PC.
Mantequilla o margarina (picada
piezas)
1 cucharada
sal
1 cucharadita
Harina para pan
2 tazas
Azúcar
1 ½ cucharada
Levadura seca
2/3 cucharadita
Programa recomendado "Básico"
Pan blanco sin sabor
Ingredientes
Agua tibia
¾ tazas
sal
½ cucharadita
Azúcar
1 ½ cucharada
Aceite vegetal
1 ½ cucharada
Harina para pan o universal
harina
2 tazas
Levadura seca
1 cucharadita
Programa recomendado "Básico"
pan blanco
Ingredientes
Agua
2/3 taza
Petróleo
2 cucharadas
Azúcar
1 ½ cucharada
sal
1 cucharadita
Harina para pan
2 tazas
Levadura seca
¾ cucharadita
Programa recomendado "Básico"
Pan integral
Ingredientes
Agua tibia
¾ tazas
sal
1 cucharadita
azúcar morena
¾ cucharada.
Aceite vegetal
2 cucharadas
Harina integral
1 taza
Harina para pan
1 taza
Levadura seca
1 cucharadita
Programa de trigo integral recomendado
Pan de maíz
Ingredientes
Leche
2/3 taza
Huevos
2 uds.
Mantequilla o margarina
1 cucharada
sal
½ cucharadita
Harina para todo uso
1 taza
Harina de maíz
½ taza
Azúcar
1 ½ cucharada
Levadura en polvo
2 cucharaditas
Programa recomendado "Rápido"
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