Prepare la masa en el modo de amasar (MASA) siguiendo las instrucciones de las instrucciones.
Después del pitido, coloque la masa en la tabla y amásela uniformemente para eliminar el gas. Coloca la masa en un bol y cúbrela con film transparente. Refrigere por 30 minutos.
Estirar la masa en un rectángulo de 20x30 cm y poner mantequilla en 2/3 de la masa, envolver los bordes sin mantequilla en el medio.
Toque los bordes. Perfora la masa con un objeto puntiagudo para liberar gas. Envuelva en plástico y refrigere por 1 hora.
Estire la masa nuevamente en un rectángulo y dóblela en tres. Refrigere durante 15-20 minutos. Enrolla y dobla la masa dos veces más.
Estirar la masa en un rectángulo de 20x45 cm y cortar en diagonal en 18 triángulos iguales. Corta los bordes irregulares.
Enrolle cada triángulo firmemente en un bagel de lado ancho a esquina.
Coloque en una bandeja para hornear engrasada y espolvoree ligeramente con agua. Deje reposar ligeramente durante 30-50 minutos o hasta que los bagels dupliquen su tamaño.
Cepille la superficie con un huevo batido. Hornee en el horno a 180 ° C durante 10-15 minutos, hasta que la superficie esté ligeramente dorada.