Fundido seco / seco

Fundido seco / seco

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes
Aroma fresco	1 kilogramo.
Sal gruesa	3-4 cucharadas l.
azucar blanca	1-2 cucharaditas
Pimienta recién molida	1/2 cucharadita
Hojas secas, ramitas de cerezas, grosellas negras

Metodo de cocinar

• secadora eléctrica Ezidri Snackmaker FD500,
• Modo alto (alto) 60 ° C.
• Hojas secas, ramitas de cerezas, grosellas negras
• Usé el pescado completamente fresco.
• Poner el pescado en un bol, espolvorear con sal, azúcar, pimienta, dejar en frío para salar.
• 
• Para salar pescados pequeños, de 4 a 6 horas es suficiente. Agrega sal a tu gusto, indiqué la cantidad promedio en la receta.
• Luego destripa el pescado, límpialo, enjuágalo muy rápido con agua y escurre el agua para que solo quede un poco de agua en el pescado.
• Corté el pescado por el interior del lomo y lo aplané.
• Coloca el pescado en las bandejas de la secadora.
• 
• Coloque una hoja de malvavisco en la paleta inferior. En un recipiente, humedezca las hojas secas y las ramitas de cerezas y grosellas en agua hirviendo, inmediatamente darán un fuerte olor a hojas frescas y aroma. Este aroma extinguirá el olor a pescado crudo fresco durante el secado, que se siente notablemente al secarse - ¡no hay olor a pescado crudo!
• 
• Coloque una bandeja con pescado encima de un palet con hojas, encienda la secadora a una temperatura alta de 60 * C.
• ¡El tiempo de secado es de aproximadamente 1,5 a 2 horas! ¡El pescado se seca muy rápido!
• 

Nota

Ayer compré lo que sobró en el supermercado, ¡solo 222 gramos! Quería freír, pero tampoco hay muy poco para freír ... ¡entonces surgió la idea de marchitar el olor!

¡Me preguntaba qué saldría de eso!

Salté el pescado por la noche, y estuvo en una solución salina (su propio jugo) hasta la mañana, esta vez porque la salazón es demasiado, especialmente para una pizca de olor, sabía un poco demasiado salado (¡para mi gusto!). Por lo tanto, debe regular la sal a su gusto y reducir el tiempo de salazón a 4-6 horas.

¡Me gustó mucho el pescado! Y sal, azúcar y pimienta: ¡todo está en su lugar!

¡E incluso las hojas de cereza y grosella resultaron ser correctas!

Si mantiene el pescado en la secadora durante menos tiempo, obtendrá un pescado blando, seco y salado. Conseguí pescado con la espalda blanda y el vientre seco. Bueno, ¡eso ya es cuestión de gustos!

Pruébalo, ¡espero que lo disfrutes!

¡Cocina con placer y buen provecho!

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Admin, qué pez tan encantador resultó. Hemos secado los olores a un precio más alto que muchos pescados buenos.

Así que tenemos un olor fresco y caro, menos de 300 cicatrices por kg.
Las sobras son dulces, no pude más, solo 222 gramos, de lo contrario habría frito para toda la familia, y no hay nada para compartir

¡Pero ahora sé que el pescado se puede secar y secar en casa! Ahora secaremos con éxito el capelán en una hoja de grosella cereza, incluso en invierno.

¿Y qué más me convenía? ¡El pescado se secaba rápidamente y, en general, se cocinaba rápidamente!
¡Los costos son pocos! Puedes secar el pescado en cualquier momento tanto como necesites, siempre lo conseguirás fresco y a tu gusto

Si Admin admiro tu imaginación y con las hojas se te ocurrió el olor a pescado?

Puedes secar el pescado en cualquier momento tanto como necesites, siempre lo conseguirás fresco y a tu gusto

Palabras de oro.

Si Admin admiro tu imaginación y con las hojas se te ocurrió el olor a pescado?

Se me ocurrió ... ¡yo mismo! Tengo algunas hojas y ramitas de cereza y grosella en la tienda, también las sequé yo mismo.

Odio el olor a pescado fresco salado, por eso le agrego pimienta blanca recién molida y eneldo fresco al salmón, y al secar también agrego un poco de pimienta y hojas aromáticas.

La idea es genial, pero tengo un cerezo creciendo cerca de mi casa y para este negocio no necesitas hojas ecológicas, pero no hay secadora, solo un horno de convección, tal vez algún día lo pruebe ...
+1 por idea.

Tatyana, el pescado es genial !!!
Es una pena que no empiece a hacer esto, aunque ayer mi marido estaba interesado en comprar una secadora con su receta.
Ahora está pensando, pero ya me pregunta si los he mirado en Internet, cuáles son sus precios, su capacidad, etc.
Así es como una receta puede mover una piedra mentirosa, es decir, mi esposo para comprar

¿Por qué un olor se abriría el vientre? ¿Y te arrancaste la cabeza? ... Totalmente, es más jugoso .... Secar-secar-más tiempo. Pero será más sabroso. Olí, olí (aunque sin secador), por completo.
Roma, pruébalo ... Todo ... Fui al frigorífico a olerme (si no con cerveza, sí con té ...) O mandar a mi marido por una lata de cerveza.

Para el almacenamiento a largo plazo, cocinamos la salmuera (para que flote el huevo de gallina) y en la fría, durante 6 horas ... de hecho, el esposo sopla, que es necesario, durante 12 ... pero, con nosotros, no se asomó durante mucho tiempo ni una sola vez.
¡Y la idea de secar con hojas es súper genial! Bien hecho

Gato Matoskin, sumergido en salmuera, sostenido, y luego todo es como Admin, ¿seco en una secadora?

Huele, limpio, pero intacto en salmuera fría. Si no es para almacenamiento a largo plazo (bueno, no en el mercado, lo llevaremos), entonces durante 6 horas. Yo tengo un recipiente tan saludable ovalado, pongo 10 litros allí, lo vierto con salmuera para que todo quede tapado, puedes poner un plato con una carga pequeña, pero para que el pescado no se arrugue, queda muy tierno. Bueno, entonces lo sacaron de la salmuera, bueno, puedes secarlo más. En la secadora no lo sequé, porque aquí lo tengo (secadoras) - no, bueno, ni lo pensaría, este es el segundo. En la secadora todo se secará más tiempo, pero por dentro - el caviar - delicioso - delicioso ... Es una pena destriparlo. Y en salmuera, se sala más uniformemente. Y con un embajador seco, siempre tengo algo mal ...

¡Me preguntaba qué saldría de eso!

Mamadaragaya, ¡solo puedo imaginar por un segundo lo delicioso que resultó!

¡Y sequé la perca! En el mercado compré 1 kg de lucioperca, ¡resultaron 6 piezas! Lo saqué durante la noche, luego lo remojé durante 1 hora y lo secé en mi secadora (tengo Zelmer). Lo sequé durante 8 horas, resultó ser un pescado increíble, mi esposo al principio reaccionó con desconfianza a mi experimento, y luego, después de tomar una muestra (con cerveza, por supuesto)), se jactó ante todos sus amigos de que ahora habría secado pescado, bueno, solo montones. El pescado se cuenta todo, y no se le da a nadie, solo por cerveza. Necesitamos urgentemente hacer el segundo lote, o incluso no me darán las gracias, administrador, por tu receta. ¡Intentaré marchitar la carne de nuevo!

¡Pero ahora sé que el pescado se puede secar y secar en casa! Ahora secaremos con éxito el capelán en una hoja de grosella cereza, incluso en invierno.

Justo a tiempo para la inauguración de la temporada pronto !!
¡Ahora esperaré aún más el "agua dura"!
Sal recién pescada olía

Y sobre no destripar, no me arriesgo ... El olor todavía es muy a menudo zaglikoval. Por lo tanto, destripado con cuidado, enjuago y luego vuelvo a poner el caviar en el vientre. Y aún sal un poco más, es mejor remojar un poco más tarde. Aún así, sin tratamiento térmico ...

¡Chicas, gracias!

¡Sal tu salud! Y en invierno, la secadora está en demanda, ¡y agrada! Y complace que sus hombres estén imbuidos de una comprensión del proceso y la necesidad de nuestro juguete.

[fritura]

¡Pero ahora sé que el pescado se puede secar y secar en casa! Ahora secaremos con éxito el capelán en una hoja de grosella cereza, incluso en invierno.

Chicas, ¿hicieron capelán? Estoy interesado en el proceso, ¿el mismo que cuando se sala el fundido? ¿Y qué pasa con el olor durante el proceso de secado? (Justo cuando fritura el capelán es un olor muy desagradable))
Gracias.

El pescado es pequeño, puedes salarlo como si oliera. Pero el olor a pescado del capelán no puede decir nada

Y en aras del interés, hoy fui al pez mago. , y ahí el olor se encuentra en 150r kg. - Compré 2 kilos para una muestra, intentaré batirlo por completo siguiendo el consejo de Matroskin Kotik, luego informaré sobre el resultado

[Irina]

¡Huele barato en SUS suburbios! En NUESTROS suburbios de Moscú, ¡el fresco cuesta 268 rublos!

Irina, esperando los resultados

Admin, y compré una fragancia ... pero no tengo secadora, pensaré en un hilo, también lo quiero como Matroskin Kotik, pero aún no entiendo del todo y dónde y cómo secar sin secadora, Matroskin Kotik me responde ... .......... aclarar

[Callejear]

Callejear Hasta que Matroskin se ponga en contacto, te ayudaré. Sacas el pescado salado y lo cuelgas por la cola o por la cabeza (yo estoy detrás de la cabeza) sobre el fregadero para drenar el agua, y luego debes trasladarlo a una habitación cálida pero ventilada y dejar que se seque por ti mismo, a tiempo. No puedo decirlo con certeza, trato de tocar, si la espalda ya está lo suficientemente firme y cuando se golpea hace un sonido sordo, puede comenzar a comer, durante aproximadamente una semana, una semana y media, todo depende de dónde se seque.

¡Que interesante!
¿Huele a pescado crudo? Por lo que no puedo soportar un pescado así, ¡por el olor a pescado crudo! por qué agrego diferentes especias, hierbas, etc. al salar

Tatyana, te respondo: el olor a pescado crudo al comienzo del secado siempre será de cualquier pescado, si lo secamos, lo secamos en casa, después de aproximadamente 3 días el olor desaparece a medida que el pescado se seca, por lo tanto, lo secan en una corriente de aire, en verano es perfecto en el balcón Bueno, en casa hay en casa, así que hay que aguantar y si de verdad quieres un delicioso pescado seco - tienes que tener paciencia. Y ahora sobre mi olor - ayer a las 15-00 lo vertí con salmuera enfriada (agua + sal y para que flotase el huevo encima) y lo tuve hasta las 22- 00, poner un plato pequeño encima del pescado (de lo contrario flota), sacarlo, dio min. 30 para drenar el agua, ponerlo en bandejas y encenderlo a 35 * durante la noche. A las 7-00 de la mañana miré, lo dejé enfriar por completo hasta las 9-00, las espaldas se sentían suaves al tacto, encendí por otros 35 * y salí en el negocio, llegué alrededor de las 12-00, apagué, saqué el pescado y lo puse sobre la mesa hasta que se enfrió por completo, en como resultado, tenemos un olor delicioso, seco (PERO NO HERVIDO, COMO A 60 *), en la espalda incluso la grasa brilla en algunos lugares


Explicaré por qué me sequé a 35 *, antes de hacer dorada a 60 *, entonces mi esposo dijo que la carne de pescado no sabe a seca, sino a hervida: *, me respondió - "¿Dónde viste que se secaba el pescado afuera a esta temperatura?" Hice la segunda tanda de besugo a 35 * y realmente el sabor fue perfecto, pero el tiempo de secado fue mayor
Prueba y elige tu propia versión

Ira, ¡GRACIAS! por la explicación!
Rara vez hago este tipo de pescado y, además, ¡las explicaciones son importantes para mí!
Un pez, un milagro: ¡qué bien resultó, especialmente en la foto de abajo en toda la gloria de los peces, con todos los tonos!

Gracias Tatyana, tu opinión es muy valiosa para mí.

[Soy lento. En casa]

Fue divertido para mí, chicas, fue todo para leer.

Sobre todo teniendo en cuenta el hecho de que desde 1971 he estado pescando desde el hielo en invierno y todos estos 40 años el pescado capturado (principalmente cucarachas) en su mayor parte Soy lento. En casa... Después de salar, ensartarlo con un hilo de nailon a través de los orificios para los ojos. Y sin ningún tipo de fantasía colgando directamente (¡¡¡no encima !!!) del radiador. Acordeón de hierro fundido. Por la noche cocinaba, ensartaba y escondía. Por la mañana lo colgué, abrí la ventana. Durante el día, todos están en el trabajo, ella se seca, no molesta a nadie. Llegaron por la noche: el olor a humedad se ha ido. Huele a cucaracha pura. ... Otro día: puedes disparar en una bolsa de papel kraft.

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Bueno, para peces pequeños, permítanme compartirles una forma bastante rara. Es para los que se agarran a sí mismos. O de pie junto a él. Y en el campo, quiere probar una sal salada rápida. El método es un poco sádico, advierto a los que son demasiado sensibles. El pescado sombrío es el más adecuado para pescar en nuestra área cerca de Moscú.

Entonces. Tomamos un tarro o una olla por un litro o dos. Prepare salmuera a razón de 2-3 cucharadas por litro.
Ponemos un balde lleno de salmuera hasta la mitad junto al lugar de pesca. Y tiramos el pescado vivo capturado (!) Allí. Hace ffrrr en un balde con todo el cuerpo y pronto ..., bueno, en una palabra, empieza a salar. Una hora y media después del último pescado, se saca el pescado del recipiente, se sacude la salmuera y se extiende sobre un mantel seco. También puede usar una película de plástico, pero luego debe agitarla más tarde. Incluso puedes dejarlo al sol. Pero es mejor a la sombra y con la brisa.
Durante una hora o dos, sécalo con un trapo y úsalo.

Buen consejo: gracias, definitivamente lo intentaremos

Nut, gracias por la opción y qué hermosas fotos.
Compatriota, gracias también por la opción de secar pescado.

Irina, Oreshek, gracias por la respuesta. Sin un secador especial, seco el olor en la habitación más cálida; ahora está vacío, por lo tanto, el olor no molesta a nadie. Y ventilado. Solo en el piso coloco polietileno y un periódico para que la salmuera no gotee al piso. Bueno, y el grado de preparación, si la espalda está apretada, no mojada, no se arruga debajo de los dedos, bueno, se dobla ... como ... sobre la suela de una zapatilla de goma (ahora mismo me tirarán estas zapatillas por encima). Pruébalo, en una palabra, me encanta - demasiado seco, marido - por el contrario - húmedo.

Y me encantan las hermanas gemelas demasiado secas. Ahora probé una, es deliciosa, pero en cuanto a mí, es tan suave, decidí colgarla para que se seque, pero para la sal, tan bien cola y golpea la mesa (como en una película), si suena, entonces es mío

¡Qué comida tan deliciosa para empezar el ayuno! Así es como lees y vas a comprar una secadora

¡Qué comida tan deliciosa para empezar el ayuno! Así es como lees y vas a comprar una secadora

Masha, ¿qué te pareció? Tenemos aquí todas las provocaciones para ti, ¡además deliciosas!

Bueno, no es justo ... una publicación, después de todo, pero aquí hay un pez por cerveza. ¿O usemos las recomendaciones de NS Khrushchev de que "la cerveza es pan líquido"?

Tan y Tan, ¡tengo una pregunta estúpida! No tengo esta mierda de malvavisco, ¿qué poner? ¿Es posible laminar o este cierre es poroso? ¿Está fluyendo con fuerza?

Así es como lees y vas a comprar una secadora

no han pasado ni 3 años desde que lo compré

Tan y Tan, ¡tengo una pregunta estúpida! No tengo esta mierda de malvavisco, ¿qué poner? ¿Es posible laminar o este cierre es poroso? ¿Está fluyendo con fuerza?

¡Felicitaciones por su compra! ¡Boom ahora seco, boom!
Ponlo sobre la rejilla, no le pasará nada. Y deja el pergamino, por si acaso, si un pez decide gotear

No es el nivel más bajo, ¿qué no gotearía en el hocico o en cada uno?

¡Boom ahora seco, boom!

Sequé un saco de manzanas

No es el nivel más bajo, ¿qué no gotearía en el hocico o en cada uno?

Hasta el fondo para que no gotee por la boca, entendí correctamente

Una bolsa para tu campashka no será suficiente

Duc todavía tritura latas de 30 a 800 gramos y 80 litros de jugo de manzana ...: desmayo: ¡Este es el fin de las manzanas, gloria al Creador!

Duc todavía tritura latas de 30 a 800 gramos y 80 litros de jugo de manzana ...: desmayo: ¡Este es el fin de las manzanas, gloria al Creador!

Mash, ¿dónde guardas esas existencias?

Esto sin contar 75 litros de grosella kampot

y ¿dónde guardas esas existencias?

debajo de la cama

Podemos aguantar hasta la primavera sin los jugos comprados.

Esto sin contar 75 litros de grosella kampot

debajo de la cama

Podemos aguantar hasta la primavera sin los jugos comprados.

Bueno, Dios no lo quiera, que será suficienteSi tan solo la cama no se convierte en un trampolín

¡Así es!

Tanya-Admin! ¿El plástico de la secadora no absorbe el espíritu de pescado? ..., de lo contrario no querrás comer plátanos (por ejemplo) con olor a pescado ...

Tanya-Admin! ¿El plástico de la secadora no absorbe el espíritu de pescado? ..., de lo contrario no querrás comer plátanos (por ejemplo) con olor a pescado ...

Bueno, después de todo, puedes lavar las paletas y las redes con un producto, yo mismo se lavan perfectamente en el lavavajillas.
Y luego, después de todo, puede poner solo dos o tres bandejas con redes para secar, y no toda la torre de secado.

Para ser honesto, no tengo un olor específico, no me di cuenta y después de la marinada, el pescado tampoco desprende un olor fuerte a pescado específico, la marinada elimina

Gracias - tranquilizado ...de lo contrario, a mi marido le encanta pescar, pero no me atreveré a secarlo todo en la secadora (todo es a la antigua: anzuelos, hilo de pescar, "guirnalda" de pescado ...).

¡A tu salud! Tienes que complacer a tu marido, ¡eso es seguro!

[Administración]

Administración, Tatiana, gracias por la receta. Durante mucho tiempo no pude entender por qué compré una secadora eléctrica. ahora se utilizan. Cuando el marido toma el pescado, gracias. Está muy contento de tener pescado fresco y delicioso en su mesa, y no de la tienda, no está claro cuál. Le gustó mucho la versión destripada. Hasta ahora he hecho varias veces ollas, pequeñas perchas y pajitas de abadejo, que ya no veo pequeñas en las tiendas. Suntuosamente.

[Natasha]

Natasha, ¡POR SALUD! Qué lindo es cuando un hombre se regocija con una comida deliciosa Y usted y su esposo les agradecen por usar mi receta

Consulte también este tema, hay muchas cosas interesantes, incluido el pescado. Consejos útiles para usar la secadora, recetas sobre cómo usar la secadora de manera más inteligente