Saika de mantequilla con pasas

Andreevna, ¿puedes poner las fotos en dos capas, eh? de lo contrario, la página está torcida, no es muy conveniente mirarla y leerla.

Oh, pero no sé cómo hacerlo, puedo hacerlo en fila, uno debajo del otro,
¿que hacer?
¿Y por qué todo se ve tan bien, sin cortar el césped?

[Andreevna]

Andreevna

¡Qué bollos!

Parece que el conjunto de productos es bastante sencillo, pero el aceite y la larga fermentación los hacen muy fragantes.

[Andreevna]

Andreevna

¡Qué bollos!

Todo es gracias a ti que resultaron de esta manera

[Espantapájaros]

Espantapájaros
Natasha, toma el trabajo
Gracias Natasha, resultaron bollos muy esponjosos y sabrosos, es simplemente genial con leche

Gracias por hacer el prereschet, yo "según tu", pongo los bollos, mañana de turno, taaaaan espero, todos me envidiarán.

[agata116]

agata116
¡Buena suerte para ti! Por supuesto que envidiarán, Schochelka no enseña cosas malas
Un consejo. Vigile la masa para no quedarse más tiempo. Me subió en 1 hora y 10 minutos, probablemente la levadura es tan activa. La masa también estuvo lista en 1 hora y 10 minutos.

Pero aparentemente me detuve ...
¿Quizás lo entendí mal?
1. Masa 1h 30min (1h 10min para mí)
2. Masa 1h 30min (40min, gatear, amasar, 1 hora)
3. Calentamiento - 1 hora
4. Cortando, fueron 20 minutos, pero ya no subió ... Lo horneé en un balde ...

Es posible que se haya utilizado levadura seca. son de acción rápida, podrían "engullir" todo el azúcar y moderar en gran medida su ardor.
No debería ser así en absoluto.

Es posible que se haya utilizado levadura seca.

Ese es solo el punto que presionaron los de siempre ... Intentaré reducir su número.

Aquí hay una solicitud para Chuchelka, por favor dígame, a menudo horneo un panecillo alto en calorías, rápido y sabroso, la gama de productos es muy similar a los pasteles. En mi infancia ya no había saikas, así que me siento y pienso en saikas o calorías. De todos modos, los pasteles necesitan más tiempo. Dime muy diferente el uno del otro?

[litichka80]

litichka80

Son cosas completamente diferentes.
Y también en un conjunto de productos. Las calorías incluyen leche y huevos. Esta es una gran diferencia en el sabor y el almacenamiento posterior del producto terminado.

Los productos de panadería a menudo difieren con un par de cucharadas de esto y una pizca de esto, pero qué variedad de sabor.

Bueno, no podemos almacenar esas cosas, un máximo de 24 horas, y todavía no hay panecillos, pero si hay otros para degustar, ¡ya está, empiezo! ¡Gracias por la respuesta y las recetas!

Espantapájaros, ¡gracias por la receta! Acabo de hornear y ya he afilado uno con mantequilla Extraordinary Delicious. Usé harina blanca (antiguo Oskolskaya) + harina arenosa (lituana). Incluso se podría haber agregado un poco de agua, la masa estaba apretada y no se elevaba muy rápido.

Oh, no he hecho un sike en mucho tiempo. Delicioso con mantequilla y té, lo apoyo absolutamente.

Espantapájaros, encontré una receta para tus saikas. ¡Entonces necesitas hornear tan delicioso!
Lo único es que si se agrega azúcar y mantequilla no al final, ¿sino de inmediato? (Eso no sería un kolobok para untar).

Espantapájaros, encontré una receta para tus saikas. ¡Entonces necesitas hornear tan delicioso!
Lo único es que si se agrega azúcar y mantequilla no al final, ¿sino de inmediato? (Eso no sería un kolobok para untar).

Sí, en principio, puede inmediatamente, nada fatal, pero la estructura de la masa será algo diferente.

¡Gracias por su respuesta!
Fui a poner la masa

URL = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/r.1/F/s007./i300/1011/51/be0d684fe21f.jpg.html]
¡Delicioso, satisfactorio!

¡Maravilloso salió! Como era de esperar: ¡curtidos y pasas!

¡Buenos días!
Soy nuevo en el foro, aún no tengo experiencia, recientemente compré una máquina para hacer pan mulinex.
Me gustó mucho tu receta, pero el horno no me funciona y tengo muchas ganas de implementar la receta.
¿Qué crees que pasará si no moldeas los bollos, sino que horneas en una panificadora después de la etapa de levantar la masa, o no puedes hornear, desmenuzar, etc.?
Un par de preguntas más:
¿Debe reducirse el volumen de la masa?
¿Hornear una magdalena en el programa?
Estaría agradecido por la respuesta

No estoy muy versado en los modos de HP Mulinex, ya que tengo Panasonic.

Si hornea en un cubo de HP, obtendrá un pan grande. Todo debería estar bien, pero nadie ha intentado nunca implementar esta masa de esta manera. Tendrás que intentarlo. Demuestra y hornea.

Lo cociné, esperaba que se viera como 1 bollo grande)))))), pero como esperaba, salió un pastel de mantequilla. Seguí la receta exactamente. Resultó delicioso. Tenía miedo de que la masa se escurriera, pero llegó a los bordes del cubo y el techo se hundió un poco. ¡Y tan estupendo! ¡Gracias por la receta!

Sí, demasiado líquido. Quiero decir, cuando se sostiene y se eleva bien con costras individuales y con una barra entera, está húmedo. Esto significa que es necesario reducir el líquido para un gran bakhanka.

Además, al formar saikas, dobla la masa varias veces, esto la fortalece, pero con una hogaza, esta operación no lo es.

Ya veo, intentaré reducir la cantidad de líquido la próxima vez.

Espantapájaros, digamos, pero al amasar por primera vez d. B. ¿grueso?
Empeñé la comida y ... entré en pánico. parecía demasiado grueso.
¿esto es normal?

Espantapájaros, digamos, pero al amasar por primera vez d. B. ¿grueso?
Empeñé la comida y ... entré en pánico. parecía demasiado grueso.
¿esto es normal?

Probablemente sea demasiado tarde para responder, pero después del primer lote, se agregan otras 3 cucharadas. l. Aceites Se trata de 45 ml de líquido.

aha) tarde. todo ya está horneado. no muy aireado. todavía delicioso)

y, sin embargo, el primer lote = masa espesa? (Aclararé esto para el futuro)

aha) tarde. todo ya está horneado. no muy aireado. todavía delicioso)

y, sin embargo, el primer lote = masa espesa? (Aclararé esto para el futuro)

No recuerdo qué era antes de agregar el aceite. En cualquier caso, debe ajustar después de agregar todo. La masa debe quedar prácticamente pegajosa, muy maleable. Y todo se ajusta en la dirección de agregar harina, pero por alguna razón hiciste lo contrario.

¡Hola panaderos! Horneo estos pasteles todo el tiempo. Masa impresionante! En lugar de ghee, utilizo aceite vegetal, pero lo mezclo con azúcar por adelantado; de esta manera, el azúcar se derrite más rápido al amasar.
Espantapájaros, muchas gracias por la receta.

Gran salud. Muchos tenían preguntas sobre la receta, la masa es tierna, suave, es necesario sentir una fina "línea" cuando es el más exitoso. ¡Aparentemente lograste capturar este momento!

¡buenas noches! por favor dime Chuchelka, ¿qué tipo de ghee usas?

¡buenas noches! por favor dime Chuchelka, ¿qué tipo de ghee usas?

Tengo ghee de la planta local de Efremov.

y luego dime qué buscar en la composición del aceite, creo que no encontraré esto

y luego dime qué buscar en la composición del aceite, creo que no encontraré esto

Para que la composición contenga solo aceite de vaca, no más aditivos y es deseable que se indique que este es GOST si el aceite es ruso.

¡¡¡Gracias!!!

y si usa levadura seca, como saf-levure, ¿cuánto debe poner?

y si usa levadura seca, como saf-levure, ¿cuánto debe poner?

Aproximadamente 1 cucharadita.

Aproximadamente 1 cucharadita.

gracias, voy a intentar hacerlo ... y también esa pregunta, compramos un Saika escolar en la tienda (en Corona, se hacen allí), y entonces hay leche y un huevo dentro, es que entonces se parece más a un bollo alto en calorías en la forma de cocinar?

gracias, voy a intentar hacer ...Y también esa pregunta, compramos un Saika escolar en una tienda (en Corona, se hacen allí), y entonces hay leche y un huevo, ¿es que luego se parece más a un bollo alto en calorías en el forma de cocinar?

Si probablemente. Hay una corteza láctea (bielorrusa, en mi opinión), pero tampoco hay huevos, y de los productos lácteos hay reverso o suero de leche. Por lo tanto, con tal composición, se parece bastante a una ingesta de calorías.

y cuanta azucar con gramos agregar?

además, ¿qué nivel en el horno pones? 2 o 3 desde abajo?

además, ¿qué nivel en el horno pones? 2 o 3 desde abajo?

Siempre lo pongo en el medio si solo hay una bandeja para hornear con productos. Tengo un horno de convección eléctrico.

Miré el azúcar. Si el azúcar en un vaso estándar de 250 ml es de 200 g, medio vaso será de 100 g.

No dejé los pasteles, los hice exactamente como pasteles grandes, dividí la masa en 4 partes, la puse en el nivel 3, la parte inferior se cocinó demasiado y la parte superior del comió-comió se horneó y la masa resultó ser más como un pan en términos de densidad, aparentemente demasiada harina cuando se agrega después de agregar azúcar y mantequilla ... ¿qué consistencia debe tener la masa en la etapa en la que se agrega azúcar y mantequilla y se comienza a agregar harina? ¿Buen bollo que es una masa uniforme o aún más líquida, pero no del todo delgado? la masa subió bien, pero no saltó

Si está frito desde abajo, pero no horneado por arriba, su horno está haciendo el ridículo, el calor bromea desde abajo. Ahórrese con una segunda bandeja para hornear, por ejemplo. Esto es muy importante para el muffin, se quema extremadamente rápido.

Debido a esto, la densidad del producto también puede no ser estándar. El proceso de horneado afecta en gran medida la elevación de los elementos en el horno. ¿Estaban bien las distancias antes de hornear? La masa debe estar blanda, casi pegajosa, de modo que al amasar se estire detrás del gancho y luego parezca desprenderse. Sayki no se da de inmediato a todos, no se desanime. La masa es tan complicada.

Si está frito desde abajo, pero no horneado en la parte superior, su horno está haciendo el ridículo, el calor bromea desde abajo. Ahórrese con una segunda bandeja para hornear, por ejemplo. Esto es muy importante para el muffin, se quema extremadamente rápido.

Debido a esto, la densidad del producto también puede no ser estándar. El proceso de horneado afecta en gran medida la elevación de los elementos en el horno. ¿Estaban bien las distancias antes de hornear? La masa debe estar blanda, casi pegajosa, de modo que al amasar se estire detrás del gancho y luego parezca desprenderse. Sayki no se da de inmediato a todos, no se desanime. La masa es tan complicada.

sí, el horno de alguna manera funciona de manera extraña, una estufa Boshev cara, pero de acuerdo con las recetas siempre hay que sobreexponer a tiempo, porque la parte superior no tiene tiempo para cocinar, pero ya están sobreexpuestos, tal vez ponga el nivel a 2 entonces. .. la distancia es buena, ha subido, la masa estaba pegajosa y viscosa, cuando había un bollo bueno, parejo ... voy a experimentar, de todos modos salió sabroso, algo entre una hogaza y una salchicha sándwiches con mantequilla y el queso se pierde

¿Horno de gas o eléctrico? Con eléctrico, probablemente valga la pena cambiar el modo.

¿Son buenas las distancias o podrían estar sobreexpuestas? Si los espacios en blanco están permutados, en el horno simplemente volarán, se volverán densos y pesados ​​(parecidos a las notorias suelas). Aún deben estar firmes cuando se prueben. En general, no ver el proceso es difícil de decir, pero trato de analizar los errores más comunes.

horno de gas, tal vez se pararon un poco, cuando ya lo tendieron en una bandeja para hornear, parecían estar más de 30 minutos, porque no subieron mucho en 30 minutos

¡Natasha! Vine a dar las gracias de un panadero novato por los pasteles. Lo hice 2 veces, resultó diferente.
La primera vez, en el primer amasado, la masa parecía muy empinada, así que le agregué un poco de agua. Para el segundo lote, un poco de harina.
La segunda vez decidí no agregar agua, ya que leí que todos los ajustes estaban en el segundo lote. Pero le agregué las pasas temprano y se desmoronó un poco, también me gustaron los pasteles, pero me gustaron más los primeros. ¡¡¡Se queda sin balde mucho !!! Azúcar añadido más, nos encanta más dulce.
La pregunta principal es: ¿cómo cortar la masa para hacer bollos bonitos y uniformes?

¡¡¡Verás!!! Un ejemplo directo del hecho de que a menudo no es la receta lo que importa, sino los ingredientes. La masa resulta esto y aquello ... Saiki es una cosa muy sabrosa, lo apoyo. Por la mañana y con mantequilla es algo.

Aquí teníamos toda una sección sobre perfilado. La regla básica: los bordes de un trozo de masa se deben tirar "en un nudo". Esta será la parte inferior y la superficie opuesta estará libre de arrugas, lisa y uniforme. En panes y bollos alargados, los bordes están, por así decirlo, metidos con las costillas de la palma debajo de la parte inferior. ¡¡¡Aa-ah-ah-ah !!! No sé cómo explicar esto en la mente. Necesitamos encontrar temas con corte, hay un video completo.

Pasteles deliciosos! Y es muy agradable trabajar con la masa. Solo rectangular no se puede formar de ninguna manera. Hay muchas pasas, pero todas están escondidas.
¡Muchas gracias por la receta!

Y yo estoy con las salchichas !! La masa es muy sabrosa precisamente porque es "aguada", es decir, no con leche, pero tiene la consistencia del pan francés. Al mismo tiempo, es dulce y huele a ghee fragante. No tuve que volver a agregar harina, solo espolvorear la mesa al moldear, pero se agrega casi todo.

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