Ciruelas pasas picantes, mesa "frutas confitadas (frutas glace)", con romero, tomillo

[Administración]

Administración, Tanya Tengo ciruelas grandes, pero no quiero decir que sean muy densas pero carnosas, sabrosas. El vendedor no conoce la variedad. El color es como un aguanieve negro pero no eso. El secado cedió normalmente.
¿Qué crees que irán, no se romperán?

[Lirio]

Liriopuede aparecer. Solamente no las cocines como mermelada al principio... Vierta como el mío con almíbar caliente.

¡Gracias Tanya por una respuesta rápida! Entonces lo haré. Y ahora hago pepinos. Especialmente ayer que compré quiero probar una receta que es como la tuya de Nezhinsky. Me pareció muy conveniente.

Hice 15 rellenos. Todavía no lo he probado.
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Resultó tres frascos:
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[Sveta]

Aún no lo he probado

¿Pero cómo conoces el sabor? ¿Cómo es eso? Realmente resistí la tentación
Tomé una muestra de cada bahía, y cada vez resultó más delicioso

Sveta, ¡a tu salud! Espero que disfrutes el sabor

[Tatyana]

Tatyana, Pensé que me comería lo que no entrara en los bancos. Y todas las ciruelas encajaron tan uniformemente, el relleno fue lo suficientemente seguro para todos debajo del cuello que no me atreví a romper la armonía. Además, ahora hay una gran falta de tiempo, todo está funcionando y la degustación no tolera el alboroto. Ahora habrá más tiempo libre, luego me sentaré y lo intentaré con sentimiento, de verdad, con arreglo. Mientras tanto, déjelo madurar un poco en el frigorífico.
Gracias de nuevo por una receta tan exquisita.

[Sveta]

Sveta, luego esperaré la madurez de las ciruelas, tengo muchas ganas de escuchar tu opinión sobre el sabor

Tatiana, ¿puedes esterilizar ciruelas? ¿O arruinaré todo? No quiero guardar en el refrigerador y no hay un frasco en la logia.
¿O es mejor hacer ciruelas secas entonces?
Compré 4 kg de húngaro, me apresuro entre dos recetas)))
Tomillo y romero frescos disponibles.

Sveta, tengo este tipo de ciruelas (las sobra en el tarro de 0,8 ml.) Han estado en el frigorífico "desde entonces", y se quedan sin problemas. ¡Como peras! Calcule cuánto tiempo será a partir de la fecha de la receta. Pero, antes de eso, simplemente se pararon en el balcón en un frasco, en almíbar de octubre a mayo.
De hecho, en estas ciruelas, debido al vertido caliente diario, el jugo crudo de las ciruelas se reemplaza completamente por jarabe de azúcar, y el azúcar es un conservante.

Si las ciruelas se secan en el horno, de acuerdo con el principio del tomate, deberán esterilizarse en aceite. En el horno durante 1,5 horas a 100 ° C.
Aunque me quedaron un par de latas en aceite el año pasado, están bien en el refrigerador. Este año lo esterilizaré en el horno y lo pondré en el horno para guardarlo.

Tatyana, desde hace muchos años hago ciruelas según tu receta. Este año, algo increíble ... Comenzaron a vagar ... Solo vertieron 3 veces en el cuarto, la tapa se hinchó. Agregué vinagre, miel y azúcar, volví a hervir durante 5 minutos y vertí. Y en el fondo, como si no hubiera miel disuelta en el fondo del tarro. Quiero tu consejo: tíralo o espera. Al mismo tiempo, el primer lote de ciruelas con la misma miel y vinagre está bien. Y otra pregunta. Si me perdí el día de vertido (tuve que irme) las siguientes 2 veces por la mañana por la noche, ¿puedo hervirlo? Gracias.

Se vierte solo 3 veces en el cuarto y se infla la tapa.

Las ciruelas se deben verter y verter 12-15 veces. Solo entonces estarán sin problemas.

Dado que el principio de este método de conservación es la sustitución del jugo crudo de ciruelas con jarabe de azúcar. Por lo tanto, se necesitan tales vertidos múltiples, y precisamente con jarabe caliente.

Algo que te "embarraste" con las ciruelas con fuerza, y con la receta misma. Simplemente no tengo vinagre en la receta, esta es nuevamente otra receta de ciruelas, de otro autor.
Intenta seguir vertiendo almíbar caliente.Escurrir del frasco, hervir y verter las ciruelas calientes nuevamente, retirar por un día.

Si se omite un ciclo, no es necesario que lo aumente; el jarabe debe enfriarse por completo y empapar las ciruelas.

Ciruelas pasas frescas 3 kg.
Azúcar blanco 700-800 gramos
Miel (melaza) 200-300 gramos
Vinagre de manzana (vino) 150 ml.
Hoja de laurel, seca 5 gramos (1 paquete estándar)
Romero fresco (seco) 4 ramas mediano
Tomillo fresco (seco) 10-15 ramitas
Clavo en yemas 1 cucharadita (Opcional)
Tatyana tiene vinagre. Solo las vertí por solo 3 días, y en el cuarto comencé a escurrirlas y la tapa hizo un puchero.

Sí, lo siento, lo vi yo mismo
Solo que no entiendo dónde y por qué se hincha la tapa.
La ciruela se vierte en un frasco ordinario y la tapa no se cierra herméticamente. Sí, incluso en una cacerola, no importa.
Y todos los días debes hervir el almíbar y volver a verter las ciruelas.

Sigue hirviendo el almíbar y vertiéndolo todos los días. Se verá más adelante. La ciruela comenzará a tener una apariencia normal alrededor de los 5-6 días. Y antes de eso, estará suelto y feo, todavía tiene mucho jugo crudo.

Tatyana, la tapa es de plástico y se infló. Si aún agregué todo y lo herví, ¿está bien?

Quite la tapa hermética, ponga algo más simple, solo para que el cuello de la lata quede cubierto.
Bueno ... ahora solo queda esperar, después de tus adiciones, prueba el almíbar, ¿qué falta?

Estoy fuera, cociné la mermelada de ciruela con sal y pimienta ... por error, y el resultado resultó magnífico.

Ciruela al horno con sal y pimienta (Administración)

Muchas gracias, Tatyana, lo entiendo. Esperaré el resultado. Lo más interesante es que desde el primer lote solo se diferencia la arena. Y el resultado

Ciruelas pasas picantes, mesa "frutas confitadas (frutas glace)", con romero, tomillo

Ya he inundado ciruelas 7 veces. Solo saqué los huesos. Casi todo el mundo ya se ha arrugado. Una vez más vierto 5. Y está delicioso ... Gracias, Tatyana, por la receta.

[Nina]

Y que delicioso ...

Bueno, todavía no estaría sabroso Nina, ¡a tu salud!