Adobo para pierna, alas, carne, pechuga, etc. para dar sabor y apariencia ahumados

¡Ira, con el cumpleañero!
Y sobre la ensalada, tal vez hoy también tome una copa, no entiendo, ¿cuál?

Yo también tomaré una copa hoy

FSE ¡Estoy durmiendo!

Ira, ¿puedes pescar así?

Irin, ¿qué me recomiendas?
Creo que hervir durante al menos una hora directamente en la marinada y luego hornear. ¿O hornear de inmediato?

Chicas, también pongo la pechuga a marinar. Y ahora pienso, ¿necesitan especias para una cucharadita de cada tipo o una cucharadita en total? Me bebí una cucharadita de todo lo que estaba disponible

Oh, realmente no medí. Vertí todo como si fuera a secarlo antes de hornear. Probé la marinada después de hervir, es normal. No agregué nada, no restó nada.

Gracias Olya por la respuesta. Marinade también lo probó, parece normal. Olya, no cocinaría, pero lo hornearía de inmediato. Una vez hice un gran trozo de carne (simplemente lo froté con especias, metí ajo en la hendidura de la carne) estaba delicioso, pero aquí permanece mucho tiempo en la marinada. Ahora tenía muchas ganas de comprar una jeringa de decapado

¿Si?
Luego déjalo ir a la casa de los gansos, déjalo ir a vapor para empezar, luego lo abriré.

Irina, ayúdame! Hice alitas de acuerdo con tu receta, pero las mantuve en la marinada durante dos días; no tuve tiempo de cocinar ayer.

Chicas, querida, tengo problemas con Internet hasta el lunes. Estoy sentado al teléfono y aquí no hay Internet, sino neumáticos de freno. Intentaré responder a todos. Pero no puedo estar en contacto todo el tiempo. Creo que el pescado se enfriará, pero marinar durante no más de 12 horas. Y mejor destripado. Olya, creo que se hornea inmediatamente primero debajo de una tapa con un adobo y luego hasta una costra. y estaría bien debajo de la parrilla durante un par de minutos. Margot, las alas funcionarán, no es necesario lavarlas. Nuez, especias, arrojo una mezcla de cucharadita colmada.

¿Si?
Luego déjalo ir a la casa de los gansos, déjalo ir a vapor para empezar, luego lo abriré.

todavía es bueno cubrir con papel de aluminio hasta que esté tierno, y luego retirar y hornear debajo de la parrilla

Margarita, prueba la marinada. Si tiene un sabor normal, entonces todo resultará muy sabroso, y si está salado, es mejor enjuagar y cocinar un poco. ¡Y en ningún caso debes tirarlo! ¡Todo estará muy sabroso!

¿Por qué vine aquí?
Acabamos de cenar con un jamón marinado y cocido al horno.
Que delicioso !!! Especialmente la piel.
¡Soy un bastardo! Y el marido todavía lame la gallina
Me parece que el embutido también quedará muy sabroso.
¡Gracias, gracias, gracias por la receta!

Especialmente la piel.
¡Soy un bastardo! Y el marido todavía lame la gallina

¡nuestra gente! Olya, acabo de dar a luz de forma segura, preocupada por tu carne. Me alegro de que haya funcionado. Y estoy preparando otra bomba, pero por ahora está en escabeche. Hasta entonces, el secreto ...

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ira, encurtió las alitas según tu receta, ¡quedó delicioso! ¡Gracias!

Foto de una tableta, cocida en una freidora. Estaban hojeando ayer.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ira, encurtió las alitas según tu receta, ¡quedó delicioso! ¡Gracias!

Foto de una tableta, cocida en una freidora. Estaban hojeando ayer.

muchas gracias. Por el hecho de que confíes y cocines según la receta, por el hecho de que no entres y compartas tu suerte. ¡Gracias! Gracias a ti, la receta sigue viva. ¡Y quiero experimentar aún más y compartir contigo mis pequeñas victorias!

Irina, ¡buenos días! Me pareció que todavía sería duro, dos días de todos modos. En opchem, hice esto: lavé las hojas de té, las lavé con agua corriente y las sequé. Engrasado con aceite, ponerlo en una bolsa de horno cortada (como un libro), cubrirlo con el otro lado de la bolsa. Al horno en el horno. ¿A cuántos grados? No sé, mi horno superesviético tiene dos posiciones, más fuerte y más silencioso, elegí más silencioso)
De hecho, resultó muy sabroso, en apariencia: qué fuertemente frito, pero tierno por dentro, al principio, justo después de sacarlo, comenzaron a saborear con su hijo en la cocina, luego, cuando quedaba la mitad, recuperaron el sentido)) Fue muy sabroso para nosotros, pero resultó ser picante para mi esposo, dijo en pista. solo ponle un poco de ajo.
Entonces, gracias por la receta, ¡espero que eche raíces con cambios mínimos!

¡Oh, chicas, olvidé escribir sobre la mantequilla!
No engrasé el jamón con ningún aceite, y cuando se paró un rato en el horno y dejó entrar la grasa, lo regué con esta grasa 3 veces para hornear.
En total, lo tuve durante más de 3 horas, una hora debajo de la tapa con una pequeña cantidad de adobo, luego una hora y media a 150 * y media hora a 200 *.
Luego volvió a verterlo, lo cubrió con una tapa y lo apagó a los 15 minutos, pero no lo sacó del horno hasta pasados ​​otros 15 minutos mientras yo cocinaba en la mesa.

[irlandesa]

Tex, en nuestro enfrentamiento con mi marido, los nudillos-alas (él es el nudillo, yo soy las alas), los pájaros ganaron, curiosamente. Ayer por la noche inundado poner un kg y medio en la marinada caliente. Mi esposo, por supuesto, se sorprendió en silencio por la vista y el olor de las hojas de té mientras yo hervía la marinada. Sí, tenemos un té negro bueno, muy fragante, así que casi no olí las especias al hervir, aunque puse una buena cantidad. Mi set: goma de cilantro recién molida (+ entera), alcaravea, nuez moscada, fenogreco, pimienta blanca. Romero en el último momento cambió de opinión para decirlo - realmente no me gusta ... Luego otros 5 dientes de ajo, 2 litros. azúcar, salsa de soja (decidí no desviarme de la receta aquí).
El marido se mostró taaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaOn De sobre para el adobo: "¿qué, tendremos alas con sabor a té?" y se ríe.
Esta mañana saqué una cacerola de la logia donde pasó la noche, ¡un perfume tan fragante de allí! ¡Y realmente huele a humo! No solo como un humo, sino como una salchicha ahumada. Hornearé mis alitas esta noche, no sé dónde, en el horno o en la freidora con humo. Para siempre, es necesario tanto allí como allí, para el experimento. Intentaré tomar una foto.

Ksati, irlandesa, mi abuela hizo algo así con pechuga, solo que en lugar de té (porque no puede, tiene presión arterial alta) tomó cáscaras de cebolla. ¡También resultó ser muy ahumado, y el color era indistinguible del de la tienda! Habrá que probar, sobre todo, dicen que la piel de cebolla es saludable, ¡algunos incluso beben caldo, fortificado!

¡Exactamente! ¡La manteca de cerdo con piel de cebolla se cocinaba antes!

Chicas, cuidado con las cáscaras de cebolla, un remedio abortivo como el perejil. Para algunos, incluso una pequeña cantidad es suficiente. Muchos no lo saben, y luego no entenderán de dónde vienen los problemas. No alimente a mujeres embarazadas.

cuidado con las pieles de cebolla

¡Muchas gracias, lo sabré! ¡y luego las ideas inmediatamente enterradas! ya no me importa, pero si subes una receta ...

[Alenka212]

Alenka212, Tricia- Nastena, Margarita Nikolaevna, Olga VB, nuezqueridos míos, ya estoy con ustedes. ¡Lo siento, hubo problemas con el pasante! ¡Gracias por su atención a la receta!

[irlandesa]

Todo esta bien, irlandesa!
Hoy acabo de terminar la primera ronda de experimentos. La primera prueba fue con alitas de pollo. Los sumergí tontamente en una cacerola con adobo y empujé un plato con un peso encima, olvidé mezclar, porque las alas salieron en manchas marrones, como las de los pollos paracaidistas, en pintura de guerra, freír hasta que se pongan rosadas no ayudó, así que no mostraré la foto, es una pena.
Resultado: una marinada maravillosa que realmente le da un sabor característico a salchicha cocida. Esto es solo para aquellos que no pueden alejarse del sabor de la carne ahumada comprada en la tienda. Como mi marido.
¡O mejor dicho no! Para aquellos que aman la deliciosa carne ahumada comprada en la tienda y no pueden evitar comprarla, incluso si hay un trozo de carne ideal, ecológicamente limpio y libre de nitritos en casa. Ahora el "¡no como una tienda!" no va a ir !!!
La única desviación de la receta, a excepción de quitar el romero, agregué 2 veces más azúcar, nuevamente para mi esposo, le encanta la carne dulce.
Y, lo que es más importante para mí, no hay olor ni sabor a salsa de soja, ¡hurra!
Por cierto, me gustó aún más el embutido.
Tan pronto como me salga el nudillo, lo marinaré durante tres días. El informe, espero, estará con una foto.

¡Irisha! ¡Muchas gracias por la receta, muy sabrosa y relevante!

Hoy acabo de terminar la primera ronda de experimentos.

¡Nastyush, te adoro! ¡Bien hecho! ¡No empujes la corriente bajo la opresión! ¡Hai nadar!

¡Y estoy con un informe! Todavía no he llegado a la pierna, pero mariné las alitas de pollo y las piernas. Las alitas se hornearon en el horno después de las 12:00 y no me gustaron. Había un olor desagradable a algún tipo de especia (¿romero o jengibre?). Comencé a preocuparme por mis piernas empapadas ... estuve tres días en el refrigerador. Hoy horneado, ¡una delicia! Sin olor extraño. Me recuerda a las carnes ahumadas y chamuscadas: no es necesario freír, ¡todo es tan hermosamente rojizo!
Llegué a las conclusiones:
1.Debe reposar en la marinada durante 2 días.
2. condimentos que odias no poner!
¡Gracias por la receta!

¡Y estoy con un informe! Todavía no he llegado a la pierna, pero mariné las alitas de pollo y las piernas. Las alitas se hornearon en el horno después de 12 horas y no me gustaron. Había un olor desagradable a algún tipo de especia (¿romero o jengibre?). Comencé a preocuparme por mis piernas empapadas ... estuve tres días en el refrigerador. Hoy horneado, ¡una delicia! Sin olor extraño. Me recuerda a las carnes ahumadas y chamuscadas: no es necesario freír, ¡todo es tan hermosamente rojizo!
Llegué a las conclusiones:
1.Debe reposar en la marinada durante 2 días.
2. condimentos que odias no poner!
¡Gracias por la receta!

Muchas gracias por el informe detallado. Estoy completamente de acuerdo con usted: 12 horas de decapado es muy poco. Incluso se me ocurre la idea de editar la receta. En cuanto al regusto, creo que lo más probable es que sea té. Cuando se marina por poco tiempo, todavía tiene un aroma fuerte, que desaparece con el tiempo. En la fuente original no hay especias en absoluto, solo té. Y se marina allí durante un corto tiempo, por lo que este sabor es más pronunciado. Pero tampoco me gustó, así que cambié la receta y el tiempo de decapado. Pero al mismo tiempo, el té es un conservante rico aquí, que previene el proceso de fermentación y crea color y sabor. Gracias nuevamente por sus comentarios. ¡Feliz cocina!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaY si tomo té con sabor a sirope de arce, no hay otro. Y la carne del cuello, la corté en porciones, sal 2 cucharaditas de algún tipo de mercado con especias, y agregué 1.5 cucharadas de sal en el lugar de salsa de soja, podemos probarlo - ¿realmente no quieres?! Lo probé, un poco salado. ¿Cuánta carne contener? Oh, necesitaba 1 cucharada de sal.

té de jarabe de arce

Ksyushenka Lo siento mucho, pero el té debe ser negro sin aromas. De lo contrario, el resultado no es predecible. Si la sal es demasiada, deje reposar la carne por un día, no más.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaDespués de hervir, no huele a jarabe de arce. Bueno, ¡ya veremos mañana!

¡Nos veremos mañana!

¡Estoy esperando una historia!

Me empapé los nudillos !! ¡¡Mañana cocinaré !!

Me empapé los nudillos !! ¡¡Mañana cocinaré !!

Olga, necesitas mojar el nudillo durante mucho tiempo. ¿Cuánto tiempo ya está en escabeche?

Estoy informando. Como no he escrito, se acabó la salsa de soja, pero nunca se encontró una decente, así que tuve:
cerveza oscura 0,5 litros y agua 0,5 litros, así como té con sabor a jarabe de arce, una combinación maravillosa (ni siquiera planeaba probarlo para la sal, pero después de leerlo me obligué a probarlo, un manjar raro) - más condimento - ajo, una lavrushka hoja entera, sal de mercado con algún tipo de hierba de mierda, pimienta negra, semillas de alcaravea, cilantro, romero-1h. cuchara - todo de acuerdo con la receta 1.5 tabla. cucharadas de sal en lugar de soja. salsa.Por 1 kg 300 gr de carne. La carne se cortó como en la foto, se marinó durante 24 horas, se salaba moderadamente. Solo de manera desigual, ¿era necesario sumergir? Scholl?

La carne resultó ser suave, inesperadamente para nosotros; tampoco había olor a té ni a cerveza, la cerveza dio un poco de salsa. Todo me convenía, pero juntos decidimos no traducir más cerveza, es mejor comprar salsa de soja y hacer con agua.
¿Cuánto tiempo se puede almacenar la salsa sin carne, en el sentido de si es posible marinar la carne por segunda vez? O hola, ¿comenzar una nueva marinada?

Todo me quedaba bien

Oh Ksyusha, ¡¡¡¡está delicioso !!!!! ¡Ya estaba todo terminado! ¡Bien hecho y gracias por tomarse la molestia de compartir! No he intentado usar la marinada por segunda vez. Si te atreves, ¡cierra la sesión! Acerca de la cerveza, lo apoyaré, también de alguna manera no quería traducir más. A menos que sea solo para dar color (especialmente para la caña). ¡Gracias de nuevo!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, bueno, lo escribí, ¡ya he agregado comas mil veces! ¡Todavía necesitamos encurtir las alas! ¡Gracias!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa,

sin bazar

[Ir]

Se lamió los labios, con dificultad se apartó del monitor y se arrastró en busca de un cuaderno ... pero podría haber muerto de inmediato, luciendo bien el nudillo. Ir, gracias por la receta! ¡Nos encanta esto!

Irochka muchas gracias por la receta, hace 5 días marinó la pechuga de pavo. y me olvidé de ella. preparado hoy. Sabroso.

Hace 5 días mariné la pechuga de pavo. y me olvidé de ella. preparado hoy. Sabroso.

Helen se alegra de que le haya gustado. En este caso, es mejor olvidar. Entonces se marina perfectamente y no hay ganas de "¡¡¡BIEN PRONTO !!!" ¡y que hacer!"

Ir, gracias por la receta! ¡Nos encanta esto!

[irlandesa]

irlandesa¿Crees que tu adobo es bueno para pescados o mariscos? El nudillo ha sido cancelado debido a que los comensales perdieron peso ... Y a los precios de los mejillones y los calamares, son dos veces más baratos que el cerdo.
Mañana planeo marinar una porción de calamar para pasado mañana y luego marinar los mejillones. Traeré un informe

Mañana planeo marinar una porción de calamar para pasado mañana, y luego marinar mejillones. Traeré un informe

Bueno, eres un experimentador !!!! ¡Siempre me alegro de verte Nastenka! No tengo tal experiencia. ¡Estaré contento con el tuyo! Lo único que creo aquí es que el proceso de decapado será mucho más rápido. Especialmente hervidos y congelados. Mejillones creo que serán increíbles. Y los calamares después del encurtido generalmente no vale la pena cocinarlos, ¡se cocinarán en agua hirviendo!

¡Gracias por la hospitalidad!
¿Qué tipo de experimentador hay? ¡La necesidad de inventar es astuta!

Entonces, también pensé que cocinarían, pero me gustaría mantenerlos allí para un rico sabor. Probablemente enfriaré la marinada hasta que esté tibia. Y el té desprenderá color, sabor y especias, luego se filtrará y verterá.

Probablemente enfriaré la marinada hasta que esté tibia. Y el té desprenderá color, sabor y especias, luego se filtrará y verterá.

Por qué no? ¡Es lógico! ¡Ve a por ello! ¡Estoy esperando!

¡Tu contribución (adobo) a mi nudillo estilo alemán es enorme!

¡IRLANDESA! Gracias por la marinada !!!
carne muy aromática resultó ser una bendición para mí en invierno !!

¡Tu contribución (adobo) a mi pierna estilo alemán es enorme!

oh que clase !!! ¡Voy a buscar!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Irina, Soy un jefe de jardín !!! Logré verter salsa de soja en agua fría ... Me desperté cuando todo estaba hirviendo y leí con diligencia

retirar del fuego. Luego exprime el ajo, vierte la salsa de soja y agrega la carne.

Bueno, ¿quién soy yo después de eso? ¿UN?

Compatriota, dígame, ¿debería todavía ponerme salsa de soja o cerrar los ojos, cruzar la sartén y esperar?

PD Por cierto, había soja clásica y teriyaki en el refrigerador. El clásico golpeó. ¿Es eso correcto? Bueno, al menos estoy bien aquí ???

Compatriota, dígame, ¿debería todavía ponerme salsa de soja, o cerrar los ojos, cruzar la sartén y esperar?

No se aflija, ¡esta es una enfermedad común aquí! ¡Se transmiten gotitas en el aire! ¡Infectado! no es gran cosa, ¡agrégalo de nuevo!

Oh, sí, ischo ... Aquí hay un par de preguntas ...

uno.Compré romero por primera vez en mi vida para esta receta. Seco. Abro la bolsa y huele mucho. Casi ... bla ... Bueno, cancelo el romero. No da miedo, ¿verdad? ¿El humo no desaparecerá?

2. Ahora miro estos litro y medio de adobo y de alguna manera es una lástima verterlo. ¿Se puede reutilizar?

En general, cancelé el romero

Tampoco puedo entender de ninguna manera cómo se puede amar el romero con su aroma a árbol de Navidad.