Momordica - Pepino indio

Caímos sobre Momordica, sé que es curativo, pero no sé cómo cocinarlo, cómo tomarlo. ¿Alguien tiene una experiencia personal con el uso de este pepino milagroso? Por favor comparte.

O. Probé esto en Sudak, 1 UAH. pequeña cosa, para ser honesto ... una especie de tontería, hay semillas rojas dentro, absolutamente sin sabor. Tal vez necesite cocinarse de alguna manera correctamente, me desmoroné crudo.

[Momordica - Pepino indio]

Momordica - Pepino indio
Momordica (pepino indio) (Momordica charantia) es una hierba trepadora anual de la familia Cucurditaceae. Se distribuye en muchas regiones del sudeste asiático: India, Indochina, Indonesia, sur de China, Taiwán, Japón, Filipinas y Nueva Guinea. Las flores son regulares, unisexuales, amarillas, fragantes, la corola es conglomerada, de cinco dientes. El fruto es una baya alargada, redondeada, ovalada, de color naranja brillante, cubierta con proyecciones papilares en el exterior. Las semillas son relativamente grandes (longitud 11-15 mm, ancho - 8-9 mm), planas, redondeadas, con bordes lobulados desiguales y superficie tuberosa. En ambos lados planos de las semillas hay un patrón peculiar, y cada semilla tiene su propio patrón único, que recuerda al ornamento nacional indio. El número de semillas en los frutos varía mucho (de 15 a 50) según el tamaño del fruto. En la masa total, las semillas son de color marrón oscuro. Alrededor de cada semilla dentro de la fruta hay un jugoso pericarpio de color rubí oscuro. Su sabor es muy agradable, recuerda al caqui maduro. El sabor de la fruta en sí está cerca del sabor de una calabaza madura. Es cierto que la superficie papilar de la fruta es ligeramente amarga, debido a esto, el sabor general adquiere un tinte amargo. No es de extrañar que momordica se llame calabaza amarga. Pero esta cualidad no interfiere con la preparación de deliciosos platos a base de frutas.
Cuando está madura, la fruta primero adquiere un tinte amarillento irregular, luego se vuelve naranja brillante. Completamente maduro, se agrieta en el fondo y se despliega en tres pétalos carnosos. En este momento, las semillas, gracias al pericarpio viscoso, caen del fruto al suelo. Así, la fruta “pelada” está lista para comer.
Momordica es muy fácil de distinguir de otras plantas por una característica. Mientras se desarrolla, todos sus órganos (hojas, pestañas, ovarios pequeños) tienden a causar picazón en humanos y animales (similar a una reacción después de una quemadura de ortiga). Tan pronto como aparecen las primeras frutas maduras en la planta, deja de causar problemas cuando se toca. La propia Momordica indica cuándo cosechar.

La fruta contiene muchos componentes útiles: proteínas - 1,6%, azúcar - 4,2%, grasas - 0,2%, carbohidratos 1,2%, cenizas - 1,4%. Se encuentran en ellos y vitaminas: C, B1, B2.

Aplicaciones de cocina

El uso de momordica es variado. Las frutas carnosas, que contienen muchos componentes útiles, se fríen muy bien. Para hacer esto, las frutas completamente maduras se cortan en rodajas pequeñas y se fríen en aceite vegetal.

También son perfectos para encurtir. Las frutas maduras deben lavarse y cortarse en gajos. Ponga trozos de momordica en un frasco esterilizado, agregue ajo, eneldo, hoja de grosella negra, granos de pimienta negra. Vierta el contenido con la marinada (para 1 litro de agua, tome una cucharada de sal, azúcar granulada y vinagre al 9%). La marinada se lleva a ebullición, se vierte el contenido de los frascos y se cierra la tapa.

La momordica enlatada es difícil de comparar con otras verduras preparadas de la misma manera. Su sabor es muy agradable y refrescante. El pericarpio jugoso y tierno sabe a caqui maduro.

Aplicación en medicina

Las semillas de Momordica contienen hasta un 55% de aceite esencial, que es muy rico en caroteno. Se utilizan en medicina para la enfermedad ulcerosa péptica, como diurético, antiinflamatorio y antifebril.

[Momordica - Pepino indio]

Momordica - Pepino indio
Momordica es muy fácil de distinguir de otras plantas por una característica. Mientras se desarrolla, todos sus órganos (hojas, pestañas, ovarios pequeños) tienden a causar picazón en humanos y animales (similar a una reacción después de una quemadura de ortiga). Tan pronto como aparecen las primeras frutas maduras en la planta, deja de causar problemas cuando se toca. La propia Momordica indica cuándo cosechar.

En este caso, momordica es una de las mejores hortalizas para cultivar en el país. Y no hay necesidad de temer por ella, ¿quién puede olfatearla si tiene tal inmunidad diplomática?