Carne de cerdo en una multicocina Panasonic

[agata116]

agata116, También lo hago con carne. Resulta muy sabroso.

[agata116]

agata116, También lo hago con carne de res. Resulta muy sabroso.

Gracias.

pre-licitado

Disculpe, oscuridad, pero ¿qué es esta acción?

Busque un tema sobre licitaciones. Hay suficiente información, comprenderá todo de inmediato.

Muchas gracias por la receta, la carne es muy sabrosa, y en el "caldo" resultante luego cocino arroz

¡Zhorzhevna gracias por la receta! ¡Y gracias a todos por la discusión! Lo hice hoy, sabía suave, elástico, pero suave, les informo:
anoche - 2,1 kg de carne de res (fresca, no congelada), córtela en 2 trozos, ya que no hay ablandador, pincha con un cuchillo afilado, mucho y a menudo (tratando de no imaginar escenas sangrientas), frota lúpulo-suneli, rellena con una aguja con zanahorias y ajo, envuelto en papel de plástico en un plato hondo y en el frigorífico. Hoy, en una sartén seca, lo frí por todos lados por un tiempo corto (hasta que esté ligeramente dorado) y por 3 horas de guisado. Lo espolvoreé con sal gruesa, lo froté ligeramente y lo envolví en papel de aluminio hasta que se enfrió, mi hijo, quisquilloso, comió un trozo con gusto antes de acostarse. Usando el jugo de carne picante restante, preparé trigo sarraceno en modo pilaf.
La próxima vez probaré con pechuga de cerdo y pavo.
Adjuntaré una foto mañana

En cuanto a densidad, resultó como una salchicha ahumada fuerte, es fácil de cortar en rodajas finas, para sándwiches lo que necesitas, si alguien quiere más suave, puedes con seguridad por una hora más (la misma cantidad que la mía), al mismo tiempo puedes probar y agregar sal a quien te guste más afilado, más salado o agregar especias, yo mismo trato de usar la sal al mínimo (la saqué justo antes de envolverla en papel de aluminio, era solo para nuestro gusto)

Zhorzhevna, Pakat, ¡muchas gracias por la receta! En general, adoro el cerdo hervido ...

Aquí está mi cerdo hervido.
Tomé un jamón congelado (alrededor de 1 kg). Después de descongelar, frotar con la mezcla:

granos de pimienta blanca (no fue suficiente, así que también agregué negro, aunque según la receta solo blanco) + 2-3 hojas de laurel. + sal + 1 diente de ajo + aceite de oliva = moler en un mortero

No usó nada por pereza. Se deja marinar en el frigorífico durante la noche (se puede reducir a 2 horas). Además según su receta.
¡El sabor es increíble! Muchas gracias por la receta !!

Muy sabroso, ¡muchas gracias por la receta! Y, lo más importante, ¡es tan simple! Tomé un jamón y un cuello, lo froté con especias, lo rellené con ajo, lo até con hilo de lino, ¡el resultado es delicioso! la carne es la más blanda, se deshace en la boca, mmma ...

[Undina]

Undina
¡Tienes un delicioso cerdo hervido! También me gusta mucho esta receta.
Puedes ver papel de aluminio en tu foto. ¿Lo horneaste directamente?

¡Gracias!)) No, lo envolví en papel de aluminio para enfriarlo, después de leer los consejos en este hilo. No sé cuánto mejoró esto el sabor de la carne de cerdo, pero resultó ser muy conveniente para el almacenamiento, simplemente no agregué zanahorias (me parece que aquí son superfluas) pero, habiendo enrollado la carne rellena en un bulto apretado, la até con hilos gruesos, me parece que sí. más dramático y luego conveniente de cortar, incluso rodajas densas y ajo adentro, ah))) .., por supuesto, quité los hilos de antemano))
aquí está el proceso en la caricatura:

Lo rellené con ajo, lo unté con especias, lo guardé en una bolsa en el refrigerador durante 24 horas. Lo até con hilos, por primera vez resultó tan hermoso, un rollo plano (ya esta mañana, al llegar tarde al trabajo, tuve el problema de sacarlos de la carne, tuve que encontrar hilos más gruesos). Frito por los 2 lados durante 15 minutos, déjelo hervir a fuego lento durante 2,5 horas, envuelto en papel aluminio. Hoy lo probé: seco (((¿Hiciste algo mal o el cerdo estaba demasiado magro (jamón)?
Chicas, díganme, por favor, qué hice mal. Tienes piezas tan deliciosas, pero la mía ...
¿Dónde dejarlo ir ahora?

[Antonovka]

Antonovka, y se derramó mucho caldo, ¿quizás hervido? ¿Cuál era el peso de la pieza, quizás mucho tiempo para una pieza? Durante 2,5 horas, una pieza de la caricatura apenas debería encajar.

¿Dónde dejarlo ir ahora?

En una ensalada de carne o agregue el jugo filtrado + agua y hierva la sopa, corte las verduras más pequeñas y las papas en un guiso o mezcolanza. Panqueques con carne.

[Lika]

Lika,

el caldo se derramó un poco, la pieza fue de 1,2 kg. Y en el jugo filtrado ya he cocinado trigo sarraceno con cebollas y zanahorias. Exactamente, estos serán panqueques con carne (jeje, lo principal es no soltarse y no empezar a comerlos) - gracias

Hoy lo probé - seco (((Hiciste algo mal o el cerdo estaba demasiado magro (jamón)?

¿Dónde dejarlo ir ahora?

Antonovka, me he adaptado para hornear al mismo tiempo 1 pieza de jamón y 1 pieza de cuello (¡en la foto!), De un cuello gordo el jamón es más jugoso. Y el mío como cerdo hervido con grasa)) No tienes que vendarlo)) esto es así, por drama)))
Y dónde poner: puede guardar una pequeña pieza en el congelador para una mezcolanza)

una réplica de la "nueva multicocina", la acabo de comprar (gracias a todos, su sitio me ayudó a decidir, aunque vine aquí "por una panificadora")

existe una "fórmula de la abuela" para la carne, independientemente (?) del método de preparación (cocción, horneado):

1 hora x 1 kg

Quiero decir que algunos se quejan de la sequedad del cerdo hervido, ¿quizás ese es el punto?
Gracias al autor y a todos, a todos, con carne de cerdo hervida, tal vez, comencemos a dominar los secretos de la multicocina. ...

una réplica de la "nueva multicocina", la acabo de comprar (gracias a todos, su sitio me ayudó a decidir, aunque vine aquí "por una panificadora")

existe una "fórmula de la abuela" para la carne, independientemente (?) del método de preparación (cocción, horneado):

1 hora x 1 kg

Quiero decir que algunos se quejan de la sequedad del cerdo hervido, ¿quizás ese es el punto?
Gracias al autor y a todos, a todos, con el cerdo hervido, tal vez, empecemos a dominar los secretos de la multicocina. ...

¡Que interesante! ¿De dónde has sacado esto? ¿Comprobado por experiencia?

y no solo yo, sino varias generaciones de deliciosas abuelas cocineras
no mi abuela, mi novia, pero, como resultó, otras abuelas también saben

ayuda mucho esta fórmula, aunque, y hay matices (por ejemplo, carne en el hueso, entonces todavía doy + 30-40 minutos)

y la carne no se puede mover inmediatamente, absorberá un poco el jugo derramado si se para (el mismo rosbif, por ejemplo)

y no solo yo, sino varias generaciones de deliciosas abuelas cocineras
no mi abuela, mi novia, pero, como resultó, otras abuelas también saben

esta fórmula ayuda mucho, aunque hay matices (por ejemplo, carne en el hueso, luego todavía doy + 30-40 minutos)

y la carne no se puede mover inmediatamente, absorberá un poco el jugo derramado si se para (el mismo rosbif, por ejemplo)

¡Interesante! ¡Adelante, adelante! Estoy muy. ¡Me encantan esos consejos! ...

Pero, ¿cuáles son las reglas comprobadas para el rosbif? muy bien interesante, sobre todo de noche, con el estómago vacío ...

existe una "fórmula de la abuela" para la carne, independientemente (?) del método de preparación (cocción, horneado):

1 hora x 1 kg

Quiero decir que algunos se quejan de la sequedad del cerdo hervido, ¿tal vez ese sea el caso?

Esto es muy aproximado. Y está escrito sobre esto en buenos libros.
Todo depende del tipo de carne, tipo de carne. El mismo cordero no se puede cocinar en una hora, ni siquiera kg.

La mejor opción para verificar y, más precisamente, es un ruido térmico, que mostrará la temperatura de preparación de la carne y, además, el grado de carne cocida / frita, tanto hervida como horneada.

Pero, ¿cuáles son las reglas probadas para el rosbif? muy bien interesante, sobre todo por la noche, con el estómago vacío ...

Los detalles están aquí

Carne: selección, corte y preparación de todo tipo de carne
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35296.0

¡Buen día, ciudadanos! Carne hecha según su receta. Les escribo para expresarles mi agradecimiento: no hemos comido tan jugoso y suave en mucho tiempo. ¡GRACIAS!
Tenía un trozo de 600 gramos, así que lo guisé durante 90 minutos. (si alguien está interesado).
Solo que ahora no queda suficiente jugo. (2-3 cucharadas. ¿Habrá suficiente para guisar papas? .....

varias veces hecho cerdo hervido, después de haberlo cubierto con mostaza y dejarlo reposar, al menos durante la noche
luego ajo (o sin él)

en el jugo restante, en el modo "pilaf", se obtiene un pseudo-pilaf pequeño y extraño sin carne (zanahorias, cebollas, agracejo, comino, trozos de pimentón, un tomate del congelador, arroz al vapor empapado durante un corto tiempo)
Y hoy agregué salmón allí (filete, sin piel, rodajas como carne para pilaf), resultó mágicamente.

Una vez más, gracias al autor

Regresé con un informe y les doy las gracias.

Súper. Pero lo hice sin zanahorias. Y ella le dio rábano picante rallado.2 cdas. l.

[🔗]

Hoy también preparé cerdo hervido para mis caseros, de todas las recetas que más me supo esta: 🔗


🔗

Hice cerdo hervido al estilo Zhorzhenovski.
esto es lo que pasó:

Cerdo hervido preparado según la receta de Zhorzhevna. ¡Es algo! Comprado de nosotros ahora no se tiene en alta estima. El esposo no la dejó, la puerta del refrigerador no se cerró. Es bueno que la pieza grande pesara 1,5 kg. Me las arreglé para tomar una pequeña foto.
Mamá estaba de visita, estuvo de acuerdo en que Cartoon funciona de maravilla. Ella dijo que de su ahora carne del mercado, y de mí y de cerdo hervido Multi.

Solo que no supe cómo insertar una foto; ¡¡¡DE NADA!!!

[Cómo insertar una foto en su mensaje]

Solo que no supe cómo insertar una foto; ¡¡¡DE NADA!!!

¡De nada! Cómo insertar una foto en su mensaje

Y aquí está mi cerdo hervido, o más bien lo que queda de él.
¡Gracias a Zhorzhevna por la receta!

¡Gracias LGA por el enlace!

Hice carne de cerdo hervida en papel de aluminio (por no tener mangas), bien sellada para que el jugo no se escurriera, y por un par de 1 hora. Luego se enfría en papel de aluminio, el jugo se escurre y se usa a su discreción, y la carne de cerdo hervida en el refrigerador durante la noche. Durante una hora tuve tiempo de cocinar muy bien, tierno y no se arrastra. El día antes de cocinar, remojé la carne en salmuera.

También cocí al vapor en la manga para hornear, aunque durante 2 horas y agregué agua. 1.5 me pareció un poco, fue duro. Pierdo y hago las piernas. Hace dos días, los froté y los puse durante 1,5 horas, pero todavía había sangre, así que lo cociné durante otros 30 minutos. Resultó muy sabroso
Realmente no me gusta la lámina, algo se escapa todo el tiempo.

Chicas y chicos, ¡dímelo, por favor! ¿Cuál debe ser la temperatura dentro de un trozo de carne para entender que el cerdo está listo?

[Sonadora]

Sonadora, Hice cerdo hervido de acuerdo con esta receta. No medí la temperatura (no tengo termómetro), pero el tiempo indicado es suficiente. La carne es jugosa y muy sabrosa. Y la preparación se puede verificar abriendo la tapa múltiple y cortando ligeramente la carne.

Cerdo hervido preparado según la receta de Zhorzhevna. ¡Esto es algo! .. la puerta del frigorífico no cerraba ...

la misma canción ..... (y) lo hice por la noche, pensé que tendría tiempo para tomar una foto al día siguiente para un reportaje ...
NO TENGA ÉXITO .... la segunda pieza está en escabeche en la nevera ....

[Zhorzhevna]

Zhorzhevna, ¡¡¡Gracias!!!

Fácil: necesita hornear una pieza de la que no pueda mordisquear más de la mitad; D
Opción dos: la hora en que la carne está lista, por la noche, después de una cena deliciosa y abundante, no cabe, así que la esconderá en el refrigerador.

Lo hago en el horno, y por lo general es "2 en 1", carne caliente para la cena, el resto, en el refrigerador, para sándwiches.

Decidí actuar de acuerdo con la segunda opción, es decir, primero alimentar a todos (todavía tenía que acostar a todos, para estar seguro) y luego hornear el cerdo hervido. No funcionó. Mis hombres cenaron y casi todo el cerdo engullido lo conseguimos.
Siguiendo el consejo de Raisin, primero dore un trozo en el horno en la parrilla, luego lo olvidé durante una hora y media en la caricatura. La pieza pesaba 1,2 kg. Resultó carne muy jugosa.

Shl la temperatura en un trozo de carne era de 85 grados.

La receta de la cocina se tomó como base. Pero con mis cambios.

Rellena un trozo de cerdo (saqué una pierna) con ajo y zanahorias, frota con sal, pimienta y especias al gusto. Dejar reposar en el frigorífico 2 horas, luego en un multicar en modo "Hornear", freír por un lado durante 10-15 minutos, dar la vuelta y en modo "Cocer" durante 3 horas.
¡Eso es todo, en realidad!
Resultó muy aromático, suave. carne deliciosa!

Hago cerdo todo el tiempo en modo horneado, bueno, si la pieza es apta para 40 minutos ... Si no es suficiente, la apago de nuevo y la apago cuando está lista ..
¿Qué cambia de guisar 3 horas? ¿La corteza es menor o la carne en sí es diferente?

Y saco el hueso de la caña y hago exactamente eso ...

Hago cerdo todo el tiempo en modo horneado, bueno, si la pieza es apta para 40 minutos ... Si no es suficiente, la apago de nuevo y la apago cuando está lista ..
¿Qué cambia de guisar 3 horas? ¿La corteza es menor o la carne en sí es diferente?

Hornear: 180 grados, guisar (cocción lenta o cocción lenta): la temperatura es ligeramente superior a 100 grados (como en un horno ruso)

Hornear: 180 grados, guisar (cocción lenta o cocción lenta): la temperatura es ligeramente superior a 100 grados (como en un horno ruso)

No, bueno, entiendo la diferencia de temperatura, me pregunto si cambia el sabor ..

Chicas, si un trozo de carne se envuelve en papel de aluminio después de freír en una caricatura y luego se deja para guisar, tal vez entonces la pérdida de jugo sea menor, ¿qué piensan?

¡gracias a Zhorzhevna por una receta deliciosa! Vi una receta similar de Elena Bo, muchas gracias, simplemente no recuerdo dónde vi su receta, mi relato: esta vez tomé un chuleta con la espalda, es más seco, conveniente para sándwiches, personalmente me gusta más el chuleta cervical, pero a los niños no les gusta la grasa. ... Unté todo lo que tuve a mano, relleno de zanahorias, ajo + mostaza por encima - 12 horas en el refrigerador - 20 minutos cada horneado por ambos lados - 2,5 horas de guisado. No fue posible tomar una foto de toda la pieza de carne terminada (en cuya casa me entenderán tres hombres), por lo que la escasez del producto terminado tuvo que compensarse con pan.


Foto en el teléfono, lo siento por la calidad.

[Zhorzhevna]

Zhorzhevna, ¡gracias de nuevo!
Hoy horneé un trozo de cuello de cerdo de un kg y medio. Primero, puse sal y pimienta y unté la cebolla y el ajo con gachas, picado con una licuadora, dejé macerar durante 2 horas. Luego frió un trozo en el modo "hornear" con la tapa abierta y luego en el modo "guisado" durante una hora y media. La carne estaba taaaan jugosa y suave.

[Zhorzhevna]

Zhorzhevna, gracias por la receta!
Se tomó carne de vacuno (manzana) un poco más de 1 kg. Se hace el "recubrimiento": ajo + condimentos secos para carne + condimentos secos para asar + un poco de nat. vinagre de sidra de manzana + 2 cucharaditas de aceite vegetal. Bien recubierto la carne por todos lados con "recubrimiento". La carne se ataba ligeramente con hilo para darle una forma hermosa. Lo metí en una bolsa, lo até y lo dejé marinar en el frigorífico durante la noche.
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En el rastro. día freír por todos lados durante unos 30 minutos en el modo de horneado en un multicooker sin la válvula de vapor. La válvula de vapor se instaló en su lugar y en el modo de EXTINCIÓN se dejó durante 2,5 horas, se dio la vuelta 2 veces. Luego apagó la multicocina (habría sido necesario untar el cerdo hervido encima con un poco de sal, se me olvidó) y la dejó enfriar en la multicocina.
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Resultó delicioso y sin sal. Delicioso cuando está frío y aún más sabroso cuando está caliente.
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y mi multicocina se negó a funcionar sin agua en el modo de extinción, tuve que verter un vaso de agua

a pesar de la adición de agua, todo salió bien en el caldo, puse papas tiernas y Hortex congelado (guisantes, brócoli, zanahorias, pimientos), durante un par en 15 minutos resultó un nyam, tuve que llenarme por la noche