Baklava (clase magistral)

Baklava (clase magistral)

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
harina	3,5 tazas
petróleo	200gr
huevo mediano	1 PC
agua	100gr
azúcar	3 cucharadas l.
soda	1 cucharadita
sal
Para rellenar
nueces peladas	2 vasos
canela	1 cucharadita
clavel	4 yemas
azúcar	3 cucharadas l.
huevo mediano	1 PC.
Para almíbar
azúcar	2 vasos
agua	1 vaso
o
miel	200gr.
Vaso-250ml

Metodo de cocinar

• Primero, preparemos el relleno:
• Puedes tomar las nueces que quieras. Puedes mezclar, puedes del mismo tipo. Simplemente no usé maní. Aquí mis nueces ya se han frito en la airfryer, pero esto no es necesario. Simplemente sabe mejor, en mi opinión.
• Los trituramos. Cuando no tenía licuadora, lo hacía con un rodillo.
• Agrega todo lo demás EXCEPTO los huevos y mezcla. Corté los clavos en un molinillo de café, solía machacarlos.
• Amasamos la masa. Cualquiera que tenga una panificadora puede combinar este proceso con la elaboración del relleno. No use toda la harina a la vez, porque aquí deberá guiarse por la masa. Debe ser suave, muy agradable de trabajar. La harina puede ir como menos y, con mucha menos frecuencia, más.
• Extienda dos círculos de esta prueba. No lo hice más grueso de 3 mm.
• Y solo después de eso mezclamos el huevo con el relleno. Ella se vuelve viscosa
• Repartimos el relleno sobre una capa de masa.
• Cubrir con un segundo y enrollar ligeramente con un rodillo para que la masa y el relleno se adhieran bien.
• Corta como más te guste. El que tiene ruedas para cortar, la vida es más fácil.
• Se pueden apilar más apretados, al hornear no aumentan de tamaño.
• Aquí puedes ver. Horneé en la airfryer, pero se puede hornear en el horno y en el horno eléctrico "Miracle", había en la época soviética. El resultado es igualmente bueno en todas partes.
• Personalmente, lo pongo en una taza honda y lo lleno de almíbar. Se puede apilar en una capa en un plato, cubrir con almíbar y luego dar la vuelta.
• El almíbar es muy fácil de cocinar. El agua con azúcar se lleva a ebullición y se hierve a fuego lento durante unos 10 minutos Necesitamos que nuestros baklavas se saturen primero con almíbar y luego el azúcar comience a cristalizar en ellos, como glaseado. Personalmente, me conviene hacer esto en dos tazas hondos, periódicamente solo les doy la vuelta como un reloj de arena y el almíbar fluye de arriba hacia abajo. En la foto, si miras de cerca, puedes ver el almíbar. No lo he probado con miel.

El plato está diseñado para

Bien

Hora de prepararse:

El proceso de horneado y vertido es de 1,5 a 2 horas. Impregnación durante un par de días. Es posible en 2-3 horas, si realmente no puedes esperar.

Programa de cocina:

Hornear 180-200 grados.

cocina nacional

Oriental

Nota

Ni un solo Año Nuevo en nuestra familia puede prescindir de este plato durante más de 20 años. Lo trajo una compañera de clase de Pakistán, pero ella lo reconoció por los padres de su esposo hindú. Me encantaría cambiarlo por otra cosa, pero no me dejan. Debido a la impregnación del jarabe, el baklava se vuelve tierno, se desmorona y el azúcar cristalizado en la superficie no permite que se vuelva rancio rápidamente. Tuvimos que un mes después, un par de las piezas de la izquierda eran bastante comestibles. Cuando no había tal variedad en las tiendas, también lo hice con nueces puras, y ahora estoy haciendo una mezcla de mis favoritos. Puede agregar pasas al relleno, si lo desea. Baklava es completamente fácil de preparar.
¡Buen provecho!

[jirafa]

jirafa, gracias por la gran clase magistral. ¡Definitivamente deberías probarlo! Solo sobre el último procedimiento: no entendí bien la impregnación, ¿las cookies no se deshacen al voltear? ¿Y por un par de días ya deberían estar secas, azucaradas y no es necesario girarlas? Hmm, ¡obviamente no es nuestra mentalidad de recetas! ¡Qué paciencia necesitas tener! Empiezan a usar mi mermelada, sin dejar que se solidifique ... Y luego, ¡lamiéndose los labios durante dos días!
PySy. ¿Es posible sin un clavel? Ella no está bien para mí, ni siquiera en una cantidad mínima ...

Baklava no se desmorona en absoluto. Así puedo darme la vuelta al pasar. Si lo desea, puede mover suavemente cada uno de ellos con las manos y verter el almíbar, pero no me molesto así.Cuando decida que es suficiente jugar con él, simplemente transfiéralo a otro plato, porque el jarabe, por regla general, aún permanece. Luego lo coloco en bollos, diluyéndolo con agua. No tienes que poner los dientes, a veces me olvido de comerlos de todos modos a la misma velocidad. Solo parece que es largo y laborioso, de hecho, todo es mucho más sencillo.

jirafa, dime, ¿no untas las capas de masa con mantequilla derretida? Hago ese baklava, pero engraso cada capa con aceite.

Nunca lubricado. El relleno debe adherirse bien a la masa y rodará sobre aceite. Conozco tipos de baklava, que después de hornear se vierten con mantequilla derretida y azúcar, pero esta no es la opción.

Tanyusha, gracias por la clase magistral !!! Pero dime, por favor, ¿cómo es esta masa? ¿Qué tan corto es? Y, sin embargo, ¿debería desmoronarse o no? Es solo que tengo una imagen completamente diferente de baklava en mi cabeza, la masa en la que está escamosa ... Es interesante probar tu receta y comparar, me interesó la historia del origen de la receta ... Y generalmente respiro de manera desigual hacia las recetas de repostería orientales

La masa terminada es suave, elástica, muy agradable en las manos. Cuando escriben sobre la levadura buena que chirría, les provoca las mismas sensaciones, solo que en silencio. Me gusta mucho hacerlo precisamente por cómo se sienten las manos. Inmediatamente después de hornear, por supuesto, está seco, pero después de la impregnación probablemente esté más cerca de la arena: tierno, no seco, ligeramente quebradizo pero no se desmorona.

¡Gracias!

[jirafa]

jirafa, gracias por la receta. Por alguna razón pensé que el baklava es largo y problemático, pero resultó ser tan simple y tan increíblemente delicioso, gracias de nuevo. Pero lo que hice

¡Qué delicioso resultó! Me alegro de que me haya gustado. ¿Cuáles son las nueces para el relleno?

Entonces solo tenía nueces, así que ahora quiero probar con avellanas y maní. Es cierto que no puse clavo de olor en absoluto, pero puse el doble de canela. Pero qué delicioso resultó

¡Lo principal es que está delicioso! Y de alguna manera también me olvidé de poner los clavos, se comieron de todos modos, no he probado el maní, me parece que no son muy amigables con la humedad. En cualquier caso, si lo hace, estoy esperando una historia.

[Jirafa]

Jirafa!!! ¿Y después de verter el almíbar en el frigorífico o en el armario?

Es solo que suelo estar de pie sobre la mesa, pero preferiblemente no en la zona de acceso de mi familia. La cantidad de

[Jirafa]

Jirafa... Llené los trozos calientes con almíbar caliente y los envolví en papel de aluminio ... ¡Ahora giro y giro ahora!

Mira cómo se alimentan, el exceso de almíbar se puede escurrir en bollos. Usualmente tengo.

[Jirafa]

Jirafa... para ser honesto, todavía no entendía lo que tenías con baklava ... Bueno, lo retorcí y lo retorcí ... hoy vinieron invitados ... casi en el último momento me acordé de baklava ... y. .. ¡¡¡NO TENÍA UN HIGO !!! ¡¡¡Ni una pieza !!! Dijeron que el baklava era fabuloso ... y ... bueno, entendí que para intentarlo tenía que volver a hacerlo ... sin invitados ...

Las nueces eran nueces (bueno, te gusta preguntar cómo son las nueces ...)

Bueno, ¿ya te has llevado dos, tu amada?

Tatyana, quiero cocinar baklava de acuerdo con su receta y surgió la pregunta: si se empapa con miel, ¿hervir el jarabe o simplemente calentar la miel? Sé que la miel no se puede calentar por encima de los 40 grados, no es útil. Gracias.

¿Cuál es la receta de un delicioso par de preguntas para la anfitriona)) mantequilla para la masa, según tengo entendido, necesitas mantequilla ablandada? y jarabe para impregnación .. azúcar con agua .. ¿se puede reemplazar el agua o el azúcar con miel? perdona al idiota por tales preguntas, si eso

Ayer hice baklava de acuerdo con tu receta, ¡delicioso! La pregunta es, hoy me comprometí a darle la vuelta en un bol, pero el almíbar se congeló y no puedo arrancar el baklava del plato, ¿qué debo hacer? Hay poco, sin embargo, permanece congelado, se absorbe muy rápidamente.

Se puede calentar ligeramente para comenzar a descongelar.

[Fresias]

Es bueno que vi una pregunta en el nuevo feed de mensajes. Fresias... Y luego decidí que una nueva receta. Por alguna razón, las notificaciones no llegaron, espero no haber sido demasiado tarde con la respuesta.

Tatyana, quiero cocinar baklava de acuerdo con su receta y surgió la pregunta: si se empapa con miel, ¿hervir el jarabe o simplemente calentar la miel? Sé que la miel no se puede calentar por encima de los 40 grados, no es útil. Gracias.

Solo calienta y vierte la miel. Entonces necesitas 200 gramos de miel.

... surgieron un par de preguntas a la anfitriona)) mantequilla para la masa, según entendí, ¿necesitas mantequilla ablandada? y jarabe para impregnación .. azúcar con agua .. ¿se puede reemplazar el agua o el azúcar con miel?

Prefiero mantequilla, y si es margarina, entonces de alta calidad y con buen contenido de grasa. Lo hice en ablandado y ahogado, luego cómo va. No noté mucha diferencia. Si no quiere cocinar el almíbar, pero hay suficiente miel y no será demasiado dulce y meloso, caliente 200 gramos de miel para que se vuelva líquida y vierta. Al mismo tiempo, déjala en remojo en un lugar cálido para que la miel no se espese tan rápido.

¡Gracias! Me temo que pronto no será necesario calentar el jarabe, ¡debemos esconderlo en algún lugar hasta el sábado!

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