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 Muchas amas de casa novatos a menudo quieren sorprender a sus seres queridos e invitados con platos interesantes y deliciosos. En busca del producto perfecto para las delicias culinarias, vale la pena detenerse en un ingrediente tan saludable y delicioso como los champiñones. Estos hongos se pueden encontrar en el mostrador de cualquier supermercado, ya que son el sabor principal entre los hongos económicos. Los champiñones contienen alrededor de 20 aminoácidos útiles y necesarios para el cuerpo humano.
Entonces, ha comprado hongos en la tienda y ahora tiene un suministro de hongos frescos. ¿Cómo los preparas? La forma más fácil es lavar y cortar a su gusto: los champiñones se pueden comer sin tratamiento térmico. Sin embargo, el sabor de estos champiñones crudos es inusual, por lo que los champiñones frescos no son para todos los gustos.
El método más común para preparar champiñones es asarlos. Dado que, como ya se mencionó anteriormente, el efecto de la temperatura en estos hongos no es necesario, el tiempo de fritura varía según la propia anfitriona, dependiendo de cómo quiera verlos en la mesa. Para freír, debe lavar los champiñones, secarlos con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad y cortar. Los champiñones se cortan, separando las patas de las tapas, en rodajas o patas en dos partes a lo largo o ancho, y la tapa en cuatro partes. Luego se vierte aceite de girasol o de oliva en una sartén y se calienta. Los champiñones en rodajas se colocan en una sartén caliente.
Como regla general, el agua de los champiñones tarda entre 5 y 7 minutos en evaporarse, momento en el que comienzan a oscurecerse. Si los mantiene durante unos 4-5 minutos más a fuego medio, los champiñones se dorarán. En esta etapa, lucen más atractivos, y su sabor alcanza su punto máximo, y es entonces cuando se recomienda servirlos en la mesa. ¡No olvides salar los champiñones mientras fríes! Para darle un toque más picante, puede agregar aros de cebolla o un poco de salsa de soja después de que el jugo se haya evaporado.
Los champiñones se utilizan a menudo como componente de una ensalada o plato caliente. Para las ensaladas, los champiñones no necesitan freírse hasta que estén dorados, aunque esto ya es una cuestión de gustos. Para platos calientes, puede guisar los champiñones: los champiñones en rodajas se mantienen en una sartén durante 3 minutos, mientras que el agua no se evapora por completo.
Un acompañamiento muy sabroso para la carne, especialmente el gulash de cerdo, son los champiñones en salsa de queso crema agria. La receta se muestra a continuación.
Necesitará:
• Champiñones frescos 600 g;
• Sólido o queso semiduro (Ruso, Gouda, Tilsiter) 200 g;
• Crema agria 15% grasa 150 ml;
• Cebolla 1 cabeza;
• Sal y pimienta para probar.
1) Lavar, cortar en rodajas las setas y freírlas hasta que estén doradas;
2) Mientras se fríen los champiñones, ralle el queso en un rallador mediano y mezcle con crema agria;
3) Salpimentar los champiñones fritos, poner encima cebolla cortada en aros y verter los champiñones con salsa de queso crema agrio;
4) Espere hasta que se evapore el agua de la salsa, removiendo suavemente los champiñones para que no se quemen, sin tocar la cebolla;
5) Cuando el agua se haya evaporado 3/4, cubra la olla con una tapa y reduzca el fuego a bajo; los champiñones se cocinarán a fuego lento durante unos 20 minutos.
Ideal guarnición de cerdo ¡Listo! Y si pones hongos en tartaletas, obtienes un gran bocadillo caliente. ¡Buen provecho!
Kalnova D.I.
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