|
 No puede prescindir de algo tan necesario como una tabla de cortar en la cocina. Como regla general, hay varios de ellos: para carne, pescado, alimentos hervidos, pan, verduras. Algunas amas de casa usan una de estas tablas para alimentos crudos, otra para alimentos hervidos y cortan el pan en la parte posterior.
Este tipo de economía no da resultado. Los microbios de cultivos patógenos ingresan al cuerpo con los alimentos..
 Hay una serie de opciones bastante modernas para distribuir de manera rápida y económica los esfuerzos de corte y corte: por ejemplo, las verduras bien lavadas justo antes de aderezar las ensaladas se pueden cortar rápidamente en platos preparados con tijeras de acero inoxidable. Las verduras frescas son más fáciles de moler en plástico, entonces el jugo no se absorbe o con una licuadora que es parte de cualquier procesador de alimentos.
Si se utilizan tablas de cortar clásicas, las decorativas deben excluirse inmediatamente de su número, ya que la madera para barnizar, aplicada sobre un patrón de colores, se decapara para evitar grietas.
Se deben usar tablas lisas y sin pintar para cortar alimentos. Para evitar los microorganismos de la carne o el pescado crudos (el medio proteico es el más adecuado para el desarrollo de la flora negativa), los paquetes de salchichas no llegan a los productos hervidos, es deseable tener tablas de diferentes formas y almacenarlas separadas unas de otras.
¿Cómo procesar correctamente sus superficies de trabajo?
Son interesantes los estudios bioquímicos llevados a cabo por el Instituto de Higiene de Bruselas sobre el porcentaje de microbios en la superficie ambiental de la madera, el plástico y otros materiales utilizados para cortar y cortar. La menor presencia de microbios se encontró en la superficie del metal. Su mayor presencia está en madera y superficies porosas.
Hervir tablas de cortar, raspar con un cuchillo y lavar con una esponja y detergente no garantiza una limpieza absoluta y eliminación de gérmenes. Staphylococcus aureus sobrevive a 120 grados, mientras que algunas otras formas de microorganismos mueren. Durante el estudio, se tomaron muestras de la superficie de una bandeja de metal después de su desinfección. Primero, eliminación mecánica con un cepillo con detergente, luego, enjuague con un chorro de agua fuerte (calentado a 80 grados). Sin embargo, se ha identificado que el 12 por ciento de los microbios viables afectan negativamente a la flora intestinal humana.
¿Qué medios pueden resistir a los inquilinos no invitados y ser inofensivos para los humanos? En la primera etapa del procesamiento de una superficie de madera que absorbe los olores, se debe usar vino. vinagre... La cantidad de vinagre de vino es de 40 ml por litro de agua. La temperatura de la solución es de al menos 80 grados.
El proceso termina con bicarbonato de sodio ordinario (bicarbonato de sodio). Toda la sutileza es que la soda se aplica en forma de polvo seco a una tabla ligeramente húmeda, luego se extiende uniformemente sobre la tabla para que no queden espacios vacíos. El grosor de la capa de bicarbonato de sodio debe ser de al menos 2 mm. La tabla se deja en esta forma durante 14 horas, después de lo cual la soda (¡ya no es apta para su reutilización!) Se retira con un paño limpio y seco, y la tabla se escalda con agua hirviendo y se seca. Al procesar tabla de cortar de esta forma muere el 99,5 por ciento de todos los microbios.
Karlova Anna Sergeevn
|
