Tarta-tatin de caramelo de Charlotte

Para la prueba:
3 manzanas
3 huevos
150-200 g de harina
150 g de azúcar
150 g de mantequilla
1 bolsa de azúcar de vainilla
1 bolsa de levadura en polvo

Para caramelo:
150 g de azúcar

Batir los huevos y el azúcar hasta que estén blancos, agregar la harina, mezclar hasta que quede suave, luego agregar la mantequilla derretida y mezclar nuevamente.
Agregue polvo de hornear y azúcar de vainilla (esta vez me olvidé del azúcar, pero generalmente bolsas de 11 gramos). Si la masa es demasiado fina, agregue harina. La masa debe verse como una crema agria espesa.
Lava las manzanas, pélalas (puedes saltarte las perezosas) y córtalas en rodajas.
Engrase bien la forma con aceite.
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Es hora de hacer caramelo. Verter el azúcar en una sartén y calentar a fuego lento.
Cuando comience a derretirse, debes revolver constantemente. Si el azúcar es blanco, se ve claramente cómo se carameliza.
Cuando el caramelo tenga el color y la consistencia deseados, agregue 2 cucharadas de agua caliente allí. Comenzará a formar espuma y, a veces, a salpicar, así que tenga cuidado.
Vierta el caramelo en el fondo del molde. Si no fue suficiente para cubrir completamente el fondo, entonces haga un poco más.
Extendemos las manzanas en abanico. Si lo deja, puede desmenuzarlo más pequeño y verterlo encima.
Vierta la masa encima y colóquela en el fondo del horno. Hornee durante 40-50 minutos a una temperatura de 160-170 grados. Debe tener cuidado, porque el pastel puede comenzar a arder desde arriba, lo que significa que debe reducir el calor.

No sé si está permitido dar enlaces aquí, pero hay imágenes así ... 🔗
Esta fue la receta original.
Hago todo exactamente como se describe, excepto que cocino en una olla arrocera, tres ciclos Sushi con una salida de vapor abierta obligatoria (si hay una salida, por supuesto).

[Olivia]

Olivia, ¡¡¡Gracias!!! ¡Intentaré! Probablemente pondré un poco de papel de hornear en la parte inferior. ¿No lo pusiste?

¿A la olla arrocera? ¿No porque? No se pega para nada, solo lo engraso con un poco de mantequilla y listo ... Y el caramelo en agua caliente luego se va como no estaba ...