Charla de café

[Minúsculo,]

Minúsculo,
Un par de veces hice un capuchino en Korovka, cómo "descubrí" el hecho de que puedes hacer espresso, así que lo cambié por completo

Alexandra
Yo también, solo espresso, pero solo para mí, el resto de los miembros de mi familia no entienden su sabor y lo beben solo con leche, mi esposo generalmente es soluble ... Y cocino capuchino exclusivamente para mi hija mayor, a ella realmente le gusta. Para el espresso en la "mariquita" hasta ahora, lo más que he logrado probar es Lavazza Crema Gusto y Lavazza Espresso Qualita Rossa, pero con Lavazza generalmente tengo un amor muy antiguo ...

Hoy, por accidente, me encontré con el café del que estaba hablando.

Alexandra, ¡muchas gracias por la información!

[Sergei]

Sergei, por supuesto que vale la pena intentarlo; no lo pensé yo mismo, fue mencionado en el foro.

Minúsculo, buena salud

Fui más afortunado, tomo espresso junto con mi esposo, y mi hijo incluso es indiferente al capuchino.

[Kazak]

Kazak¿Compraste la "mariquita" específicamente para capuchino?
..., y el capuchino que cocino para mi hija tampoco es una ración muy grande, alrededor de 200 ml., aunque le echo leche exactamente 100 ml., es decir, justo debajo de la marca.
En cuanto a la leche ... trato de no comprar leche por encima del 1,5% de grasa, o mejor aún, por debajo ... ¿Quién puede decirle cuánta proteína debe haber en la leche para obtener una espuma de alta calidad?

Principalmente bebo capuchino. Si hace todo de acuerdo con las instrucciones, junto con la leche, la producción es de aproximadamente 350 ml (y esto se considera una porción para ellos). Teniendo en cuenta el hecho de que incluso una gran filigrana de café (taza) de aproximadamente 50 ml resulta ser porciones CORRECTAS: ¡6-7! Reposto el café de acuerdo con el estado de ánimo y la bebida resultante (espresso, capuchino): de 1 cucharadita (con una montaña) a 5.

Noté el único lugar problemático de esta cafetera en el futuro: la válvula de plástico (no la válvula en sí, sino la bombilla que sobresale, en la boquilla). La temperatura romperá el plástico. Si lo hicieran en la URSS, sería de metal. Y entonces - capitalismo

Vertí las primeras tres porciones, como estaba escrito en las instrucciones, para formar una película de café y enjuagar el aceite de la válvula (la válvula estaba generosamente lubricada).

Cuando compré la cafetera me sorprendió, muy bien. muy diferente a la fotografía. En los cómics, ella es "delgada" y confusa. En realidad, como una muca con corazón, con un característico diseño redondeado. También fresco y elegante, no me decepcionó.

Para una buena espuma, cuanto más grasa sea la leche, mejor. Y una cosa más, si no es un giro fuerte de los tanques, sifonita a lo largo del hilo, la espuma será más pequeña y peor.

Debido a la forma de la válvula, el café debe verterse en la filigrana inmediatamente después de la preparación, de lo contrario será aspirado nuevamente al tanque de agua inferior a través de la boquilla.

[Kazak]

Principalmente bebo capuchino. Si hace todo de acuerdo con las instrucciones, junto con la leche, la producción es de aproximadamente 350 ml (y esto se considera una porción para ellos). Teniendo en cuenta el hecho de que incluso una gran filigrana de café (taza) de aproximadamente 50 ml resulta ser porciones CORRECTAS: ¡6-7!

Kazak, nunca se sirve capuchino en tazas de 50 ml. Esto es muy pequeño. Aquí es para una tasa de espresso de 30 a 50 ml. En la propia Italia, beben café preparado en una cafetera géiser, muy fuerte (de 3 a 4 cucharaditas. Café molido de molienda media) por ración de 20 a 40 ml.

[Kazak]

Kazak, nunca se sirve capuchino en tazas de 50 ml. Esto es muy pequeño. Aquí es para una tasa de espresso de 30 a 50 ml. En la propia Italia, beben café preparado en una cafetera géiser, muy fuerte (de 3 a 4 cucharaditas. Café molido de molido medio) por ración de 20 a 40 ml.

Digamos que el tamaño de la porción depende de la fuerza de la bebida. Pero incluso esto no es motivo para beber de un balde. Personalmente, saboreando, puedo dominar un máximo de 2 chicas de filigrana.El resto es traducción de café, sin sabor, sin regusto, en resumen, el aroma se apaga, no hay placer.
En general, este es un tema de una serie de lo que necesita en platos, no en lavabos. A cada uno lo suyo.

Las chicas me dicen, ¿alguien puede saber ...
En mi cafetera hay un ajuste para la molienda del café, que inicialmente me cuesta de fábrica, no lo sé, pero tengo miedo de subirme para ajustar, dime en qué afecta el grado de molienda del café, si vale la pena hacerlo muy fino. Y la molienda afecta el consumo de café, de lo contrario, en comparación con la cafetera de algarroba, el consumo ha aumentado de forma muy notable.
Gracias

Aunque no sea una chica, pero te daré una pista
La calidad de la molienda depende del método de preparación y del filtro (?). Por ejemplo, en las cafeteras de géiser, una molienda gruesa, cuando se prepara en polaco (similar en judío), vierta agua hirviendo e insista, muy bien. molienda fina.
Nombra el modelo de tu auto.

Concéntrese en el hecho de que los granos de café no entran en la bebida.

1) El café es adictivo. Cuanto más tiempo beba café, más aumentará la concentración de cafeína.
2) Conseguí una lata de Illy de Italia especialmente para un capuchino mucca. ¡La concentración de una cucharadita de una lata italiana es aproximadamente tres! (¡3!) Las mismas cucharas del mismo frasco, pero compradas en Ucrania.
A esto es a lo que me refiero: ¿probó con los mismos granos (de la misma compra) o con los recién comprados (como una opción para una variedad barata, pero modificada químicamente para la suya)?

Tengo una maravillosa caricatura francesa sobre un amante del café. ¡Bueno, solo!

Oldelaf - le Café

[Luysia]

¿Y qué leche ucraniana comprar, para que haga espuma con seguridad?

Luysia
Sé que de los tetra packs es aún más gordo, al menos un 3,2%, pero vi un 6% - "A la salud".

Niñas, la calidad de la espuma no depende del contenido de grasa, sino del contenido de proteínas. Cuanto más alto, mejor. No menos de 2,9 g por 100 g de leche
La leche entera natural tiene una proteína normal: 3.2

[Luysia]

¿Y qué leche ucraniana comprar, para que haga espuma con seguridad?

Luysia, Felicidades !
Pruebe la leche "Premium" (Línea Blanca) en una botella de vidrio, y la misma empresa "Ucraniana" en una botella de plástico. Y "Veseliy Shepherd" TM Rodich (Danone) se porta muy bien, esto es leche en una bolsa. Las dos primeras opciones de leche son naturales, no en polvo. Y el pastorcillo, no molestaré por nada, no lo sé. En los tres tipos: 3 gramos de proteína. La espuma es hermosa, ni siquiera necesitas esforzarte demasiado para derribarla, todo funciona por sí solo.

[Qween,]

Qween, Gracias por la información, nunca he visto leche en biberones de vidrio (a excepción de pequeños biberones de comida para bebés). Pero en el plástico parece que sí.

Ayer escurrí toda la leche para hacer un batido, con tanto calor quería más frío. Entonces, ese capuchino está nuevamente solo en los planes.

Chicas, es infame que la leche de White Line se vierte de un solo tanque. Y el precio depende solo del contenedor Infa del tecnólogo de esta empresa. Por lo tanto, en mi humilde opinión y en plástico es bastante adecuado.

Tomó leche "Línea Blanca" "Ucraniana" en una botella de plástico.

¡No batido! Repetiré, tal vez solo tenga mangos torcidos para hacer capuchino.

Pero el espresso resulta.

[Luysia]

Luysia que lástima ... siempre azota.
Describa el proceso de espumado de la leche. ¿Y cuál era la temperatura antes de batir?

Tomó leche "Línea Blanca" "Ucraniana" en una botella de plástico.

¡No batido! Repetiré, tal vez solo tenga mangos torcidos para hacer capuchino.

Pero el espresso resulta.

¿Probablemente tomó algún tipo de recipiente, echó leche en él y lo puso bajo un chorro de vapor? Gorgoteó, vertió más agua en la leche, pero ¿la espuma era lenta?

Después del mismo "éxito" abandoné este negocio ...

[Luysia]

Luysia que lástima ... siempre azota.
Describa el proceso de espumado de la leche. ¿Y cuál era la temperatura antes de batir?

Qween, hizo lo que está escrito en las instrucciones:

HACIENDO CAPPUCCINO
¡Atención! Cuidado con las quemaduras al salir
vapor caliente.
• Asegúrese de que la perilla de control de vapor esté
(5) está en el "feed
el vapor está apagado ".
• Prepare café como se describe en la sección
"COCINAR ESPRESSO", en
taza, cuyo volumen será suficiente
exactamente para agregar la espuma batida
leche o crema.
• Presione el botón de vapor (14) hasta
espere cuando el indicador (15) se encienda -
Xia. Colocar debajo de la pipa de capuchino
toro (7) cualquier capacidad adecuada
para recoger agua. Gira con cuidado
perilla de alimentación en sentido antihorario
par (5) un cuarto de vuelta para quitar
de condensado que queda en el
tubo recto. Después de eliminar la condensación
sentado, cierre el suministro de vapor girando
manija (5) en sentido horario hasta que se detenga.
Nota: del portafiltros
(12) o de la boquilla de vapor puede
sale una pequeña cantidad de agua
o una pareja, esto es normal.
• Baje el tubo cappuccinatore (7) en un
kan con leche fría o crema
mi, gira con cuidado la perilla
dispensador de vapor (5) en sentido antihorario
flechas de un cuarto de vuelta o más
ella. El tubo cappuccinatore no debe ser
pegarse al fondo del vaso, de lo contrario saldrá vapor
será difícil obtener una gruesa
la espuma es suficiente durante unos segundos.
• Cierre el suministro de vapor girando la perilla
(5) en sentido horario hasta que se detenga.
• Apague el suministro de vapor, vuelva a aplicar
presionando el botón de vapor (14).
• Apague la cafetera presionando el botón
(17) ON / OFF, el indicador (16) se apaga.

Importante:
- Es importante que la leche utilizada
para hacer espuma, era ligero
press de banca sin conservantes, es decir, no
llamada leche de larga duración
neniya. Se utiliza el sólido habitual
leche con un contenido de grasa del 4 al 6%, grasa
la crema debe ser al menos
10%.


Bueno, mi hijo también dijo que no solo es necesario sostener una taza de leche, sino moverla hacia arriba y hacia abajo, para que la punta esté siempre en la leche.

Así lo hice, pero prácticamente no salió espuma. ¿Quizás la leche no estaba lo suficientemente fría (mientras la traje de la tienda con este calor)?

¿Probablemente tomó algún tipo de recipiente, le echó leche y lo puso bajo un chorro de vapor? Gorgoteó, vertió agua extra en la leche, pero ¿la espuma era lenta?

Después del mismo "éxito" abandoné este negocio ...

Nat_ka, casi así, solo que prácticamente no había exceso de agua (antes de eso, debe eliminar la condensación en una taza vacía).

Y lo intentaré de nuevo, debería funcionar ...

[Luysia]

Luysia... desafortunadamente, no es visible desde qué ciudad se encuentra en Ucrania.
Tal vez puedas practicar con crema para bebés Zlagoda en vidrio. botellas graduadas (como antes, recuerda)?

[Luysia]

Luysia... desafortunadamente, no es visible desde qué ciudad se encuentra en Ucrania.
Tal vez puedas practicar con crema para bebés Zlagoda en vidrio. botellas graduadas (como antes, recuerda)?

Vi estas botellas a la venta, gracias, ¡entrenaremos!

[Luysia]

Luysia, vuelva a intentarlo cuando la leche esté fría (póngala en el frigorífico). Así es, primero debe eliminar el exceso de agua de la tubería de suministro de vapor.

No noté que si el tubo toca el fondo de la taza, la espuma de leche empeora. Y si hago movimientos circulares en una taza de leche, entonces la espuma resulta ser más densa, y si hacia arriba y hacia abajo, entonces la capa superior de espuma se obtiene con burbujas más grandes.

Y también es muy conveniente batir primero la leche en la taza de la que beberá la bebida terminada y luego verter el café en la leche batida. Este capuchino es especialmente hermoso en una taza de vidrio.

Así que no sigas un patrón, intenta batir la leche de forma puramente intuitiva. No se aferre a la idea de que necesita hacer movimientos hacia arriba y hacia abajo.
Si no funciona, el otro será mejor, y entonces estará bien, y será cada vez mejor.

¡Y asegúrese de escribir sobre los resultados!

[Qween,]

Qween, Gracias, intentaré movimientos circulares.

Y las instrucciones no dicen nada sobre movimientos en absoluto, mi hijo me aconsejó que hiciera esto (en su biografía había una experiencia de trabajar como bartender y mesero durante sus años de estudiante).

Niñas ¿Existe algún dispositivo para espumar la leche, algo simple, económico y conveniente? T.K., la compra de una máquina de café se pospone, pero no puedo imaginar mi existencia sin café

Prensas francesas y también hay máquinas especiales de capuchino. O tomar la cafetera de capuchino de mi cafetera, no la necesito de todos modos
Encontré un tema completo vaporizador de leche

Gracias Lina Leí lo que es una prensa francesa por tu enlace y resulta que se venden en nuestra ciudad, iré a ver BODUM por 350 r probablemente esto es lo que necesito o no necesito Y gracias por la oferta, pero por qué no completar la cafetera - NO, en la finca todo encajará

[Kazak]

Kazak !!! ¡Gracias por su consulta detallada! : flores: Solo tenemos leche de tienda. No entendí qué filtro ... ¿es el que tiene la malla? Pero no tomaré una pastilla ... bebo café débil

[zvezda]

Pero no tomaré una pastilla ... bebo café débil

zvezda
Ah, y tengo unas "tabletas" tan bonitas que salen ... prensadas, exactamente igual que en BORKresultó que la cafetera espresso Ovsky. Entonces los uso en mi corazón, ¡algo glorioso les diré! Solo si no tienes la piel hipersensible, pero ... ¡después de pelar con tal "pastilla" la piel es como la de un bebé!

Migaja !!! ¿Cuánto café le pones ??? Tengo pastillas en la máquina de café ... También me encanta este peeling, solo lo mezclo con crema agria y listo ...

¡¡Oh!! Es difícil para mí ... deja que mi esposo lo resuelva, de lo contrario no dominaré ... ¡¡Gracias por el consejo !! ¿Y si le echo crema al 10%?

[k.alena]

.......... pero mi agua del filtro y la escala no se forma en principio (en la tetera durante 4 años no hay ni una pista) ............

k.alena, ¿y qué tipo de filtro tienes que no hay escala? También tengo uno (coreano CNC de seis velocidades), pero el hervidor todavía crece rápidamente con sal.

Tengo un Zepter con ósmosis inversa. Pero el maestro que lo sirve dice que es absolutamente análogo al americano (no recuerdo el nombre). Es de 5 etapas, y la última membrana principal. Ya tuvo que ser cambiado, en general rara vez cambia, cada pocos años según sea necesario (si se rompe o se obstruye). Lo más probable es que lo segundo sucediera con nosotros: el agua comenzó a acumularse muy lentamente y parecía que era el momento de la vida útil (él tenía 6 años en ese momento). Y usted, dado que hay una placa, significa que le faltan algunas sales, es decir, que tiene un bajo rendimiento en alguna parte. Antes y después de reemplazar los cartuchos, el maestro siempre mide y registra la cantidad de sales en el agua. Debería estar dentro de ciertos límites (bastante pequeños).

Siguiendo el consejo, encontré una cafetería-tienda muy agradable y acogedora "Kaffa" (Maidan, T. Shevchenko lane, 3), donde puedes beber o comprar café al peso en granos, o te atreverán allí mismo. allí tienen 35 variedades de café de diferentes países. Precios para cualquier billetera - desde 19 UAH. hasta 90 UAH por 100g.
Aquí está su sitio web 🔗

¿Quién-hilo compró café por peso? ¿Qué puedes decir sobre la calidad?

¡aaaa zepter está despejado entonces! pero estoy en contra de la ósmosis inversa, por lo que continuaremos limpiando la tetera.

Tomé café en este café en mi lejana juventud, hace 20 años. Entonces _ era un lugar de élite para el café gourmet. Y no me gustó, porque solo había café y no había pastel. Pero luego el café estuvo muy bueno

¡y ahora hay pasteles diferentes! y el interesante!

Oh, que buen tipo) encontré
Tus gafas son un poco caras. Somos más baratos. Sí, en principio, las gafas no son necesarias. Para capuchino, taza de 60ml. Para latte macchiato: cualquier transparente, solo por belleza. Y tenga en cuenta que no todos los vasos con asa caben debajo del pico de una máquina de café ... Tengo que quitar la mesa si hago latte macchiato en los vasos. Recuerda calentar tus tazas de café. Muchas máquinas de café tienen una zona de calefacción en la planta superior. Por lo general, las tazas se guardan para calentarlas.
Estoy tratando de recordar dónde compré vasos con asas para irlandeses ... en mi opinión en METRO, 70 rublos ... creo que no habría tomado más) En Auchan había vasos de este tipo por 42 rublos, pero sin embalaje. No sabía cómo llevarlos a casa, así que no los llevé. Y luego vi en el METRO.

[Martín]

Martín
Miraron el Metro, pero no hay ninguno.
Es bueno que hayan recordado la altura, hay que medirla y elegir.
Y también quería preguntar acerca de las jarras, ¿realmente baten mejor la leche?

Ufff ... tengo miedo de incurrir en una tormenta de ira ... pero me parece que no se necesita un lanzador especial). Son utilizados por baristas profesionales que ya conocen la hora, la temperatura del vapor, la presión del vapor y todo tipo de dificultades a la hora de batir la leche. Batí perfectamente la leche en una pequeña jarra de leche de porcelana ordinaria ... Pido disculpas si ofendí a los conocedores del café y a los entendidos y a las jarras) .Soy por simplicidad)
Sobre METRO. Recordé exactamente lo que compré allí. Y recordé que no siempre los había visto allí. A veces no lo hacen. Suelen pararse junto a los vasos, empaquetados en cartulina gruesa, de 2 piezas cada uno .. Espera un poco y vuelve a visitar allí) Creo que allí aparecerán.

Oh, qué bien, de lo contrario estaba ocupado buscando un lanzador.
Definitivamente miraré el Metro nuevamente, ¡gracias!
Martina, ¿es esta tu primera máquina o hubo otras antes?

Estas son las campanas y los silbidos del arte del café

Estas son las campanas y los silbidos del arte del café

¡Aparatos adorables! ¡Quieres, quieres, quieres!

nutlet, felicidades por tu compra, donde lo compré y vale la pena, pero sigo sin poder salir a la tienda

Gracias, compré (no yo mismo) en re-100 en la calle Skladochnaya, un juego de tazas -100r. , una jarra para 600ml con tapa -300r, para 1000ml b / kr-330r, tazas de un juego para 180ml

jarras de nueces a muy buen precio, ¿esta es probablemente una tienda mayorista?

No, no una venta al por mayor Por cierto, tomé un juego de tazas para capuchino con un descuento, por lo que cuestan alrededor de 200 r +, no recuerdo exactamente

[nuez]

nuez
Oh, ¿qué es este re-100 en la calle Skladochnaya? ¿Es este el mercado de Savelovsky?

M. Savelovskaya aquí:
🔗

[nuez]

nuez
No, bueno, por qué no he visto esta tienda antes, porque no está lejos de mí, muchas gracias.

[Andreevna]

Andreevna eso de la salud

Rituel, ¿podrías al menos mostrar fotos de tu café con dibujos? Y nunca aprendí y abandoné este negocio.

Irina, era tan vago para fotografiar, si supieras. Ayer limpié el auto de la grasa del café, quería tomar una foto y poner aquí cuánto salió "bueno", pero ...
Y los dibujos se hacen con tanta rapidez y facilidad que parece que todo el mundo ya sabe cómo hacerlo. Pensé que tú también podrías hacerlo. Intentaré fotografiar todas mis "obras maestras" y mostrarlas aquí.