Panificadora Sauter 106401

PAN DE PATATA

225 ml de agua en la que se hervían las patatas
2,5 cucharadas de aceite vegetal
1 hora l sal
1,5 cucharadas. cucharadas de azucar
175 gr de patatas. puré
520 g de harina blanca 2+ (tengo 370 g de trigo blanco 2+ y 150 gramos de trigo oscuro (rústico 3+))
1.5 cucharaditas de levadura seca
Programa básico, corteza media.

No me levanté muy bien, probablemente por la harina oscura.

Buena noches,

Después del último intento, le entregué la máquina de hacer pan.
La masa no se horneó en absoluto, solo una masa pegajosa en lugar de miga, aunque la corteza estaba bien.
Muchas gracias por ayudarme con mi prueba y error ...
Buscaré otra panificadora, ya que tengo problemas con el pan.

[Ashdod]

Ashdod,

Pregunta: ¿Y por qué nadie indica en las recetas cuánto pan elegir en la panificadora? Después de todo hay 1000, 1250 y 1500. ¿Qué poner? ¿O no importa realmente? ¿El peso que ponemos en la panificadora afecta a algo?

Normalmente elijo 1250, aunque normalmente hay menos ingredientes (1050-1100 gramos).
En las instrucciones para HP, todos los procesos que ocurren en HP se describen en minutos, el tiempo total difiere entre 5 y 10 minutos entre diferentes pesos.

Aquí se aconsejó no hornear pan grande. Me sucede que el peso total es de aproximadamente 1000-1050, y el pan se pega a la tapa HP.

[Ashdod]

Ashdod,

Gracias.
Entonces la diferencia es solo en TIME horneado (o más correctamente, todos los procesos) en función del peso fijado.
Probablemente si elige el peso incorrecto, el pan se quemará. Es una lástima que, excepto usted, rara vez alguien indique para qué cantidad de pan está diseñada la receta. Y es bastante difícil determinarlo usted mismo, especialmente si es un principiante en este negocio.

Compramos la panificadora en diciembre del año pasado, así que tampoco soy un anciano en este negocio.
No solo se debe elegir correctamente el peso, sino también la corteza.
Solía ​​serlo: la corteza es clara y la parte inferior es más oscura. especialmente si el pan está alto.
Básicamente, elijo una corteza mediana, elegí una oscura varias veces y no me gustó: el pan se quemó en la parte inferior.
Además, la diferencia entre las costras es de 5 minutos.

También me gustaba amasar la masa para albóndigas en HP. Bueno en eso.

También hice la masa de pizza una vez, pero me parece más cómodo con mis manos, y luego no necesito lavar el cubo.

[Ashdod]

Ashdod,

Gracias por el consejo. Lo tendré en cuenta
Por cierto, me pregunto por qué esa persona, "Zeev", parece estar
que pasó el HP .. el pan no se horneó por dentro. Parece que hablaste con él. ¿Es realmente el problema de la panificadora o estaba haciendo algo mal?
Quería preguntar sobre la harina. ¿Tal vez tu sepas? Shtibel 3 (שטיבל 3) ¿qué tipo de harina? Estaba buscando Stibel 2, no estaba allí ... Lo compré con el número 3. ¿Puedes hornear algo con él? ¿Es un reemplazo equivalente para el segundo vástago o algo más?
Fui al sitio web de Stiebel para comprender cuál es la diferencia, pero no vi la diferencia.

Lo más probable es que tuviera un problema en el propio HP, porque la harina y la levadura parecían estar buenas.

Esto es lo que escribieron sobre la harina.

Harina segundo shtibel es kemakh lelehem. 3 Stibel kafri es más oscuro pero aún blanco, no kemakh pequeño.

No horneé solo en el tallo 3, miras el empaque de la harina, generalmente escriben algún tipo de receta de pan, ¿hay algún otro aditivo de harina?

Si compro el tallo 3, lo mezclo con el tallo 2.

Gracias por el enlace al sitio web de Stiebel, entiendo que 3 resulta ser un pan más oscuro, tradicional. La harina se elabora con el exterior del grano y allí está presente el salvado de trigo. Y si hay salvado, se necesita más agua que para el blanco puro.

[Ashdod]

Ashdod,

Gracias por tu ayuda

Acabo de poner otro pan de leche en la máquina de hacer pan y enrollaré la receta de memoria de inmediato:

450 ml de leche tibia (calentada en micro)
1.8 cucharaditas sal
2 cucharaditas levadura seca
2,5 cucharadas. l. Sáhara
2 cucharadas. l.mantequilla derretida (también en modo de micro descongelación)
650 gr. harina (tengo una balanza electrónica donde puedes poner el contenedor a cero, se venden aquí en Israel, cuestan un centavo)

Esta es una receta para un kilo de pan, se hornea en el primer modo sin ajuste manual. Todo sale muy bien, ni un solo fallo en tres meses, el techo está alto, el pan es excelente, ni miro la tienda.

Horneé según esta receta, el techo se derrumbó un poco, la próxima vez tomaré 20 gramos menos de leche, tomé 30 gramos de mantequilla, no sé si esto corresponde a 2 cucharadas de mantequilla derretida. Stibel Harina 2+ (400 gramos) + 250 gramos de regular

GRACIAS POR LA RECETA.

[Ashdod]

Ashdod,
Buena noches,

Hace un par de semanas (antes de la expiración de 14 días) entregamos ese Sauter en אייס, y ya pensamos en comprar Breville por 1400 NIS ...
Pero siguiendo el sentido común y las críticas en Internet, decidimos que valía la pena intentarlo de nuevo.
El jueves compramos el mismo modelo de Sauter en שקם אלקטריק, y también compramos una balanza electrónica.
Y aquí tienes un resultado muy sabroso:

Muchas gracias por tu ayuda ...

Resulta !!!

Buena noches,

Me quedé sin harina שטיבל 2, así que usé el קמח לבן habitual.
Solo agregué cebollas fritas finamente picadas, el pan resultó ser más hermoso y mucho más sabroso ...

[Zeev]

Zeev,

Felicidades ! Feliz por ti !!!
Desde el principio, observé de cerca tu epopeya con la panificadora y tu tormento ...
Lo confieso, por alguna razón estaba casi seguro de que el problema no era de HP. Me pareció que estabas haciendo algo mal.
Yo mismo tengo Sauter un poco menos de dos meses y me dio la impresión de que es muy difícil estropear algo (salvo que en lugar de harina, echar cemento y agua) .Casi desde la primera vez que conseguimos pan normal. Sí, no muy bonito .. torcido. En otra ocasión, la parte superior (techo) se cayó, pero fue culpa mía. En general, si no miras la belleza, el pan siempre resultó ser comestible. Por eso, pensé que quizás estabas haciendo algo mal ...
A juzgar por sus obras maestras actuales, (estoy escribiendo bastante en serio) resulta que tenía razón. El problema estaba en el propio HP.
Por cierto, debo decir que su pan es realmente muy hermoso. Lo que nuevamente habla a favor del hecho de que el problema no estaba en ti. Probablemente realmente HP se estropeó. Tu felicidad por haber logrado deshacerte de ella a tiempo.
¡Bien, ahora adelante! Gana experiencia, prueba con diferentes harinas ... hay infinidad de recetas en este foro.
¡Buena suerte y enhorabuena una vez más por un buen final para tu historia!

[Zeev]

Zeev,

PD.
Por cierto, no sabía que el pan está hecho con harina común обычной מח לבן.
Sé que se puede agregar a la harina de pan. Pero puramente de קמח לבן nunca lo intenté. Siempre buscando harinas especiales .. Ahora lo tendré en cuenta.
Mira, ahora tienes tu propia experiencia ...

[055dima]

055dima,
gracias por la respuesta
Por cierto, el uso de una balanza electrónica (comprada el viernes pasado) es muy importante para obtener buenos resultados.

[Zeev]

Zeev,

Sí, tiene usted razón. También compré una báscula de inmediato. Y los uso tanto para harina como para líquido. (a excepción de la sal, naturalmente, el azúcar y la levadura. Para esto hay una cuchara medidora del kit HP)
Simplemente coloco un vaso u otro recipiente en la balanza, la reinicio (función "TARA") y mido la cantidad necesaria de agua o leche. De alguna manera no me hice amigo de un vaso medidor. No es muy conveniente medir por estas divisiones.
Por cierto, mis amigos que tienen el mismo HP me aconsejaron que disolviera sal y azúcar en agua con anticipación y luego vertiera todo en el HP juntos.
Ya que durante el amasado, los cristales de azúcar y sal en forma seca actúan como abrasivo en las paredes del balde, como papel de lija. Especialmente en la parte inferior, junto a los omóplatos y con el tiempo, el revestimiento antiadherente desaparece.

[055dima]

055dima,
Hola,

Aquí están los productos horneados de hoy:

Después de los primeros 30 minutos, agregué cebollas picadas y un diente de ajo (frito en aceite de maíz con sal gruesa y פפריקה מתוקה).

Delicioso ...

[Zeev]

Zeev,

Felicidades ! Buen pan. Solo veo que la parte superior se hundió un poco.
Yo también tengo esto a menudo. Dicen que la razón está en las proporciones de agua y harina. Algo más, algo menos.
En mi último pan (también con cebollas), en general, la parte superior resultó en forma de embudo.Al principio se levantó casi hasta la tapa y se apoyó contra el cristal. Realmente pensé que esto permanecería, pero durante la cocción de repente caí bruscamente.

Como esta adentro? ¿Está derretido? ¿O no lo ha comprobado todavía?
Estoy pensando en ponerme el pan ahora. Quiero probar 1,5 kg. servicio. Nunca lo hice. Veamos qué pasa.

Por cierto, para líquidos utilizo esta medida (creo que la compré en ikea):

Ya comido un cuarto ...

Por cierto, ¿dónde guardar el pan (se seca rápidamente, incluso en una bolsa cerrada)?

[Zeev]

Zeev,

Algo interesante. Nunca me he conocido ¿Hecho de metal?
¿Y cuál es el volumen, 1 litro? No muy visible en la foto.
Yo también me compraría uno. ¿Y cuánto cuesta, no muy caro?
Recientemente vi uno de vidrio. Aproximadamente del mismo tamaño, las divisiones no parecen estar mal, es decir, pequeñas graduaciones, y no después de 100 ml.
Pero una infección grave, como un peso. Y el precio no es real ... ¡menos de 100 nis! Yo no lo tomé.

[Zeev]

Zeev,

También guardo el pan en una bolsa cerrada (polietileno), es decir, en la habitual, como en alpargatas. Pero en el frigorífico. Allí no se seca absolutamente durante al menos una semana. Lo revisé especialmente.
Hay moldes de arcilla especiales (cubos de pan) para almacenar pan. Fabricado en arcilla especial sin glaseado. Allí el pan "respira" por los poros y no se rancia. Solo quiero comprar uno si lo consigo.
Pero aún así, creo que en nuestro clima tendremos que guardar este formulario con pan en el refrigerador.

Acero inoxidable, ligero y cómodo.
Para tamizar la harina, comprada en ikea por 20 nis. (también acero inoxidable):

Hoy, cuando el pan está frío, lo corto por la mitad y lo meto en el congelador.
Pero se trataba de la mitad restante ...
Por cierto, el pan de hoy es más suave, probablemente debido al aceite de maíz agregado (en cebollas fritas y ajo).

El volumen de la medida es de 1 litro.

Acero inoxidable, ligero y cómodo.
Para tamizar la harina, comprada en ikea por 20 nis. (también acero inoxidable):

Yo también tengo un colador así. Lo uso todo el tiempo.
Por cierto, no creo que el congelador sea la mejor manera de almacenar el pan, simplemente se congela y se humedece allí. Y es poco probable que el sabor difiera en algo de la tienda. Entonces, ¿de qué sirve hornear pan usted mismo?
¿Tienes reservas de pan tan grandes?
Guardo mi pan en el frigorífico. Me refiero a la cámara inferior, no al congelador. Y se mantiene fresco durante todo el tiempo.
Sin embargo, como más te guste ...
Y la mitad que dejes en la habitación aún se secará ... digan lo que digan. Ponlo en una bolsa y en el frigorífico, pero no en el congelador. Escuché que si el pan no se hornea con levadura, sino con levadura, el pan no se endurece por mucho tiempo. Escriben mucho sobre esto en Internet. Quiero probarlo de alguna manera.

Oh, la gente ha aparecido

Zeev, ¿qué receta usas para hornear pan?

Recientemente cambié a pan con leche según la receta de aquí y pan negro con cerveza sin alcohol.
Hubo invitados en Rosh Hashaná, casi todo el pan negro se había ido.

Oh, la gente ha aparecido

Llevamos mucho tiempo aquí. Únete a nosotros

[Ashdod]

Ashdod,

Necesito tu ayuda. Consulta más precisa

¿Cuál es la pregunta?

[Ashdod]

Ashdod,
Hola,

Horneo pan solo con harina blanca común, resulta más sabroso y hermoso que usar קמח ללחם.
Ayer diversifiqué con la adición (como ya escribí) de cebollas y ajos fritos (en aceite de maíz con פפריקה מתוקה y un poco de sal de mesa). El pan resultó muy sabroso (casi terminado) y hoy después del trabajo tuve que hornear un poco más.
Esta vez, se agregó miel en lugar de azúcar.
El pan es muy ligero (a pesar del color 2) y se parece a בגט. Muy caliente, todavía no lo he probado ... bueno un par de migas ...

[Ashdod]

Ashdod,

Yana, hornea con el programa 3 (para harina integral). He visto muchas de sus recetas para este programa en particular. Parece que tengo un problema con HP. O tal vez lo estaba, simplemente no me di cuenta porque prácticamente no usé este programa. Las dos últimas veces decidí hornear pan con harina integral. Este programa comienza con el precalentamiento del HP durante 5 minutos, y luego comienza el lote en sí, etc. Incluso en las instrucciones para el HP, hay una tabla con programas, 3 y 4 programas. comienza con el calentamiento (en hebreo se escribe himum midcodem 5 minutos).
Entonces no tengo ningún calentamiento.La pantalla indica un icono de precalentamiento (tres líneas verticales, como ondas, en el lado izquierdo), pero la estufa y el calentador están absolutamente fríos por dentro ... No entiendo, ¿soy solo yo o debería serlo?
Tengo una gran solicitud para ti, ¿podrías ver lo que está pasando contigo? Esto solo se aplica a los programas 3 o 4. Dado que este precalentamiento se proporciona solo allí. Estos son los primeros 5 minutos. después del inicio de estos programas.
No quiero arrastrarlo inmediatamente para repararlo, aunque la garantía aún lo permite ... Y no hay nadie a quien averiguar por nadie. Quizás debería ser así. Aunque según tengo entendido, si se está precalentando, entonces el calentador debería estar caliente.
Perdón por una explicación tan larga.

Zeev, entonces puede probar una corteza oscura en este caso, si el pan es demasiado claro.

Dima, hornearé pan negro, ya veré. También me parece que la estufa en sí no se calienta, pero habrá que tocarla.
Recuerdo la primera vez que no entendí para nada por qué el amasado no comenzaba de inmediato, pensé que era una falla, luego leí las instrucciones sobre el precalentamiento.

[Ashdod]

Ashdod,

¡Gracias! Pero creo que no te sentirás afuera si lo tocas. Si hay calefacción, entonces me parece que no es grande, no es lo mismo que cuando hornea el horno. Probablemente necesite abrir la tapa y tocar las paredes del interior.
Mi primer pensamiento, también, fue que la estufa no estaba funcionando hasta que miré las instrucciones y me di cuenta de que debería haber precalentamiento. Lo cual no es.

Decidí intentar hornear pan blanco 1250 gr., El tiempo hasta la finalización del proyecto es de 1 hora 10 minutos ...:


Me pregunto dónde cabe un kilo y medio de pan ...

[Zeev]

Zeev,
¡Muy interesante!
¿Quizás pusiste mucho, más de 1250?
que programa estas usando?
Tome una foto cuando haya terminado, interesante de ver. ¿Tal vez baje en el proceso de horneado? Aunque escribe que queda 1 hora y 10 minutos.
Y solo estaba pensando en hornear un kilo y medio ... quería ver qué pasa ...
Resulta que esta panificadora no está diseñada para 1,5 kg.
Engañar a nuestro hermano .. hermanos chinos

Ya se ha escrito aquí que un kilo de pan y medio no vale la pena hornear, no cabe.

También me pasó que el pan se pegó a la tapa, luego se cae un poco.

Dima, le preguntaré a mi esposo si puede verificar en el taller lo que le sucede a la estufa en los primeros 5 minutos de trabajo en el tercer programa.

El resultado final en dos perspectivas ...

: מבט על Muy gracioso ...


: מבט צד Subí muy alto ...


El sabor es genial !!!

Y la parte superior es como algodón dulce (en este caso salado) ...

[Ashdod]

Ashdod,

Yana, muchas gracias !!!
Por cierto, en el 4 ° programa en los primeros 5 minutos, ocurre lo mismo que en el 3 °, es decir, NADA. Lo comprobé.
El programa 4 también proporciona precalentamiento durante los primeros 5 minutos.
¿Y que tu marido tiene algo que ver con la reparación de panificadoras?
Hoy hablé con mis amigos (tienen la misma panificadora), no pudieron contestarme nada inteligible. Parece calentarlos, pero parece que no. Dicen que HP está un poco caliente, pero no igual que durante el horneado.
Pero no lo saben porque hace calor o simplemente porque hace calor en casa.

[Zeev]

Zeev,

Realmente subió muy alto. Pero para ser honesto, sospechaba que la cima fallaría o algo así.
Esto es casi un patrón para mí. Tan pronto como el pan sube demasiado como el tuyo, la salida necesariamente resulta en un agujero en el techo, como un embudo.
Pero nada, lo principal es delicioso. No puedes llevarlo a la exposición.

[Zeev]

Zeev,

Por cierto, si lo desea, puede leer aquí:

EL PAN SUBE PERO CAE POR DENTRO. CAUSAS

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Buenos días,

Chicos, tal vez sea suficiente con ustedes-kanye, no estoy un poco acostumbrado ...

El esposo trabaja en el rastreador Elektra en Ashdod, su colega se dedica a la reparación de las panificadoras Sauter y, a veces, el esposo se comunica con clientes que tienen problemas con HP.

Ups ....

El esposo dice que intentará verificar, pero no el hecho de que el termómetro muestre, el aumento de temperatura es insignificante, lo más probable, digamos, hasta 40 grados.