Parrilla y ahumadero

[nuez]

Eso es genial nuez ¡He creado tanta belleza, delicia! Horquilla, ¿dónde estás con las medallas? ¿No lo diste todo? ¡Se requiere urgentemente una medalla! ¡Por una nuez!

Horquilla, hoy se me ocurrió la idea de la salchicha, pero no hay agallas, y me acordé en Stern's: ella cocinó algo (parece rollos de carne, tengo que mirar) en film transparente. Si envuelves el forsh en papel de aluminio, cocinas y ... Bueno, eres una chica inteligente y seguirás inventándonos y enseñándonos. Es como una bolsa de jamón.
Mientras escribía La belleza de Oreshek, ¡preparé el delicioso! Todavía necesitas agallas ...

Shpilechka, las salchichas de ti no esperaron (estás ocupado con conejos), decidí probarlo yo mismo. Toma mi informe. Entonces, agallas, no, multicocina, no, olla de cocción lenta, no. Hay: una idea de Stern y un deseo de embutidos caseros. Compré 1600 g de pollo picado (tenía miedo de otro, de repente no funcionaría). Puse sal, pimienta recién molida, perejil seco, cebollas verdes secas, condimentos (traje una mezcla de condimentos de Abjasia), 2 cucharadas de almidón y crema agria, tres cucharadas de seguro. ... Mezclé todo, lo dejé reposar. La carne picada resultó aguada.

Corté la película adhesiva, 2-3 cucharadas de carne picada y la doblé.

No funcionó muy bien, pero no importa. Luego vertió agua en una cacerola (no mucha) y la puso a hervir.

Mis salchichas se cocinaron durante 10-15 minutos. Eso fue lo que hice:
No hubo tiempo para freír, porque mi marido ya había venido a cenar. A todos nos gustó, ¡muy sabroso! Pido disculpas por la calidad de la foto (no puedo).

tatulja si solo eres una chica lista Felicitaciones Muy apetecible y sabroso Después de todo, lo principal no es poder, sino querer de verdad y luego todo

¡Nuez, gracias! ¡Gracias a ti me decidí por tales hazañas!

Algo que absolutamente nadie escribe sobre el ahumadero, ¿realmente nadie lo usa? En casa (en un apartamento) fumamos carne, tocino, pollo y salchichas caseras con bastante éxito. El ahumadero se compró de acero inoxidable, de dos niveles con una salida de humos a través de la ventana y un sello de agua. No hay olor a humo, bueno, o casi ninguno cuando es insoportable mirar el resultado.

Y dime cómo se llama tu ahumadero, dónde se produce y vende y, si es posible, una foto de cómo se ve (si no la encuentro en la tienda para que puedas ver y hacer algo así tú mismo).

Escriba en un motor de búsqueda, por ejemplo, los enlaces "ahumadero de acero inoxidable" están completos.
Tengo esto: 🔗
Hacerlo tampoco es un problema, necesita un buen maestro que sepa cocinar acero inoxidable y el metal en sí. Lo más importante es hacer un lado debajo de la funda. Allí se vierte agua, y cuando se cierra la tapa, todo se cierra herméticamente.
En la parte inferior, en patas de 2-3 cm de largo, también se hace un palet de acero inoxidable y una celosía. En principio, el diseño es elemental. Si cocina usted mismo y tiene metal en stock, puede hacerlo. De lo contrario, es más rentable comprar. En Moscú, para un ahumadero similar, según mis dibujos, los maestros me anunciaron 12.000.

¡Oh chicas, qué manos de oro tenéis! Qué buenos compañeros sois todos por compartir vuestra experiencia. También quería hacer salchichas. De alguna manera, nunca se me había ocurrido una idea así: hacer salchichas en casa. Si alguien enseña cómo preparar las tripas, entonces puedo enviar absolutamente nada a todo el que lo necesite, porque hay mucho "bueno" y lo tiramos de todos modos.

Julia59 no hay dificultades para cosechar intestinos, por supuesto, es mejor tomar intestinos de res, son más densos y anchos, tengo intestinos de cerdo y también son normales. Primero, deben limpiarse muy bien de excrementos y mocos con agua corriente, así como de la película interna y los depósitos de grasa blanca, si los hay, córtelos en trozos de 1-1.5 metros (esto es por conveniencia en el futuro) y puede colocar su frasco abundantemente espolvoreando con sal, o puedes congelarlo en bolsas, pero sin sal. Ambos se almacenan durante mucho tiempo.Lo consigues según sea necesario, lo enjuagas bien de nuevo, escribí como en las primeras publicaciones, y empiezas. Buena suerte

Primero, deben limpiarse muy bien de excrementos y mucosidades con agua corriente, así como de la película interna y los depósitos de grasa blanca.

Agregaré un poco de material con imágenes en el enlace. 🔗

ah, y pronto encenderemos nuestro ahumadero, sin falta le pediré a mi esposo que tome una foto del proceso, qué tipo de fuego debe ser, qué tipo de humo, etc. Si todo sale bien, lo publicaré

vlad1252 dime el modelo de tu ahumadero y su precio? Según tu enlace, la tienda de Internet está cerrada indefinidamente, y hay tantas en el buscador que te puedes romper la cabeza

vlad1252 dime el modelo de tu ahumadero y su precio? Según tu enlace, la tienda de Internet está cerrada indefinidamente, y hay tantas en el buscador que te puedes romper la cabeza

Si tiene un sello de agua, entonces es así o algo así. 🔗

El modelo de mi ahumadero es CPN 5-4. Elija más compacto. Tamaño 33 * 33 * 33 cm. En principio, cualquier acero inoxidable con sello de agua es adecuado. El sitio debajo de mi enlace está funcionando, ahora lo revisé, allí pueden ver la foto, el tamaño y el modelo.
Si estás en Moscú, pasa por "Tu casa", que vi allí recientemente. Lo llevé allí hace un año y medio por 5500. También hay diferentes aserrín, astillas para ellos. Me decidí por pequeñas virutas de aliso. (o aserrín grande, no lo sé)

Gracias por la respuesta, vi este ahumadero en otros sitios e incluso escribí su número exactamente kn-5-4 y es como tú, tendrás que comprarlo (mi esposo con un ahumadero no me echaría)

Vlad1952 ¿Dónde está tu casa en la que viste este ahumadero?

vchara ahumado



este es un incendio tan aproximado


y fumar


así colgaban la carne y el chorizo


y el producto terminado, delicioso

No hay palabras

Desde el cuarto día del fin de semana fui tan flojo que, poniendo un signo más, solo atribuyo Wow-wah-wah !!!!

No hay palabras

Entiendo que en verano veremos una oca ahumada

Por supuesto, definitivamente habrá tabaquismo, así que creceré más, pero por ahora estoy ganando experiencia. El barril ya está comprado.

Gracias chicas por los signos más

oh como vivir hasta mañana para empezar a comer todo esto

y el ganso debe quedar delicioso si se fuma, a veces fumamos pollo.

Los miembros del foro nunca han visto recetas para cocinar algo sabroso en la airfryer mañana, me traerán una turbo airfryer y no sé qué cocinar, pero realmente quiero papas fritas y carne. Si alguien tiene una airfryer, dígame dónde puede leer o compartir la receta. Gracias a todos los que leí sobre la salchicha que ahora babea

Los miembros del foro nunca han visto recetas para cocinar algo sabroso en la airfryer mañana, me traerán una turbo airfryer y no sé qué cocinar, pero realmente quiero papas fritas y carne. Si alguien tiene una airfryer, dígame dónde puede leer o compartir la receta. Gracias a todos los que leí sobre la salchicha que ahora babea

Ve a Temka Aerogrill y hay recetas de nuestro autor y todo tipo de recetas ... pero te aconsejo que compres un pollo y una botella de cerveza (lo viertes en un platillo o en un bol) y lo riegas mientras cocinas ... todo esto está ahí.

Gracias asterisco Encontré muchas cosas Estudiaré mucho y la cerveza es mejor en mí

[vishenka_74]

vishenka_74¿Y cuántas capas doblas la gasa? Y una cosa más: ¿qué piensas, si reemplazas las tripas con una manga para asar, habrá un sabor ahumado, penetrará el humo?

[Kolynusha]

Kolynusha Extiendo la gasa en una capa y la sueldo 2 o 3 veces.

¡Hola a todos! Aquí está mi siguiente pieza. Carne de cerdo molida en una rejilla fina, unos 3,5 kg., La calidad es regular, manteca de cerdo en rodajas 0,5 kg., Pimienta negra, cilantro, sal. Agua unos 0,7 litros., Un poco de brandy y medio vaso de fécula.
Moler, mezclar todo, dejar durante 12-24 horas en un lugar fresco.
Todo en el intestino con la ayuda de una picadora de carne y en un ahumadero.
En un ahumadero durante 2 horas, la temperatura no supera los 80-85 gr.







Resultó muy bien.
En general, a pesar de la aparente complejidad, el proceso sin fumar toma 40 minutos el primer día, y hora y medio segundo ...

¿Compraste las agallas? ¿En el mercado? ¡La salchicha se ve deliciosa!

Compré las tripas hace un año y medio en Moscú, no recuerdo la empresa y los precios, en el área de Shchelkovskaya. Busqué en Internet empresas que vendieran productos para el procesamiento de carne. En mi opinión, alrededor de 1200 era un balde de plástico con intestinos limpios listos para usar en salmuera. Aproximadamente 3 kilómetros. Se coloca en el frigorífico, se le añade un paquete de sal y se echa en la papilla de sal. No hay indicio de corrupción. Creo que durará otros cinco años, antes de usarlo, lo remojo durante 20 minutos, enjuago y listo. Muy cómodamente.

Compré las tripas hace un año y medio en Moscú, no recuerdo la empresa y los precios, en el área de Shchelkovskaya. Busqué en Internet empresas que vendieran productos para el procesamiento de carne. En mi opinión, alrededor de 1200 era un balde de plástico con intestinos limpios listos para usar en salmuera. Aproximadamente 3 kilómetros. Se coloca en el frigorífico, se le añade un paquete de sal y se echa en la papilla de sal. No hay indicio de corrupción. Creo que durará otros cinco años, antes de usarlo, lo remojo durante 20 minutos, enjuago y listo. Muy cómodamente.

¡¡¡Es genial que vendan los ya hechos !!! ¡Tienes que mirar también!

Intentaré buscar, tal vez lo recuerde. Recuerdo que el proceso fue largo, escribí a una docena de empresas, llamé por teléfono, averigüé qué había allí, si estaban trabajando con físicos. personas, min. el lote, bueno, etc. Al comprar, al gerente le gustó mucho, me lo contó todo, me dio un montón de muestras de diferentes carcasas, folletos. Desafortunadamente, tiró todo, no quedaron contactos.

¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡Encontró!!!!!!!!!!! Lo tomé aquí: www.
Si las condiciones no han cambiado, mín. la fiesta fue un balde de unos 3km. En el interior hay 3 paquetes de aproximadamente 1 km. Es más conveniente llevarlo por tres. Solicite un lote más fresco. Es mejor dividir la cubeta en el baño, o afuera (cuando hace calor) Los bultos son bastante largos, 5 metros cada uno, los tres están entrelazados, hay que sacar todo de la cubeta. Y hay un pepinillo. El olor también es específico. Pero la calidad es excelente. Sin agujeros, sin suciedad. Perfectamente limpio y fino. Lo guardo como escribí anteriormente, rociado con sal y lleno de agua. Buena suerte con tu compra.

[Cámaras de ahumado de Helia Smoker (Alemania)]

Cámaras de ahumado de Helia Smoker (Alemania)
La empresa "Trade Design-Donetsk" presenta cámaras de ahumado Helia Smoker (Alemania). Los dispositivos están diseñados para ahumar en frío y en caliente, hornear y asar a la parrilla productos de carne y pescado, aves, verduras, mariscos, quesos.
El surtido de nuestra empresa incluye los modelos Helia 24 y Helia 48, con una carga de 7 kg y 14 kg, respectivamente.

Características del equipo:

• fabricado en acero inoxidable de alta calidad;
• trabajar bajo presión;
• control de temperatura mediante regulador termostático;
• la temperatura constante en la cámara asegura una dispersión óptima del humo, lo que resulta en un delicioso color y sabor del producto;
• el panel de control y las luces de alarma se encuentran en el panel frontal de la cámara;
• el diseño del horno le permite cocinar pescado o carne en su propio jugo (sin agregar grasa).
Los mini ahumaderos son óptimos para su uso en pequeños talleres de procesamiento de carne, restaurantes, bares y otros establecimientos de catering. Gracias al uso de mini-ahumadores, siempre podrá ofrecer a sus clientes delicias de carne fresca de alta calidad, que se convertirán en una decoración de la carta.


Descripción detallada del producto
Las principales ventajas de los mini fumadores "Helia Smoker":
• El proceso de ahumado en caliente y en frío se realiza bajo presión. El secreto de la tecnología es que el pescado o la carne no se cocinan con carbón o dispositivos con radiación infrarroja, sino con la ayuda de la acción indirecta del aire caliente en el espacio interior de la cámara bajo presión.
• Debido a sus características de calentamiento, los mini ahumadores son adecuados para cocinar alimentos a temperaturas más bajas. El ahumado en frío se realiza a temperaturas inferiores a 20ºC.Entonces, por ejemplo, el salmón ahumado en frío se cocina durante 90 minutos.
• La puerta del mini-ahumadero está cerrada herméticamente, lo que excluye la evaporación de la humedad. La comida retiene su propio jugo por completo, por lo que cocinar no requiere la adición de grasa y aceite comestibles.
• La temperatura uniforme y la distribución óptima del humo garantizan una cocción de calidad y el color dorado de las carnes ahumadas.
• Tanto los alimentos frescos como los congelados son aptos para cocinar en el Mini Ahumador. No es necesario perder tiempo en la descongelación preliminar.
• El pescado y la carne después del ahumado en los mini-ahumadores HELIA SMOKER se pueden almacenar en nevera, envasados ​​al vacío o congelados. En este caso, el sabor del plato no se pierde.
• La cámara de trabajo, el cuerpo del dispositivo y las rejillas están hechos de acero inoxidable duradero.
• El cuerpo de doble pared del ahumador permite reducir las pérdidas de energía y lograr un calentamiento rápido dentro de la cámara.
• La temperatura está controlada por un regulador termostático.
• El temporizador incorporado le permite configurar el tiempo de cocción deseado.

Especificaciones:
Carga de la cámara no más de 7 kg;
Temperatura hasta 250 grados. ;
Potencia, kW - 1;
Voltaje de suministro, V / Hz - 220/50;
Dimensiones internas de la cámara WxDxH, mm - 350x420x290;
Dimensiones totales del horno ShxDxH, mm - 450x450x350.

Fabricante: Alemania

Buen día a todos.
Decidí comprarme un ahumadero, me decidí por un modelo de Anuka
🔗

¿Alguien tiene experiencia en el uso de este dispositivo en un apartamento de la ciudad? ¿Fuma? Y está bien acumular productos cárnicos allí. Leí en alguna parte que el pescado es bueno.

Sinceramente.

¡Amigos!
Ayuda a elegir GRILL.
La abuela se sintió confundida cuando vio esa elección.
Lo que se requiere: en caso de mal tiempo o cuando eres demasiado vago para jugar con carbón, pero quieres freír barbacoa, verduras, pescado en casa, es decir, un análogo casero de salir a la naturaleza.
¿Qué recomiendas? Estas son las opciones:
🔗 La parrilla Rolsen RG-7126, con un valor de 699 rublos, es tentadora, pero la baja potencia es de solo 500 vatios y ¿se asará bien el shish kebab en una estufa de piedra?
🔗 Grill Clatronic BQ 2849 por valor de 1740 rublos
🔗 parrilla Ariete 760 precio 1639 rublos, pero cuando cierra la tapa, ¿qué cabrá allí, altura?
🔗 parrilla raclette Severin RG 2617 por valor de 2962 rublos, un poco caro, pero tal vez valga la pena?

Niñas y niños ¿Alguien tiene un brasero con propulsión eléctrica? ¿Es conveniente usarlo? ¿Alguien puede aconsejar, mostrar o decir cómo hacer esta propulsión usted mismo?

¡Buen día a todos!
Quiero contarte y mostrarte cómo fumamos en casa.
Esta vez, la anguila estaba ahumada, que mi querida captó hilado.
Entonces lo necesitamos. Un producto, chips de aliso o cualquier otro, un ahumadero, también utilicé un adobo y un marinador.
Marinamos el pescado en el marinador. A continuación, tomamos chips

Vierta en el fondo del ahumadero

Cerrar la tapa

Instala soportes

Colgamos el producto, para esto usamos trozos de alambre, pero puedes llevar cordel o gasa.

Cierre la tapa y vierta agua en el agujero entre las paredes.

Lo ponemos al fuego y esperamos. Tardamos 35 minutos en pescar.

Transcurrido el tiempo, apaga el fuego, deja enfriar un poco, saca el producto resultante

Aquí hay una anguila ahumada. ¡Buen provecho!

Excelente No tengo anguila, pero hay carpa Ahora la pregunta es: ¿en qué adobo (composición) está en escabeche, qué tipo de fuego se hace para que las astillas no se quemen y por qué deben cubrirse las astillas con una tapa?

[Irina]

Irina Gracias. Responderé en orden.
El adobo es el que más te gusta que tuve "Kostrovok" - salsa universal + soja.
El fuego es medio, a medida que va un ligero olor, reduzca a medio lento.
Esta es una construcción de un ahumadero. No hice ninguna pregunta, es necesario.

[LilyaToy]

LilyaToy , si puedes mostrarme tu Kostrovok universal
Tengo humo líquido: isla clásica en una botella, pero probablemente no sea eso

No, no es eso. tengo esto

También ocurre en bolsas blandas.

[Juguete Lyalya]

Juguete Lyalya Dime, ¿tienes un ahumadero casero o de fábrica?

Gracias Lena voy a buscar esto

[Pinky]

Pinky ahumadero comprado.
Irina este se vende en Auchan, METRO, Crossroads ...

¿Y alguien le aconsejará dónde puede comprar un ahumadero, pero de alta calidad, para que sirva durante mucho tiempo, no por 500 rublos?

¿Y alguien le aconsejará dónde puede comprar un ahumadero, pero de alta calidad, para que sirva durante mucho tiempo, no por 500 rublos?

1. No puedes comprar por 500. 640 y más. Suficiente por dos años.

2. Para servir durante mucho tiempo (> = 4 años), debe hacerlo usted mismo. O por encargo.
Acero de 2 mm al fondo, de 1 mm a las paredes. El trabajo no es tan difícil, habría material.

Incluso se puede utilizar una tapa de madera. Tapizándolo desde el interior con papel de aluminio en los botones.
Caliéntese en un elemento calefactor en forma de U en el balcón. Poniendo dos ladrillos debajo de él de largo (uno tras otro). O en la hoguera en la calle.

He tenido ahumaderos desde 1978. Había de todo tipo, tanto comprados como autopropulsados. Ambos acero inoxidable y negro. Ahora solo estoy haciendo el siguiente. Octavo consecutivo.

Sí, una cosa más. Si la tapa no está aislada, es mejor cubrir el producto ahumado en la parte superior con papel del condensado de alquitrán que gotea. La artesanía (empaque) es lo mejor, pero también puede usar uno normal de una impresora. De lo contrario, el producto terminado puede tener un sabor demasiado amargo.
Y comprar (caro, pero vale la pena el dinero) es mejor en febrero en el Centro de Exposiciones de toda Rusia. En la exposición anual "Caza y pesca en Rusia". También son aptas para trabajar directamente en la cocina.

2. Para servir durante mucho tiempo (> = 4 años), debe hacerlo usted mismo. O por encargo.
Acero de 2 mm al fondo, de 1 mm a las paredes. El trabajo no es tan difícil, habría material.

Y comprar (caro, pero vale la pena el dinero) es mejor en febrero en el Centro de Exposiciones de toda Rusia. En la exposición anual "Caza y pesca en Rusia". También son aptas para trabajar directamente en la cocina.

¡Gracias por una respuesta tan detallada!
Y por encargo, por ejemplo, ¿dónde puedo hacerlo?

[twitx]

twitx Compré el ahumadero de mi casa en la tienda "Your House" en la carretera de circunvalación de Moscú - 4600r. Pasamos por allí recientemente, la vi allí

Gracias, definitivamente miraré. =)

Ayer fumé tal besugo en el ahumadero de mi casa, resultó tan sabroso