Calabacín relleno de calabacín o berenjena

[Calabacín relleno de calabacín o berenjena]

Calabacín relleno de calabacín o berenjena

1 calabacín grande (700 gr)
1 calabacín o berenjena pequeño (300 gr)
1 cebolla grande
1 cucharadita de harina
1 tomate mediano
200 gr de requesón pastoso con hierbas
1 yema
2 cucharaditas de almidón
unas rodajas finas de queso

Pelar el calabacín grande (como tengo calabacín no lo pele), cortarlo por la mitad a lo largo, y luego en forma transversal, raspar el corazón (es muy conveniente hacer esto con una cuchara de helado), dejando las paredes de unos 7 mm de grosor. Obtendrá 4 "barcos".
Prepara el relleno.
Cortar la cebolla en cubos y freír en aceite vegetal hasta que se doren. Pelar un calabacín pequeño, cortar en cubos, agregar a la cebolla, sazonar con sal y pimienta al gusto y freír todo junto hasta que el líquido se evapore y se dore. Agregue una cucharadita de harina, revuelva. Agregue una cucharada de requesón, hierva, sazone al gusto.
Llena los botes con carne picada.
Agregue la yema a la cuajada restante, 2 cucharaditas de almidón, mezcle. Extienda el calabacín sobre el relleno con la masa resultante.
Hornee el calabacín en el horno a T 180 ° (convección 160 °).
Cuando la parte superior agarre, saca los calabacines, coloca el tomate en rodajas, las finas láminas de queso encima y regresa al horno.



Cociné con calabacín, ¡pero la berenjena no será menos deliciosa!