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 Para cocinar alimentos sabrosos y saludables, debe pasar más de una hora en la estufa. Para simplificar el proceso de cocción, una olla de cocción lenta viene al rescate de la anfitriona. Se presenta en forma de cacerola moderna, trabajando según el principio del "horno ruso". Por lo tanto, no se fríen ni se cocinan los alimentos, sino que languidecen lentamente. Vale la pena señalar que es la cocción lenta de los alimentos lo que los hace más sabrosos y ricos, mientras que casi todas las vitaminas permanecen.
La olla de cocción lenta es segura de usar, puede cargar alimentos en ella, tanto de día como de noche, sin preocuparse de que se quemen. La principal ventaja de la olla de cocción lenta es que no es necesario controlar el proceso de cocción. Después de cocinar, se apaga solo, mientras mantiene calientes los alimentos cocidos. En una cacerola de este tipo, es mejor cocinar papilla, estofado, carne, asado o leche horneada.
Las principales ventajas de la olla de cocción lenta:
- el tiempo de cocción prolongado permite que los productos hiervan bien;
- los alimentos que se cocinan no se queman hasta el fondo de la olla;
- es posible utilizar tipos de carne más baratos;
- ideal para preparar una variedad de platos de aves;
- la olla de cocción lenta se puede utilizar como horno;
- la posibilidad de cocinar solo alimentos saludables, que previamente se prepararon en "hornos rusos";
- es muy conveniente para cocinar platos que deben removerse constantemente para evitar que se quemen, por ejemplo, repollo, carne, mermelada o caza;
- es posible cocinar platos festivos, por ejemplo, pudín o haggis, son estos platos los que tienen cualidades gustativas específicas;
- cualquier olla de cocción lenta tiene varios tiempos de cocción, por lo que puede configurar el tiempo de cocción requerido o simplemente activar el modo de calentamiento;
- con un guisado prolongado, las verduras conservan su forma y estructura.
¿Cómo elegir una olla de cocción lenta?
Al elegir una olla de cocción lenta, debe tener en cuenta la cantidad de miembros de la familia, por ejemplo, una capacidad de 2-3 litros es adecuada para una familia de 4 personas. En el caso de que a menudo prepare comidas para invitados, es mejor dar preferencia a la olla de cocción lenta de 6,5 litros. Para grandes fiestas y recepciones, es adecuada una olla de 25 litros de largo. Básicamente, todos los modelos están equipados con control de calefacción y una selección de modos. El modo rápido cocinará los alimentos dentro de 3-5 horas, el modo lento significa cocinar a fuego lento durante 6-8 horas. Cualquier olla de cocción lenta mantendrá la comida caliente.
Si hay niños pequeños o personas mayores en la familia, la olla de cocción lenta se convertirá en un asistente indispensable en la cocina, ya que es capaz de ablandar los alimentos duros, conservando todas las sustancias útiles.
Tal dispositivo es ideal para preparar comidas dietéticas, por lo que las personas con problemas de salud deben prestar atención a esto.
En comparación con una olla a presión, esto le brinda la capacidad de controlar todo el proceso de cocción. Cabe señalar que en el caso de una olla a presión, la tapa no debe abrirse hasta el final de la cocción.
Al elegir una olla de cocción lenta, debe entenderse que se trata de un electrodoméstico de cocina, lo que significa cocinar los alimentos a partir de 4 horas. Todos ellos mantienen la temperatura del plato cocido y actúan como horno. La diferencia puede residir en la disponibilidad de funciones y modos adicionales.
Como regla general, todas las ollas de cocción lenta pueden mantener la temperatura de los alimentos ya cocidos en el rango de 76 a 140 grados. El recipiente interior del aparato está hecho de cerámica, por lo que se puede quitar y lavar fácilmente.
Una olla de cocción lenta convencional está equipada con elementos calefactores ubicados en las paredes laterales y en la base. Esto asegura una cocción y calentamiento uniformes de los alimentos. Al elegir un dispositivo, preste atención al hecho de que el panel de control está ubicado en el panel exterior superior, por lo que es mucho más conveniente. En casos frecuentes, existen modelos de ollas de cocción lenta que contienen un conveniente termostato.
El panel de control puede ser mecánico o táctil. La segunda opción de control es bastante conveniente y práctica, pero la primera es más confiable. Tenga en cuenta que la olla de cocción lenta seleccionada tiene un temporizador, ya que hay algunos modelos que no están equipados con esta función.
Recuerde que los alimentos cocidos pueden permanecer en el aparato hasta 2 horas. En cuanto al pájaro, no puede permanecer allí más de una hora.
La olla de cocción lenta es ideal para platos poco convencionales como pudín y soufflé... La peculiaridad del aparato es que las verduras se cuecen en él más lentamente que en un horno o cacerola convencional. Para cocinar carne o pollo con verduras, las verduras deben colocarse en el fondo del recipiente.
La elección de una olla de cocción lenta depende solo de usted, lo principal es que es conveniente, práctica y tiene todas las funciones necesarias.
Recetas de olla de cocción lenta.
Mendeleva T.N.
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