|
Especificaciones de la máquina de hacer pan Galaxy GL2701
Potencia, W: 600
LCD: si
Pies de goma: Sí
Temporizador: si
Número de programas: 19
Asa de transporte: si
Panel de control electrónico: sí
Peso de horneado, g: 500 y 750
Inicio retrasado: Sí
Precalentamiento del pan 60 min después de la cocción: Sí
Preservación del programa establecido con un corte de energía a corto plazo: Sí
Ventana de visualización grande: sí
Recipiente antiadherente y paleta amasadora: Sí
3 grados de dorado: sí
Dimensiones totales, cm: 35x25x32
Peso bruto, kg: 3.3
Período de garantía: 1 año.
Parámetros de potencia, V / Hz: 220-240 / 50
Descripción de la panificadora Galaxy GL2701
En las panificadoras GALAXY, puede hornear fácilmente cualquier tipo de pan, mientras elige de forma independiente el grado de crocancia de la corteza que más le convenga y el peso de los productos horneados terminados. La función "Inicio diferido" ayudará por la mañana a despertar a sus seres queridos con el agradable aroma de un bollo recién horneado, porque después de cargar los ingredientes por la noche y establecer la hora de inicio requerida para la cocción, recibirá pan listo para cocinar a la hora deseada. Además, en las panificadoras GALAXY puedes preparar fácilmente mermeladas y conservas aromáticas de frutas y bayas.
¡Con la ayuda del colorido libro de recetas y la máquina de pan GALAXY, descubrirás nuevos talentos culinarios y obtendrás muchas emociones positivas del proceso de cocción! ¡Cocina con GALAXY, cocina con placer!
Máquina de pan Galaxy GL2701
1. Caso
2. Cubrir
3. Panel de control
4. Asa de transporte
5. Asa para abrir la tapa
6. Agujeros de ventilación
7. Recipiente para hornear
8. Asa del recipiente para hornear
9. Ventana de observación
10. Paleta para amasar
11. Taza de medir
12. Cuchara dosificadora:
(1) cucharada (cucharada) (2) cucharadita (cucharadita)
13. Gancho para retirar la paleta amasadora
Panel de control de la panificadora Galaxy GL2701
una pantalla
b) Botón para seleccionar el programa de horneado "MENÚ"
c) Botón de ajuste de peso "WEIGHT" (500/750 g)
d) Botón para aumentar el tiempo de retardo (tiempo de cocción) "+"
e) Botón para disminuir el tiempo de retardo (tiempo de cocción) "-"
f) Botón para seleccionar el color de la corteza "COLOR" (claro / medio / oscuro)
g) Botón de encendido / apagado "START / STOP"
Antes del primer uso
Retire con cuidado el producto y sus accesorios de la caja. Retire todos los materiales de embalaje.
Asegúrese de mantener las calcomanías de advertencia y las calcomanías direccionales (si las hay) en su lugar.
Limpie el cuerpo de la panificadora con un paño húmedo. Saque el recipiente del aparato de la siguiente manera: retire la paleta de amasar del eje, deslice el recipiente para hornear ligeramente en sentido antihorario sobre el eje y tire de él hacia usted con el asa. Enjuague la fuente para hornear y la paleta para amasar con agua tibia y jabón. Seque el aparato y sus partes.
Antes de encenderlo, asegúrese de que las partes internas y externas del dispositivo no estén dañadas, astilladas u otros defectos. Coloque el dispositivo en una superficie horizontal firme, nivelada, lejos de fuentes de calor, lugares donde el agua, la grasa caliente y otros contaminantes puedan entrar en contacto con el dispositivo. Al instalar, asegúrese de que no haya revestimientos decorativos, dispositivos electrónicos y otros objetos cercanos que puedan verse afectados por las altas temperaturas. No coloque la máquina de pan cerca del borde de la mesa o cerca de paredes u otros electrodomésticos. Al colocar debajo de muebles colgantes, asegúrese de que haya suficiente espacio para abrir la tapa.
Antes de hornear pan, debes encender la panificadora durante 10 minutos con un recipiente vacío, luego dejar enfriar, retirar el recipiente y enjuagar nuevamente.
¡ATENCIÓN! Durante la primera puesta en marcha, puede aparecer un olor característico o un ligero humo de la combustión de los lubricantes técnicos utilizados en la conservación del producto terminado. Este no es un defecto de fabricación.
Operación de aparatos eléctricos
Guardar la configuración establecida en caso de un corte de energía a corto plazo
En caso de un corte de energía mientras se está ejecutando un programa de cocción, los ajustes se guardan en la memoria del dispositivo durante 10 minutos. Cuando se restablezca la fuente de alimentación, el programa se reanudará automáticamente.
Si no hay suministro de energía durante más de 10 minutos, la configuración se restablece. Cuando se vuelve a conectar a la red, el aparato entra en modo de espera.
Si la receta contiene alimentos perecederos, desenchufe el aparato y deje que se enfríe. Retire la fuente para hornear, límpiela y comience de nuevo con ingredientes frescos. Al limpiar, siga estrictamente las instrucciones de la sección Almacenamiento y mantenimiento.
Si los ingredientes utilizados no fueran perecederos, puede reiniciar el programa de cocción (si el proceso de horneado no ha comenzado). Compruebe la disponibilidad del producto a través de la ventana de inspección; si es necesario, interrumpa el programa con el botón START / STOP.
Tenga en cuenta que si se reinicia el programa, es posible que la calidad del pan horneado no sea la deseada.
Mantener la temperatura de las comidas preparadas.
La función "Mantener la temperatura de las comidas preparadas" se enciende automáticamente al final del programa y puede mantener la temperatura de la comida preparada hasta por 1 hora. La pantalla mostrará 0:00.
El calentamiento evita la absorción de humedad y ayuda a mantener la prenda suave durante algún tiempo. Sin embargo, para obtener los mejores resultados, se recomienda retirar el pan inmediatamente después del final del proceso de cocción.
Si es necesario, la calefacción se puede apagar presionando y manteniendo presionado el botón "Start / Stop" durante unos segundos.
La función de calefacción no está disponible con los programas 7, 11-19.
Procedimiento general de uso de programas automáticos.
1. Coloque la paleta de masa sobre la varilla en el recipiente para hornear. Asegúrese de que la conexión esté firme. Lubrique el recipiente y la paleta con aceite.
2. Mida los ingredientes requeridos según la receta seleccionada y colóquelos en el recipiente. Al hornear pan y hacer masa: Prepare los ingredientes principales y adicionales (frutas, nueces, pasas, etc.) según la receta. Todos los productos deben estar a temperatura ambiente (25-35 ° C), a menos que se especifique lo contrario en la receta. Coloque los ingredientes principales en un recipiente para hornear en el orden que se muestra en la receta.
3. Inserte con cuidado el recipiente para hornear en la cámara de calentamiento de la panificadora. El molde debe conectarse al eje de transmisión de manera uniforme, sin distorsiones. Bloquee el recipiente girándolo en sentido horario hasta que se detenga. Cierre la tapa con la ventana de visualización.
¡ATENCIÓN! Primero coloca los ingredientes líquidos (agua, leche) y / o huevos en el molde. El agua debe estar a temperatura ambiente, ya que una temperatura demasiado alta afectará adversamente el aumento de la masa. Cuando use el modo de cocción retardada, use solo leche en polvo, de lo contrario, la leche puede cuajar antes de cocinar.
Agregue levadura o polvo de hornear al final. Estos componentes no deben entrar en contacto con líquidos, de lo contrario la fermentación comenzará demasiado pronto: el resultado es un pan duro, duro y grueso. La levadura no debe entrar en contacto con la sal. Se recomienda hacer un agujero en la pila de harina y colocarle levadura o polvo de hornear.
4. Conecte la panificadora a la red. El aparato emitirá un pitido y entrará en modo de espera: la pantalla mostrará el número de programa (predeterminado - 1) y la hora de su funcionamiento.
5. Con el botón "Menú" seleccione un programa de cocción, su número aparecerá en la pantalla.
6. Utilice el botón "Peso" para establecer el valor de peso del producto terminado. El valor predeterminado es 750 g. Siga las instrucciones de las recetas y la cantidad de ingredientes en el recipiente. El indicador de peso de horneado se moverá en la parte superior de la pantalla. La elección del peso del producto se proporciona solo en los programas 1-3, 5, 8-10.
Para seleccionar el color deseado de la corteza del producto (claro, medio, oscuro), presione el botón "Color". El indicador de color de la corteza se moverá en la parte superior de la pantalla. El valor predeterminado es Medio. La elección del color de la corteza solo está disponible en los programas 1-3, 5, 6, 8-10.
7. Si es necesario, cambie el tiempo de cocción o configure el tiempo de cocción retardado.
En el caso de utilizar un programa con posibilidad de ajuste manual del tiempo de cocción, la primera pulsación del botón "Start / Stop" después de configurar el valor del tiempo confirmará los valores introducidos. Si vuelve a pulsar el botón "Inicio / Parada", se iniciará el programa.
8. Presione el botón "Start / Stop". El temporizador comienza a contar el tiempo de cocción.
9. Durante los primeros 5 minutos de mezcla, preste atención a la apariencia de la masa. Debe formar un bulto redondo y uniforme. Si no se forma un bulto, los ingredientes no se mezclan correctamente.
Para detener temporalmente la ejecución del programa sin restablecer la configuración, presione el botón “Iniciar / Parar” una vez. La hora parpadeará en la pantalla. Para continuar con el programa, presione el botón "Start / Stop" nuevamente.
La tapa de la panificadora solo se puede abrir durante el amasado (se puede escuchar el sonido de un motor en marcha). Abrir la tapa mientras la masa se eleva o se hornea reducirá la calidad del producto terminado.
10. Agregar ingredientes
Puede espolvorear el pan con semillas, nueces o pequeños trozos de fruta, o agregar ingredientes adicionales a su masa. La adición de ingredientes está disponible para los programas 1-3, 5, 6, 8-10.
La posibilidad de añadir ingredientes se indica mediante una señal acústica mientras se ejecuta el programa. Abra la tapa con cuidado utilizando el asa. Agregue los ingredientes, cierre la tapa herméticamente.
11. El final del programa de cocción se indicará mediante una señal acústica. Después de eso, dependiendo del programa seleccionado, el aparato pasará al modo de calefacción o al modo de espera.
12. Para interrumpir un programa o modo de calefacción, presione y mantenga presionado el botón Start / Stop.
13. Cuando termine, desconecte la panificadora de la fuente de alimentación.
Ajuste del tiempo de cocción
En la panificadora, puede configurar de forma independiente el tiempo de cocción para los programas 7, 11, 15-19. Para cambiar el tiempo de cocción después de seleccionar un programa, presione los botones "+" y "-". El incremento y posible rango de tiempos de cocción dependen del programa seleccionado. Mantenga presionado el botón deseado para cambiar rápidamente la hora. Al alcanzar el valor máximo (mínimo), el ajuste de tiempo continuará desde el principio (desde el final) del rango.
Retrasar el tiempo de cocción del programa
La función "Retrasar la cocción" permite configurar el intervalo de tiempo al final del cual el pan debe estar listo (teniendo en cuenta el tiempo de ejecución del programa). El tiempo se puede configurar en el rango de 10 minutos a 15 horas en incrementos de 10 minutos.
Esta función está disponible en los programas 1-6, 8-10, 12-14.
Para cambiar el tiempo de cocción retardada, luego de seleccionar el programa automático, peso y color, presione los botones "+" y "-". Mantenga presionado el botón deseado para cambiar rápidamente el valor. Cuando se alcanza el valor máximo (mínimo), el ajuste de tiempo continuará desde el principio (final) del rango.
Tenga en cuenta que al configurar un tiempo de retardo de cocción, se utilizan los mismos botones que al configurar un tiempo de cocción.
Propósito y características de los programas de cocción automáticos.
1. Programa "PAN CLÁSICO"
Se utiliza para hornear pan blanco clásico. El programa incluye amasar, fermentar la masa y hornear pan. Puedes elegir el peso del producto y el color de la corteza. En este programa, es posible agregar ingredientes adicionales, que se indicarán mediante una señal de sonido. No hay ajuste de hora manual.
2. Programa "PAN FRANCÉS"
Se utiliza para hornear pan francés ligero con una corteza crujiente. Proporciona un largo amasado y leudado de la masa. El programa incluye amasar, fermentar la masa y hornear pan. En este programa, es posible agregar ingredientes adicionales, que se indicarán mediante una señal de sonido. No hay ajuste de hora manual.
3. Programe "SDOBA"
Recomendado para hornear muffins. El programa incluye amasado, fermentación y horneado. En este programa, es posible agregar ingredientes adicionales, que se indicarán mediante una señal de sonido. No hay ajuste de hora manual.
4. Programa "HORNEADO SUPER RÁPIDO"
Se utiliza para hornear rápidamente pan blanco. El programa incluye amasado, fermentación y horneado. No hay ajuste de hora manual.
5. Programa de horneado rápido
Se utiliza para hornear rápidamente pan blanco. El programa incluye amasado, fermentación y horneado calientes. En este programa, es posible agregar ingredientes adicionales, que se indicarán mediante una señal de sonido. No hay ajuste de hora manual.
¡ATENCIÓN! Seleccionando los programas "SUPER FAST BAKING" y "FAST BAKING", verter agua a una temperatura de 40-50 ° C en el recipiente de cocción (medir la temperatura del agua con un termómetro de cocina). La temperatura del agua juega un papel importante en la preparación del pan en estos programas: una temperatura demasiado baja no permitirá que la masa suba a tiempo, y demasiado alta matará la levadura.
6. Programa "KEKS"
Recomendado para hornear muffins con varios rellenos. El programa incluye amasado, fermentación y horneado rápidos. Puede elegir el color de la corteza del producto. La selección del peso del producto no está disponible. En este programa, es posible agregar ingredientes adicionales, que se indicarán mediante una señal de sonido. No hay ajuste de hora manual.
7. Programa "POSTRES"
Recomendado para preparar varios postres. El tiempo de cocción se puede ajustar en el rango de 20 minutos a 2 horas con un paso de fraguado de 5 minutos. El tiempo de cocción predeterminado es de 1 hora y 20 minutos. La elección del peso del producto y el color de la corteza no está disponible.
8. Programa "PAN DE ARROZ"
Recomendado para hacer pan de arroz. El programa incluye amasar, fermentar la masa y hornear pan. Puedes elegir el peso del producto y el color de la corteza. En este programa, es posible agregar ingredientes adicionales, que se indicarán mediante una señal de sonido. No hay ajuste de hora manual.
9. El programa "PAN INTEGRAL"
El programa incluye amasar, fermentar la masa y hornear pan. Puedes elegir el peso del producto y el color de la corteza. En este programa, es posible agregar ingredientes adicionales, que se indicarán mediante una señal de sonido. No hay ajuste de hora manual.
10. Programa "PAN SIN GLUTEN"
Para hornear pan sin gluten. El programa incluye calentar los ingredientes, amasar, fermentar la masa y hornear pan. Puedes elegir el peso del producto y el color de la corteza. En este programa, es posible agregar ingredientes adicionales, que se indicarán mediante una señal de sonido. No hay ajuste de hora manual.
11. Programa "Gachas con LECHE"
Programa para hervir papilla con leche y agua. El tiempo se puede ajustar en el rango de 20 minutos a 1 hora y 50 minutos. El tiempo de cocción predeterminado es de 40 minutos.
12. Programa "RIS"
Programa para cocinar el arroz hasta que esté tierno, revolviendo. Puede agregar carne picada o cualquier otro ingrediente al gusto al arroz terminado, formar bolas, freír o guisar en una sartén y servir como guarnición.
No hay ajuste de hora manual.
13. El programa "NO HAY BASTING"
Programa para amasar y fermentar masas sin levadura sin hornear más. No hay ajuste de hora manual.
14. El programa "Masa de levadura"
Programa para amasar masa sin hornear más. No hay ajuste de hora manual.
15. Programa de masa de pizza
Recomendado para amasar masa de pizza sin fermentar ni hornear. El tiempo se puede ajustar en el rango de 8 minutos a 45 minutos en incrementos de 1 minuto. El tiempo de cocción predeterminado es de 8 minutos.
16. Programa "VINO DE ARROZ"
El programa está diseñado para hacer vino de arroz. El tiempo se puede ajustar en el rango de 24 a 72 horas en incrementos de 1 hora. El tiempo de cocción predeterminado es de 48 horas.
Cocinar el vino de arroz:
1. Enjuague el arroz y déjelo en remojo en 1,5 litros de agua limpia durante 16 horas.
2. Compruebe la fig. Si se desmorona fácilmente en la mano, escurra el agua, enjuague el arroz con agua limpia y deje que el agua se escurra.
3. Cocine el arroz al vapor hasta que esté medio cocido y luego enfríe a 35 ° C.
4. Agregue la levadura de vino, el agua fría al arroz y revuelva.
5. Colocar el arroz en un recipiente, presionar con una cuchara y aplanar.
6. Seleccione el programa "Vino de arroz".
7. Presione el botón Start / Stop.
8. Cuando haya transcurrido el tiempo de cocción, sonará una señal. Retire el recipiente del dispositivo.
9. Colar el vino y refrigerar. No se recomienda almacenar vino durante más de 2 semanas.
10. El vino de arroz se puede utilizar como vino y como ingrediente en diversas salsas.
17. Programa "YOGURT"
Programa de elaboración de varios tipos de yogur. El tiempo de cocción se puede ajustar en el rango de 5 minutos a 12 horas con un paso de fraguado de 5 minutos. El tiempo de cocción predeterminado es de 8 horas.
17. Programa "YOGURT"
Programa de elaboración de varios tipos de yogur. El tiempo de cocción se puede ajustar en el rango de 5 minutos a 12 horas con un paso de fraguado de 5 minutos. El tiempo de cocción predeterminado es de 8 horas.
Para el yogur puede utilizar un entrante de yogur o yogur vivo.
1. Esterilizar el recipiente en el que se preparará el yogur (recipiente de plástico o vasos de vidrio).
2. Caliente la leche a 80-90 ° C, pero no la deje hervir. Luego déjelo enfriar a temperatura ambiente.
3. Mezclar hasta que quede suave, 600 ml de leche con yogur de partida triturado o 60 ml de yogur "vivo". Para determinar la cantidad de entrante necesaria para hacer yogur, siga las instrucciones que vienen con el entrante.
4. Vierta la masa de yogur en los recipientes preparados, no los cubra con tapas.
5. Coloque los recipientes en la panificadora y cierre la tapa.
6. Seleccione el programa Yogurt e inícielo.
7. Transcurrido el tiempo de cocción, retirar del aparato eléctrico los recipientes con yogur, taparlos con tapas y guardar en el frigorífico 2-3 horas hasta que espese la masa de yogur.
8. Si lo desea, puede agregar azúcar, trozos de fruta, bayas, mermelada, cereales, etc. al yogur antes de usarlo.
9. El yogur terminado se puede utilizar como entrante hasta 10 veces. En este caso, el tiempo de cocción para el próximo lote será de 6-7 horas.
18. Programa "JAM" ("JAM")
Se utiliza para la elaboración de conservas, mermeladas, coberturas para productos horneados, gofres y helados, ketchup, todo tipo de especias. El tiempo de cocción se puede ajustar en el rango de 5 minutos a 1 hora y 20 minutos con un paso de fraguado de 5 minutos. El tiempo de cocción predeterminado es de 40 minutos.
¡ATENCIÓN! El uso excesivo de ingredientes puede hacer que los alimentos se desborden y se quemen.
Después de hacer la mermelada (conservas), transfiérala inmediatamente a otro recipiente y lave el recipiente.
19. Programa "HORNEAR"
El programa está recomendado para hornear galletas y otros productos de masa ya hechos, así como para el acabado de productos no horneados. No hay etapas de amasado y fermentación en este programa. Es posible ajustar manualmente el tiempo en el rango de 20 minutos a 2 horas con un paso de configuración de 5 minutos. El tiempo de cocción predeterminado es 1 hora.
Ajuste la temperatura requerida para hornear usando el botón "COLOR", donde
"Ligero" - 160 ° С, "Promedio" - 180 ° С, "Oscuro" - 200 ° С.
Extrayendo pan terminado
1. Abra la tapa del instrumento. Con guantes de cocina, agarre el recipiente para hornear por el asa y gírelo en sentido antihorario, luego retírelo de la cámara de calentamiento.
¡ATENCIÓN! Recuerde que al final del proceso de cocción, el pan, el recipiente y la cámara de calentamiento están muy calientes. ¡Cuidado, usa guantes de cocina para evitar quemarte! ¡No coloque un recipiente de pan caliente sobre un mantel, plástico u otras superficies sensibles al calor que podrían incendiarse o derretirse!
2. Ponga el recipiente para hornear boca abajo y saque el pan terminado de la fuente para hornear y colóquelo en una rejilla o plato. Deje que el pan se enfríe durante 20 minutos.
3. Una vez que el recipiente para hornear y el aparato se hayan enfriado, límpielos de acuerdo con la sección Almacenamiento y mantenimiento.
El diseño de la panadería prevé que después de sacar los productos horneados del recipiente, la paleta de amasar debe permanecer en el eje dentro del molde. Si esto no sucede y permanece en el pan, no es un defecto. Retire la hoja con el gancho suministrado.
Cortar y guardar pan.
Use un cuchillo eléctrico o de sierra especial para cortar el pan.
Guarde el pan en envases sellados (en una bolsa o recipiente de plástico hermético) a temperatura ambiente por no más de 3 días. Para un almacenamiento prolongado (hasta 1 mes), coloque el pan en un recipiente sellado en el congelador. Debido a que el pan casero no contiene conservantes, puede secarse y echarse a perder más rápido que el pan preparado industrialmente.
¡ATENCIÓN! Para que el pan cumpla con las expectativas, la receta debe seguirse de cerca. Preste atención a la fecha de vencimiento y al almacenamiento adecuado de los ingredientes que usa. No abra la tapa de la panificadora a menos que lo indique la receta. Si la masa se pega demasiado a los lados del recipiente, espolvoree los lados con harina. Si la masa está demasiado seca, agregue una cucharada de agua tibia. Use una cuchara de madera o de plástico para quitar cualquier ingrediente adherido a los lados del recipiente. No utilice objetos metálicos para esto, pueden dañar el revestimiento antiadherente del molde.
Ingredientes
¡ATENCIÓN! ¡El fabricante de esta panificadora no es responsable de la calidad de los ingredientes para hornear que utilice!
La selección de ingredientes es un paso muy importante a la hora de hornear pan. Para obtener un pan sabroso y saludable, debe usar solo los mejores ingredientes.
Harina de trigo
Para el pan de harina blanca, lo mejor es usar una harina con alto contenido de proteínas, como la harina de trigo premium. No utilice harina de repostería, harina para hornear o harina con leudantes artificiales para el pan clásico (programa 1).
La harina de trigo de la más alta calidad, blanca, blanda, se produce a partir de cereales que han recibido una formación especial para conservar los nutrientes, las vitaminas y los oligoelementos.
La harina de trigo de la más alta calidad se almacena mejor y tiene excelentes cualidades para hornear: se obtienen excelentes panes blancos y productos horneados.
A diferencia de la harina de trigo, la harina integral contiene germen de trigo y salvado y, como resultado, la masa hecha con dicha harina no se eleva bien. El pan elaborado con harina integral es más denso y de menor tamaño. Si desea un pan de harina integral más completo, se recomienda utilizar una mezcla de harina blanca premium y harina integral.
harina de centeno
Puedes hacer pan de buena calidad con harina de centeno. El pan elaborado con harina de centeno tiene un volumen menor, es más oscuro que el pan blanco.Este tipo de pan suele ser menos poroso e hinchado que el pan de trigo, por lo que se recomienda una mezcla de harina de trigo y centeno.
Harina integral
La harina integral (harina integral, harina integral, harina integral) contiene salvado que hace que la textura del pan sea más gruesa. El pan elaborado con harina gruesa es más denso, ya que el salvado contenido en dicha harina evita que la masa suba. Por lo tanto, para hornear pan con harina integral, se requiere un programa especial, que es más largo que el programa para hornear pan clásico.
El pan con salvado es un producto muy útil y sabroso, ya que el salvado absorbe sustancias nocivas que ingresan al cuerpo con los alimentos, absorben alérgenos, reducen el nivel de colesterol "nocivo" y fortalecen el sistema inmunológico. Además, el pan de salvado se valora principalmente por su contenido relativamente alto de proteínas. Contiene mucha fibra dietética, además de potasio, fósforo y hierro, vitamina B1 y PP. Tiene un alto contenido en fibra y magnesio, lo que contribuye a una buena digestión.
La harina de maíz y la avena se producen moliendo granos de maíz y avena y se agregan como ingredientes en la cocción del pan dietético para mejorar el sabor y la textura del producto.
Levadura
Al preparar la masa, durante la fermentación, la levadura convierte el azúcar contenido en la masa en dióxido de carbono. Debido a la liberación de dióxido de carbono, la masa sube y el pan está aireado y esponjoso. Para que la masa suba bien, es muy importante observar el régimen de temperatura correcto: si la temperatura es baja, la masa subirá mal, pero si la temperatura es demasiado alta, la levadura perderá sus propiedades.
Para obtener los mejores resultados, se recomienda la levadura seca de acción rápida. Recuerde, al cargar ingredientes, la levadura no debe entrar en contacto con el líquido. Los ingredientes deben agregarse en el orden en que aparecen en la receta. Pon siempre la levadura al final. Después de abrir el paquete, guarde la levadura en el refrigerador y úsela lo antes posible. Antes de su uso, la levadura que se ha almacenado en el refrigerador debe llevarse a temperatura ambiente, ya que la levadura enfriada tiene poca actividad.
sal
La sal se utiliza para levantar la masa y darle al pan el sabor deseado. La sal refuerza la estructura del pan, hace que la masa sea más elástica y evita que se hunda durante la subida. Se recomienda utilizar sal de mesa fina. Al agregar sal a la masa, mida su cantidad con mucho cuidado, ya que el exceso de sal inhibe el proceso de fermentación y evita que la masa suba.
Aceites y grasas
Se agrega mantequilla y / o grasas a la masa para ablandarla y mantener el pan fresco por más tiempo. La mantequilla también es necesaria para mejorar la calidad del pan, ya que el aceite ayuda a retener la humedad en el pan. Si usa mantequilla para realzar el sabor de su pan, se recomienda usar mantequilla. También puede usar margarina o aceite de oliva en lugar de mantequilla.
Azúcar y sucedáneos del azúcar
El azúcar y los sucedáneos del azúcar se utilizan en la panadería con los siguientes fines:
- dar al pan el sabor y el aroma deseados;
- dar al pan una corteza dorada, suavidad y textura delicada;
- para que el pan se mantenga fresco por más tiempo y no se seque, ya que el azúcar ayuda a absorber y retener la humedad;
- además, el azúcar es necesario para que la masa suba bien, ya que el azúcar es un medio nutritivo para los cultivos de levadura.
Como sustitutos del azúcar, puede utilizar: azúcar morena, melaza, jarabe de arce o maíz, miel. Si está usando edulcorantes líquidos, la cantidad de líquido en la receta debe reducirse y la cantidad de líquido que está reduciendo debe coincidir con el volumen del edulcorante líquido.
¡ATENCIÓN! ¡No use edulcorantes artificiales o edulcorantes sin sacarosa!
Liquidos
La masa se suele preparar con agua y / o leche. Se recomienda utilizar agua o leche a temperatura ambiente al preparar pan en la panificadora. Cuando se usa leche, el pan es más rico y tiene una corteza más suave que cuando se usa agua. Al agregar líquido a la masa, debe medir con mucha precisión la cantidad requerida de líquido. Si agrega más líquido del indicado en la receta, la masa se caerá durante el horneado; si es menos, la masa no se levantará. Si usa huevos crudos en su receta, reduzca la cantidad de ingredientes líquidos.
El polvo de hornear se utiliza para hacer panes y pasteles muy rápidamente. El polvo de hornear hace que el producto esté aireado y suave, mientras que la masa no requiere tiempo para leudar. La soda se usa como levadura en polvo (para mejorar el efecto, con ácido cítrico o acético), aditivos alimentarios o mezclas especiales.
Los huevos mejoran el sabor y el color del pan, haciéndolo más suave.
¡ATENCIÓN! No agregue leche fresca a la masa si está usando la función de retardo. En este caso, es necesario reemplazar la leche fresca con leche en polvo diluida con agua.
Otros ingredientes
Al hornear pan, también puede agregar a la masa ingredientes como nueces, frutas, pasas, etc. Estos ingredientes deben agregarse después de que se haya completado el primer amasado. Cuando se completa el primer ciclo de amasado, sonará un pitido; esto significa que puede agregar ingredientes adicionales a la masa. El proceso de cocción continúa y termina como de costumbre. No se recomienda agregar ingredientes adicionales al comienzo del ciclo de elaboración del pan, junto con los ingredientes principales.
¡ATENCIÓN! Cuando utilice la función de cocción diferida, no coloque alimentos perecederos (como huevos, leche, verduras y frutas frescas, etc.) en la máquina de pan, ya que estos ingredientes pueden estropearse.
Características de la dosificación y marcadores de ingredientes.
Es necesario observar estrictamente las proporciones y seguir estrictamente la receta.
Utilice la taza medidora y la cuchara suministradas.
Llene la taza medidora con líquido hasta la marca correspondiente. Verifique la dosis colocando el vaso en una superficie nivelada. Limpiar bien el vaso antes de medir otro tipo de líquido.
No condense los ingredientes secos vertiéndolos en la cuchara dosificadora.
Cuando use recetas de libros de cocina para otras panificadoras, apunte a 500 o 750 gramos de pan terminado. No llene el recipiente de trabajo en más de un cuarto o, en casos extremos, no más de un tercio de su volumen. De lo contrario, durante el aumento, la masa puede desbordar los bordes del molde hacia la cámara de calentamiento, caer sobre el elemento de calentamiento y obstruir el accionamiento, lo que a su vez dañará el aparato.
Secuencia recomendada para colocar los ingredientes (a menos que se indique lo contrario en la receta): los líquidos (agua, leche, mantequilla, huevos batidos, etc.) se vierten en el fondo de la fuente para hornear, luego se agregan los ingredientes secos y la levadura seca se agrega al final.
Asegúrese de que la harina no esté completamente húmeda, ponga la levadura solo en harina seca. Tampoco la levadura debe entrar en contacto con la sal, ya que esta última reduce la actividad de la levadura, es importante tamizar la harina antes de medir para saturarla de aire, esto garantizará el mejor resultado de horneado. Retire el portaobjetos con un cuchillo.
¡ATENCIÓN! El resultado de la cocción depende directamente de la calidad de los ingredientes utilizados, ¡preste atención a la fecha de caducidad!
Condiciones externas
Los factores externos como la temperatura, la humedad, etc. pueden afectar el resultado de la cocción. La temperatura ambiente óptima para hornear pasteles en una máquina de pan es de 20-24 ° C.
No se recomienda colocar el dispositivo en una corriente de aire o en una habitación con mucha humedad.
Cortar y almacenar pan
- Después de haber retirado el pan terminado de la panificadora, déjelo enfriar durante 30 minutos. No corte el pan caliente inmediatamente después de cocinarlo.
- El pan casero no contiene conservantes, por lo que conviene consumirlo en 2-3 días.
- Para un almacenamiento más prolongado, coloque el pan en una bolsa de plástico limpia o envuélvalo en papel de aluminio y guárdelo en el refrigerador. La vida útil máxima del pan en el refrigerador es de 5-7 días. Deje que el pan se enfríe por completo antes de guardarlo en el refrigerador.
|
