Patinado y uso posterior de sartenes sin revestimiento

[Bibelot]

El hierro fundido es frágil. ¡¡¡No aguantará el primero !!!

Solo resistirá la expansión térmica. Puede soportar temperaturas frenéticas. La fragilidad es una característica de la resistencia al impacto, fractura. Pero no me voy a arrojar sobre ellos))).

Bibelot,

No se trataba de acero inoxidable, por lo que recuerdo, sino de acero al carbono ordinario. Oxidación. Julia Child en el video sostiene una sartén en sus manos (obviamente de Bayer por el diseño del mango).

PD: Leí que el siluminio y el duraluminio tampoco se magnetizan. ¡ACERCA DE! Así que lo comprobaré con un imán: está magnetizado, como hierro fundido sin opciones.

No se trataba de acero inoxidable, por lo que recuerdo, sino de acero al carbono ordinario.

Bueno, sí, el tema es sobre eso. Pero

Doy un enlace, no sé cómo insertar una imagen aquí.

y ahí en la descripción

Material de la caja: acero inoxidable 18/10

[Bibelot]

Bibelot,

Y acabo de leer algo más allí, iré y miraré))).

Sí, el enlace es de acero inoxidable y lo escribí en ese entonces. que el acero inoxidable no está tan preparado. Pero luego Orshanochka escribió. que se burlaría de su sartén de acero. Es la misma sartén o dos diferentes, no lo sé ahora)).

[Espantapájaros]

Espantapájaros, todos ustedes sufren de manera tan fascinante con su carbón y hierro fundido que me siento como un renegado de algún tipo: en mi casa, desde tiempos inmemoriales, solo se descubren siluminio y acero inoxidable. Y con ellos, bueno, no hay problema.
Ya durante la última llamada al Metro, ella comenzó a mirar las cacerolas - ¿como el "acero azul" que la gente compra allí por poco dinero?

Bueno, la vida en las tiendas no parecía miel.

[Bibelot]

Bibelot,

Cuando todo sale bien, ¡es tan poco interesante!)) ¡Tienes que crearte un montón de problemas y luego superarlos heroicamente!

Tengo una variedad de aluminio de paredes gruesas (Kukmara). así que no diría que está libre de problemas. Para extinguir, sí, no hay duda. Pero freír es un éxito variable ... También debes pensar en algo para él ...

[Espantapájaros]

Espantapájaros
Sí, eso es correcto. De lo contrario, ¡es aburrido vivir!))

Pero aún así, me parece que lo que solíamos llamar "aluminio fundido" es probablemente una silicona barata ordinaria. El aluminio en sí es muy dúctil, por lo que es más correcto hacer que los platos estampados sean delgados. Y los productos de fundición gruesa que se vuelven tan desagradables en el lavavajillas son probablemente una aleación barata de aluminio y silicio. Afortunadamente, la Tierra no se vio privada de arena.
En el lavavajillas, el aluminio se vuelve blanco y limpio, sin depósitos desagradables allí.

En una sartén de aluminio soviética corriente, mi hija, muy joven en ese momento, aprendió a freír tortitas. Los panqueques se llamaban "Sorpresa para mamá".)) Nada realmente se quemó allí, excepto los lados sucios, para la estufa de gas.

La sartén de la "abuela" de Silumin me deleitó durante mucho tiempo con un trabajo sin problemas (excepto que las patatas se pegaban de vez en cuando), hasta que un día descubrí que los panqueques empezaban a salir peor de lo habitual y dejaban de chorrear correctamente después de verterlos. Reflexionando, Bijou llegó a la conclusión de que la capa de aceite quemado excedía todos los límites razonables y su conductividad térmica ya no es suficiente para un trabajo cómodo.

Mi esposo estúpidamente quitó toda la "capa antiadherente" de cosecha propia con un molinillo, esperaba que tuviera que reconstruirla de nuevo, e inmediatamente fui a revisarla ... así es, con los panqueques tradicionales.)) En la foto, la sartén se ve amarillenta con aceite, pero es una luz amarilla de la campana.

Ahora ella es bastante pelirroja por el aceite pegado, así que tengo todo el derecho a estar en este tema debido a mi implicación en lo más íntimo.

[Espantapájaros]

Espantapájaros, Natasha, sartén acero inoxidable.
Bibelot,

El acero inoxidable funciona muy bien en modo normal, aunque solo esté muy limpio. Para adaptarse fácilmente a él, primero puede cocinar platos muy aceitosos: buñuelos, empanadas, matorrales o patatas fritas ... Después, incluso después de lavarlos con Fairy, los platos de acero inoxidable quedan ligeramente aceitosos y nada se pega. Pero el aceite no se quema, por supuesto. La superficie está resbaladiza. Luego se limpia y vuelven a aparecer las dificultades, especialmente después de freír pescado o carne.

Lena, frí en esta sartén y todavía se pega. Creo que solo necesitas mantener la sartén con mantequilla en reposo todo el tiempo. Antes de usar, se frota con una toalla de papel y sigue la canción.

Qué sartenes acabo de probar, todos me entendieron. Las viejas reglas de hierro de mamá. He estado buscando nuevos de hierro fundido durante mucho tiempo, pero de alguna manera son extraños. Observé a los Biolovsky, la sensación de que habían ido por la cara interior del fondo con una lima ... Francia, Finlandia, Estados Unidos, el gato lloraba, no quiero China.

Ya durante la última llamada al Metro, ella comenzó a mirar las cacerolas - ¿como el "acero azul" que la gente compra allí por poco dinero?

Sí, sí, el comprador es el más barato.

[Espantapájaros]

Espantapájaros, entonces revisar la sartén en busca de metal es muy simple, haz lo que yo hago: girl_romashka: arroja la sartén al barril, luego todo tipo de ramas, papel ahí y otros innecesarios -¡una hora de quema! Si obtienes una sartén de hierro fundido y si obtienes un pan plano extraño (como yo), ¡es lumin!

Leí aquí y decidí encender mi sartén cuadrada con un recubrimiento de teflón, que vive en el campo, también en el horno. Bueno, ¡quién dudaría de que el teflón arderá! Ahora la pregunta es: ¿es posible utilizar la sartén resultante o solo con fines técnicos?

¿Por qué no está magnetizado mi chuGunium? ¿Ni un baño, ni una sartén?

[Ninelle]

Ninelle, no hierro fundido! : girl_cleanglasses: aleación? ¿Por qué debería magnetizar? tal vez un imán no es un imán?

[Ninelle]

Ninelle,

¡Y no todos son imanes!)) Lo leí. El hierro fundido es una aleación. Y él también es diferente)). Eso es todo.

No, todo está bien con el imán, la sartén es tan buena, chuGunium, la bañera es lo mismo, tesoro, con un estigma. El marido dice que Chugunium no es una aleación.



Sé que los que tienen el trasero aburrido están magnetizados por inducción.

[Ninelle]

Ninelle,

¿Por qué el hierro fundido no es una aleación? Planchar con carbón. Y el porcentaje de hierro es de alguna manera diferente allí, por lo tanto, hay algunos grados de hierro fundido, gris y ... algunos otros, no recuerdo nifig, y la gradación del hierro fundido del acero en términos de contenido de carbono en la aleación. Al igual que)).

En resumen, ¡no es tan importante!)) Pero con el magnetismo, estoy realmente confundido, pero quería verificar con un imán.))) Hoy iré a palpar mis patos con un imán de todos modos. ¡Es interesante!))

Leí los foros: confusión y vacilación)). Muchos no tienen baterías magnéticamente (como las de hierro fundido, las viejas) ... En resumen, aquí agitaremos el tema de la metalurgia))).

[Espantapájaros]

Espantapájaros, Estoy hablando del hecho de que el hierro fundido chino, como dicen, no es hierro fundido, ni lumin, sino algún tipo de cacao (o una aleación de qué). De nuevo, también leo mucho.
En fin, lo confieso, soy un estúpido, tiramos los platos de la bisabuela hechos de chuGunium y luminium, probablemente una tonelada ... Ahora ve a buscar uno así ...
Hay buenos precios en SimaLand, pero o no entendí de quién, o realmente, ahora necesito comprar por 20 mil y no tengo dónde poner tanto de todo ...

Soy estúpido, tiramos los platos de la bisabuela hechos de chuGunium y luminium, probablemente una tonelada ... Ahora ve a buscar esto ...

Me parece que todavía se puede encontrar algo entre los bielorrusos ... Tengo esa sospecha. que todavía hay GOST y el Departamento de Control de Calidad en su belleza prístina. El año pasado compré una bola de aleación de aluminio / -y de paredes gruesas (en realidad un grosor de pared de 4 mm) por 750 ml o algo así ... Cocinando una comida pequeña ... ¡No estoy muy contento! Qué delicioso resulta todo en él.Entonces, en la etiqueta había enlaces a las normas y especificaciones, según las cuales se hizo esta primicia.

Y Biol, ¿esto es Bielorrusia?

Y Biol, ¿esto es Bielorrusia?

No ... hay ruso y ucraniano

Boom buscar

[Svetlenki]

Me parece que todavía se puede encontrar algo entre los bielorrusos ... Tengo esa sospecha. que todavía hay GOST y el Departamento de Control de Calidad en su belleza prístina.

Svetlenki, Svetik Deliberadamente no miré nuestras sartenes. Pero recuerdo que hace 7 años en el mercado compré uno de hierro fundido con mango giratorio, uno sano que hasta yo, un maestro de deportes en el lanzamiento de jabalina, lo levanto con solo dos manos: niña-sí: Y la sartén fue hecha en China - todavía sirve de fe y cierto y no hay problemas: se cuece y se fríe. Estaré en la ciudad para un look especial. Y en las tiendas de electrodomésticos tenemos exclusivamente algunos Revendells caros. Por cierto, compramos varias sartenes con revestimiento cerámico, tanto baratas como caras; no me gustó: lo barato y lo caro se estropeó muy rápido. Entonces mi parque de sartenes es de hierro fundido (uno muy antiguo, algo diferente en diámetro, comprado hace 5-7 años y Vitessovsky, que sin embargo calenté ayer)

[Svetlenki]

Svetlenki,

Kukmara Russian: platos hechos de aleaciones de aluminio. El grosor de las paredes es de 6 mm si mi memoria no me falla. Tengo mucho. Platos excelentes. Y parece que hay un cubo para papilla de 1,2 litros. Disponible con o sin revestimiento.

[Orshanochka]

Orshanochka, Espantapájaros¡gracias chicas! Usse entendió, anotó. Kukmaraaaaa taaaan, no escuché vitesse por primera vez ... ¡Todavía aprendería a trabajar con este aluminio, maldita sea! No quiero cubrirme, descansé con un cuerno. ¿Sabes por qué? Pero te lo explicaré, pero no creas que estoy presumiendo.

Compré hace 3 años un le cruzet con revestimiento antiadherente, la serie de 3 capas, como se llama - una cuchara de 18 cm y una cacerola de 24 cm ... Temblé sobre ellos (REALMENTE SHAKE) - solo las paletas de le cruzet son de silicona, sin agitadores de metal o madera. ¿¿¿Y qué??? Ya hay daños visibles en los ojos: ampollas en el recubrimiento. Y no lo tiro, aunque entiendo que no se puede cocinar en ellos. Porque di tanto dinero por ellos, ¡maldita sea! Y si lo hacen mal, ¿a quién creer?

No entiendo por qué no podemos frenar a las mujeres francesas ... Sinceramente, ya le tengo miedo. La miro fijamente y tengo miedo

No entiendo por qué no podemos frenar a las mujeres francesas ... Sinceramente, ya le tengo miedo. La miro fijamente y tengo miedo

¡Y te lo dijimos!

Probablemente no afecte una intensidad de uso tan poderosa como en las cocinas de los restaurantes, donde freír-freír-freír es una constante.

¡Y te lo dijimos!

Nada, nada, pondré en mis manos la búsqueda de información. ¡Llegaré al fondo de la verdad!

¡PERO! Solo recuerdo ahora. Cuando veo programas en los que muestran restaurantes. Tienen este tipo de sartenes en pilas. Es decir, frieron un plato y listo, ¡se llevan uno nuevo!

Lo mismo, si viste videos de la cocina de los restaurantes chinos en YouTube, ¿cómo funcionan con los woks? ¡Aquí hay un vistazo a lo que hace entre platos con una sartén! (mire de cerca a 1:05)



¡Resulta que después de CADA cocción necesitas enjuagar con este cepillo de escoba!

Chicas, díganme, por favor, ¿es posible reanimar una sartén de hierro fundido (Biol) si el aceite se quema durante el procesamiento inicial?

[Totosha]

si el aceite se quemó durante el tratamiento inicial?

Totosha, Tatyana, con calma! ¡que no cunda el pánico! ¿Qué significa quemado? ¿Qué fue el aceite? ¿Cómo fue el proceso?

¿Jabonera antes de calcinar?

Lavé la sartén con jabón y vertí mucho aceite vegetal, lo freí en la estufa durante unos 30 minutos (para ser honesto, lo olvidé). Ahora la mitad de la sartén tiene una mancha de aceite muuuy oscura quemada y la otra mitad es clara. Pero hice un intento con panqueques, sin éxito, se pegó en la mitad clara de la sartén. Intenté de nuevo perforar con aceite; el resultado es el mismo: la mitad es casi negra y la otra es clara ... ¿Qué hacer?

Creo que no es tan malo. No te preocupes.Vierta el aceite, tírelo. Limpia la sartén con una toalla de papel seca ... En teoría, debe cubrirse con una capa protectora de aceite cuando enciendes la sartén ...

En las instrucciones para mi BIOLAS en inglés estaba escrito: lavar, secar, engrasar con aceite y poner en el horno 180 grados durante 1 hora. Enfriar y listo para usar.

Trate de freír algo por su cuenta ... Si molesta, haga lo que describí anteriormente. ¡Y asegúrate de engrasar los lados!

No es necesario dejar el aceite en charcos en la sartén frente al horno, permanecerá pegajoso después del procedimiento.

En el sitio web de BIOL, generalmente dan diferentes instrucciones para preparar una sartén.

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Svetlana, muchas gracias por tu ayuda, intentaré hornearlo en el horno.

Me lavaría con detergente. Esos comienzan desde cero. Limpié todo lo que se quita y se enciende. Primero, un poco seco, para que se queme todo lo que resulte estar en los poros, incluida el agua !! Qué bien ahumado - untarlo con aceite (con un paño), no verterlo en una capa y dejarlo, es decir, extenderlo y dejar enfriar un poco. Repetir: poner en asado, muy ahumado - engrasar con aceite con un paño y dejar enfriar por completo. Ya no lave ni toque la sartén con detergentes. Lavar solo con agua caliente. Después de enjuagar, calentar en la estufa (no encender, pero calentar bien hasta que se seque), lubricar con aceite y almacenar.

[Nata]

Me lavaría con detergente. Esos comienzan desde cero.

Nata, ¿y por qué? ¿Crees que la capa de aceite que ahora se ha formado en la sartén es mala?

"antiadherente" - finalmente una especie de extraño: pegajoso y se enrolla en gránulos, arrastrando detrás de una esponja.

Lino, en mi opinión se trata de aceite. Esto es tan pegajoso y pellets, este aceite repugnante hoy. Manché un panqueque con Seaton hasta que compré aceite de linaza. Ahora como un espejo. solo apesta a horror.

[Espantapájaros]

Espantapájaros, Estoy de acuerdo, también creo = es necesario lavar bien el pegajoso, lo herviría con algo (lata de refresco) y luego crearía la capa correcta. Así era con los moldes, puedes intentar freírlo a cenizas, pero no todo quema el aceite.

[Totosha]

Ahora la mitad de la sartén tiene una mancha de aceite muuuy oscura quemada y la otra mitad es clara. Pero hice un intento con panqueques, sin éxito, se pegó en la mitad clara de la sartén. Intenté de nuevo perforar con aceite; el resultado es el mismo: la mitad es casi negra y la otra es clara ... ¿Qué hacer?

Totosha, Tatyana, ¡perdón por favor! ¡Con esta fusión y edición posterior, no noté tu explicación!

Sí, entonces estoy completamente de acuerdo con las chicas. ¡Es necesario eliminar esta capa sin ambigüedades!

Pero en todas partes escriben que después del lavado, debe encender con sal, luego enjuagar nuevamente y luego encender con aceite, untando también el lado exterior. Chicas, ¿es cierto que el aceite de linaza será mejor?

Chicas, ¿es cierto que el aceite de linaza será mejor?

Lo hice con lo de siempre, pero ahora lamento un poco no haber comprado linaza

¿Encendido y encendido con sal?

[Lena]

¿Encendido y encendido con sal?

Lena, no estaba en mis instrucciones para biol ... Solo lavar, secar, aplicar una capa de aceite y en el horno .... No se arrepintió de la primera sartén de aceite - estaba con un charco, simplemente limpió el charco con pellets. Schnitzel estaba frito en él, y muchas cosas, ¡funciona muy bien!

Mientras lucho con el panqueque, no puedo tomar el poder del quemador ... A las 4 - está encendido, a las 3 - demasiado largo y pálido ... Bueno, por ahora, unto con un cepillo antes de cada panqueque. Gracias Chuchelka para una excelente propina en el set. Estimado, contagioso, pero conveniente!

¡Sveta, gracias! Leí sobre la sal en Internet, no en las instrucciones, pero hoy solo tienen que traermela, si es que todavía la traen.

Lino, entonces hablan de sal y en el sitio web oficial de Biolovsk !!! Mira el enlace debajo del spoiler de arriba que di.

¡Aunque extraño!

Pero creo que puedes hacerlo sin sal. En el mercado europeo, tuvieron que pensar detenidamente las instrucciones ... ¡Puedo devolver la sartén en cualquier momento! Por lo tanto, deben asegurarse de que el método funcione ...

¿Encendido y encendido con sal?

Por lo que tengo entendido, la sal es higroscópica. Esta es la opción con "sacar" todas las sustancias innecesarias de los poros y microgrietas, y luego aplicar aceite. Pero simplemente calciné a una buena temperatura hasta obtener un humo fuerte (quemando todo innecesario). Como pirólisis así. Y siempre hice esto, tengo un mar de hierro fundido.

Aquí en el video se calcinan con aceite 3 veces, ¿es necesario? ¿Qué es mejor: en el horno o en el quemador?
¡Gracias a todos los que responden!

[primavera]

primavera,

La última vez que hice hierro fundido fue 2 o 3 veces. Tres no será peor: esta es la cantidad de capas de aceite aplicadas y horneadas en una película. Cuando hay más, las propiedades antiadherentes son mejores. En el horno, puede tener más éxito en términos de uniformidad de calentamiento desde todos los lados y huele. Pero el quemador servirá. Hierro fundido ardiente, cuanto más engrasado (cuando se aplica aceite y se calienta por segunda o tercera vez), humea como una locomotora de vapor. Abra las ventanas / puertas inmediatamente. Habrá una especie de efecto vigoroso de freír panqueques.

¡Gracias!

Lena, frí en esta sartén y todavía se pega. Creo que solo necesitas mantener la sartén con mantequilla en reposo todo el tiempo. Antes de usar, se frota con una toalla de papel y sigue la canción.

¿Puede decirnos más adelante cómo funciona este esquema? ¿Se pega la toalla de papel?
Extraño, en realidad, ¿tal vez este Vitesse es solo un acero inoxidable muy "incorrecto"? Por el contrario, todo está bien en sartenes limpias (tengo tres de dos marcas), y si hay una sección con aceite quemado, simplemente se pegará allí.

Si de repente comienza a pegarse, entonces debes lavarlo para limpiarlo. Además, no solo funciona para mí, la gente, después de haberlo probado, llegó a la misma conclusión. Y por el contrario, la fibra de carbono se pega desnuda y funciona bajo una película de aceite. Y como el hierro y el hierro, ¿qué diferencia haría?

En resumen, no estoy en ninguna parte sin acero inoxidable, todos los días voy. Y solo khachapuri fríe una olla de hierro fundido, porque lo siento por el acero inoxidable.))

[Bibelot]

Bibelot, Lino, informo: hoy limpié la sartén con una toalla de papel del aceite viejo, lo calenté, vertí una porción (un poco) de aceite de girasol y puse a freír lombriz de sangre casera y salchicha Gorlovka. ¡Y he aquí! De nuevo, ¡NADA atascado!

[Orshanochka]

Orshanochka, urraaa !! ¡La ganaste!

Pero por contraste, agregaré mi sartén, que sin "paniroteñido "sabe cómo trabajar.

[Bibelot]

Bibelot, Lena, y que empresa tiene sartenes de acero inoxidable?