Mini hornos Steba KB 41, KB 23

Stebians, tengo una marca diferente de mini-horno (Scarlet), es más pequeño que la estufa, pero no estoy hablando de eso. Quiero compartir cómo me acostumbré a hornear pan, ciabatu y pizza en un mini-horno "sobre una piedra". Por supuesto, no encontrarás una piedra de este tamaño. Así que comencé a hornear en una bandeja de flores de terracota: pan y ciabatu adentro, y para la pizza le doy la vuelta. Como mi tamaño es más pequeño, el diámetro de mi paleta es de 23 cm (parte inferior), los bordes son más anchos. La sede probablemente será más grande. Aquí están las fotos de la ciabatta:

Buena idea para el pan.
Será demasiado pequeño para mi pizza; me gusta la pizza con un diámetro grande, 28 o más.
¿Por qué no haces un chabattu de la clásica forma oblonga? Cuando se alarga, se ve mucho más espectacular y apetecible. ¿No en vano lo concibieron así, y la estufa lo permite, a diferencia del SV?

Buena idea para el pan.
Será demasiado pequeño para mi pizza; me gusta la pizza con un diámetro grande, 28 o más.
¿Por qué no haces un chabattu de la clásica forma oblonga? Cuando se alarga, se ve mucho más espectacular y apetecible. no en vano lo concibieron así, pero la estufa lo permite, a diferencia del SV?

El volumen de mi estufa es muy pequeño, por lo que solo cabe la bandeja de flores de este tamaño. El tuyo probablemente será más grande.
Tenía una chiabata más alargada, este es el ángulo que resultó así. Pero aquí de todos modos, los lados redondos limitan. Puede, por supuesto, al revés, pero luego el tamaño resultará bastante pequeño.

Claro. La idea en sí es interesante.

Chicas, chicos, después de un tiempo, ¿cómo valoran la calidad de estos modelos?
Y en ninguna parte encontré (¿no vi, no me di cuenta?) Información sobre la temperatura. ¿Cuál es la temperatura mínima establecida? ¿Es esto cierto? ¿Quizás quién midió y comprobó?

Chicas, chicos, después de un tiempo, ¿cómo valoran la calidad de estos modelos?
Y en ninguna parte encontré (¿no vi, no me di cuenta?) Información sobre la temperatura. ¿Cuál es la temperatura mínima establecida? ¿Es esto cierto? ¿Quizás alguien medido-verificado?

Estoy satisfecho, la calidad es muy buena. La estufa no está muy caliente. Pero no puedo comprar un termómetro para poder navegar mejor con la temperatura. Por ejemplo, hay un MÍNIMO ahí, así que no sé cuántos grados. La masa no sube, y luego 90, demasiado para fermentar. Giro el mango entre ellos)))
Tartas, bollos, tartas, canelones al horno.
p. desde. Tengo KV 23

A partir de 90 grados ... entonces el jamón no se puede hacer en él, la temperatura es demasiado alta

[Aygul]

Aygul, Sospecho que entre min. y 90 grados es algo. Lo diré con seguridad solo cuando compre un termómetro, el mango gira libremente y no se fija por grados.
Al hornear, configuro la temperatura entre los valores. Creo que la calefacción continúa como en las baldosas normales, sin problemas.
Por cierto, cuando espere mi jamón, definitivamente intentaré hacerlo en el horno.

Las chicas persuadieron a su esposo de ser modelo 23 Dijo, en una semana puedes ordenar, para que en 2-3 vendrá

Y tomé mi mini-horno

Eh, chicas, resultó un regocijo temprano: falta de integridad, sin bandeja para hornear, sin rejilla, solo una plataforma y un asador sin ganchos. Tendrás que emitir una devolución y volver a esperar

[Aygul]

Aygul, cambiaste la estufa?

[Masinen]

Masinen, sí, Mashul, cambiado.
Ya estoy cocinando en él con todas mis fuerzas, su esposo lo ha adaptado al estante, así que ahora es generalmente encantador

Estoy feliz por ti y enhorabuena))

[Aygul]

Aygul, ¡Felicidades!

Y finalmente conseguí un termómetro ... ¿Y qué vi? Quemado hoy Manzana "tarta de ámbar" de T. L. Tolstoy
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392415.0
Según la receta, se necesita una temperatura de 200 g, con 230 configurados (esto es máximo) y la convección encendida, el termómetro mostró 190 ... el termómetro estaba al lado de la forma. Cuando estaba calentando el horno, lo puse en 210 y puse el termómetro en la parte inferior entre las cortinas. Fue 170gr. cuando se instala en el centro, sobre una rejilla, antes de hornear, también mostró menos gr. a los 40.


Antes de eso, Babushkin horneó Pastel de merengue de albaricoque
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=391142.0
Ahora estoy pensando, tal vez no se horneó debido a que la temperatura era demasiado baja ...

Aygul, mide la temperatura. Tal vez tenga un matrimonio

¡Buen día panaderos!
Elena, me preguntaba cuál es la temperatura en mi horno (Steba KB41). Las mediciones se realizaron en un horno vacío, sin convección.
Con los 180gr expuestos. de hecho, resultó ser 186, y 230-234.

[Aygul]

Aygul, ¡Felicidades!

Aygul, mide la temperatura. Tal vez tenga un matrimonio

¡gracias cariño!
No puedo medirlo, no hay termómetro. Muéstrame lo que necesitas. Compra, mide. El más interesante

[gokra]

gokra, ¡Gracias! Quizás solo los hornos pequeños tengan subenfriamiento y esto, quizás, sea la norma, y ​​quizás yo realmente tenga un matrimonio ...

Aygul, ¡Gracias!
Tengo tal

y tenía 2 de ellos, similares en apariencia, pero comprados en diferentes países y como diferentes firmas)))
la temperatura es la misma.
De alguna manera swing. t en 190gr. No estoy nada contento. Bueno, al menos ahora hay un termómetro y al menos puedo intentar soportar la temperatura requerida ... dentro de 190 g.

[Carta a]

Carta a,
Lena, ¿qué tipo de horno tienes? ¿41 o 23? 23 ¿sí?

[Aygul]

Aygul, sí, 23

En mi steba kv23 también, la temperatura máxima está establecida en 230 y el termómetro muestra 200
De alguna manera esto está mal.

Como, aparte de los malentendidos con la temperatura, todo me viene bien en Shteba, y no lo voy a cambiar ni a tomar, decidí adaptarme. Ahora estoy experimentando con diferentes productos horneados y diferentes modos. Cuando encuentre los parámetros óptimos, daré de baja.
Y t = 230g., Todavía lo logré PERO en un horno vacío, el termómetro en el centro (colgado en la rejilla del nivel superior), el programa: arriba + abajo, SIN convección, el mango está al máximo, y un poco más lejos para 230g. todo el camino. (La convección reduce inmediatamente la temperatura entre 30 y 40 g).
Es una lástima que no se pueda alcanzar esa temperatura con la comida, afortunadamente raramente se necesita t = 230gr.
Ahora hago principalmente charlottes y pasteles dulces. Con lo mismo: receta, llenado y parámetros del horno, la temperatura da un poco diferente
Al comprar un mini horno, estaba preparado para el hecho de que no son tan estables como los hornos grandes, por lo que no me decepcionó, y las dificultades no nos permiten dormir bien y nos empujan a experimentar.

[Carta a]

Carta a, se dirigió a los representantes de Steba, recomendaron verificar el voltaje; aquí se necesita un voltímetro. Quizás simplemente no sea suficiente con el aumento de carga y las redes obsoletas en nuestra casa

Entonces ahora estoy confundido, ¿qué tengo en el Staff 41: una bandeja para hornear o una bandeja para la grasa?

[Yulia]

Lettera, se dirigió a los representantes de Steba, recomendaron verificar el voltaje; aquí se necesita un voltímetro. Quizás simplemente no sea suficiente con el aumento de carga y las redes obsoletas en nuestra casa

Yulia, ¡Gracias!
Francamente, no creo que este sea el caso. Mi casa no es tan vieja)))
Pero en ocasiones, definitivamente lo comprobaré, nunca es superfluo

Entonces ahora estoy confundido, ¿qué tengo en el Staff 41: una bandeja para hornear o una bandeja para la grasa?

Creo que estas funciones se combinan

Así que ahora estoy confundido, ¿qué tengo en el Staff 41: una bandeja para hornear o una bandeja para la grasa?

no, no, son diferentes. La bandeja es tan gris, lisa y la bandeja para hornear es negra con una capa antiadherente, estriada

[Aygul]

Aygul, 23 Shteba tiene una bandeja para migas, es gris, y para la grasa sugieren usar una bandeja para hornear antiadherente y la llaman "bandeja recolectora de grasa"
En 41 Shtebe, el equipo es diferente, podría estar equivocado, pero por lo que recuerdo, no hay bandeja para migas, solo una bandeja para hornear, también conocida como "una sartén para recolectar grasa".

Bueno, sí, a los 41 solo había una cosa así, y lo llamaban: acumular grasa. Esto me confundió en términos de cobertura, ya que esta cosa no se recomienda como bandeja para hornear, de repente hay una especie de capa de basura. No todos los revestimientos antiadherentes son aptos para alimentos. Debería preguntarle al representante, así que no se reúnan.

¡Hola azafatas!
En general, mi publicación cruzada de un gran tema en este sitio sobre estufas (https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=9411.1660):

Hoy compramos un mini-horno Steba KB 23 en una tienda en línea y resultó ser muy hermoso, así que no quiero separarme de él. ¡PERO! En lugar de los 1500 vatios declarados, solo toma 1000 vatios de la toma de corriente. Lo cual, en sí mismo, es un engaño muy significativo para el consumidor (las mediciones se realizaron con un vatímetro de salida digital. Para la pureza del experimento, la potencia se midió en un microondas con parrilla. Todo está bien, más de dos kilovatios.
Mucho se ha escrito sobre las diferencias en las capacidades de las escritas en los cuerpos de los electrodomésticos y en la realidad. Aquí: 🔗 incluso en relación con las estufas. Pero, hay discrepancias de un máximo del 10-12%, pero de ninguna manera un tercio (((

Después de leer aquí sobre sus problemas con las bajas temperaturas en el modelo 23, me parece que no solo mi (((
Escribí sobre mi caso al centro de servicio Steba en Alemania, veamos qué responden.

Y t = 230g., Todavía lo logré PERO en un horno vacío, el termómetro en el centro (colgado en la rejilla del nivel superior), el programa: arriba + abajo, SIN convección, el mango está al máximo, y un poco más lejos para 230g. todo el camino. (La convección reduce inmediatamente la temperatura entre 30 y 40 g).
Dígame por experiencia, si la receta especifica un horno a una temperatura de 180 g, ¿cuál debería configurarse en 180?

Tengo una pregunta personal sobre mi Sede 23. Estoy escribiendo aquí, tal vez alguien más sea útil

No es necesario sustituir el termoestable debajo. Está en mi armario, y si no planeo hornear mucho, está allí, si es largo o largo. t, lo saco y lo pongo sobre la mesa.
En mi opinión, la parte superior está más caliente, pero tengo un pequeño hueco allí, 4,5 cm. Si la brecha es 10, no es necesario que la obtenga.
Cuando termina el tiempo, se apaga y si no configura el tiempo en el temporizador, no se encenderá.
Se apaga con un pitido.
Cómo hornea, hasta que entendí. Hice canelones, me gustó mucho, bollos, tarta de pascua, los bocadillos son buenos. Las tartas se obtienen cada dos veces. Al parecer, es necesario elegir un modo adecuado (con o sin convección) y temperatura.
Digamos que no creo que sea ideal, pero definitivamente cuesta su dinero, además de lucir bastante elegante, tiene un buen paquete, incluido un asador, la empresa es confiable, hay servicio.

Dime por experiencia, si la receta especifica un horno a una temperatura de 180 g, ¿cuál debería configurarse en 180?

Por experiencia, funciona mejor cuando usa su tabla (de las instrucciones), y no las recomendaciones en las recetas.
En general, esta es una pregunta difícil, ¿dónde necesitas 180gr.? Es imposible cocinar al mismo tiempo y sostener el termómetro en el centro de la estufa, pero me dio la impresión de que la temperatura allí no se distribuye de manera muy uniforme.

En general, esta es una pregunta difícil, ¿dónde necesitas 180gr.?

como guisos! Acabas de describir las medidas de temperatura en las publicaciones de arriba, la diferencia, pensé que ya lo habías decidido

como guisos! Acabas de describir las medidas de temperatura en las publicaciones de arriba, la diferencia, pensé que ya lo habías decidido

Amor, desafortunadamente no hago cazuelas, pero si lo hiciera, lo haría en una multicocina Panasonic, porque hay el tamaño adecuado para nuestra pequeña familia y un resultado predecible.
Horneé pasteles por 180, la primera vez que se reunieron en Tefalevskaya. recubierto, todo se horneó perfectamente, se apagó un poco antes que según la receta, por segunda vez en silicona, puse la temperatura más alta, porque sabía que en realidad era menos, se horneaba peor. el tiempo es el mismo. Pero no puedo decir que sea solo una cuestión de la estufa, ya que se horneó con ciruelas y manzanas, pero las ciruelas estaban de diferente madurez.
De alguna manera intentaré hornear algo más predecible, luego me daré de baja.
Hasta que me di cuenta por mí mismo de qué y a qué temperatura hornear para hacerlo bien, pero leí aquí que nuestros Gurús, antes de sacar una receta, a veces tiran lo incorrecto en la canasta, pasa más de una vez así que no me preocupo, se asentará de alguna manera.

Por cierto, colegas, publiquemos mininformes sobre lo que se preparó y en qué modo + ty cómo sucedió. O al menos darse de baja cuando haya funcionado como debería. Miras y recoges tu mesa

Aquí están los palitos del árbol de Navidad, decidí comprarlo solo por esas consideraciones de que la temperatura se pone exactamente como en la receta y ya está, no hay quehacer del hogar, de lo contrario ahora vivimos con nuestra suegra y aquí hay un horno, que parece tan viejo, por un lado todo se quema, y También soy panadero regular, no soy muy amigable con la repostería, pero al parecer tendré que darme un baño de vapor aquí)) Me gusta tirar y olvidar antes de la señal, como en un dibujo animado o en una olla a presión, también horneé guisos en Panasonic, y quería unos rosados)) pero eso es todo Lo compraré de todos modos, estoy enamorado del personal

Horneé una cazuela ayer, puse 210g, 40 minutos, los modos cambiaron arriba y abajo con convección o sin ella. ¡Me gustó el resultado! Existe una foto de este tipo, desafortunadamente no tomé una foto en el contexto.

[kloki]

kloki, Amor, gracias por el informe! ¡Es genial que todo haya salido tan bien!

Según Stebe 41, un pastel con manzanas, configura 180 convección superior e inferior, en 15 minutos. completamente listo.

En el sentido: levadura, la masa de Natasha Chuchelka.

Chicas, el primer pastel se horneó en una bandeja para hornear de aluminio de un horno de gas de Hephaestus, y el segundo, en una sartén Shtebovsky para grasa con pergamino forrado para hornear, por lo que el segundo desde abajo se doró más de lo necesario en 15 minutos, precisamente en las costillas de la sartén, tengan esto en cuenta. Y la masa de Natasha es estupenda, aunque no tenía mantequilla en stock, solo puse 100 ml de aceite vegetal por 600 g de harina, pero de todos modos, es muy sabrosa y es maravillosa en el trabajo.

el segundo, en la bandeja de grasa Stebowski con pergamino cubierto para hornear, y el segundo de abajo se volvió marrón más de lo necesario en 15 minutos, solo en las costillas de la bandeja, ten esto en cuenta.

Ahora hornea un pastel cerrado. La masa de acuerdo con la receta del libro de Panasonic (me gusta mucho para este pastel), el relleno: 2 latas de salmón rosado + 5 huevos. También en la parte inferior, demasiado marrón en las costillas. Pero peco que al principio no presté atención a que la temperatura era más alta de lo que me gustaría. Fue a unos 200 grados, luego puse 170. Y más. Mientras experimenta con los modos. Así que durante 10 minutos se hornea a 200ºC en el fuego más bajo, luego 170 arriba + abajo + convección durante unos 30 minutos.

[| Alexandra |]

| Alexandra |, Aygul,

Horneé un pastel 2 veces con hojaldre, la primera con manzanas (espolvoreadas con azúcar) 40 minutos por swing. (en el termómetro era 170-180gr.) 40min. La masa estuvo lista en 20 min, durante 25 min. la parte superior se puso roja. Lo sostuve durante mucho tiempo para derretir las manzanas con azúcar. El resultado fue un lindo pastel con huecos debajo de la malla. Me gustó cómo se veía.
Segundo pastel, swing. 25min. con manzanas (también espolvoreadas con azúcar) y arándanos congelados. Me di cuenta de que las manzanas con azúcar no se comportarían igual que la primera en presencia de arándanos y no la aguanté por mucho tiempo.

[Carta a]

En mi dacha KV 41. No lo medí con un termómetro. pero se siente normal con la temperatura. Hizo amigos rápidamente. Nunca apago la convección. En cuanto a la bandeja para hornear (bandeja para recoger grasa), la horneo sobre pergamino. Y en casa siempre horneo no en una bandeja para hornear vacía en Hans .. Solo lavo demasiado perezoso ... ¿A quién le importa qué tipo de recubrimiento?
Carta a, hermosa tarta!

[Zhanik]

Zhanik, ¡Gracias!
y aun lo haré delicioso

Me desconcertó la temperatura debido a que varias veces, sujeto a la temperatura recomendada, todo se horneó una vez y media más que según la receta.

Por cierto, tenía muchas ganas de comprar KV 28, y ahora que ya compré KV 23, KV 28 finalmente apareció en Rusia.

[MINI HORNO ELECTRICO STEBA KB 28]

MINI HORNO ELECTRICO STEBA KB 28

STEBA KB 28 ECO

Descripción
Mini horno eléctrico Steba KB 28 y Steba KB 28 ECO
Cuerpo de acero inoxidable
Volumen de la cámara 28 litros, potencia (parrilla superior + inferior) 1500 W (KB 28) y 1400 W (KB 28 ECO)
Parrilla superior e inferior, encendidas una a la vez o juntas, convección
Revestimiento interior antiadherente
Temporizador de 90 minutos, iluminación interior
Selector de temperatura para diferentes modos de funcionamiento (descongelar, hornear, guisar, recalentar, asar al asador)
Bandeja para hornear esmaltada, rejilla para parrilla, asador, bandeja recogemigas
Puerta con doble cristal resistente al calor
Tamaño interior: 36,0 x 24,0 x 33,0 cm (ancho x alto x profundo)
Dimensiones externas: 51,0 x 31,0 x 41,0 cm (ancho x alto x profundidad)
Fuente de alimentación: 230 V, 50 Hz, 1500 W

No encontré ninguna otra diferencia, excepto por la potencia y los diferentes diseños de puertas (ver foto arriba). Tal vez alguien más verá

🔗
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[Carta a]

Carta a, así es como resulta que necesitas hornear pizza, en vivo en la parrilla ...

Resulta que así es como necesitas hornear pizza: en la rejilla

Pero estoy interesado en la misma masa cruda, probablemente fallará, bueno, no caerá recta, pero saltará al enrejado. ¿O no?

la masa, sin embargo, probablemente caerá cruda, bueno, no caerá recta, sino que saltará al enrejado.

Pongo la pizza en papel para hornear o papel vegetal, y solo entonces sobre la rejilla. No quiero recoger migas y queso debajo, aunque hay una bandeja para migas
Pero estoy listo mientras horneo. Probé el mío en especial. sartén, que parece ser para pizza, pero no funcionó

Pero estoy listo mientras horneo.

Bueno, todavía puedo imaginarme el terminado, pero cuando la masa está recién cocida, no puedo imaginar, vi la pizza en la imagen y pensé) ¿es papel de hornear pergamino o algo más?

[Tipos de papel para hornear]

pero cuando la masa esté suave recién cocida

Creo que entonces es mejor llevarlo con una espátula, como en un horno de pizza.

y el papel de hornear es pergamino

Sí, eso es lo que quiero decir.
Esto es lo que encontré:

Tipos de papel para hornear

El papel para hornear generalmente incluye papel vegetal y pergamino.
* Papel de trazar - más conocido para nosotros como papel de calco, el papel de hornear más débil. Se empapa rápidamente y se adhiere a los bizcochos y magdalenas bajas en grasa. Cuando se hornea durante mucho tiempo, el papel se vuelve quebradizo y se desmorona en pedazos. Es bueno hornear solo levadura y masa quebrada en dicho papel. Antes de colocar el producto sobre papel, debe empaparse en aceite.
* Pergamino - se asemeja al embalaje, marrón. Hay dos tipos de este tipo de papel: pergamino impregnado con ácido sulfúrico y pergamino con una fina capa de silicona.

Pergamino empapado en ácido sulfúrico Tiene alta resistencia, es elástica, resistente a la humedad y a las altas temperaturas. El papel absorbe bien la grasa y puede soportar una exposición prolongada a altas temperaturas. Antes de extender la masa sobre un pergamino para hornear, se empapa en aceite, como papel de calco. Pero esto se hace solo si la masa es baja en grasa. Sobre pergamino para hornear, es bueno hornear galletas con un alto contenido de aceite, porque no pierden su forma.
Pergamino con una fina capa de silicona apareció a la venta hace relativamente poco tiempo. Esta novedad tiene las mismas ventajas que el pergamino impregnado de ácido sulfúrico: fuerza, elasticidad, resistencia a la humedad y altas temperaturas. Y el logro de la nueva tecnología de procesamiento es que el papel no absorbe grasa. Gracias a la nueva calidad, puede hornear carne y pescado en él. Este papel funciona bien para hornear galletas. No es necesario empaparlo en aceite antes de colocar la masa sobre él. La temperatura más alta que puede soportar el papel para hornear recubierto de silicona es de 280 a 300 grados. No todos, por supuesto, algunos de sus tipos. El fabricante suele indicar la temperatura máxima de calentamiento en el embalaje.
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Consejos para usar papel para hornear

Es conveniente extender los pasteles de masa fina sobre papel de hornear y hornearlos directamente sobre él, cocinar al vapor los alimentos. Para ello, los productos se envuelven cuidadosamente en papel, se atan con hilos y se colocan en agua hirviendo. Con esta preparación, los productos retienen todas las vitaminas y minerales y se ven apetitosos. Solo en este caso es necesario tomar papel de hornear con una capa de silicona. Es apta para cocinar sin grasa en sartén, pero esto debe hacerse a fuego lento. Este método de cocción de alimentos se puede realizar en hornos eléctricos y de gas.En papel de hornear, puede calentar pasteles en un horno de microondas, decorar el pastel con crema. Para hacer esto, saque un saco, córtele el extremo afilado y exprima la crema a través del agujero. El papel para hornear también es adecuado para plantillas. Es conveniente para ella poner comida para congelar. Entonces será fácil separarlos entre sí. También se puede utilizar papel para hornear para formar rollos.

de aquí:
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Chicas, díganme, por favor, quién sabe: para las estufas Steba kb 19 y kb 23, ¿cómo se implementa la iluminación?
Leí en alguna parte que está asociado con el brillo de los elementos calefactores, y no con una función separada.
Y además del volumen y la presencia de un asador en la estufa más grande, ¿siguen siendo diferentes en algo? (simplemente queda muy poco espacio libre en la cocina).