Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, cocción al vacío

Ol, las verduras y frutas deben establecerse a partir de 85 gramos y más. Y el tiempo depende de lo que vayas a cocinar y de cómo te guste que quede suave o duro.
Esos pueden establecer 4 horas y verificar si está satisfecho con la suavidad de frutas o verduras, luego lo saca)

Hoy tengo un pez.

Para empezar, el pescado se frió en la parrilla BBK.


Puse el pescado en una bolsa, espolvoreé con sal / condimento, agregué zanahorias y cebollas y evacué el aire, sellé la bolsa.


Mientras el pescado se estaba friendo, vertió agua en Su-vid y encendió 100 *.

Como todavía tengo poca práctica y prefiero mejor cocido que poco cocido, entonces coloque una bolsa de pescado en Sous-vide, incl. 90 *, tiempo 1 hora.

A partir de esto me di cuenta de que para el pescado, el tiempo debería reducirse, mi pescado estaba más que listo y el trozo de pescado era enorme.


Hay bastante jugo en la bolsa.

Mash, ayúdame. Algo que no se me da muy bien trabajar con una aspiradora. O no bombea el aire, luego parece bombearlo, pero no hace bien la costura. No se puede dejar caer la imagen porque es necesario colocar el paquete en las esponjas correctamente, y si lava el paquete, entonces cómo hacer mejor la siguiente costura, nuevamente me refiero a los bordes del paquete. Es necesario colocar el paquete en el borde de la cámara de vacío 14, o puede solaparse.

[Masha]

Masha, Estoy con un informe. Ella no tomó el pavo, tomó la pechuga. Filete, 2 lóbulos. Lo golpeé con un rodillo a través del pergamino. Salté un poco, pimienta y en una bolsa (tomé las bolsas para congelar y guardar la comida en la que se puede recalentar en el microondas) con cáñamo de perejil y eneldo (las verduras no se tradujeron). No tengo un sellador al vacío, así que creé el vacío con mis manos tanto como pude. Mientras hacía todo esto con la pechuga, la olla a presión calentó el agua a 65 ° C. Puse las bolsas en un bol, las sumergí con el vaporizador inferior para que no flotaran. Establecí el tiempo en 3 horas a 65 ° C. Decidí ir a lo seguro a tiempo. Como dice Vika, es mejor cocinar demasiado que no cocinarlo. Pero Vika toma la temperatura, decidí a tiempo. Así que cociné el filete durante 3 horas. Y luego, durante toda la noche (7 horas), se enfrió directamente en el agua. Apagué la calefacción de antemano. Por la mañana saqué el filete del agua y la bolsa. Ya estaba a temperatura ambiente. Corté e inmediatamente corté una acción, pero adjunto una foto.

Bueno, ¿soy un buen estudiante? (c) película "Romance de oficina"
No entendí el sabor. El filete huele a hervido. Pero no sabe muy hervido. Delicioso. Suave. Incluso jugosa (había un poco de jugo en el paquete, literalmente un par de cucharaditas). La carne no se descompuso en fibras, pero estaba sólida. Me gusta. Pero para establecerme por completo, me guste o no la tecnología sous-vide, tengo que cocinar algo más y, lo más importante, darle una oportunidad a mi esposo.
Masha, muchas gracias por el tema y tus experimentos.

Mash, ayúdame. Algo que no se me da muy bien trabajar con una aspiradora. O no bombea el aire, luego parece bombearlo, pero no hace bien la costura. No se puede dejar caer la imagen ya que es necesario colocar el paquete en las esponjas correctamente, y si lava el paquete, entonces cómo hacer mejor la siguiente costura, nuevamente me refiero a los bordes del paquete. Es necesario colocar el paquete en el borde de la cámara de vacío 14, o puede solaparse.

Ol, que no cunda el pánico.
Lo principal es que, antes de poner algo, debe desenroscar los bordes del paquete para que no se ensucie.
Luego, con cuidado, gire y enderece la bolsa, si de repente se moja, debe limpiarla con una servilleta dentro de la bolsa.
Y así es como pones el paquete en la cámara.


Luego baja la tapa y presiona con fuerza hasta que haga clic.
Después de que el paquete haya sido evacuado y pegado, abra la tapa y empújela un poco hacia adelante y vuelva a hacer clic. Presione el botón Sellar y realice una prueba de pegado.
Intentalo)
Yo tampoco tuve éxito al principio))

[Masha]

Masha, Estoy con un informe. Ella no tomó el pavo, tomó la pechuga. Filete, 2 lóbulos.
No tengo un sellador al vacío, así que creé el vacío con mis manos tanto como pude. Mientras hacía todo esto con la pechuga, la olla a presión calentó el agua a 65 ° C. Puse las bolsas en un bol, las sumergí con el vaporizador inferior para que no flotaran. Establecí el tiempo en 3 horas a 65 ° C. Decidí ir a lo seguro a tiempo. Como dice Vika, es mejor cocinar demasiado que no cocinarlo. Pero Vika toma la temperatura, decidí a tiempo. ]
Bueno, ¿soy un buen estudiante? (c) película "Romance de oficina"
No entendí el sabor. El filete huele a hervido. Pero no sabe muy hervido. Delicioso. Suave. Incluso jugosa (había un poco de jugo en el paquete, literalmente un par de cucharaditas). La carne no se descompuso en fibras, pero estaba sólida. Me gusta. Pero para establecerme por completo, me guste o no la tecnología sous-vide, tengo que cocinar algo más y, lo más importante, darle una oportunidad a mi esposo.
Masha, muchas gracias por el tema y tus experimentos.

Ksenia, ¡bien hecho!
¡¡El pecho es precioso !!
Correcto, es mejor tomar tiempo que temperatura, ya que cuanto más alta es la temperatura, más seco está el producto a la salida)
Para frutas y verduras, la temperatura debe ajustarse a 85 gy para carne, ¡hasta 68 g!

Si preguntas algo más))

¡Es por eso que el método Su me atrajo a la opinión de que la carne está algo hervida, pero no se descompone en fibras y resulta más jugosa (si es carne de res o pollo blanco)! Hice carne de res en ensalada, bueno, muy sabrosa, ¡no se puede comparar con una pieza común! ¡¡¡Y Mashunya tiene la culpa de todo !!!

Decidí en este hilo mostrar cómo ahora tengo una técnica. Esta es la cuestión de dónde poner)
Ahora tengo un balcón una extensión de la cocina. Allí compré una estantería en Ikea.
Esto es especialmente para Olga, tal vez lo prometí. Bueno, tal vez a alguien le interese)


Las cajas verdes contienen harina, cereales, etc.)
Sí, Popkornitsa también se instaló en lo más alto de la AF)

Pero lo más interesante)
Mi esposo me hizo dos enchufes al lado de la rejilla y ahora no puedo usar Su-Vidnitsa, una olla de cocción lenta y una parrilla) aunque la parrilla es más conveniente para usar en un área abierta)
En resumen, estoy contento y feliz)

En la propia cocina tengo: mi olla a presión favorita Shtebochka, TM y la batidora combinada Kenwood)

[Mezcla]

Zhen, no tienes idea de lo que pasé) dos meses de reparar el balcón para conectarlo a la cocina y solo ayer todo terminó !!!
¡Había tanto polvo, oh Dios!
Pero ahora cada dispositivo ha encontrado su lugar para mí)
Incluso tengo cortinas del mismo color que los cajones

Mezcla, el estante es horrible! Simplemente no lo entiendo, ¿está en tu balcón?

Gal, sí) tengo un balcón, una continuación de la cocina)
No hay ventana entre el balcón y la cocina, y donde había una ventana, ahora una encimera.
Allí pongo una parrilla o multicocina o AF) y luego la pongo en la rejilla después de cocinar)

Gal, sí) tengo un balcón, una continuación de la cocina)
No hay ventana entre el balcón y la cocina, y donde había una ventana, ahora una encimera.
Allí pongo una parrilla o multicocina o AF) y luego la pongo en la rejilla después de cocinar)

¡Es solo belleza! ¡Y muy conveniente!

Mash, ¿puedes decirme el tamaño del estante?

Irin mide 98 de largo, 34 de profundidad, 198 de alto (algo o 186)
Muy cómodo, vendido en Ikea. Quiero otra mitad de esto, hay tal. Tiene 42-45 de largo, no recuerdo exactamente)

Mash, Shelving - beauty aa Tozha Quiero esto, pero en ninguna parte

Sí, es una pena que no tenga una logia, sino un balcón. Y está ubicado completamente al otro lado de la cocina, debe cruzar el pasillo y la habitación. De todos modos, gracias por las fotos de la rejilla y la aspiradora, lo intentaré. Probablemente coloque el borde de la bolsa encima, pero necesito ahogarlo en un agujero.

[Ensalada de caza]

Ensalada de caza



una cantidad arbitraria de verduras: berenjena, calabacín, pimientos, zanahorias, tomates (cereza), cebollas, ajo, condimentos (una mezcla de verduras secas).




Tiempo 1 hora, temperatura 90g.
Las verduras se cocinaron muy bien, excepto las zanahorias, que estaban un poco duras, pero no arruinaron la ensalada. Casi no había líquido en la bolsa, todo el jugo se conservaba en las verduras.
Hoy fue muy conveniente llevar su almuerzo al trabajo, ya que el paquete ocupaba muy poco espacio en la bolsa.

Vic, belleza !! ¿Y cómo saben las verduras?

[Vikus,]

Vikus, hermoso !!! Debería intentarlo también.
Mezcla, el estante es excelente !!! También necesito instalar otro. Lo pondré en la logia. Lo mismo cuando quise romper la pared entre la habitación y la logia y trasladar la cocina allí, pero me dio pereza molestarme con las transferencias de kanashki y todo lo demás. Ahora aprecio el sueño de mudarme a una casa privada

Vic, belleza !! ¿Y cómo saben las verduras?

Masha, me gustaron mucho las verduras. Si cocinaba de otra manera, entonces las verduras flotarían en el jugo, pero aquí el jugo se conservaba en las verduras, lo cual me sorprendió mucho y me gustó. Estoy esperando el regreso de la casa, hoy los tres tomamos un paquete de verduras, escucharé su opinión.

Aquí hay un rollo de pavo con queso y filete de pollo. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309332.new#new



cocinado a 68 gramos y 10 horas. (al principio me lo puse en 12, pero me parecía mucho). Y ahora creo que se puede dedicar menos tiempo, bueno, por ejemplo, 8 horas, creo que estará listo, es toda la misma carne de ave.

También hice fruta de postre (manzanas y mandarina + miel + vino + hierba). Lo pongo por 1 hora y 80 g.

¡Gracias chicas! Por confundir el todo

¡Es cierto que cocinar con este método es sabroso y saludable! Es mejor cocinar carne sabrosa que comer salchichas, ¡no está claro qué tipo de actuación!

¡Eh! ¿Cuándo estará a la venta el Stack Packer? Me siento y espero. ¡Quiero esto!

Hoy pongo lomo de cerdo para la noche.
Frote con sal, una mezcla de pimientos y agregue trozos de mantequilla.


Puse la temperatura en el sous-vidnitsa a 63 y el tiempo a 4 horas.
Por la mañana encontré esta carne)




Yo no lo freí. ¡¡¡Lo corté para sándwiches !!!
Sabroso no es la palabra correcta !!!

De cerca

Masha, ¡gran resultado! Ahora, conociendo el sabor de la carne jugosa, puedo imaginar lo sabrosa y jugosa que es.

Honestamente, ni siquiera puedo imaginarme cómo solía comer carne comprada en la tienda para rebanar llena de todo tipo de cosas desagradables.
Y aquí todo es natural y especias y lo que quieras. Puedes hacerlo más nítido, puedes hacerlo sin ningún condimento) vuelo de imaginación.
Y lo principal es que queda sabroso, tierno y jugoso !!!

Honestamente, ni siquiera puedo imaginarme cómo solía comer carne comprada en la tienda para rebanar llena de todo tipo de cosas desagradables.
Y aquí todo es natural y especias y lo que quieras. Puedes hacerlo más nítido, puedes hacerlo sin ningún condimento) vuelo de imaginación.
Y lo principal es que queda sabroso, tierno y jugoso !!!

¡La carne es excelente! : girl_claping: ¡Estoy completamente de acuerdo! ¡Ahora hago ensalada en lugar de salchicha! Hace un mes estaba locamente enamorado del cerdo hervido de la tienda, pero ahora no estoy caliente, puedo hacerlo yo mismo, ¡e incluso cuando quiero! ¡Ahora compro diferentes especificaciones!

Pimientos perezosos

Adquisición de dispositivos Sous Vide Steba propia sección

Adquisición de dispositivos Sous Vide Steba propia sección

Y mis recetas no están todas ahí

Adquisición de dispositivos Sous Vide Steba propia sección

¡Bueno, gracias! ¡Es mucho más conveniente de esta manera!

Y mis recetas no están todas ahí

Denme a mí oa Masha enlaces a ellos - los transferiremos

¡No te preocupes, Vikus! ¡Escribe a Masha qué recetas puede manejar!

7 segundos por delante

Hoy tengo rollitos de col

Frí un poco los rollitos de col y los metí en una bolsa.
tiempo 1,5 horas, temperatura 75 *

Vic! ¿Y ahora haces todo en sous-vide? ¿Me gusta mucho?
Intrigante cada vez más.

Vic! ¿Y ahora haces todo en sous-vide? ¿Me gusta mucho?
Intrigante cada vez más.

Len, no, por supuesto que no todos. Simplemente saqué el muslo de pavo de la carne cocida a fuego lento y puse la pechuga de pollo allí. En Su vide, disfruto cocinar para el almuerzo en el trabajo. Todas estas son fotos tomadas en el trabajo.

Y estos son rollos de repollo perezosos.

¡Vichka es un crédito querido! ¡Cuando vaya a trabajar, haré lo mismo!

Vicka, ¿cuál es tu modelo de empacadora?

¡Oh, Vikulya, me llevarás a los experimentos! ¡Estoy aguantando con mis últimas fuerzas!

¡Oh, Vikulya, me llevarás a los experimentos! ¡Estoy aguantando con mis últimas fuerzas!

¡No te detengas! ¡Debemos tomar y crear!

Vicka, ¿cuál es tu modelo de empacadora?

Bohmann. No me gusta la forma en que bombea aire, ¡pero lo sella UNA VEZ!

Vic, ¿y en qué se diferencian los rollos de repollo perezosos de los ordinarios? Honestamente, yo no sé))

Vic, ¿y en qué se diferencian los rollos de repollo perezosos de los ordinarios? Honestamente, yo no sé))

Puré, en repollo perezoso mezclado con carne picada, lo piqué con una licuadora. Pues las habituales son la carne picada envuelta en repollo.

Ahora definitivamente me pondré al día) y compraré uno de lados blancos, de lo contrario ayer estuve tentado toda la noche)

Puré, y le pondré carne hoy, ¡está marinado! ¡Cómo prepararse por la noche y ayer horneé un pan para este negocio! ¡No pude resistir! Pienso en cómo publicaré fito, para que definitivamente no se resista

Finalmente hoy he dado vida a la idea de la ensalada Olivier en sous vidnitsa !!!
Aquí hay una foto, pero olvidé ponerla sin aderezo y guisantes))

Receta con una descripción detallada del proceso
Ensalada Olivier

Con aderezo y guisantes)

Hoy mariné pechuga de pollo en mostaza granulada.
Lo golpeé con un trueno y lo saqué.
Cocido durante 1 hora, temperatura 63 g
¡¡Resultó estar aturdido !!

Marin, lo principal es que no está afilado. Incluso los niños pueden recibir) y los adultos y durante mucho tiempo)

Marin, lo principal es que no está afilado. Incluso los niños pueden recibir) y los adultos y durante mucho tiempo)

¡Maravilloso! Aunque mis 3.5 años, junto con mi papá, a veces falsifican el comedor habitual !!! Así que dispuse la carne: un muslo de pavo, lo haré con él, pero probablemente necesite conservarlo un poco más, ¿verdad?

Bueno, ¿es más grande que la pechuga de pollo? ¿Y los huesos están ahí?

No ... Está deshuesado, limpio todo el muslo, solo que unas veces más, así que pienso, ¿se puede poner durante 2 horas?

Bueno, sí, durante 2 horas, creo que estará bien)