Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, cocción al vacío

[DEBERÍA]

Sigo leyendo el tema y pienso, ¿lo necesito o no? Pero cada vez más inclinado a DEBERÍA!

Mashul, ¿qué tipo de salsa estás haciendo para el pescado? Puede que me haya perdido algo.

Irin, lo escribí en la receta)) salsa fría)
En una nota
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=299009.0
En general, una receta para una thermomix, pero puedes coger una buena batidora y adaptarla)

Chicas, para las del tanque. ¿Aquí se cocina en una bolsa de vacío a bajas temperaturas? ¿Lo entiendo bien? ¿Necesitas comprar los paquetes por separado? Puedo poner 55C en Kukushka.

Y los del medio son los más cómodos. Aquí los ordené en Yulmart.

Mash, ¿todavía necesitan una bomba o un sellador al vacío? No lanzarás un enlace, qué buscar en un yulmart.

Chicas, para las del tanque. ¿Aquí se cocina en una bolsa de vacío a bajas temperaturas? ¿Lo entiendo bien? ¿Necesitas comprar los paquetes por separado? Puedo poner 55C en Kukushka.

Ksenia sí, todo está correcto, en bolsas de vacío.
Comprar paquetes no es un problema, no son caros. Pero necesitas un empacador.
Prueba un cuco))
Pero el sous-vide gasta menos electricidad que su cuco en el mismo tiempo de cocción.
Y aquí se coloca más volumen de productos))

Comprar paquetes no es un problema, no son caros. Pero necesitas un empacador.

Mash, Duc, ese es el punto. Como en esa canción: Todo está bien, hermosa marquesa.

Ksenia, la empaquetadora viene con 2 tamaños de bolsas. Grande y mediano, yo uso mediano. Hoy me compré otras 50 piezas !!

Ksenia sí, todo está correcto, en bolsas de vacío.
Comprar paquetes no es un problema, no son caros. Pero necesitas un empacador.
Prueba un cuco))
Pero el sous-vide gasta menos electricidad que su cuco en el mismo tiempo de cocción.
Y aquí se coloca más volumen de productos))

Y tomé bolsas para hornear. E hice un vacío en un recipiente hondo (lo espié en Internet) hasta que recordé que mi marinador estaba haciendo un vacío. Lo único fue que até el borde de la bolsa con un nudo.

Método de tazón:
- ponemos todos los productos y condimentos necesarios en el paquete;
- vierta agua por encima en un recipiente hondo o cacerola;
- Bajamos la bolsa de comida preparada al agua casi hasta el borde superior de la bolsa. ¡PRECAUCIÓN! El agua no debe entrar en la bolsa. El aire bajo presión de agua sale de la bolsa por todos lados;
- agarramos el borde del bolso con la mano, lo levantamos por encima del agua y lo atamos con un nudo. Este método nunca me ha defraudado.

Cuando soy demasiado perezoso para ir a buscar una aspiradora, lo hago simplemente: pongo la bolsa en la mesa, y desde el borde inferior de la bolsa con comida simplemente exprimo el aire con las manos, gradualmente, hasta que el borde superior de la bolsa se recoge en un tubo en mis manos, ato la bolsa con un nudo o hilo, ¡ya está! Tiempo para todo, sobre todo, unos minutos
Sin embargo, es imposible bombear el aire con mucha fuerza, de lo contrario la bolsa se romperá durante la cocción; después de todo, la carne aumenta de volumen durante la cocción desde el principio

Svetik, pero al mismo tiempo Tatiana-Admin tiene un empacador))
De todos modos, sin él no conseguirás el vacío que necesitas. Sí, y de forma rápida y limpia)) y también sabe cómo soldar paquetes))

Cuando corto una bolsa grande en dos partes iguales, necesito soldar una parte para obtener el paquete))

¿Y si no te gusta ese sabor? ¿Y qué hacer con ese empacador? ¿Mentirá y hará una monstruosidad? Es mejor probarlo para que sepa si le gusta o no.

¿Qué estás haciendo? El empacador siempre estará en el negocio. Empaque las bayas y congele para el invierno.Setas, ahumados caseros.
¡Definitivamente no rodará!

¿Qué estás haciendo? El empacador siempre estará en el negocio. Empaque las bayas y congele para el invierno. Setas, ahumados caseros.
¡Definitivamente no rodará!

y cómo sigo viviendo sin él. Y las ventas no pensaron que sería suficiente. Y congelo bayas con champiñones sin él.

También lo hielo de esa manera. Pero durante el almacenamiento, aparece nieve. En el vacío, lo que se hace no se hará. Y el espacio ocupará menos.

También lo hielo de esa manera. Pero durante el almacenamiento, aparece nieve. En el vacío, lo que se hace no se hará. Y el espacio ocupará menos.

¡¡Muy bien, no habrá congelación !! olvidé escribir)

En una bolsa de vacío en el congelador, no se filtrarán olores. Solo quiero una aspiradora para esto durante mucho tiempo, pero todas eran muy caras. Y descubrir en Profi Cook es un precio bastante tolerable, solo nuestros paquetes para perfilar no son muy baratos: 50 piezas es una cuarta parte del costo del aparato de vacío en sí ...

Y para Profi Cook hay paquetes, está escrito en ellos que para productos.

Sí, y dice que se puede calentar en el microondas. Aquellos que están diseñados para temperatura y no peligrosos)

Puré, miré tus recetas de carne y también quiero darle un consejo a la carne jugosa para que

¿Puedo poner mis cinco centavos? Una vez leí en Cooking que si se pone un trozo de carne, pollo o partes de pollo en una salmuera fría (2 cucharadas de sal por litro de agua) durante un día o incluso más, entonces se sala un trozo grande de carne y se vuelve más jugoso. Empecé a hacer esto, me gusta. A veces compras carne, no hay tiempo para cocinar de inmediato, no me gusta la carne congelada, esta es una salida para mí

Hice la carne en papas; resultó jugosa, pero había una magra y siempre se preparaba tan seca antes de este método.

Gracias Light, leí que puedes mantenerlo en salmuera. Y puedes marinar.
Pero no es necesario con un souvenir, aunque todo depende del gusto propio.
Compré un trozo grande de carbonade de cerdo y quiero aspirarlo.
Pero un kusman como el mío tendrá que estar representado durante toda la noche.
En general, tenía planeado freírlo encima y untarlo con especias y cocinarlo. Creo que volará lejos)
Tal vez lo arroje a la salmuera, necesito pensar)

[Carbón de cerdo con especias]

De todos modos, cociné la carne)
Carbón de cerdo con especias
La receta esta aqui
Carbón de cerdo con especias
No hice ni guardé ningún adobo o encurtido, porque me preguntaba si sería posible sin estas ayudas.
La pieza pesaba unos 800 gr. Estuve preparándome toda la noche a 65 grados.
¡Por la mañana, carne fragante me estaba esperando! Chicas, bueno, es una pena que hasta ahora nadie tenga un sous-vidnitsa y hasta ahora nadie me entienda completamente !!
Sensaciones de buen gusto de tal carne, le sorprende que la carne como la carbonade pueda ser tan jugosa y sabrosa.

En el contexto, mire la estructura de la carne, no está seca, sino jugosa.

Chicas, tal vez alguien tenga una idea o tal vez alguien esté interesado en cocinar algo en Sous-Vid.
Voy a cocinar, solo escribe tus deseos))
Estoy esperando ideas)

[Filete de pavo con salsa bechamel]

Como nadie tenía ideas, yo las hice)

yo cocine
Filete de pavo con salsa bechamel
Receta
Filete de pavo con salsa bechamel




Cocido en salsa durante 5 horas a 65 grados.
La carne de pavo resultó muy tierna y sabrosa !!!

¿Se puede utilizar un sellador al vacío más caliente?

Hace más de un mes que elijo electrodomésticos de cocina. Al principio cocí al vapor con yogur, cambié 4 piezas, pero todas no son universales, porque no se puede establecer la temperatura requerida para las bacterias y, por regla general, se sobrecalientan. Entonces quería una olla a presión multicocina con la función de hacer yogur, pero después de estudiar me di cuenta de que, como se puede decir que soy un gourmet, no necesito una olla a presión en absoluto, y no hay yogur completo en nuestra multicocina, esto es más un truco publicitario, porque incluso el más sofisticado, la temperatura se regula de 40 a 50 grados en pasos de 5 a 10 grados, lo que de hecho debe olvidarse del yogur adecuado. Tampoco nos gustan estos tazones de capa fina en nuestra multicocina; aún no está claro cuán inofensivos serán estos recubrimientos y cómo reaccionarán con los alimentos cuando se calienten.
Entonces la olla de cocción lenta se incendió ...Sobornado por el hecho de que hay un cuenco de cerámica y puede colocar un termostato, y luego regular con precisión la temperatura, es decir, Puede obtener una máquina para hacer yogurt y una olla de cocción lenta en una botella. Pero hay un inconveniente: cuando necesita hacer algo rápidamente, como en una multicocina, es imposible hacerlo. Y habiendo resuelto y examinado más de cerca todas estas ollas de cocción lenta (Kenwood 707, 568, Atlanta 598), su calidad, francamente hablando, ya no quería comprarlas.
Soy técnico de formación y no veo ningún problema para implementar todo en un dispositivo, pero por alguna razón esto no está establecido específicamente por el fabricante. No quiero abarrotar la cocina con nuevos electrodomésticos que duplicarán las funciones de los demás, y ya hay poco espacio.
Comencé a hurgar más en busca de mi dispositivo universal, hasta que me encontré con la olla de cocción lenta Steba DD1. Prácticamente intentaron implementar lo que estaba hablando, pero no del todo ...
Hay un cuenco de acero y no uno chino con revestimiento antiadherente, es decir. menos daño a la salud. Puede ajustar la temperatura de 30 a 80 grados con un paso de precio de 1 grado, es decir, puede hacer el yogur adecuado y usar este dispositivo debajo de un plato.
Además, puede cocinar alimentos rápidamente cuando sea necesario, como en una multicocina, y al mismo tiempo combinar las funciones del yogur y un plato. Ya que además de que me gusta comer bien, también sigo la alimentación saludable. Y este aparato no tiene un cuenco con un revestimiento antiadherente chino, que se encuentra en la mayoría de los multicocinas.
Menos: aunque hay una función de olla de cocción lenta, no se puede llamar así de manera clásica, ya que no hay un elemento principal de una olla de cocción lenta: un cuenco de cerámica.

Preguntas: Dado lo anterior,
1) ¿Es posible convertir mi multicocinadora Steba DD1 planificada en una suvid en toda regla? Después de todo, tiene control de temperatura con una precisión de 1 grado.
2) ¿Crees que las bolsas en las que aspiras productos para suvid posteriormente resultarán perjudiciales al calentarse y en contacto con el producto?
Realmente no confío en los paquetes, especialmente si se someten a un tratamiento térmico. Pueden liberar carcinógenos, y sustancias nocivas, como el revestimiento antiadherente de Tefal, o envases de plástico para líquidos, o juguetes de plástico para niños, que estaban prohibidos en Europa ... Con bolsas en unos años puede ser lo mismo. ¿Quizás debería cocinar con materiales probados que han sido probados en el tiempo y tienen la garantía de no emitir sustancias nocivas para el cuerpo, como el vidrio? Puede haber otros materiales, pero hasta ahora solo me viene a la mente este.
3) ¿Se puede cocinar en vaso, el proceso será el mismo? ¿Cómo hacerlo?

¿Se puede utilizar un sellador al vacío más caliente?

Estos paquetes no son adecuados para el dispositivo, ya que se trata de un paquete zip-lock. Y así es como se pueden usar por sí mismos. La única pregunta es, ¿se pueden calentar?

Hombre, bienvenido al tema))
Acerca de la olla a presión Shteba y su uso para sous vide. Sinceramente, no lo he probado, también lo tengo. Pero creo que por qué no probarlo, el único cuenco de acero tardará más en calentarse y esto hay que tenerlo en cuenta. Y el sous-vide tardará bastante en la olla a presión.
Era más conveniente para mí tener un sous-vidnit separado, porque la olla a presión Shteba cocina algo constantemente)
Pero si eres tú mismo, puede que no te importe)
En cuanto a las bolsas, estas bolsas se pueden calentar y no emiten sustancias nocivas.
Tengo tales paquetes y, en consecuencia, un empacador de la misma empresa.

Aquí escribe en blanco y negro

Hombre, bienvenido al tema))

Gracias

Acerca de la olla a presión Shteba y su uso para sous vide. Sinceramente, no lo he probado, también lo tengo.

Entonces tu experiencia sería perfecta para mí, porque puedes evaluar mi elección desde un punto de vista práctico.

Pero creo que por qué no probarlo, el único cuenco de acero tardará más en calentarse y esto hay que tenerlo en cuenta. Y el sous-vide tardará bastante en la olla a presión.

Bueno, ¿qué se necesita durante mucho tiempo ..., esto no es un problema, porque quería una olla de cocción lenta, y ahí es aún más larga, así que estoy listo para esto por ahora. Solo necesito adaptarme y planificar correctamente el tiempo, y un inicio diferido en la olla a presión me permitirá hacer esto.

Habiendo estudiado el foro sobre la olla a presión DD1 y este, todavía no entendía si podía hacer completamente una yogurtera con esta multicocina. Aunque hay un ajuste de temperatura de hasta 1 grado, ¿cuánto retiene realmente la temperatura deseada? Acabo de leer en otro foro, aunque el multicooker le permite ajustar la temperatura hasta un grado, pero en realidad hay una extensión de hasta 10 grados. ¿Cómo es realmente DD1?
De hecho, de hecho, este ajuste preciso también es necesario para el suvidnitsa.
¿Y cuál es la complejidad del cuenco de acero? Allí también puede cambiar el cuenco de acero por uno antiadherente, probablemente se calentará más rápido.
PD: También le habrías hecho un cuenco de cerámica, luego habría resultado ser una olla de cocción lenta en toda regla.

En cuanto a las bolsas, estas bolsas se pueden calentar y no emiten sustancias nocivas.

Todo esto está claro, pero Tefal también fue un buen recubrimiento durante mucho tiempo, hasta que se supo después de mucho tiempo que emite sustancias tóxicas cuando se calienta, o también con un recipiente para agua, o plástico para platos de niños, que se utilizó durante mucho tiempo, y luego se convirtió en relativamente recientemente dañino y prohibido en Europa ...
No tengo ninguna duda de que estos paquetes también se volverán dañinos después de algún tiempo, porque esto es esencialmente un producto del refinado de petróleo. Aquí nuevamente, hay más confianza en el fabricante y puede suceder como con Tefal ... si un recubrimiento duro resultó ser dañino al calentarlo, entonces este polietileno puede llegar a serlo. Por eso pregunté sobre un recipiente de cocción alternativo. ¿Cuales son las opciones?
Sugerí vaso. ¿Qué alternativa hay, alguien ha pensado en cocinar al vacío en vidrio?
Por un lado, esto es conveniente: no necesita comprar paquetes constantemente y, por otro lado, son reutilizables, incluso eternos, o más bien, hasta que rompa el contenedor. Y también es respetuoso con el medio ambiente y probado en el tiempo. Por supuesto, hay un volumen negativo, pero si recoge diferentes contenedores, esto puede no ser un problema.

PD: Aunque esto no es del todo sobre el tema, decidí preguntarte para no registrarte en otro foro ... todavía no entiendo por qué DD1 tiene modelos con y sin temporizador, aunque en el nombre ambos son DD1 Eco, y en el sitio web del fabricante, incluido su catálogo, ni una palabra sobre el temporizador. ¿Quizás los modelos con temporizador son falsos?

Sobre la temperatura que mantiene la olla a presión. Ayer mismo, Marina Mar_k midió la temperatura real. Lea ese tema (no puedo dar un enlace, estoy escribiendo desde una tableta).

Hombre, mira que el modelo con temporizador se produjo para Rusia, porque nuestros usuarios quieren un inicio retrasado.
Tengo un modelo sin temporizador, pero nunca uso un inicio diferido.
En general, la olla a presión es muy buena. No puedo vivir sin ella. Todo es simple en él, la válvula es fácil de limpiar, no hay problemas con errores, etc.
En cuanto a la temperatura, ayer la midieron adrede para saber si era posible hacer yogur,
La conclusión es esta, una desviación de 1 grado. Pero el calentamiento es cíclico y no constantemente como en una yogurtera. Ella los calentó y apagó el sensor, mientras se enfriaba, luego lo volvió a encender y lo calienta.
En general, el mío solo mantiene la temperatura, tal vez hice kéfir y el kéfir necesita 30 gramos.
Te aconsejo que compres el DD1 Headquarters, bueno, está muy bien.

Sí, y una vez más sobre los paquetes, cocinamos a bajas temperaturas 60-65 para la carne u 85 para las verduras, y el pescado generalmente es de 55-60 grados. Por lo tanto, a bajas temperaturas, el paquete vryatli emitirá compuestos nocivos. Todo puede ser de 150 o más.
En cuanto al teflón, libera compuestos nocivos a temperaturas superiores a los 200 gramos. los de 240. Por debajo de 200, nada destaca)
Me gusta esto))

Sí, y una vez más sobre los paquetes, cocinamos a bajas temperaturas de 60-65 para la carne u 85 para las verduras, y el pescado generalmente es de 55-60 grados. Por lo tanto, a bajas temperaturas, el paquete vryatli emitirá compuestos nocivos. Todo puede ser de 150 o más.
En cuanto al teflón, libera compuestos nocivos a temperaturas superiores a los 200 gramos. los de 240. Por debajo de 200, nada destaca)
Me gusta esto))

Lo sé, pero el teflón no es tan blando como el polietileno, y especialmente di un ejemplo sobre el plástico, que estaba prohibido, y también los envases para productos líquidos, porque entran al proceso con el envase y como resultado se liberan sustancias nocivas. Aunque inicialmente todo estaba bien y se usó durante mucho tiempo ... Bueno, de una forma u otra, hay que usar algo más como envasado al vacío para cocinar en un plato, así que pregunté por una alternativa.
Nunca dijiste: ¿todavía hay una alternativa a las bolsas de cocción en un suvidnitsa?

Según Steba SV 1 PRECISE y Steba DD1, ¿tienen el mismo control de temperatura, es decir, mantienen la misma temperatura, miden la temperatura desde los mismos lugares o tienen un algoritmo diferente?
Según los parámetros, la precisión de ajuste de 1 grado es la misma ...

PD: Ok, lo convencí, compro Steba, intentaré hacer un dispositivo universal con él

[Marca]

Hombre, mira que el modelo con temporizador se produjo para Rusia, porque nuestros usuarios quieren un inicio retrasado.
Tengo un modelo sin temporizador, pero nunca uso un inicio diferido.
En general, la olla a presión es muy buena. No puedo vivir sin ella. Todo es simple en él, la válvula es fácil de limpiar, no hay problemas con errores, etc.
En general, el mío solo mantiene la temperatura, tal vez hice kéfir y el kéfir necesita 30 gramos.
Te aconsejo que compres el DD1 Headquarters, bueno, está muy bien.

Vaya, el mercado ruso, que un inicio diferido fue inventado especialmente para nosotros. Espero que el modelo de Rusia no haya empeorado en calidad y capacidades que el de Alemania.
El inicio retrasado es muy útil para usuarios a largo plazo.

En cuanto a la temperatura, ayer la midieron especialmente para saber si es posible hacer yogur,
La conclusión es esta, una desviación de 1 grado. Pero el calentamiento es cíclico y no constantemente como en una yogurtera. Los calentó y apagó el sensor, mientras se enfriaba, luego lo encendió de nuevo y lo calienta.

Pero Marca Solo estaba describiendo una situación diferente, y su yogur no funcionó, porque las fluctuaciones eran más significativas, a 14 grados.

Lo puse en 38 gramos, durante 30 minutos. Después de 5 minutos, la unidad me dio 52 gramos. Como resultado, la temperatura en la superficie es de 45 gramos, y en el interior, como se esperaba, ¡38 gramos! ¡Entonces la temperatura exterior desde el interior es de 7 grados! Conclusión: ¡todo está bien por dentro!

Que puede ser perjudicial para las bacterias. Una fluctuación de 1 grado es una temperatura agradable para que las bacterias se multipliquen. Calentamiento por pulsos por 52g. matará las bacterias. Será necesario crear un ambiente que unifique el calentamiento del yogur.

¿Y cuál es la temperatura establecida en el Shtebe donde se mide en la superficie del recipiente, cerca del elemento calefactor o ...? Es decir, ¿cómo mide Shteba la temperatura como resultado de lo cual toma una decisión para procesar, es decir, encender y apagar la calefacción?

Dio la casualidad de que la olla a presión de Shteba muestra la temperatura del sensor. Y el calentamiento es cíclico.
Y en la forma sous, el calentamiento es constante, los calentó hasta 50 grados y mantiene constantemente 50 grados.
Con reloj es tan bueno como sin reloj.

Dio la casualidad de que la olla a presión de Shteba muestra la temperatura del sensor. Y el calentamiento es cíclico.
Y en la forma sous, el calentamiento es constante, los que ella calienta hasta 50 grados y mantiene constantemente 50 grados.
Con reloj es tan bueno como sin reloj.

Es decir, ¿el control de temperatura para la olla a presión Shteba y la olla a presión es diferente? Pensé que incluso la base del elemento era casi la misma, con la excepción de algunos detalles.
¿Cómo se las arregla la suvidnitsa para mantener la temperatura requerida y por qué la olla a presión no puede mantenerla de esa manera?

Seguramente no porque se usa agua en la suvidnitsa, que neutraliza el calentamiento por impulso.

Sigo pensando en la versatilidad ... ¿Es posible operar un suvidnitsa sin agua, es decir, usarlo como multicocina?
Si es así, ¿será posible freír en él?

¡Hola! Ayer puse filete de cerdo para la noche, que, por supuesto, lo lavé bien, lo sequé con una toalla de papel, rocié ligeramente sal con hierbas y ajo del molino, y también lo unté ligeramente con narsharab (salsa de granada), durante 11 horas a una temperatura de 65 grados. Comimos esta noche, después del refrigerador.Todo el jugo estaba en gelatina en frío, la carne resultó ser similar al cerdo hervido, pero más suave y jugosa. Mi esposo lo apreció perfectamente, e incluso lo elogió por comprar un suvidnitsa. Y mi hijo realmente se enamoró de los huevos cocinados a 62 grados durante una hora. Lo siento, no hay foto.

Es decir, ¿el control de temperatura de la olla a presión Shteba y la olla a presión es diferente? Pensé que incluso la base del elemento era casi la misma, con la excepción de algunos detalles.
¿Cómo se las arregla la suvidnitsa para mantener la temperatura requerida y por qué la olla a presión no puede mantenerla de esa manera?

Seguramente no porque se usa agua en el suvidnitsa, que neutraliza el calentamiento por impulsos.

Sigo pensando en la versatilidad ... ¿Es posible operar un suvidnitsa sin agua, es decir, usarlo como multicocina?
Si es así, ¿será posible freír en él?

Si quieres, mañana mediré la temperatura en la olla a presión especialmente para ti y escribiré cómo varía en una hora.
Pero escribiré en el tema sobre la olla a presión, ¿de acuerdo?

¡Hola! Ayer puse filete de cerdo para la noche, que, por supuesto, lo lavé bien, lo sequé con una toalla de papel, rocié ligeramente sal con hierbas y ajo del molino, y también lo unté ligeramente con narsharab (salsa de granada), durante 11 horas a una temperatura de 65 grados. Comimos esta noche, después del refrigerador. Todo el jugo estaba en gelatina en frío, la carne resultó ser similar al cerdo hervido, pero más suave y jugosa. Mi esposo lo apreció perfectamente, e incluso lo elogió por comprar un suvidnitsa. Y mi hijo realmente se enamoró de los huevos cocinados a 62 grados durante una hora. Lo siento, no hay foto.

Mi esposo lo ha apreciado durante mucho tiempo. Y el hijo fue puesto a dieta. Así lo hago en sous-vidnitsa y carne y filete de pollo y pavo)
Incluso perdió peso, de lo contrario los médicos deportivos dijeron que tenía una ventaja.
Sous-vide es muy valioso.
¡¡¡Gracias a la empresa Steba por poner a disposición un dispositivo como sous-vid !!! ¡Cosas muy interesantes!

Si quieres, mañana mediré la temperatura en la olla a presión especialmente para ti y escribiré cómo varía en una hora.
Pero escribiré en el tema sobre la olla a presión, ¿de acuerdo?

¡Espero con ansias! Si es posible, haga el mismo procedimiento en suvidnitsa.
Luego, puede comparar con precisión su trabajo con los mismos parámetros y los mismos entornos, ¡aquí hay una prueba de manejo!

Mi esposo lo ha apreciado durante mucho tiempo. Y el hijo fue puesto a dieta. Así lo hago en sous-vidnitsa y carne y filete de pollo y pavo)

Sí, leí esto ... Por lo tanto, quieres un suvidnit y una olla de cocción lenta y una máquina de yogur y una olla de cocción lenta en una botella.

Quería hacer uno universal: esterilicé la leche, la enfríe a 42 grados en el mismo plato, agregué masa madre e inmediatamente la puse a cocinar.
No es necesario cocinar al vapor con esterilización de frascos, etc., todo se hace a la vez y en un solo lugar ... Sería genial si esto fuera posible con una olla a presión o, en el peor de los casos, con un suvidnitsa

[Masinen]

Masinen, dime, ¿cómo saben las verduras después de cocinarlas al vacío?

Cociné espárragos de verduras, pero todavía no he probado otros. Pero los espárragos resultaron muy sabrosos.

[Marca]

Pero Marca Solo estaba describiendo una situación diferente, y su yogur no funcionó, porque las fluctuaciones eran más significativas, a 14 grados. Que puede ser dañino para las bacterias. Una fluctuación de 1 grado es una temperatura agradable para que las bacterias se multipliquen. Calentamiento por pulsos de 52g. matará las bacterias. Será necesario crear un ambiente que unifique el calentamiento del yogur.

El yogur de Marina no funcionó por otras razones. El yogur en sí no se calentó a 52 grados. Y no necesitas inventar nada. Cuando coloque los frascos de yogur en el recipiente, vierta agua en el recipiente. Y el agua mantiene solo la temperatura establecida. Cuando Marina midió la temperatura del agua caliente, obtuvo una discrepancia de 1 grado.

Quería hacer uno universal: esterilicé la leche, la enfríe a 42 grados en el mismo plato, agregué masa madre e inmediatamente la puse a cocinar.
No es necesario cocinar al vapor con la esterilización de frascos, etc., todo se hace a la vez y en un solo lugar ... Sería genial si esto fuera posible con una olla a presión o, en el peor de los casos, con un suvidnitsa

No tienes que hacer yogur en frascos.El yogur se puede preparar directamente en el bol.

[masinen]

No tienes que hacer yogur en frascos. El yogur se puede preparar directamente en el bol.

Entonces escribí que quiero hacer todo en el recipiente, todo en un solo lugar, para no vaporizar por separado con esterilización, desbordamiento, etc., pero si la temperatura en la superficie del recipiente es de 52 grados, y no importa lo que haya dentro, matará a todos los microbios en la superficie. , y en la superficie, el yogur, debido al aumento de temperatura, se convertirá en suero, pero por dentro resultará, es decir obtenemos una masa líquida en forma de suero alrededor del perímetro y yogur en el interior.

De acuerdo, estoy deseando experimentar con masinen

Hablando de yogur, se puede hacer en sous vide Shteba a 40 grados. Leí que solo toma tres horas prepararse)

Hablando de yogur, se puede hacer en sous vide Shteba a 40 grados. Leí que solo toma tres horas prepararse)

Por eso, te pedí que hicieras dos experimentos al mismo tiempo en un suvid y en una olla a presión con medidas de temperatura en el mismo medio ...
Dado que los parámetros son los mismos, no creo que la base del elemento y el algoritmo de control deban ser muy diferentes (después de todo, son chinos, aunque alemanes), es decir, veremos que podemos ver y evaluar objetivamente la diferencia en los algoritmos de funcionamiento en ambos dispositivos en las mismas condiciones.

[masinen]

Entonces escribí que quiero hacer todo en el recipiente, todo en un solo lugar, para no vaporizar por separado con esterilización, desbordamiento, etc., pero si la temperatura en la superficie del recipiente es de 52 grados, y no importa lo que haya dentro, matará a todos los microbios en la superficie. , y en la superficie, el yogur, debido al aumento de temperatura, se convertirá en suero, pero por dentro resultará, es decir obtenemos una masa líquida en forma de suero alrededor del perímetro y yogur en el interior.

De acuerdo, estoy deseando experimentar con masinen

La caricatura en sí mostró 52 grados. Cuando se midió, la temperatura del agua fue de 38 grados. ¿Está asumiendo que a 38 grados dentro de 52 grados está la temperatura de la superficie?

Hablando de yogur, se puede hacer en sous vide Shteba a 40 grados. Leí que solo toma tres horas prepararse)

¡Mezcla! Lo más probable es que el yogur se prepare a partir de la masa madre preparada en tres horas. Es poco probable que el sous vide pueda acelerar la preparación del yogur. Con el debido respeto a este dispositivo

Hombre especialmente para ti
Prueba de temperatura para la olla a presión Steba DD1

¡Mezcla! Lo más probable es que el yogur se prepare a partir de la masa madre preparada en tres horas. Es poco probable que el sous vide pueda acelerar la preparación del yogur. Con el debido respeto a este dispositivo

Zhenya, por supuesto, de levadura repetida))

Hombre especialmente para ti
Prueba de temperatura para la olla a presión Steba DD1

¡Genial gracias!
Ahora sé qué y cómo. Dado que hay casos en el foro multicooker que se encontraron con esta desviación de 10 grados fácilmente y tales fluctuaciones ocurrieron en una hora. Ahora sé cuál debería ser el estándar
¿Puede realizar una prueba similar con un suvidnitsa?