Pan espacial

[A los que les gusta pasear varios días con una cámara por la montaña, los bosques y los matorrales, y yo estoy entre ellos (o tal vez alguien más, pescadores o cazadores que rastrean algunos animales durante varios días para ponerles una bala en ellos) les interesa el pan, que es muy no se endurece durante mucho tiempo. Un tiempo muy largo es de 10 días o más. Y también formas de hornear pan en condiciones de campo. Métodos de almacenamiento. O tal vez algunas galletas especiales, húmedas, calientes, y el pan fresco está listo ...Tu consejo está en este hilo.]

A los que les gusta pasear varios días con una cámara por la montaña, los bosques y los matorrales, y yo estoy entre ellos (o tal vez alguien más, pescadores o cazadores que rastrean algunos animales durante varios días para ponerles una bala en ellos) les interesa el pan, que es muy no se endurece durante mucho tiempo. Un tiempo muy largo es de 10 días o más. Y también formas de hornear pan en condiciones de campo. Métodos de almacenamiento. O tal vez algunas galletas especiales, húmedas, calientes, y el pan fresco está listo ...
Tu consejo está en este hilo.

Existe un pan dulce alemán (llamado stollen), por lo que es solo después de 2 semanas, y es mejor comenzar a comerlo en un mes ... dura hasta medio año, cuanto más viejo, más sabroso.

Existe un pan dulce alemán (llamado stollen), por lo que es solo después de 2 semanas, y es mejor comenzar a comerlo en un mes ... dura hasta medio año, cuanto más viejo, más sabroso.

Vamos vamos ...
Stollen? Espere un vistazo a la web. Los alemanes echarán un vistazo. Stollen ... Y echaremos un vistazo ...

Miré. ¡Muy interesante! Celestina - ¡respeto! ¡Esto ya es algo! Tienes que recolectar ingredientes y probar. Solo hay dos matices: el stollen es dulce y se guarda en la nevera. Bueno, o al menos en el frío. Y de hecho hasta un año. Y algo sabroso, que no se desmorone, que no tenga miedo al aplastamiento y al calor, sería adecuado para ir de excursión. Después de todo, normalmente te adentras en la naturaleza en primavera-invierno-otoño ...

Vamos vamos ...
Stollen? Espere un vistazo a la web. Los alemanes echarán un vistazo. Stollen ... Y echaremos un vistazo ...

Stollen, el pastel de Navidad de Dresde, se hornea para Navidad. En Alemania, la forma de los productos horneados navideños es importante, y el stollen simboliza al bebé Cristo envuelto en pañales blancos como la nieve. Es por eso que los bordes del stollen están cubiertos, por así decirlo, con una superposición y deben espolvorearse abundantemente con azúcar en polvo. Se cree que la receta Stollen tiene al menos 700 años, y la gente de Sajonia fue la primera en hornearla. Hasta la fecha, hay una docena de recetas para este pastel, sin embargo, el extraído de la masa de mantequilla se considera un clásico.
Vierta el ron sobre pasas y frutas pequeñas confitadas, déjelo por una hora. Para la masa, preparar una masa: desmenuzar la levadura fresca en un tazón grande, diluir con leche tibia, agregar un poco de azúcar y agregar gradualmente la mitad de la harina tamizada. Cubrir el bol con una toalla y dejar reposar durante 20-30 minutos en un lugar cálido. Cuando la masa se acerque, agregue el resto de la harina, el azúcar en porciones, agregue sal, vainillina (o azúcar de vainilla), ralladura de limón al gusto. Revuelva y agregue la mantequilla ablandada. Amasar la masa, tapar el bol con una toalla y colocar en un lugar cálido para que suba durante aproximadamente una hora. Comprueba, y cuando la masa se haya doblado, amasa de nuevo y deja que suba de nuevo. Después de que la masa se haya doblado aproximadamente por segunda vez, extender sobre una tabla enharinada formando una torta redonda de 2 cm de grosor, sobre la masa poner las pasas, frutas confitadas y almendras remojadas y previamente secadas al ron. Envuelve los bordes del bizcocho y amasa hasta que todas las manchas se distribuyan uniformemente sobre la masa. Luego, con las manos, moldee un rectángulo de la masa, meta los bordes a lo largo del lado largo hacia el centro, mientras mueve un borde más largo desde el medio (¿olvidó que el stollen simboliza un bebé envuelto?). Redondea ligeramente los bordes con las manos.
Colocar el stollen en una bandeja de horno engrasada, cubrir con una servilleta y dejar reposar alrededor de una hora. Hornee a 180 C durante unos 90 minutos. Si la superficie del stollen se quema, cubra la parte superior con papel de aluminio. Lubrique generosamente el stollen caliente con mantequilla y luego espolvoree también generosamente con azúcar en polvo para que el stollen quede blanco.

Productos utilizados en la receta de Stollen de Navidad:
- harina de trigo -1.300 kg
- azúcar - 130g
- mantequilla - 200g
- azúcar de vainilla, sal, ralladura de limón - al gusto
- leche - 400ml
- levadura fresca - 50g
Para rellenar:

- canela - 500g
- almendras tostadas peladas (picadas) - 100g
- frutas confitadas - 200g
- ron - 125ml

para decoración:

- mantequilla
- azúcar en polvo

[A los que les gusta pasear varios días con una cámara por la montaña, los bosques y los matorrales, y yo entre ellos (o tal vez alguien más, pescadores o cazadores que rastrean algunos animales durante varios días para ponerles una bala), les interesa el pan, que es no se endurece durante mucho tiempo. Un tiempo muy largo es de 10 días o más. Y también formas de hornear pan en condiciones de campo. Métodos de almacenamiento. O tal vez unas galletas saladas especiales - remojadas, calentadas - y el pan fresco está listo ...Tu consejo está en este hilo.]

A los que les gusta pasear varios días con una cámara por la montaña, los bosques y los matorrales, y yo entre ellos (o tal vez alguien más, pescadores o cazadores que rastrean algunos animales durante varios días para ponerles una bala), les interesa el pan, que es no se endurece durante mucho tiempo. Un tiempo muy largo es de 10 días o más. Y también formas de hornear pan en condiciones de campo. Métodos de almacenamiento. O tal vez unas galletas saladas especiales - remojadas, calentadas - y el pan fresco está listo ...
Tu consejo está en este hilo.

No sé qué recetas se usaron, pero en los años 80, en la RDA, en el sur, Vogtland, los alemanes hacían pan negro, ordinario, similar a nuestro "Stolichny", pero no se rancia durante 5 días, eso es seguro.
¡Yo mismo habría dominado la receta! ¿Donde encontrar?

[Dresdner Christstollen]

Aquí está, el más real de todos los Stollen, el patentado "Dresden Christmas", de la Wikipedia alemana ... Con esto solo una caminata ...

Dresdner Christstollen

Zutaten (Teig)

1 Vanilleschote
1 kg de Mehl
100 g de Hefe
400 ml de leche
100 g de Zucker
2 Eier
abgeriebene Schale einer Zitrone
1 Teelöffel Salz
400 g de mantequilla
200 g de Mehl
350 g de rosinen
100 g de gehüllte Mandeln
50 g de zitronat
100 g de Orangeat
5 cl de ron

Zutaten (Dekoration)

150 g de mantequilla
1 Vanilleschote
100 g de Zucker

Zubereitung
1. Rosinen, Mandeln, Zitronat, Orangeat in Rum einlegen, ziehen lassen. Aus 1 kg Mehl, 150 ml Milch, 1 premio Zucker und Hefe einen Vorteig rühren. Gehen lassen. Zucker mit Mark der Vanilleschote mischen. Hälfte des Vanillezuckers, restliche Milch, Eier, Zitronenschale und Salz zum Teig geben, verkneten. 30 Minuten gehen lassen. Mantequilla con 200 g Mehl verkneten, unter den Hefeteig arbeiten, 15 Minuten gehen lassen.

2. Zwei Rollen (30 cm lang) formen, zum Stollen einschlagen. Auf ein gefettetes Blech geben, eine Stunde gehen lassen. Bei 200 Grad C ca. eine Stunde backen. Mit zerlassener Butter bestreichen, mit Vanillezucker bestreuen.

Traducimos ... Mi traducción. Mira quién es amigo de German, si me equivoqué ...

Ingredientes (masa)
1 vaina de vainilla
1 kg de harina
100 g de levadura
400 ml de leche
100 g de azúcar
2 huevos
Ralladura de 1 limón
1 cucharadita sal
400 g de mantequilla
200 g de harina
350 g de pasas
100 g de almendras sin pelar
50 g de limón confitado
100 g de frutas de naranja confitadas
50 ml de ron

Ingredientes (decoración)
150 g de mantequilla, 1 vaina de vainilla, 100 g de azúcar

Cocinando.
1. Remojar pasas, almendras y frutas confitadas en ron. Amasar la masa preliminar (masa) de 1 kg de harina, 150 ml de leche, una pizca de azúcar y levadura. Déjalo subir. Mezcle el azúcar con la vaina de vainilla triturada. Mezclar la mitad del azúcar de vainilla, el resto de la leche, los huevos, la ralladura de limón y la sal y la masa previamente obtenida (masa) y amasar. Deje reposar durante 30 minutos. Amasar la mantequilla con 200 g de harina y amasar con la masa de levadura, dejar reposar durante 15 minutos.
2. Forme 2 rollos (30 cm de largo) y enrolle en stollen. Colocar sobre papel de horno engrasado y dejar reposar durante 1 hora. Hornee a 200 grados durante aproximadamente una hora. Cubrir con mantequilla derretida y espolvorear con azúcar de vainilla.

interesado en el pan que no se seca durante mucho tiempo. Un tiempo muy largo es de 10 días o más. Y también formas de hornear pan en condiciones de campo.

Alen, interesada en tu pregunta. Fui a buscar en la red. Leí que la adición de pectina (de manzanas y remolachas) aumenta la "vida útil" del pan (en el sentido de que no envejece más). Aquí hay una cita de otro tema:

Acerca de la pectina. Encontré productos como la pectina (manzana, piña, remolacha, etc.) en fibra en la marca "Our Heritage".

¿Puedes probar estos aditivos y ver si influyen de alguna manera?

También sobre hornear pan: cuando hice todo tipo de largas caminatas con mis padres y mi hijo, mi madre HIZO PASTELES justo en el campo. Cuando conozcamos a mi madre, le preguntaré cómo hizo tales trucos, yo mismo, por supuesto, no recuerdo los detalles (excepto que las tartas eran con bayas).
De los "milagros" todavía de senderismo, recuerdo que durante todo el viaje (que es al menos un par de semanas) tomamos mantequilla, incluso en verano. Una vez mi madre lo empacó en una lata de agua fría.

Sostengo una lata de pectina de manzana en fibra (Nuestro legado) en mis manos. Aquí está escrito en texto pequeño "Pectina de manzana en fibra a base de salvado de trigo". La consistencia es tal que es apta para añadir al pan (y yo seguía buscando salvado ...), y tiene un sabor dulce, se puede comer así.

Alen, interesada en tu pregunta. Fui a buscar en la red. Leí que la adición de pectina (de manzanas y remolachas) aumenta la "vida útil" del pan (en el sentido de que no envejece más).Aquí hay una cita de otro tema: ¿Puedes probar estos aditivos y ver si tienen algún efecto?

También sobre hornear pan: cuando hice todo tipo de largas caminatas con mis padres y mi hijo, mi madre HIZO PASTELES justo en las condiciones del campo. Cuando conozcamos a mi madre, le preguntaré cómo hizo tales trucos, yo mismo, por supuesto, no recuerdo los detalles (excepto que los pasteles eran con bayas).
De los "milagros" que aún siguen caminando, recuerdo que durante todo el viaje (que es al menos un par de semanas) tomamos mantequilla, incluso en verano. Una vez mi madre lo empacó en una lata de agua fría.

¡Muy interesante! ¡Gracias! De hecho, si mamá da recomendaciones, será muy interesante. Por cierto, el mismo stollen alemán contiene solo una gran cantidad de pectina y aceite. Esto ya lo he aclarado, captado, entendido. La pectina retiene el agua, el aceite evita que la pectina se seque.
La pectina está disponible para la venta. ¡Necesidad de pensar! Eso sí, la opción más correcta es el pan seco, que se podría reponer, por ejemplo, al vapor ... Porque el pan fresco es mitad agua, y todo esto es para llevarlo a la espalda ... Y en la olla, tengo harina y levadura seca , en 2 horas en el verano puedes hornear pan, estoy seguro. He aquí cómo lidiar con las quemaduras ... Trataré de acercarme al calor de la naturaleza. Mientras recopila información. Solía ​​usar pan duro y galletas saladas. Absolutamente no eso ...

Sostengo una lata de pectina de manzana en fibra (Nuestra herencia) en mis manos. Aquí está escrito en texto pequeño "Pectina de manzana en fibra a base de salvado de trigo". La consistencia es tal que es apta para añadir al pan (y yo seguía buscando salvado ...), y tiene un sabor dulce, así se lo puede comer.

¡Intente reemplazar un poco de harina con pectina! Siéntase libre de cambiar 100 gramos por 100 gramos en la receta. Solo necesitas mirar la consistencia del kolobok para corregirlo. Y resultará: envuélvalo en celofán y guárdelo, cortando una pieza todos los días. Ciega algo de una pieza. Huele si hay un olor agrio o algún otro extraño, moho, si cambia de color, qué tan rápido se seca (generalmente la pieza se deforma). ¡Será una cortesía indescriptible de tu parte!

[humeante]

= Por supuesto, la opción más correcta es el pan seco, que se podría restaurar, por ejemplo, humeante..

Alen, eso es porque mi memoria se desvanece en respuesta a tus mensajes) mi abuela tenía suscripciones al Trabajador y la Campesina (la cosmopolita está descansando), y las leo con ella en verano. Y había todo tipo de artículos infernales, como 10 recetas de pan duro.
Y en particular, allí estaba escrito que el pan duro (no el que ya es como una galleta para nada, sino el que todavía se corta con un cuchillo) PIENSA (5 ml de grosor) cortar y mantener durante varios minutos sobre el vapor (bueno, como tirar de una gasa y todo eso) ... Y mi amigo y yo decidimos poner en escena esta atrevida experiencia. Es cierto, desafortunadamente, no recuerdo en absoluto el resultado de nuestro experimento, porque en ese momento el proceso era más importante.
Pero, de hecho, es el consejo correcto. Si el agua "se secó", debe ser "vparit" allí

¡Intente reemplazar un poco de harina con pectina! Siéntase libre de cambiar 100 gramos por 100 gramos en la receta. Solo necesitas mirar la consistencia del kolobok para corregirlo. Y resultará: envuélvalo en celofán y guárdelo, cortando una pieza todos los días. Ciega algo de una pieza. Huele si hay un olor agrio o algún otro extraño, moho, si cambia de color, qué tan rápido se seca (generalmente la pieza se deforma). ¡Será una cortesía indescriptible de tu parte!

Acabo de cargar los ingredientes en pan de salvado (de Moulinex), necesitan 160 g de salvado según la receta, salió la mitad de ese frasco con pectina en fibra. Sin embargo, sale pan caro ... 1 lata de pectina cuesta alrededor de 17 hryvnia ... Por supuesto, ese pan solo en celofán y en vacaciones. ¿Cuánto tiempo dices 5-6 meses

Los propios corresponsales de Khlebopechki ru informan que

EL PAN EN LAS CALLES DE SARATOV NO HACE MUCHO TIEMPO ...

Los científicos de Saratov han creado una nueva tecnología para hacer pan no endurecido. Propusieron cubrir rollos y panes con una fina película transparente hecha de un biopolímero de polisacárido comestible. Tal capa protectora mantiene el pan fresco durante mucho tiempo y prácticamente no cambia su sabor. (Radio Liberty, 25.12.2000)


Recuerde, recientemente, el opus Admin de 1913 citó, hubo una recomendación para cubrir el pan con pasta. Esto, en principio, ¿también puede ser un factor "seguro", quizás?

El pan de salvado con pectina se hornea. Prácticamente no encajaba en absoluto (incluso estaba asustado, después de haber mirado por la ventana por la mañana). Pero por dentro el pan era bastante blando y bastante poroso. Es cierto que el color se asemeja a un Darnitsky intenso y tiene un sabor amargo pronunciado. (Me recuerda al pan Darnitsky) Incluso es mucho posible. Pero no seguí el kolobok (me fui a dormir), pero a juzgar por el resultado, estaba un poco pegajoso, pero formado.
Ahora lo enfríe, lo corté y lo puse en celofán (quítelo de toda la familia)

El pan de pectina de salvado se hornea. Prácticamente no encajaba en absoluto (incluso estaba asustado, habiendo mirado por la ventana por la mañana). Pero por dentro el pan era bastante blando y bastante poroso. Es cierto que el color se asemeja a un Darnitsky intenso y tiene un sabor amargo pronunciado. (Me recuerda al pan Darnitsky). Incluso hay muchas posibilidades. Pero no seguí el kolobok (me fui a dormir), pero a juzgar por el resultado, estaba un poco pegajoso, pero formado.
Ahora lo enfríe, lo corté y lo puse en celofán (bájelo de toda la familia)

¡Tu pequeño experimento será un gran paso para la humanidad! No coma con anticipación. Y yo también buscaré pectina, o un sustituto más barato, y pensaré en cómo empacar el pan.

HORNO DE PUEBLO
Muchas gracias por la información. Una vez recogido, intentaremos diseñar un pan de larga duración. Seguro que esto ya lo ha hecho alguien. Pero quién nos dirá sobre esto, pensarlo nosotros mismos ...
En cuanto a la restauración del pan duro, utilicé este método: humedecer el pan con agua fría e inmediatamente en un horno muy precalentado. Si lo intentas, cuéntanos qué pasó. Te garantizo el resultado al 100%. Es una pena que estos trucos sean difíciles en una caminata.

En cuanto a la restauración del pan duro, utilicé este método: humedecer el pan con agua fría e inmediatamente en un horno muy precalentado.

Llevo mucho tiempo usando este método de restauración del pan, y humedezco el pan blanco en leche y queda delicioso en el horno.

En mi ausencia consumí media barra de pan con pectina. Tuve que explicarle que el experimento estaba en marcha. Luego resultó que la familia no comió pan más sabroso en la vida, y esto nunca había sucedido antes, pero todo esto es mentira. El pan está demasiado amargo. Y sabe a manzana pelada y dejada al aire sin piel. Pero hay algo en él ...

En mi ausencia se consumió media barra de pan con pectina. Tuve que explicarle que el experimento estaba en marcha. Luego resultó que la familia no comió pan más sabroso en la vida, y esto nunca había sucedido antes, pero todo esto es mentira. El pan está demasiado amargo. Y sabe a manzana pelada y dejada al aire sin piel. Pero hay algo en él ...

La pectina a menudo se obtiene de la torta (desperdicio) que se obtiene exprimiendo el jugo de la fruta y luego secando esta torta. Por supuesto, en este caso hay muchos ácidos orgánicos. La pectina en sí no debería ser agria. En general, ¡para la salud de su familia! Pero es interesante mantener todo esto durante al menos una semana. Todavía no he encontrado pectina. Creo que los ácidos orgánicos pueden proteger el pan del moho.
En general, me pregunto cuál es el proceso obsoleto. El pan se hornea. Ya no contiene levadura. Es estéril. ¿Es el estancamiento una pérdida de agua? Pero si es así, basta con envasar herméticamente el pan. Una vez puse un trozo de pan caliente en un frasco esterilizado y lo cerré con una tapa (enlatado, como suele estar enlatado).El pan yacía allí sin perder de vista. Un mes después abrí - ... y un olor a alcohol golpeó mi nariz ... Obviamente, algunas enzimas estaban funcionando ... ¿Pero de dónde vienen esas enzimas resistentes al calor? Descarté todo sobre el error del experimento; obviamente, algunos microorganismos entraron ...

Es estéril. Pero si es así, basta con envasar herméticamente el pan. Una vez puse un trozo de pan caliente en un frasco esterilizado y lo cerré con una tapa (enlatado, como suele estar enlatado). El pan yacía allí sin perder de vista. Un mes después abrí - ... y un olor a alcohol golpeó mi nariz ... Obviamente, algunas enzimas estaban funcionando ... ¿Pero de dónde vienen esas enzimas resistentes al calor? Descarté todo sobre el error del experimento; obviamente, algunos microorganismos entraron ...

Estoy un poco sorprendido de ti. Aborda el problema tan a fondo. Sin embargo, la esterilidad del pan después de hornear no está probada (un horno seco no es una máquina de hacer pan para usted), aunque es posible. Si sospecha de la seguridad de las enzimas, no hay nada que pensar en la esterilidad. Y además, también existe una descomposición no enzimática de compuestos orgánicos (las enzimas son solo catalizadores orgánicos que aceleran la reacción, pero no son un requisito previo para ello). Y además, el aire que siempre rodea a un objeto ya esterilizado no es estéril. E incluso los instrumentos que ya han sido esterilizados de acuerdo con todas las reglas tienen un período de conservación de esterilidad cuando se envasan después de la esterilización, que es muy corto. Diré aún más, cuando esterilizamos los instrumentos que ya están en el paquete (no sellados), la vida útil de la esterilidad es de 3 meses (y si están sellados, 1 año).
Y cuando los productos se echan a perder, las enzimas son liberadas precisamente por la flora en crecimiento (y nunca por la fauna), es poco probable que la propia enzima (conservada) provoque una reacción en cadena.
En general, el resultado es este: no necesita pan estéril y es muy problemático hacer uno tan empaquetado.

Para KEO.
Es una pasión por la experimentación, nada más. El envasado aséptico de pan no tiene ningún valor práctico.
Al hornear, el pan se calienta por dentro a 95 grados. Por supuesto, muchos métodos de esterilización se esterilizan condicionalmente (quedan disputas, etc.). Además, el envase puede tener fugas y "respirar". La vida dañina se transporta en el aire.
Solo estaba interesado en "enlatar" el pan y ver qué pasa con él. Hago muchos de esos experimentos. Solo una curiosidad innata.

... En la Web, conocí raciones en seco para turistas y el ejército. También hay algo de pan. La vida útil de las raciones secas es de dos años. Probablemente no hubo sin conservantes (si estos no son galletas). Y estoy interesado en un problema "simple": pan fresco para 10 días.

Alen Delonghi Todos en el trabajo estuvieron de acuerdo en que el pan de larga duración es Matza. (Pero, ¿es posible llamar fresco a este pan?).

Alen Delonghi Todos en el trabajo estuvieron de acuerdo en que el pan de larga duración es Matza. (Pero, ¿es posible llamar fresco a este pan?).

Probé el matzá hace mucho tiempo, cuando estudiaba y vivía con un amigo durante dos años en el apartamento de una abuela judía. Vivíamos amigablemente internacionalmente, nos tratamos unos a otros. No recuerdo qué es, pero parece que estos son pasteles o tortas sin levadura tan secos. En resumen, este es, por desgracia, "no el" pan clásico que necesita ...

En resumen, este es, por desgracia, "no el" pan clásico que necesita ...

Así que los israelíes (como hay leyendas, disculpe de antemano, soy un pobre conocedor y por lo tanto puede haber grandes inconsistencias en relación con la verdad) lo hornearon justo bajo el sol en sus cabezas, y no solo con un fuego y una olla.

Probé el matzá hace mucho tiempo, cuando estudiaba y vivía con un amigo durante dos años en el apartamento de una abuela judía. Vivíamos amigablemente internacionalmente, nos tratamos unos a otros. No recuerdo qué es, pero parece que estos son pasteles o tortas sin levadura tan secos. En resumen, este es, por desgracia, "no el" pan clásico que necesita ...

Estos son realmente panes sin levadura, crujientes, pero en caso de forzar no pan, también una opción

Así que los israelíes (como hay leyendas, disculpe de antemano, soy un pobre conocedor y por lo tanto puede haber grandes inconsistencias en relación con la verdad) lo hornearon justo bajo el sol en sus cabezas, y no solo con un fuego y una olla.

El método es bueno, pero el peinado es una pena ... De nuevo, debes llevar el Negev contigo a los Cárpatos ...

El pastel plano de Samarcanda no se rancia durante tres años y, al calentarse en un tandoor de piedra, se vuelve tan suave como antes. 🔗

El pastel plano de Samarcanda no se rancia durante tres años y, al calentarse en un tandoor de piedra, se vuelve tan suave como antes. 🔗

Pensé en esta opción. Una cosa deliciosa es un pastel, los uzbecos lo hornean en Kiev, lo compramos. El único problema es que se necesita pan que no se endurezca para los viajes de campamento. Y ninguno de mis amigos quiere llevarse al tandoor a una caminata.

Bueno, el tandoor se puede reemplazar con un fuego ...
Rociado con agua, un trozo de tortilla, calentado al fuego sobre un palo, casi como fresco, sobre todo cuando se acaba la comida ...

Bueno, el tandoor se puede reemplazar con un fuego ...
Rociado con agua, un trozo de tortilla, calentado al fuego sobre un palo, casi como fresco, sobre todo cuando se acaba la comida ...

Definitivamente lo comprobaré en el primer viaje. Voy no solo en verano durante un par de semanas, sino también los fines de semana, comenzando en primavera. Generalmente un par de días, con 1-2 noches en la naturaleza. Me gusta.
Y para ti - información interesante.

... en la parte occidental de Asia Central, en las excavaciones de la antigua ciudad de Aktobe, los científicos tropezaron con una gran jarra de barro con mantequilla prensada. Con base en los resultados del análisis, los bioquímicos declararon oficialmente que el producto no se deterioró y es bueno para la alimentación. Curiosamente, el aceite retuvo no solo su color, sino también su olor, y existió en conservación durante al menos mil años.
¡Súper!

Me gustaría informarle sobre los resultados del experimento sobre el almacenamiento de pan durante más de 10 días. (Permítanme recordarles que era pan con la adición de pectina de manzana). No se volvió rancio, pero al séptimo día se cubrió con una especie de moho blanco de pequeñas manchas. (Ni siquiera diré qué es). Hasta ese momento, era uniformemente comestible.
Entonces, tal vez después de cocer al vapor en un fuego se podría reanimar (especialmente si se acabó la comida), pero tuve que tirarlo en casa (aunque quedaban 3 piezas).
El resultado fue negativo.

Me gustaría informarle sobre los resultados del experimento sobre el almacenamiento de pan durante más de 10 días. (Permítanme recordarles que era pan con la adición de pectina de manzana). No se volvió rancio, pero al séptimo día se cubrió con una especie de moho blanco de pequeñas manchas. (Ni siquiera diré qué es). Hasta ese momento, era uniformemente comestible.
Entonces, tal vez después de cocer al vapor en un fuego se podría reanimar (especialmente si se acabó la comida), pero tuve que tirarlo en casa (aunque quedaban 3 piezas).
El resultado fue negativo.

Primero, ¡muchas gracias por el experimento! ¡Lo más importante es que el pan no está rancio! Por tanto, ¡el resultado es definitivamente positivo! El hecho de que se haya enmohecido no es un problema. Pensemos en cuál de los conservantes naturales podría agregarse ... Es decir, la pectina retiene el agua, esto es lo principal. Puede ser necesario hornear con un alto contenido de grasa, esto reducirá aún más la pérdida de agua. Y lo último es un antiséptico-conservante ... pensaré en lo que podría ser, necesariamente natural ...

Y tal vez ese moho se esté curando como la penicilina ...

Y tal vez ese moho se esté curando como la penicilina ...

Lata. Es mejor verificar esto en un viaje de campamento, lejos de la asistencia médica.

Y lo último es un antiséptico-conservante ... pensaré en lo que podría ser, necesariamente natural ...

¡Ajo!
Picado finamente y agregado después de leudar.

¡Arándano!
También contiene mucha pectina. Y no hay vino de arándanos, solo licores.

Ya escribí 2 veces. No guardado.

Tanto los panes domésticos como los finlandeses se almacenan durante 6-12 meses.
Y ellos mismos - gofres de centeno. Quizás intentarlo.

Receta de trigo, centeno y trigo sarraceno de Admin (una pieza dejada por casualidad)
la levadura estuvo blanda durante 10 días.

¡Muy interesante! ¡Gracias! De hecho, si mamá da recomendaciones, será muy interesante.

Me reuní con mis padres y les pregunté acerca de los productos horneados con levadura "al aire libre".
Esto es lo que sucedió. De hecho, hornearon pasteles de levadura y pan según Pokhlebkin. Pero fue en Karelia, y allí (quién estaba - sabe) - a lo largo de las orillas de una gran cantidad de rocas. Por lo tanto, mi carpeta "simplemente" dobló la estufa de estas piedras. Se llevaron la bandeja para hornear. La masa se hizo con el mismo SAF, mi madre dice que subió muy rápido en un día soleado y se horneó en un horno de piedra, como en un horno normal.
Por cierto, después de hornear los pasteles, la estufa también se usó para un baño) Se colocó una carpa a su alrededor y se instaló una sala de vapor natural.

Además, cuando era problemático con piedras, en la misma bandeja para hornear, los pasteles se frían en mantequilla (pero para el pan, esta no es una opción, solo para los pasteles).

Me reuní con mis padres y les pregunté acerca de los productos horneados con levadura "al aire libre".
Esto es lo que sucedió. De hecho, hornearon pasteles de levadura y pan según Pokhlebkin. Pero fue en Karelia, y allí (quién estaba - sabe) - a lo largo de las orillas de una gran cantidad de rocas. Por lo tanto, mi carpeta "simplemente" dobló la estufa de estas piedras. Se llevaron la bandeja para hornear. La masa se hizo con el mismo SAF, mi madre dice que subió muy rápido en un día soleado y se horneó en un horno de piedra, como en un horno normal.
Por cierto, después de hornear los pasteles, la estufa también se usó para un baño) Se colocó una carpa a su alrededor y se instaló una sala de vapor natural.

Además, cuando era problemático con piedras, en la misma bandeja para hornear, los pasteles se frían en mantequilla (pero para el pan, esta no es una opción, solo para los pasteles).

Muchas gracias! ¡Los padres también! ¡Espero que sigas su ejemplo y lleves a tus mascotas de excursión!

Nunca he horneado pan "en la naturaleza". ¡Este año definitivamente lo intentaré! Hay un bombín adecuado. Es cierto que está descubierto, bueno, nada. Hornean en moldes de aluminio. Y gracias a todos por la información. ¡Casi todo esto se probará sin falta!