Moulinex Nutribread OW312E. Descripción y características de la máquina de pan.

Especificaciones de la máquina de hacer pan Moulinex OW312E32 Nutribread +

Potencia 700 W
Material Acero inoxidable / plástico
Tamaños de pan 500 g / 750 g / 1000 g
Número de programas 20
Programas de horneado de pan sin gluten 3
Programas de alimentación saludable 3
Otros platos Productos lácteos

Recetas:

• Pan picante sin gluten,
• Pan dulce sin gluten,
• Pastel / Magdalena Sin Gluten,
• Pan clásico,
• Pan horneado rápido clásico,
• Pan francés,
• Pan dulce,
• Pan integral
• Pan integral instantáneo,
• Pan de centeno / Borodinsky,
• Masa de levadura, pasta,
• Pastel / muffin, Hornear,
• Avena, avena,
• Mermelada mermelada.

Accesorios estándar (cuchara medidora, vaso, espiral) Sí
Número de cuchillos 1
Bandejas para baguette con soporte, cepillo y herramienta de puntuación NO
Jarra de yogur o lácteos Sí
Interfaz interfaz LCD
Niveles de dorado claro / medio / oscuro
Inicio retrasado Hasta 15 horas
Mantener caliente 1 hora
Señal de adición de ingredientes Sí
Recubrimiento de pan de PTFE
Forma de cuenco Cuadrado
Mirilla Sí
Colores Plata + Negro

Máquina de pan Nutribread Moulinex OW312E32

1. - cubrir con una ventana de visualización
2. - tablero
3. - Bol de pan
4. - paleta mezcladora
5. - vaso de precipitados
6. - cuchara pequeña, cuchara grande o cucharón
7. - "Gancho" para quitar la hoja
8. - Tapa de almacenamiento
9. - Vaso para suero
10. - Vaso para yogur
     

2a - pantalla de cristal líquido
2b - botones de inicio en diferentes modos
2c - selección de peso
2d - teclas para configurar el inicio del temporizador y configurar la hora del programa 11
2e - elección del color de la corteza
2f - indicador de operación de selección de programa

Preparación

1. Lea atentamente las instrucciones de uso: ¡con este aparato, el pan se hornea de manera diferente que a mano!
2. Todos los ingredientes utilizados deben estar a temperatura ambiente (a menos que se indique lo contrario) y pesarse cuidadosamente. Mida los líquidos con la taza medidora suministrada. Utilice una cuchara dosificadora doble, con una cucharada y una cucharadita. Si la dosis no es correcta, los resultados serán malos.
3. Use los ingredientes antes de su fecha de vencimiento. Guárdelos en un lugar fresco y seco.
4. Es importante medir la cantidad exacta de harina. Por lo tanto, use una balanza de cocina para pesar la harina. Use una bolsa de levadura para hornear anhidra activa. A menos que se indique lo contrario en las recetas, no utilice levadura de panadería. Después de abrir una bolsa de levadura, úsela en no más de dos días.
5. Para no interferir con el levantamiento de la masa, se recomienda cargar todos los ingredientes en la tina desde el principio y tratar de no abrir la tapa durante el ciclo (a menos que se indique lo contrario). Siga con atención el orden y la cantidad de ingredientes indicados en las recetas. Agregue primero los líquidos y luego los alimentos sólidos. La levadura no debe entrar en contacto con líquidos o sal.

Orden general de marcadores:

• > Líquidos (mantequilla, aceite vegetal, huevos, agua, leche)
• > Sal
• > Azúcar
• > Primera mitad de harina
• > Leche en polvo
• > Ingredientes sólidos especiales
• > Levadura

• El pan horneado es muy sensible a la temperatura y la humedad. Si la temperatura ambiente es muy alta, se recomienda utilizar un líquido más frío de lo habitual. A bajas temperaturas, es posible que deba calentar agua o leche (hasta una temperatura que no supere los 35 ° C).
• A veces también es útil verificar el estado de la masa durante el amasado: debe ser una masa homogénea que se quede fácilmente detrás de las paredes del bol:
  - si queda harina sin mezclar, añadir un poco de agua,
  - de lo contrario puede ser necesario añadir harina.
• La harina o el agua deben agregarse con mucho cuidado (una cucharada a la vez) y asegurarse de la calidad de la masa antes de agregar nuevas porciones.
• Un error común es que se considera que la adición de levadura proporciona un mejor aumento de la masa. Por el contrario, con demasiada levadura, la estructura de la masa se vuelve más quebradiza, sube alto y cae al hornear. La calidad de la masa se puede evaluar golpeándola ligeramente con los dedos; la masa debe "resistir" ser presionada y las abolladuras deben alisarse gradualmente.

Peculiaridades del uso de programas sin gluten

• Las mezclas de harinas deben tamizarse con levadura para evitar que se formen grumos.
• Se debe prestar atención a la calidad del amasado: para asegurarse de que todos los ingredientes se mezclen bien, raspe los fragmentos no mezclados de los bordes del recipiente y muévalos en el medio con una espátula (hecha de madera o plástico para evitar rayar el recubrimiento).
• Al agregar ingredientes, también debe mezclarlos bien para incluirlos en la masa.
• Debido a la naturaleza de los ingredientes de las recetas sin gluten, el pan no se dora normalmente. La corteza superior permanece relativamente liviana.
• El pan sin gluten no se eleva como el pan tradicional y permanece plano en la parte superior.
• No todas las marcas de mezclas listas para usar dan el mismo resultado: es posible que algunas recetas deban ajustarse. Por lo tanto, recomendamos experimentar (ver ejemplo a continuación).

Ejemplo. Ajuste la cantidad de líquido para lograr la consistencia de masa deseada. Debe ser relativamente suave, pero no líquido.
 

Excepción: la masa de galletas debe quedar relativamente delgada.

Antes del primer uso

• Desembale el aparato, quite las pegatinas y • Limpie todas las partes y el aparato en sí con un paño húmedo los accesorios adicionales, tanto con un paño, tanto por fuera como por dentro del aparato - A.

Guía de inicio rápido

• Desenrolle el cable de alimentación por completo, conecte el aparato únicamente a un tomacorriente con conexión a tierra. • Cuando lo utilice por primera vez, puede producir un ligero olor.
• Retire el bol de pan levantándolo por el asa y girándolo lentamente en sentido antihorario. Luego instale la paleta -B-D.
• Coloque los ingredientes en el bol en el orden que se muestra. Asegúrese de que todos los ingredientes midan exactamente -E-F.
• Inserte el bol en la máquina para hacer pan. Sosteniendo el bol de pan por el asa, insértelo en la máquina de hacer pan de modo que encaje sobre el eje de transmisión (deberá inclinarlo ligeramente para ello). Luego gire en el sentido de las agujas del reloj y el tazón encajará en su lugar -G-H.
• Encienda la máquina de pan. Después de la señal sonora, el display muestra el primer programa, es decir, el programa para hornear pan con un peso de 1.000 g con una corteza dorada media -I.
• Seleccione el programa requerido con el botón Q.
• Haga clic en el botón ©. La pantalla muestra el temporizador y el indicador de funcionamiento -J-K se enciende.
• Una vez finalizado el ciclo de horneado, desconecte la panificadora de la fuente de alimentación. Retire el bol de pan de la máquina de pan. Utilice siempre guantes, el mango y el interior de la tapa se calientan. Saque el pan caliente y colóquelo en la rejilla para enfriar -L durante una hora.

Usando una panificadora

Se muestra la configuración predeterminada para cada programa. Por lo tanto, la configuración exacta se selecciona manualmente.
Elección
Cuando selecciona un programa, se incluye una secuencia de pasos que se realizan uno tras otro.

La tecla de menú selecciona uno de los diversos programas. En el indicador
se indica el tiempo de ejecución del programa. Cada vez que presiona una tecla con un número en el panel de visualización, pasa al siguiente programa, del 0 al 19.

Usar programas sin gluten

Para preparar panes y pasteles sin gluten, utilice los programas 0,1 y 2. Sólo hay una opción de peso para cada uno de estos programas (1000 g para los programas 1 y 2; 750 g para el programa 3).

Los panes y muffins sin gluten son adecuados para personas con enfermedad celíaca sensible al gluten, es decir, intolerantes al gluten, que está presente en muchos cereales (trigo, cebada, centeno, avena, trigo Khorasan, espelta, etc.).

Es importante evitar mezclar con harina que contenga gluten.Lave bien el bol, la espátula y todos los utensilios en los que utilizará el pan y los muffins sin gluten. Además, asegúrese de que la levadura elegida no contenga gluten.

Estas recetas sin gluten se desarrollaron utilizando mezclas de pan sin gluten listas para usar como Schar o Valpiform.

Estos tipos de fórmulas sin gluten están disponibles en supermercados y tiendas especializadas. Tenga en cuenta que no todas las marcas de fórmulas sin gluten listas para usar producen el mismo resultado.

La consistencia de las harinas sin gluten no favorece la mejor mezcla. Por ello, para evitar la formación de grumos, recomendamos tamizar las mezclas de harinas junto con la levadura.

Es por eso que no existe una opción de inicio diferido en los programas sin gluten. También debes usar una espátula flexible de madera o plástico para quitar la masa de los bordes del bol y moverla hacia el centro para que no queden ingredientes sin mezclar y la masa quede uniforme.

El pan sin gluten será más denso y de color más claro en comparación con el pan normal.

Pan sin gluten con sal. Recomendamos utilizar una mezcla preparada. Para este programa, solo hay una variante del peso -1000 g El pan se hornea a partir de una mezcla preparada según una receta con un bajo contenido de azúcar y grasa.
 

1. Pan dulce sin gluten. Recomendamos utilizar una mezcla preparada. Para este programa, solo hay una variante de la masa: 1000 g El pan se hornea a partir de una mezcla preparada de acuerdo con una receta que contiene azúcar y grasas.
2. Magdalena sin gluten. Recomendamos utilizar una mezcla preparada. Para este programa, solo hay una opción de peso: 750 g. El pan se hornea según la receta. magdalena utilizando una mezcla preparada y un polvo de hornear.
3. Pan integral de cocción rápida. Este programa es similar al programa de Pan Integral, solo que más rápido.
4. Pan integral. Programa Pan de harina integral, seleccionado para hornear pan de harina con salvado.
5. Pan sin sal. El pan es el alimento que mayor aporte de sal aporta diariamente. Reducir la ingesta de sal puede reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular.
6. Pan horneado rápido. El programa 7 solo es adecuado para la receta de pan súper rápido. Los panes horneados rápidamente se producen en un tamaño más compacto que con los programas convencionales.
7. Pan de centeno. Este programa debe seleccionarse cuando se utiliza una gran cantidad de harina de centeno u otros cereales similares (por ejemplo, trigo sarraceno, espelta).
8. Pan francés. El programa de pan francés corresponde a la receta del pan blanco tradicional francés.
9. Pan dulce. El programa Pan dulce, adaptado para recetas de pan dulce con alto contenido en azúcares y grasas. Si está utilizando mezclas para panecillos, no agregue más de 750 g de masa.
10. Horneando. El programa Hornear está diseñado para cocinar pasteles durante 10 a 70 minutos (en incrementos de 10 minutos). Este programa se puede utilizar: a) junto con el programa de masa de levadura, b) para calentar y dorar pan que ya ha sido horneado y enfriado, c) para finalizar la preparación del pan en caso de un corte de energía prolongado durante el ciclo de horneado del pan. No deje la panificadora desatendida durante el programa 11. Después de alcanzar el color de corteza deseado, detenga el programa manualmente presionando el botón.
11. Masa. El programa Masa no es adecuado para hornear. Es adecuado para amasar y levantar cualquier masa de levadura, como la masa de pizza.
12. Pastel / magdalena. El programa Pie permite la producción de productos horneados y pasteles utilizando levadura seca. Para este programa, el ajuste de peso solo está disponible en 750 g.
13. Mermelada. El programa Mermelada está destinado únicamente a la preparación automática de relleno dulce en el bol.
14. Masa sin levadura para pasta. El programa de pasta sin levadura es ideal para panes blandos con una corteza fina. Por ejemplo: pasta, masa de pizza sin gluten.
15. Gachas de avena.Este programa le permite cocinar papilla y arroz con leche con leche.
16. Sémola. Este programa le permite cocinar varios cereales: arroz, trigo sarraceno, etc.
17. Yogur. Este programa te permite cocinar yogur a base de leche pasteurizada de vaca, cabra o soja. Coloque el vaso de yogur en un recipiente (sin tapa y sin filtro de suero). Después de cocinar, guarde el yogur en un lugar fresco y consúmalo dentro de los 7 días.
18. Beber yogur. Este programa permite preparar yogures para beber a base de leche pasteurizada. Coloque el vaso de yogur en un recipiente (sin tapa). Revuelva bien antes de usar. Después de cocinar, guarde el yogur en un lugar fresco y consúmalo dentro de los 7 días.
19. Queso cottage. Este programa le permite preparar requesón a base de leche agria de vaca o cabra o kéfir. Inserte el vaso de suero en el vaso de yogur (sin tapa) y colóquelo en el recipiente. La etapa de bombeo es necesaria para este programa. Después de la cocción, guarde la cuajada en un lugar fresco y consúmela dentro de 2 días.

Ingredientes

Harina sin gluten: hay muchas harinas "distintas del pan" (que no contienen gluten). Los tipos más comunes de estas harinas son el trigo sarraceno, el arroz (blanco y marrón), la quinua, el maíz, la castaña y el sorgo.

Para lograr la elasticidad inherente del gluten, es necesario mezclar diferentes tipos de harinas distintas del pan y agregar espesantes.

Espesantes: También puede agregar xantano y / o goma guar a la masa para lograr la consistencia deseada e imitar la elasticidad del gluten. Estas sustancias se utilizan en la industria alimentaria como espesantes, estabilizantes y emulsionantes.

Mezclas sin gluten listas para consumir: facilitan el horneado de panes sin gluten, ya que contienen espesantes y se garantiza que no contienen gluten; algunos de ellos también son orgánicos.

No todas las marcas de fórmulas sin gluten listas para usar dan el mismo resultado.

Grasas y aceite vegetal: las grasas agregan esponjosidad y sabor al pan. Este pan también tiene una vida útil más larga. El exceso de grasa ralentiza la subida de la masa. Si estás usando mantequilla, córtala en trozos pequeños para distribuirla más uniformemente en la masa, o ablandala de antemano. No vierta aceite líquido en la panificadora. Evite el contacto de las grasas con la levadura, ya que la grasa puede interferir con la saturación de humedad de la levadura.

Huevos: Los huevos enriquecen la masa, mejoran el color del pan y contribuyen a la formación de una sabrosa miga. Si usa huevos, reduzca la cantidad de ingredientes líquidos. Rompe un huevo y agrega líquidos al volumen indicado para el líquido en la receta. Las recetas requieren un huevo mediano de 50 gramos; para huevos más grandes, agregue un poco de harina; para huevos más pequeños, reduzca la cantidad de harina.
Leche: Puede utilizar leche fresca o en polvo. Si usa leche en polvo, agregue agua al volumen originalmente indicado. Si está usando leche fresca, también puede agregar agua; el volumen total de líquido debe ser igual al volumen indicado en la receta. La leche también tiene un efecto emulsionante, que permite cavidades más uniformes y una apariencia de miga más hermosa.

Agua: El agua satura y activa la levadura. También satura el almidón de la harina y proporciona desmenuzamiento. El agua se puede reemplazar, en parte o en su totalidad, con leche u otros líquidos. Use líquidos a temperatura ambiente, excepto aquellas recetas de pan nuevo sin glúteos que requieren agua tibia (alrededor de 35 ° C).

Harina: el peso de la harina depende en gran medida de su tipo. Dependiendo de la calidad de la harina, los productos horneados resultantes pueden variar. Almacene la harina en un recipiente hermético, ya que puede reaccionar a las fluctuaciones de temperatura y humedad absorbiendo o, a la inversa, liberando humedad. Agregar harina de avena, salvado, germen de trigo, harina de centeno y finalmente granos integrales a la masa da como resultado un pan más pesado y menos esponjoso.Se recomienda el uso de harina premium a menos que se indique lo contrario en las recetas.

Los resultados también están influenciados por qué tan tamizada está la harina: cuanto más entera está (es decir, si contiene partículas de la cáscara de los granos de trigo), menos sube la masa y más denso resulta el pan. También puede encontrar masa para hornear preparada en las tiendas. Cuando utilice esta prueba, siga las instrucciones del fabricante. En general, al elegir un programa, cumpla con los requisitos para los productos horneados terminados. Por ejemplo, para pan de harina integral, use el programa 5.

Azúcar: se prefiere azúcar refinada o miel. Nunca use azúcar refinada o azúcar en terrones.

El azúcar nutre la levadura, le da sabor al pan y mejora el color dorado de la corteza.

Sal: la sal agrega sabor a los productos horneados y ayuda a regular la actividad de la levadura. No debe entrar en contacto con levaduras. Gracias a la sal, la masa queda firme, compacta y no sube muy rápido. La sal también mejora la textura de la masa.

Levadura: Hay varios tipos de levadura de panadería: levadura activa seca en cubos fresca, o levadura instantánea seca. La levadura se vende en hipermercados (en la sección de panadería o alimentos frescos), pero la levadura fresca también se puede comprar en la panadería. Coloque levadura fresca o levadura seca que se disuelva fácilmente junto con otros ingredientes directamente en la tina del aparato. Pica siempre bien la levadura fresca a mano, esto facilitará la mezcla. Solo la levadura activa seca (en forma de bolas) debe mezclarse con un poco de agua tibia antes de su uso. Elija una temperatura de alrededor de 35 ° C, a temperaturas más bajas la levadura es menos activa y a temperaturas más altas puede dejar de funcionar. Observe la dosis prescrita. Si usa levadura fresca (consulte la tabla de conversión a continuación), aumente la cantidad.
Cantidad / peso equivalente entre levadura seca y fresca:

Levadura seca (en cucharaditas)

1    1,5    2    2,5    3    3,5    4    4,5    5

Escalofríos frescos y (en gramos)

9    13    18    22    25    31    36    40    45

Para hornear pan de molde sin gluten, debe utilizar levadura especial sin gluten.

Aditivos (frutos secos, aceitunas, etc.): puede utilizar sus propias recetas añadiendo los aditivos que desee; en este caso, sin embargo, sigue:
 

• > observar estrictamente el tiempo indicado por la señal acústica para la introducción de aditivos, especialmente los más suaves,
• > tenga en cuenta que los granos más duros (p. ej., semillas de lino o granos sésamo) se puede agregar al comienzo del amasado para facilitar el uso de la panificadora (por ejemplo, al configurar la hora manualmente),
• > drene completamente la humedad de los ingredientes muy húmedos (aceitunas),
• > Cubra ligeramente los ingredientes grasos con harina para obtener una masa más suave,
• > no agregue demasiados, esto puede dañar la masa, respete la cantidad de ingredientes,
• > como se especifica en las recetas para que los ingredientes no se caigan del bol.

Selección de ingredientes para hacer yogur.

Leche

¿Qué tipo de leche usar?

Se puede utilizar cualquier tipo de leche (por ejemplo, leche de vaca, cabra, oveja, soja y otras leches de origen vegetal). La consistencia del yogur puede variar según la leche utilizada. Este aparato puede usar leche no pasteurizada, leche de larga duración y todos los tipos de leche que se enumeran a continuación:
Leche esterilizada con una larga vida útil: la leche entera ultrapasteurizada confiere al yogur una consistencia más densa. Cuando se usa leche semidesnatada, el yogur se vuelve más delgado. Alternativamente, puede usar media leche descremada y agregarle 1 o 2 cucharadas de leche en polvo.

• Leche entera: Esta leche hace que el yogur sea más cremoso, con una fina película en la superficie.
• Leche sin pasteurizar (granja): este tipo de leche debe hervirse previamente. Se recomienda hervir la leche durante un período de tiempo suficientemente largo.Luego déjelo enfriar antes de verterlo en el dispositivo.
• Leche en polvo: este tipo de leche le da al yogur una consistencia muy cremosa. Siga siempre las instrucciones del embalaje original.

Entrante de yogur

El cultivo iniciador puede ser:
 

• Yogur natural comprado en la tienda con la vida útil más larga posible.
• Agente iniciador de yogur o bacterias del ácido láctico. En este caso, siga las recomendaciones en las instrucciones de masa madre. Estos entrantes se pueden encontrar en supermercados, farmacias y algunas tiendas de suministros médicos.
• Uno de sus yogures recién preparados debe ser yogur natural, lo más fresco posible. Este procedimiento se llama cultivo.

Las propiedades de los cultivos iniciadores pueden destruirse por exposición a temperaturas demasiado altas.

Duración de la fermentación

Dependiendo de los ingredientes base utilizados y del resultado deseado, el proceso de fermentación del yogur dura de 6 a 12 horas.
Una vez finalizado el proceso de cocción, refrigere el yogur durante al menos 4 horas y consúmalo dentro de los 7 días.

Masa madre de cuajo (para requesón)

Para hacer cuajada, puede usar cuajo o un líquido ácido como jugo de limón o vinagre para cuajar la leche.

Panificadoras similares

Sencor SBR 760WH

Endever SkyLine MB-52

MOULINEX OW240 RÁPIDO Y DELICIOSO