Ahumadero original HANHI de acero inoxidable con sello de agua

[Ahumadero original HANHI de acero inoxidable con sello de agua]

Ahumadero original HANHI de acero inoxidable con sello de agua

Para todas las estufas y barbacoas
Sin olor en la cocina

10 años de vida útil
3 cm de altura de la bandeja recogegrasas
2 mm de espesor de fondo
60 min de tiempo medio de fumar
hasta 8 kg de capacidad del ahumadero



El ahumadero se basa en acero inoxidable de grado alimenticio AISI430 GOST 5632-72.



Principio de funcionamiento del ahumadero HANHI



1. Verter aserrín o virutas de madera en un palet para virutas, distribuyéndolos en capa uniforme, a razón de 100-150 gr. durante 1 hora de trabajo (para un ahumadero de 10 litros, colocamos chips directamente en el fondo del recipiente).

2. Coloque la bandeja de goteo en la parte inferior de la caja, luego instale la bandeja de goteo.

3. Los alimentos crudos, previamente salados (en escabeche) y ligeramente secos, colocar sobre las parrillas. Si desea ahumar alimentos verticalmente (por ejemplo, pescado), utilice ganchos para colgar en lugar de rejillas.

4. Después de colocar los productos en el ahumadero, coloque la tapa en el cuerpo y apriete el mango, y vierta agua en el sello de agua, aproximadamente 5-8 mm.

5. El ahumadero ensamblado con productos se instala en la fuente de calefacción. La fuente de calefacción puede ser: estufa de gas, estufa de inducción, estufa eléctrica, carbón vegetal. Se proporciona un respiradero en la cubierta, que es necesario para la eliminación de humo. Al fumar, puede colocar una manguera en el respiradero para eliminar el humo a la atmósfera.

6. Durante 5-10 minutos, es posible un calentamiento intensivo de la base, después de lo cual debe reducirse: al ahumar pescado, a un nivel medio, y al ahumar manteca y carne, incluso más débil, para no derretir la grasa.

El tiempo de ahumado depende del peso del alimento, la temperatura, la humedad, el tamaño de la ración y la intensidad del calentamiento.

Un termómetro bimetálico instalado en la tapa del ahumadero le permite controlar con precisión todo el proceso de cocción. Como resultado, el plato preparado se obtiene estrictamente de acuerdo con la receta.
El tiempo de ahumado depende del peso de los productos, temperatura, intensidad de calentamiento, respectivamente, para pescado 30-60 minutos, para manteca de cerdo y carne 60-90 minutos.

[Administración]

Administración,
Tatyan, qué belleza, parece que me quedará bien))

Publicado sábado 19 de noviembre de 2016 12:54 p.m.

Se proporciona un respiradero en la cubierta, que es necesario para la eliminación de humo. Al fumar, puede colocar una manguera en el respiradero para eliminar el humo a la atmósfera.

No puedo ver el video ahora, ¿resulta que la manguera es opcional? No estoy cerca de la estufa a la ventana

Tengo tal ahumadero.

[Cvetaal]

Cvetaal,
Cuéntale, Svetlana, sobre ella, por favor))

Tengo tal ahumadero.

¡Y mío!

resulta que la manguera es opcional? No estoy cerca de la estufa a la ventana

Según entendí la información del sitio, se adjunta una manguera de 4 metros de largo, esta es una muy buena longitud y puede llevarla al balcón
Y aparentemente no puedes prescindir de una manguera

También pensé en comprar una pequeña de 10 litros.

Lena, la discutimos en este hilo. Ahumadero casero con sello de agua.
Hay fotos de carnes ahumadas y otras chicas. Lena, ¿qué tipo de estufa tienes? Tengo una inducción, pero este ahumadero es aún más adecuado para gas. Para que el producto esté listo, se necesita un doble aumento del tiempo de cocción, es mejor cocinar previamente la carne al vacío y luego ahumarla. Me gustaron mucho los productos ahumados.

Corto un trozo de 30 cm de la manguera y lo introduzco en la capucha.

[Sveta]

Sveta, y si aquí nos haces una reseña detallada con imágenes, ¿eh? ¡Te pedimos mucho!
También soy un aspirante a la compra de este ahumadero.

[Sveta]

Tanya, gracias, enséñame

Sveta, no es difícil, pero necesitas hacer varias operaciones en tu computadora, en Picass
Necesitará hacer esto a propósito

Tanya, lo haré si es necesario, solo que ya lo he usado, no tan lindo por dentro Y puedo insertar una foto de lo que se preparó aquí

Zhdemsssss ...

[Cvetaal]

Cvetaal,
Poyuzannaya es aún más interesante)) Tengo una estufa eléctrica ordinaria, pero cerámica de vidrio. La idea es buena sobre la campana, pero mi campana vale la pena nominalmente, no sale por el orificio de ventilación (quién construye de esta manera, la ventilación está completamente en el otro extremo de la cocina, en la entrada y a través de la puerta (() Resulta que para mí es más fácil y más cerca de la ventana) )
No hay felicidad en la vida, todo es para estufas de gas))

Sveta, esperaremos una foto))

Si bien solo hay fotos antiguas, planeo comenzar a fumar la próxima semana, luego documentaré todo en detalle
- bacalao

[Sveta]

Sveta, no es difícil, pero necesitas hacer varias operaciones en tu computadora, en Picass
Necesitará hacer esto a propósito

En mi tiempo libre, describiré en imágenes para un aficionado cómo hacerlo.

Y tenemos uno. Tiramos la manguera por la ventana. No hay palet para patatas fritas, papel de aluminio en la parte inferior. Simplemente no entiendo la necesidad de un termómetro. Nunca hace demasiado calor. Es cierto que las instrucciones no dicen lo que debería ser

[Kirch]

Kirchy ¿por qué no se enciende si se pone en la estufa? Quiero conectar un generador de humo externo, para uno caliente la unidad me conviene.
¿Pero quizás ya hay algo listo? O más barato. Aunque la cosa es linda.

[Administración]

Tiramos la manguera por la ventana

Entonces, si la ventana está cerrada, ¿la manguera se bloqueará? ¿o algo mas?
Administración, Tan, tienes un fumador rojo. ¿Quieres otro? ¿El rojo no está satisfecho con algo?

[Cvetaal]

Cvetaaly ¿cuál puede ser adecuado para la inducción?

Simplemente no entiendo la necesidad de un termómetro.

¿Esto es si cocina probablemente? 2 en 1 un dispositivo de este tipo, desea verter agua, desea poner astillas de madera. O simplemente para no sobrecalentarse si el producto ya está listo. Aunque sigo siendo el embutidora, me dedico principalmente al pescado ahumado. Ahumado en caliente. Puedo decirte tal encanto para comer caliente, y cuando se enfría en una ensalada. Ahora no compro los confeccionados.

Cvetaal, ¿y cuál puede ser adecuado para la inducción?

Aquí está uno a uno en Yulmart Smokehouse con Master Smoke 455370 sello de agua, 10 l, acero inoxidable, la descripción dice "En este caso, cocinas eléctricas, de gas, de cerámica, de inducción y fuego abierto pueden ser absolutamente equivalentes como fuente de energía". Pero no hay foto del fondo, ¿por alguna razón me parece que debería ser plano para la inducción? Y en el video se cruzó con un lado.

Ahumadero HANHI, acero inoxidable con cierre de agua, volumen 20 l, altura 40 cm sin tapa, con tapa 45 cm

• - el fondo del ahumadero, D = 25 cm;
  ... La foto muestra que el fondo es plano, colinda con la losa sin espacios visibles.

• - vista desde el interior, la varilla tiene una altura de 38 cm, se coloca una bandeja para patatas fritas, luego una bandeja para recoger grasa, rejillas-estantes para productos y un gancho para fumar en forma suspendida. Si usamos anzuelos, entonces la altura de trabajo de la caña es de 27-30 cm, es decir, puede ahumar pescado o trozos de carne de no más de 26 cm de largo (colgando en la curva inferior del anzuelo) o no más de 29 cm (colgando en la curva superior del anzuelo, en este caso el producto tocará la varilla);

• - gancho
  

• - bandeja de virutas, D (diámetro) = 20 cm, altura lateral - 1 cm;
  

• 
  - una bandeja para recoger la grasa y los jugos que se forman durante el ahumado. D = 23 cm, altura lateral - 1,5 cm, altura total, incluido el tubo para colocar en la barra central del ahumador - 13 cm;
  - el reverso de la bandeja recogegrasas;

• - celosías. Teóricamente, puedes fumar en dos niveles a la vez, pero el ahumado es desigual, en la rejilla superior los productos tienen un "aspecto pálido", tienes que reorganizar las rejillas en algunos lugares, y esto no es bueno, porque cuando abres la tapa, el humo pasa por la campana.
  

Y ahora te mostraré las carnes ahumadas de ayer
- filete de pechuga de pollo y pavo antes de ahumar (marinado durante 3 horas), y debajo del spoiler una de las formas de tirar de la malla sobre la carne:

- filete en tres giros, trucha en el cuarto. Ahumado en chips de manzana (estos son mis chips favoritos) durante 40 minutos., Los primeros 10 minutos a la máxima potencia de la estufa, los 30 minutos restantes ligeramente por encima de la media (7 de 9). El humo comienza a salir por la manguera de silicona, aproximadamente en el minuto 4. El pescado está completamente listo y el filete de ave se envuelve en papel de aluminio y se mantiene en el horno durante 10-15 minutos a T = 100 grados.



Luego ahumaba panceta de cerdo y rollito de cerdo. El rollo y la pechuga estaban previamente salados en caliente, tomé la receta en nuestro foro (tocino salado).
Ahumé cerdo en una rejilla de alambre. Fotos antes de fumar:

y después: (el pájaro entró)

Y esto es después de una noche en el refrigerador:


No sé si acepté la revisión o no. En todo caso, Tanya (Admin) corregirá

Entonces, si la ventana está cerrada, ¿la manguera se bloqueará? ¿o algo mas?

La ventana es de plástico, también puedes abrirla y tirar la manguera en la ranura.

¿Esto es si cocina probablemente? 2 en 1 un dispositivo de este tipo, desea verter agua, desea poner astillas de madera.

No entendí por qué echar agua

[Vika]

Admin, Tan, tienes un ahumadero rojo. ¿Quieres otro? ¿El rojo no está satisfecho con algo?

Vika, todo me conviene, sobre todo cuando compro ... y los niños usan esta buena
Aquí, este fogonero rojo está en la cocina de su hija, a su yerno le gusta mucho.

Apareció una nueva pribluda en los espacios abiertos del comercio, así que se la señalé.
Esperamos que te sea útil

No entendí por qué echar agua

Para cocinar, es igual para ahumar en caliente. Bueno, lo asumí. Y cómo es realmente ... Resulta que si no es tan sencillo ahondar en: la temperatura, la humedad y la temperatura humeante del aserrín, y el caudal importan.

tanto la temperatura como la humedad, la temperatura del aserrín humeante y el caudal son importantes.

Bueno, ciertamente no profundizo en esto. Compré carne, pescado, tocino, salado - ahumado

Y puedo prescindir de estas dificultades. Lo acabo de leer cuando iba a hacer salchicha ahumada cruda. Hasta ahora, la compra de un generador de humo no ha ido más allá. Miro con enojo o al frigorífico (de todos modos, desde la unidad que almacena todo lo que se fuma), o al microondas, porque los precios de las fotocopiadoras con sello de agua no son alentadores.

los niños usan este bien

¡Todo claro! los niños se llevaron .. ¡bien hecho! Mamá necesita otro ahumadero ahora.

Ventana de plastico

sí ... puedes abrir la ventana ...
probablemente necesites querer este ahumadero

los niños se llevaron .. ¡bien hecho!

No se llevaron, pero modestamente dejaron en claro que necesitan compartir el bien con los niños.
Y no me importa, porque no me gusta mucho la carne, especialmente la ahumada

Chicas, buenas noches! Terminé describiendo el ahumadero en una publicación anterior. Listo para preguntas, correcciones, etc.

[Cvetaal]

Cvetaal, preguntas? Existen.
1. Aquí preguntaron por el termómetro. ¿Tiene demanda o no sería fácil de usar? Aunque los modelos cuestan aproximadamente lo mismo, el aumento de precio no se nota.
2. El plazo de uso y si afectó la calidad del acero (el acero inoxidable se oxida en la naturaleza).
3. ¿Dónde lo guarda? Aunque no hay partes de silicona como en una olla a presión, no pude lavar el cuenco del ahumadero con tapa hasta el final, dejé de intentarlo.

Los productos parten, especialmente el rollo, y pide un bocadillo. Gracias por tu reseña.

1. Aquí preguntaron por el termómetro. ¿Tiene demanda o no sería fácil de usar? Aunque los modelos cuestan aproximadamente lo mismo, el aumento de precio no se nota.

El termómetro no es nada en absoluto, la temperatura se mide debajo de la tapa, la última vez que no lo inserté en absoluto.

2. El plazo de uso y si afectó la calidad del acero (el acero inoxidable se oxida en la naturaleza).

Tengo un ahumadero desde principios de septiembre, no hay óxido en ninguna parte, el fondo no se ha deformado por el calentamiento, es el mismo plano-paralelo que al comprar.

3. ¿Dónde lo guarda? Aunque no hay partes de silicona como en una olla a presión, no pude lavar el cuenco del ahumadero con tapa hasta el final, dejé de intentarlo.

No hay problemas de almacenamiento, tengo una despensa y ahí está. Lavar esta bandura no es muy conveniente, pero mi fregadero y la manguera retráctil de la batidora te permiten hacerlo en la cocina. Lo lavo con una esponja común y detergente, ni intento lavar la bandeja de virutas.

Anna, gracias por los elogios

Lavar esta bandura no es muy conveniente, pero mi fregadero y la manguera retráctil de la batidora te permiten hacerlo en la cocina.

Oh, esto es muy importante para mí, resulta que solo en mi ducha se puede hacer

No sé si acepté la revisión o no.

Realmente, Light, me gustaron tanto tu descripción como tus dulces. Pero por ahora pensaré)))

Lenochka, gracias

resulta que solo en la ducha se puede hacer esto

¿Y luego lavarás la cabina? Dejo el ahumadero de costado en la encimera de modo que aproximadamente un tercio cuelgue sobre el fregadero, lo enjabono con una esponja y luego lo enjuago con una ducha de la batidora.

[Cvetaal]

Cvetaal,
No tengo una ducha en mi cocina, ese es el problema))) Todavía puedo meterlo en el PMM

Mi esposo se lava en el baño.

No tengo una ducha en mi cocina, ese es el problema))) Todavía puedo meterlo en el PMM

Me lavo solo en PMM, de lo contrario no quiero fumar, como recuerdas este baile de silbato con lavado.
Y de PMMshki se va como nueva.

Las chicas compraron recientemente un ahumadero Hanhi de 20 litros. Ayer fumamos caballa. Me gustó mucho, el dispositivo no es muy pesado, es fácil de operar. Pero creo que será demasiado pequeño para 10 litros, no se puede ahumar todo el pescado, aunque solo sean partes de pollo, carne. O pescado en trozos.

Bueno, acabo de decidir que lo tengo todo !!! ¡Quién me empujó a entrar en este tema!
¡Todo ordenado! espera golosinas ahora !!!

¡Sveta, ella, esta fumadora, es genial! ¡No te arrepentirás de haber comprado! La calidad es incluso nada.

¡esperanza! ¡esperamos!

La empresa de transporte envió un SMS que solo entregarían el 30/01/19 Y luego, el día de mi cumpleaños el 27/01, llegó un SMS que decía que ya se podía tomar el pedido. Probablemente decidieron darme un regalo
Acabo de marinar carne desde ayer ... Y hay tocino salado en el congelador ... En resumen, ¡lo probé el mismo día!
Puso las virutas de un zhmenki y medio en 10 litros de Hanhi. Lo puse al máximo, después de 5 minutos se fue el humo, después de otros 10-15 minutos lo cambié al mínimo, durante 30 minutos. Lo dejé en el ahumadero durante una hora. No había ningún olor en la cocina, genial invención "Hydro lock" !!!
Todo estaba sabroso, pero en mi opinión, estaba muy ahumado, había trozos oscuros por todas partes.
Ayer también probé muslos y alitas de pollo. Marinarlos durante la noche en salmuera (para 1 litro de agua - 100 g de sal, más especias, ajo). El tiempo fue el mismo. Pero hay menos virutas, una sola pieza. De todos modos, resultó muy oscuro ...
Las instrucciones decían que el 25% del tiempo debe cocinarse a 70-80 * C, el resto del tiempo, a 40-50 * C. Y obtuve 70 * C solo después de 15 minutos, cuando ya era necesario reducir el calentamiento. Reducido al mínimo, pero aún así la temperatura subió y al final del ahumado era de unos 70 ° C. Es decir, "el resto del tiempo - a 40-50 * С"No pude soportarlo ...
No, todo resultó delicioso, pero quedaron dudas sobre la temperatura. ¿Alguien tiene alguna experiencia con el 10L Hanha? Como cocinas

¡Sigo experimentando con 10L Hanhi!
Ayer ahumé alitas de pollo, previamente marinadas durante 10 horas (por 1 litro de agua, 3 cucharadas de sal y 0,5 cucharadas de azúcar, especias y jugo de medio limón). Lo sequé, lo dejé secar durante un par de horas en la parrilla del AG y luego lo colgué en ganchos en el ahumadero. Puso muy pocas astillas de madera, 2/3 de un puñado
Al fuego máximo en una estufa de gas durante 10 minutos. Luego 25 minutos a fuego un poco menos que medio. Lo apagó, lo dejó en el ahumadero durante una hora más para que el humo se asentara. Lo abrí, ya no había un olor fuerte, solo de la carne misma. La cocina no estaba saturada de olor.
¡Finalmente, resultó como quería! ¡Ahumado, pero no demasiado oscuro! ¡Sabroso! La sal es normal, el azúcar y el limón no se sienten en absoluto

[Sveta]

Sveta¡Grandes alas! Y el pepinillo es interesante. ¿Y 1 litro para cuántas alas?

Había alrededor de 1 kg de alas. Tengo un ahumadero pequeño, para 10 litros en total, por lo que no caben muchas a la vez

¡Hoy fue otro día para las extremidades de nuestra familia!
La experiencia no es muy exitosa, ¡pero aún publican un informe para que otros puedan aprender de mis errores!
Encontré una receta de costillas de cerdo ahumadas en Internet, la hice de acuerdo con ella. Froté las costillas con sal y especias molidas, las dejé marinar durante un día y medio en el refrigerador. Las costillas eran dos piezas de 400 gramos cada una, no muy gruesas, de 1,5-2 cm de grosor.
Después del decapado, lo lavé bien con agua limpia, lo sequé, lo dejé secar un par de horas en la parrilla del AG:

Después de eso, colgué cada uno en dos ganchos:

Había un pequeño puñado de patatas fritas. Lo puse en un fuego fuerte, después de 5 minutos salió un humo. Luego perdí la guardia y fui "por un minuto" a Internet ... En resumen, reduje el fuego a medio, no después de 10 minutos de encender el fuego, sino después de 15-17
Como las piezas no eran gruesas, después de 35 minutos desde el principio, apagué el gas. No lo entendí de inmediato, pero lo dejé enfriar en un ahumadero durante aproximadamente una hora.
La carne resultó ser muy ahumada, después de todo, ¡se hizo sentir calentar al máximo durante más de 10 minutos!
En principio, las costillas no estaban secas, no derritieron mucha grasa de ellas. Pero por alguna razón, ¡es bastante difícil! Peco en la salazón de carnes secas, porque antes de eso marinaba en salmuera 4 veces y no quedaban duras. Como una opción todavía, ¿tal vez la carne fallida fue atrapada?



En la segunda foto, el corte es poco visible, pero se puede entender que la carne no secada en exceso, se ve grasa.
Para el futuro: al comienzo de la calefacción, ¡no lo deje al máximo durante más de 10 minutos!
Fumador Hanhi 10l

No, dejaré la máquina de hacer pan ... acabo de disuadir a spba de comprar ... no, ¡vi una palabra familiar !. Quiero volver a hacerlo, ¿cómo puedo seguir viviendo sin un ahumadero, eh?

[AlenKa]

AlenKa¡Yo también, después de comprar un ahumadero, decidí que lo tenía todo! Entonces no lo creerás, esposo CAM (!) ¡Dijo que necesitamos algo así para hornear gofres gruesos! Como en la infancia, no comía tanto, ¡y definitivamente necesita alimentarlo con gofres!
¡Qué dañino es ver todo tipo de programas como "viajes gastronómicos", donde un tipo merodea por el mundo y prueba bebidas / comida en diferentes países!
FSE, ¡ahora también necesitamos Redmon Multi-Baker! Allí, se pueden hornear gofres gruesos y se pueden cocinar sándwiches y cómo usar una parrilla para carne / verduras /DRANIKOV... En nuestro caso, la palabra DRANIKI fue mágico, después de eso la cantidad de 3t. R. ¡Encuentra fácilmente un nuevo aparato en la cocina! Planeo ordenar uno de estos días. ¡Espere los informes!

[Sveta]

¡Buen día! Sveta, dime, ¿dónde lavas tu ahumadero? ¿Cabe en el lavavajillas? Quiero un ahumadero. Pensando en lo que necesito ... Por 10 litros o 20 ... Bliiin.

Para 10 litros o 20 ...

Tengo 10 litros, ¡esto no es suficiente para una familia! Y no puedes colgar peces en él. Solo acostado sobre la rejilla.

[Tatyana]

Tatyana, Gracias. Entonces tomaré 20 litros.

[Sveta]

¡Buen día! Sveta, dime, ¿dónde lavas tu ahumadero? ¿Cabe en el lavavajillas? Quiero un ahumadero. Pensando en lo que necesito ... Por 10 litros o 20 ... Bliiin.

Tuve suerte de que el lavabo sea profundo y el grifo alto. Sin lavavajillas. Compré 10 litros, pero ahora compraría 20 litros. Aún así, 10 litros es pequeño, aunque solo somos dos en la familia ...