Fumar en una airfryer: técnicas y preparaciones para fumar

[Mona1]

Mona1
Compré mi primer ahumadero (portátil para pescar) en 1979. Desde entonces ha habido de todo tipo. Tanto comprados como caseros. Este casero ya es el séptimo de la lista general.


Eso es todo. Sobre aserrín.
Coníferas como virutas, el aserrín no servirá de nada. Incluso probé enebro, del cual, por cierto, una vez hice una pantalla de lámpara perfumada para mi suegra.
El abedul tampoco es muy deseable: hay mucho alquitrán, habrá color negro y amargura. No probé haya en el ahumadero, pero durante la crisis del tabaco hicimos pipas en el vertedero ( 🔗), probablemente también malo, el sabor era asqueroso entonces. (Para protegerse contra la condensación de alquitrán que gotea de la cubierta superior no aislada, es mejor cubrir el producto con una hoja de papel grueso (kraft)).
Ahora de los buenos.
El aliso es bueno. Willow sigue en calidad. Las cerezas no están mal. No he probado el manzano, es demasiado difícil.
El aserrín es generalmente un poco peor que las virutas. Más precisamente, virutas de tamaño medio, las de debajo de la máquina.
*****
No sé cómo será en AG, el mío; Viconte nunca lo ha usado para eso. Pero el vaso que hay allí (si es repetidamente) probablemente "recordará" el humo. Con la sublimación térmica de madera, hay un montón de fracciones. Y se asientan no solo en carnes o pescados ...

En general, no me entusiasma la idea de fumar en el AG.
De todos modos, una herramienta especializada es mejor que una cosechadora.

[dopleta]

En general, no me entusiasma la idea de fumar en el AG.
De todos modos, una herramienta especializada es mejor que una cosechadora.

Entonces, esto es comprensible, pero si no hay una cabaña de verano en la naturaleza o su propia casa, entonces, en las condiciones de un edificio de gran altura, su ahumadero, no importa cuán bueno sea, no funcionará. No podemos fumar mucho aquí, de lo contrario los vecinos llamarán inmediatamente a los bomberos. Aquí o ir se rompió en un ahumadero, una foto del cual dopleta ponerlo (y no necesito esto, no hay donde ponerlo, sobre todo si se considera que no se va a utilizar con demasiada frecuencia) o que sea sofisticado, como saldrá con el AG. No voy a fumar a menudo y mucho, el humo líquido no es inmediato, no importa cuán convencido sea de que sea natural, y lo que necesita es aserrín. Si dan al menos un ligero aroma, y ​​luego gracias. Fumar es generalmente dañino para usar con frecuencia.
Y en cuanto a la descripción de las propiedades de los distintos aserrines, gracias, la tendré en cuenta. Por cierto, tuvimos una tormenta en la ciudad (soy de Donetsk), justo cuando el partido de la Eurocopa 2012 se retrasó en la arena de Donbass. Nuestro equipo ucraniano jugó, si eres un aficionado, entonces miraste y recuerdas de qué huracán estoy escribiendo. Entonces, debajo de la ventana había un albaricoque viejo, ramas, hasta el tercer piso. Entonces se partió por la mitad. Se derrumbó justo frente a mi ventana. Ella fue arrastrada lejos. Entonces pienso, ¿puedo cortar ramitas para fumar? solo dime qué grosor y longitud son adecuados?

"Para el ahumado, se recomienda utilizar leña y aserrín de árboles de hoja caduca: roble, haya, abedul, aliso, descortezado. Los ahumados de excelente calidad se obtienen utilizando madera de frutales secos (manzano, cerezo, albaricoque, etc.).

Tanya, entonces sé qué aserrín se necesita
A menos, para conocer algo de carpintería ... Ya saben con qué tipo de madera están tratando y aserrín de ellos, seguro, montones

Entonces, esto es comprensible, pero si no hay una cabaña de verano en la naturaleza o su propia casa, entonces, en las condiciones de un edificio de gran altura, su ahumadero, no importa cuán bueno sea, no funcionará. No podemos fumar mucho aquí, de lo contrario los vecinos llamarán inmediatamente a los bomberos.

Casi no hay humo. Solo un ligero olor.
Cuando todavía vivíamos en el edificio de 4 pisos de Zelenograd (¡gracias a Luzhkov por esa reconstrucción!), Fumaba en un ahumadero justo en el balcón del piso de 3 pisos. E incluso ponerla de gira. Primus "Bumblebee". Entonces, a veces, el vecino de arriba, Vitka, oliendo un olor delicioso, dijo:
-¡Ahora te bajaré una bolsa en una cuerda para que no me olvides!
Y lo compartí con él. Y luego me dio un elemento calefactor en forma de U de medio metro. La electricidad es más segura que un primus. Luego incluso llevé este elemento calefactor a viajes de negocios. En lugar de azulejos. Siempre encontrarás dos ladrillos para ponerlo ... Sigue intacto.
Entonces, el problema con los vecinos (al menos en teoría) se puede resolver.
Pero aún mejor en la tierra. Como estoy en la casa de mi padre. Afortunadamente, solo hay tres paradas de tren desde el apartamento.

.... debajo de la ventana estaba creciendo un albaricoque viejo, ramas, hasta el tercer piso. Entonces se partió por la mitad. Se derrumbó justo frente a mi ventana. Ella fue arrastrada lejos. Entonces pienso, ¿puedo cortar ramitas para fumar? solo dime qué grosor y longitud son adecuados?

En mi experiencia, la madera fresca es incluso más sabrosa que la madera seca para fumar. Se pueden tomar ramas de cualquier tamaño. Habiendo limpiado la corteza. La pregunta es cómo y cómo procesarlos. Lo más simple es cortarlo en trozos finos con un cuchillo afilado; lo hicimos bien en la pesca. Mejor aún, un avión de mano. Entonces se pueden cortar virutas largas en espiral. Aunque esto es para un ahumadero, donde se calientan por el fondo, en el AG se pueden cortar y no es necesario, hay calefacción integral. Necesitas intentar. Una sierra de cadena (benzo) también proporciona un buen tamaño de viruta.
En general, más audaz. Deberia de funcionar.

Casi no hay humo. Solo un ligero olor.
Cuando todavía vivíamos en un edificio de 4 pisos en Zelenograd (¡gracias a Luzhkov por esa reconstrucción!), Fumaba en un ahumadero justo en el balcón del edificio de 3 pisos.

Eh, entonces si tuviera un balcón ... tengo un primer piso. Solo hay una logia acristalada, repleta de todo tipo de basura.
Y mañana seguiré la pista del albaricoque. Lo recogeré por una semana. No quiero mañana, la gente camina allí, reuniré a los espectadores alrededor, no me gusta montar un espectáculo, solo me gusta mirar.

Estoy difundiendo el resultado de la pesca de ayer, ahumado en una airfryer, utilizando el método anterior.
Cabe señalar que el resultado es similar al pescado comprado, en apariencia y sabor, y difiere de un ahumadero convencional.
Aquí el pescado es aún más jugoso o algo así.
Especialmente ayer fumaron parte en un ahumadero, parte en una parrilla. Para decir inequívocamente que de alguna manera es claramente mejor,
imposible, pero por supuesto el ahumadero tiene una gran ventaja, no es necesario lavarlo

imposible, pero por supuesto el ahumadero tiene una gran ventaja, no es necesario lavarlo

Y comprarás por separado una sartén metálica, de un diámetro adecuado y con un saliente en la parte superior, para que encaje la tapa AG y listo. No lo laves, le pasará, y cuando no fumes, usa tu propio vaso.

Hoy estuve en Amstor y compré papas fritas para fumar así:

La envoltura se junta y hay una bandeja de papel de aluminio. Ella le quitó la tapa. Este es el interior. Puso el fósforo para estimar la cantidad de riqueza:

Por supuesto, de acuerdo con las instrucciones, están destinados a la parrilla de carbón. Existen tales métodos:
1) Levantar el papel aluminio y colocar el recipiente sobre las brasas.
2) Quite la tapa, vierta agua para que cubra las virutas (virutas). Escrito en ucraniano: amigos. En 20 minutos. escurrir el agua, poner la bandeja sobre las brasas.
Ahora estoy pensando en cómo estar en la airfryer.
Estos amigos son roble + romero. No hubo otros, aunque aquí escribieron que el roble no es tan bueno. bueno, ya que es arenoso, para la ausencia de pescado y el cáncer - pescado.
Sí, el paquete cuesta 14 UAH 70 kopeks. (unos 60 rublos). No se especifica el peso, se indica el volumen - 450 cc.

Bueno, resultó ser un placer caro. En Okey, un paquete de 400 gramos cuesta 17 rublos.
Es cierto que, a juzgar por la foto, ha seleccionado chips allí, sin ladridos ni bagatelas. Es mucho más fácil para mí, como una motosierra y se mojan inmediatamente.
No intenté fumar completamente mojados, pero seguro que no deberían estar secos.
Para fumar, por ejemplo, "ese" pescado: de la foto, se tomaron aproximadamente 2 cucharadas de aserrín sin un portaobjetos.

[Espíritu]

Es cierto que, a juzgar por la foto, ha seleccionado chips allí, sin ladridos ni bagatelas.

Espíritu, y en nuestro Petersburgo se venden

🔗

Además, si lo desea, puede solicitar dichas tabletas.

🔗

Dopletochka, ¡tienes todo como en Grecia!

Estoy totalmente de acuerdo: no podrá fumar sobre aserrín si lo hace como está escrito en las recetas oficiales. El aserrín debe estar muy caliente para liberar el olor. Y esto solo es posible si el aserrín se encuentra CERCA DE LOS DIEZ. También los pongo en papel de aluminio, los enrollo con salchicha y les hago pequeños agujeros. Lo enrollo con una salchicha y lo pongo en el espacio entre la tapa de vidrio y la rejilla perforada que cubre el elemento calefactor. No podrán incendiarse, la temperatura de ignición no es suficiente. Si. antes de colocarlo, rocío el aserrín con agua y, sin embargo, si hay humo caliente, lo coloco un poco más lejos del elemento calefactor, y si está frío, más cerca del elemento calefactor. El elemento calefactor en sí funciona en modo de pulso (encendido-apagado), pero el tiempo de encendido es diferente y la intensidad del olor al fumar en frío será menor.

[igorechek]

igorechek, ¡gracias por la forma exitosa de fumar! Lo intentamos. ¡Resultó delicioso! Seguiremos fumando de esta manera.
Hace un año que no usamos humo líquido, y el aserrín en un recipiente con un producto da muy poco aroma. ¡Los "cigarrillos" resultaron ser mucho más efectivos!

[Espíritu]

¡Queridos colegas! Dime, por favor, ¿realmente sale el humo de los "cigarrillos"?
También intenté fumar de esta manera, el primer experimento resultó ser efectivo, pero no positivo. Torcí un cigarrillo como lo describió un colega Espírituohm, lo metió entre la tapa de vidrio y la parrilla, como en la foto. Cuando se calentaba, había un olor muy distinto a humo delicioso, pero no había humo en sí ... No puede ser que el humo del ventilador encendido en el interior se disipe sin dejar rastro. O quizás el problema está en el material para fumar: tengo astillas, no aserrín. Y después de fumar en papel de aluminio, no se redujo a cenizas. Intentaré moler astillas de madera, ¿tal vez este sea el caso?

¡Urrrah! ¡Funciona!

Los puros gobiernan.
Reportaje fotográfico: muslos de pollo ahumado en caliente.


Desventajas del método: el olor a humo en el apartamento. Mejor fumar en el balcón o logia.

Tack, la ramita se ha atascado un poco. Reviviré con los dulces de hoy: panceta marinada durante 2 días en sal, 1 día en mermelada de pimiento picante, según esta receta: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=81078.new#new
Modo: 235 gr 30 min, 180 gr 10 min, otros 30 min en una airfryer cerrada, con el programa apagado, pero el ventilador está funcionando. Cigarro de 15 cm con chips de ciruela, verter agua hirviendo durante 15 minutos, luego en papel de aluminio y más cerca del tenu. La carne aún se conserva en el frigorífico, cuando venga por completo, traeré una foto del corte.

Fotos de trabajadores tomadas por teléfono, no juzgar estrictamente.

Lamenté no haber pensado en otra cosa que tomar para fumar: es más rentable fumar un volumen mayor de una vez, para no volver a capear el olor a tabaco. Sigue ahí, porque fumo en la cocina.
Pero en cualquier caso, para aquellos que no tienen una cabaña de verano y no tienen absolutamente ningún lugar para ahumar pescado, carne y no quieren comprar productos químicos ahumados en la tienda, ¡esta es una excelente salida!

Compré aserrín de aliso. Solo que ahora, en el ahumadero nórdico, fumar es probablemente mejor que en la airfryer.

Si hay un ahumadero, lo más probable es que sí.
Y para aquellos que no tienen ahumadero, es posible usar la airfryer, y también tiene éxito.

[Tricia]

Tricia, ¡asombroso! Nastya, resultó la pechuga: ¡hermosa vista! ¡Felicidades!
Pregunta: ¿permanece el olor a tabaco en la airfryer? Horneo pasteles en el mío, para que no salgan con sabor ahumado más tarde.

[plasmo4ka]

plasmo4ka, ¡Gracias!
Tengo el mágico antigraso Sanita (en botella naranja). Froto suavemente la tapa desde el interior: vidrio, una placa ligeramente perforada que cubre los diez, en la parte inferior, un frasco, lo dejo para varios. min. Lo lavo, lo dejo secar abierto. O, si soy completamente vago, lo limpio todo con soda, también lo lavo y lo dejo airear. El olor a tabaco desaparece, porque no tiene nada que atrapar, casi un vaso alrededor.
No hubo problemas con el olor, pero no horneo en la airfryer, quizás por eso no me doy cuenta.

[Nastyush]

Nastyush, Gracias por la eficiencia.Sí, ¿y hay mucho olor a humo en la cocina? Estaba exhausto con esta lista de deseos para fumadores. Aún no se esperan campanas, podemos probar en el balcón Espero que los vecinos vigilantes no llamen al fuego

Hay olor a humo, pero no a quemado, es decir, a humo. No tengo humo en mi cocina. Pero también remojo un chip y retuerzo puros de papel de aluminio que no son muy gruesos ... Elegí la mejor opción.

Pongo los lados de la airfryer encima con papel de aluminio, ya que la tapa no encaja bien, hay una pequeña reacción, con papel de aluminio es más hermético.
Si es posible, es mejor fumar en el balcón, ¡definitivamente! Tenemos una logia, empotrada en el interior, estrecha e incómoda, las ventanas no abren bien, de lo contrario fumaría allí.
¡Los vecinos no confundirán este humo fragante con el olor a quemado, sino que vendrán corriendo con platos!

¡Si tuviera una estufa de gas! luego compraba un ahumadero con sello de agua, llevaba una manguera con humo al capó o ventilación ...
¡O fumaría en el campo! Pero, por desgracia, aunque todo esto está en los planes, fumamos con un ligero humo en casa. Los vecinos aún no han venido corriendo, solo el gato está muy preocupado, no le gusta el olor a humo y neblina ...

¡Ajá, ahora tomaré una decisión! Y luego recopilo y recopilo toda la teoría y las recetas, y trasladé al fumador al último lugar de mi preciada lista.
Por cierto, ¿no se puede usar un ahumadero en una estufa eléctrica? Me di cuenta por mí mismo de que si no podía usar el ahumadero sin campana en la cocina, entonces quería comprar un azulejo eléctrico y ponerlo todo en el balcón, pero luego los escépticos recordaron a los vecinos, así que disminuí la velocidad con este asunto.

Eh, generalmente tengo vitrocerámica ... Hasta ahora no conozco a nadie que fume en un ahumadero así. Primero estudiaría la experiencia de otra persona, y luego, de repente, qué.

¡¿Y los vecinos ?! ¡Estos vecinos organizan regularmente un ataque con gas, quemando trigo sarraceno o algún tipo de papilla de leche! Tal hedor vale la pena, ya comienza a vomitar. Y nada, no estoy llamando fuego.
Lo máximo es tomar un pequeño puñado de aserrín, chips, distribuir uniformemente sobre el cigarro, luego los chips se quemarán en unos 30 minutos, y el resto del tiempo será posible llevar la carne al estado deseado sin humo incluso dentro de la airfryer.
En cualquier caso, ¡debes intentar encontrar tu propio algoritmo!

[Nastyush]

Nastyush, gracias por las instrucciones y el apoyo moral! ¡Las carnes ahumadas ya están en la casa!

Declaro categóricamente que usar humo líquido no es fumar.
Para aquellos que todavía quieren fumar de forma natural en el apartamento, pero no lo han hecho ellos mismos: esto es basura, esto es hardcore.

Pero en casa puedes fumar en la airfryer. Sin embargo, hay matices:
1. Fume debajo de una campana extractora para que todo el humo se elimine de inmediato, o en un balcón ventilado abierto (mucho peor: en una logia abierta, no todo el humo sale). De lo contrario, el olor a humo ahumado lo perseguirá durante varias semanas (es MUY persistente), y no obtendrá el placer de comer vusnyat ahumado (más bien, una aversión a las carnes ahumadas durante varias semanas).
2. En la airfryer, es necesario levantar tanto como sea posible cualquier recipiente de metal (bandeja, bol) lo más cerca posible, casi cerca del elemento calefactor para lograr la temperatura suficiente para calentar las virutas hasta que ardan sin llama. El humo será realmente mucho.
3. Es necesario entender que después de fumar, tendrás que sudar mucho, lavar la airfryer ...
4. Después de fumar, el producto debe "terminar".

El tocino ahumado y la carne son tan sabrosos como los de cualquier ahumadero ahumado caliente.
Él fumaba personalmente en casa en la airfryer y en el ahumadero de la casa.

En la airfryer, es necesario levantar tanto como sea posible cualquier recipiente de metal (bandeja, bol) lo más cerca posible, casi cerca del elemento calefactor para lograr una temperatura suficiente para calentar las virutas hasta que ardan sin llama (carbonización). El humo será realmente mucho.

¿Las virutas no se esparcen por toda la airfryer? ¿Debería cubrirse de alguna manera? Por ejemplo, con papel de aluminio en los agujeros de los palillos de dientes.

¿Las virutas no se esparcen por toda la airfryer? ¿Debería cubrirse de alguna manera? Por ejemplo, con papel de aluminio en los agujeros de los palillos de dientes.

Al principio, la pequeña cosa volará en pedazos. En principio, esto no es importante, porque.cuando se fuma, el hollín y otros componentes de fumar se depositan sobre el producto. No tiene sentido molestarse. EN MI HUMILDE OPINIÓN.

[acerca de]

Puede fumar en la airfryer si la usa solo como ahumadero durante todo el período restante de funcionamiento.
Y de todos modos, no será un ahumadero, sino soloacerca deluchar por fumar.

Lo sé. Desde 1971 he estado fumando.

[acerca de]

Puede fumar en la airfryer si la usa solo como ahumadero durante todo el período restante de funcionamiento.
Y de todos modos, no será un ahumadero, sino soloacerca deluchar por fumar.

Lo sé. Desde 1971 he estado fumando.

¡No seas tan categórico!
Se lava el bol de vidrio. Esto es aún más fácil con los detergentes. La tapa con el elemento calefactor perdió el olor a carne ahumada con la primera cocción de carne o kupat.
La airfryer no es realmente un ahumadero. No pongas carbones y todo eso ...
Pero. Se mantiene la temperatura. Viene el humo.

Pys. Es más apropiado medir las pertenencias personales en otro tema.

No hay tiempo para leer todo el tema, pero estoy A FAVOR de fumar en la airfryer. Tengo varias recetas con una descripción detallada de todos los pasos. El pollo y la salchicha son perfectos !!!

No hay tiempo para leer todo el tema, pero estoy A FAVOR de fumar en la airfryer. Tengo varias recetas con una descripción detallada de todos los pasos. El pollo y la salchicha son perfectos !!!

con humo líquido?

¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? Fumo exclusivamente en chips de manzana o pera.
Haga clic en mi avatar y lea al menos una receta, y luego pisotee con sus manos y pies)

Añadido miércoles 11 de enero de 2017 6:03 p.m.

Escribo desde la tableta y no puedo insertar un enlace

¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? Fumo exclusivamente en chips de manzana o pera.
Haga clic en mi avatar y lea al menos una receta, y luego pisotee con sus manos y pies)

Lo siento, no quise ofenderte !!! Desafortunadamente, la mayoría de las recetas para "fumar" implican el uso de humo líquido, no es fácil encontrar información sobre el uso de astillas de madera.
Para mí, compré una airfryer solo para hornear y la posibilidad de fumar.

receta

femeninamente inteligente y ordenada
gallina

[Irina]

Irina, oooooooo, muchas gracias !!! Para una referencia !!!!

Añadido miércoles 11 de enero de 2017 06:31 PM

StradivarSoy tan bueno perdono

[Stradivar]

StradivarSoy tan bueno perdono

¡¡¡Tendría un corazón tan amable !!!

[Stradivar]

Stradivar, en la segunda página de la receta, hay imágenes de todos los dispositivos elementales para astillas de madera. Dar un paseo)))))

[Stradivar]

Stradivar, en la segunda página de la receta, hay imágenes de todos los dispositivos elementales para astillas de madera. Dar un paseo)))))

Gracias, pero ya no es relevante.
Me acostumbré a fumar en una airfryer después de comprarla))) Y con una casa, una fogata y un ahumadero para barbacoa que conozco desde hace mucho tiempo.

¡¡Así que aún más interesante !! Como fumas ¿Dónde están las fichas?

¡¡Así que aún más interesante !! Como fumas ¿Dónde están las fichas?

Nada nuevo, todo está acorde a los clásicos del género)))
En la airfryer, las virutas están cerca del elemento calefactor, en los ahumaderos, debajo de una bandeja para recoger la grasa; en casa - humo en el capó, en la naturaleza - hacia los hambrientos)))
La carne y la manteca son clásicos, cuanto más estriada es la hojaldre, más sabroso))) Antes de fumar, puedes hervir durante 10 minutos.
Lucio ahumado, lucioperca, perca, bueno, muy sabroso. Sobre todo junto al río, después de un espeso caldo de espigas de carne fresca, y bajo la luz de la luna, bajo la Vía Láctea de agosto, y en un abrazo con una belleza (en mi caso, mi mujer) ...

, sobre moonshine, soy débil, pero devorar comida deliciosa, esto es siempre!

Para mí, compré una airfryer solo para hornear y la posibilidad de fumar.

De qué, de hecho, estaba hablando.