Primeros platos en una multicocina. Preguntas y respuestas.

¡Hola a todos! Compré una multicocina recientemente. Todavía no he cocinado nada. Quiero intentar cocinar un borschik en una caricatura (por el bien del experimento) y ver qué saldrá de ella ... Pero, tienen pequeñas dudas sobre cuántas porciones se pueden calcular (me pareció que el plato de la caricatura es muy pequeño) resulta que todos los ingredientes deben ponerse en muy pequeños cantidades + añadir más agua ... ¿Y luego qué pasa al final? 1-2 porciones ??? ¿Cuál es la densidad del borschik?

otra pregunta: ¿necesitas poner la carne inicialmente cruda en la caricatura? ¿Alguien puede decirte paso a paso cómo cocinar un borschik en una olla de cocción lenta? también se fríe en una caricatura en aceite? ¿Y en qué modo cocinar borscht?

Esta es una impresión engañosa del tamaño de la cacerola. De hecho, es bastante grande. Incluso mi no una pequeña familia de 7 es suficiente para 1.5-2 veces. y sobre la receta ver aquí https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=423.0
Si necesita algo más, consulte el foro. Aquí hay muchas recetas diferentes.

rika, la cacerola de la caricatura es grande. Usted mismo se sorprenderá cuando lo vierta en otra sartén. Las sopas se cocinan en modo guisado durante 1,5 horas. La carne se coloca cruda. El asado se puede hacer al comienzo de la cocción en modo horneado, mín. 20, revolviendo ocasionalmente. La fritura se realiza en aceite. Las recetas y los detalles de cocción en la caricatura se pueden ver aquí: 🔗

[rika]

rika, puede ser un pequeño consejo. Si cocina borscht, no coloque repollo fresco de inmediato, solo 20-30 minutos antes del final de la cocción, junto con la vegetación, si lo coloca de inmediato, se ablandará. Pero es mejor poner chucrut inmediatamente.

Hoy estoy intentando cocinar borschik (por fin me han llegado las manos), como si estuviera haciendo todo según la receta, veamos qué pasa ... Lo único que no pude poner el temporizador en el modo de guisado a 1,50. ¿Por qué? Tuve que ponérmelo durante 2 horas.

Así es, en el programa la extinción comienza a partir de 1 hora y luego agrega 30 minutos. Y qué problema, déjalo cocer durante 2 horas.

sí, no, en principio, no hay problema. solo a veces, de acuerdo con la receta, debe resistir estrictamente el tiempo, ¿qué hacer en este caso? como entendí en este modo el "punto" del temporizador no se puede configurar? y otra pregunta: parece que las instrucciones dicen que no es deseable abrir la tapa durante la cocción, y en muchas recetas del foro esto se hace a menudo (agregar algo), etc. ¿entonces es posible? Y cuando se cocina el borscht, ¿debería apagarse inmediatamente o dejarse en modo de calentamiento por un tiempo?

1. Si necesita un tiempo de cocción más corto, presione el botón de parada y luego cuando lo necesite.
2. La tapa se puede abrir, excepto para el programa de horneado.
3. Si está listo (pruebe con patatas), desconéctelo. Si necesita que esté igual de caliente después de 2-3 horas (es posible más), déjelo calentar.

¡Gracias Andreevna por tu consejo! El borschik estaba recién cocinado. ¡Resultó delicioso! El único pequeño inconveniente es espeso. Parece que traté de poner no muchas cosas por primera vez, fue solo que no pude agregar más agua (exceder m). ¡Y muchísimo!

Pero esta es la primera vez, pero ahora ya sabes cuánto poner verduras la próxima vez. ¡Y qué delicioso borscht será mañana! Y sin embargo, si lo hace durante tres días, entonces recomiendo al final del programa de guisado, presione detener y encienda la cocción al vapor durante literalmente 1-2 minutos, se enciende inmediatamente durante 10 minutos, presionando el tiempo de cocción varias veces hasta que después de 60 minutos aparezca 1 o 2 minutos y presione iniciar.O si es demasiado perezoso para desplazarse hasta 1 minuto, presione comenzar a los 10 minutos, y cuando comience la cuenta regresiva 9 minutos, 8 minutos, luego apáguelo presionando detener. Esto es para que su borsch no se vuelva amargo durante el almacenamiento prolongado en el refrigerador, porque la temperatura durante el guisado es más baja que el punto de ebullición. Al menos yo hago eso.

Chicas, díganme por favor, comencé a cocinar Sedna, leí un montón de recetas, lo entendí, pero en la cocina, por ejemplo, la sopa, la cocino en modo guisado, por lo que el agua debe hervir en la olla de cocción lenta, es decir, si gorgotea allí, yo Ya drené el agua, la llevé a ebullición en la estufa y volví esta agua en la caricatura: nada hierve

Chicas, díganme por favor, comencé a cocinar Sedna, leí un montón de recetas, lo entendí, pero en la cocina, por ejemplo, la sopa, la cocino en modo guisado, por lo que el agua debe hervir en una olla de cocción lenta, es decir, si gorgotea allí, Ya drené el agua, la llevé a ebullición en la estufa y devolví esta agua a la caricatura: nada hierve.

¿Quieres hervir para el programa "Hornear"?

no, no quiero, bueno, solo el líquido debe hervir, ¿o no es necesario?

no, no quiero, bueno, solo el líquido debe hervir, ¿o no es necesario?

Generalmente, es deseable, especialmente si se va al día siguiente, puede volverse amargo. Encienda la cocción, mientras hierve, transfiérala al guiso. Aunque cocino hasta el final de la cocción, cuando el volumen no es grande.

Dígame, por favor, recientemente me convertí en propietario de una multicocina, pero tenía un problema: no importa qué sopa cocine, siempre resulta amarga. Cocino sopas en el modo "guisado". Y pongo todos los productos crudos (verduras + carne) o verduras demasiado cocidas y carne cruda, luego pongo agua (no hervida) y siempre la misma sopa agria. Ayuda.

Vita777, ¿es una sopa agria en el sentido de que se agria rápidamente o se agria inmediatamente?

¿Y no hubo nada amargo en los productos? tomate, por ejemplo .. ¿Y no estuvo de pie en la calefacción durante mucho tiempo? de lo contrario, es solo un misterio, los productos no son ácidos, sino ácidos a la salida. Al igual que la leche agria o la fermentación de kvas.

[Sofim]

Sofim
Entonces digo un acertijo, no puse tomates, cocino durante 1 hora. 30 minutos. , No lo mantengo caliente, y si solo guisa, por ejemplo, carne y papas, entonces todo sale genial. ¿Y en qué modo cocinas sopa y durante cuánto tiempo? ¿Puede primero llevarlo a ebullición y luego en el modo de "apagado"?

[Vita777]

Vita777
Para ayudarlo de alguna manera, necesita una descripción detallada del proceso de preparación de cualquier sopa no producida. He estado usando CF durante un año y, para ser honesto, nunca me había encontrado con algo así: caldos variados, sopas magras, borscht. Una vez empecé a acidificar el caldo, pero lo cociné tarde por la noche, era imposible ponerlo en el frigorífico, pero por la mañana ...: (Fue en verano. Cocino de 1:30 a 2:30 - miro el resultado. Cocino en "guisado".

También cocino sopas en una caricatura en el programa de guisado durante 2 horas. Nada se volvió amargo antes. Cociné sopa de repollo, borscht y guisantes.
En mi opinión, la sopa recién hecha no puede volverse amarga de inmediato. Es difícil imaginar lo que está sucediendo contigo.

[Vita777]

Dígame, por favor, recientemente me convertí en propietario de una multicocina, pero tenía un problema: no importa qué sopa cocine, siempre resulta amarga. Cocino sopas en el modo "guisado". Y pongo todos los productos crudos (verduras + carne) o verduras demasiado cocidas y carne cruda, luego pongo agua (no hervida) y siempre la misma sopa agria. Ayuda.

Vita777, intente verter agua de una tetera (agua hirviendo).
Hago sopas como esta:
Enciendo el modo de horneado durante 20 minutos: pongo un poco de aceite de oliva, zanahorias (desafortunadamente, mi marido no come cebollas), un par de tomates (los muelo en una licuadora), pimiento búlgaro, corto la carne en trozos y los agrego allí. Al final del modo de horneado, cambio a guisar durante 2 horas y vierto agua hirviendo del hervidor, agrego las especias. Después de una hora agrego arroz, lentejas o trigo sarraceno (dependiendo del tipo de sopa que cocine).
Ahora hace calor, así que después de Guisar, agrego verduras y enciendo el Cocinar durante 1 minuto. Nada se ha vuelto amargo.
No cocino mucha sopa, unos 2 litros.

También he cocinado sopas durante más de un año en multitud, y de formas completamente diferentes, con una fritura preliminar de zanahorias y cebollas, luego sin, luego previamente cocinando el caldo, o incluso tirando todo de inmediato. Cocino exclusivamente en el programa de enfriamiento. Realmente configuro el tiempo con un margen de 2.5-3 horas, cuando pongo carne cruda. Nunca ha sido amargo.

Aún así, ¿su sopa se vuelve amarga (es decir, se echa a perder) o simplemente tiene un sabor amargo? Ya existía esta pregunta arriba.

[Anastasia]

Anastasia
La sopa se vuelve agria mientras se cocina. Lo dejo todo, en una hora lo abro, un poco de espuma encima y huele fuertemente agrio (por última vez puse a cocinar la sopa de pollo elemental). Realmente puede aumentar el tiempo de extinción ...

Creo que si su sopa se vuelve amarga durante la cocción (modo de guisado), agregar el tiempo de cocción no hará nada. Si está "amargo" en una hora, entonces lo que cambiará en dos ...
Cocino todo tipo de sopas en la FQ todo el tiempo y nunca ha sucedido. Primero intente cocinar al vapor y llevar la sopa a ebullición, y luego cambie a guisado.
Pero cómo los alimentos frescos pueden amargarse en una hora ... es difícil de imaginar

Una opción es posible cuando cocinar en una olla de cocción múltiple tiene un sabor diferente al método tradicional, en particular, colocando tomates crudos, que dan acidez. No se nos dijo lo que se estableció y cómo el principio de cocinar en sí. Y no lo probaron, quizás nos hubiera gustado, pero a los dueños no les gustó.

Es como con el pan, cuando constantemente lo recuerdan y lo comparan con el sabor del pan comprado en la tienda, y a muchas personas no les gusta este sabor, a menudo escuchamos sobre esto en el foro.

Compare el borscht cocido en manteca de cerdo frita con verduras, mucha grasa, todo está guisado y se echa a chorros, y sopa en una olla de cocción lenta para una opción moderada. Hay una diferencia, ya hay que admitirla.
Es cuestión de gustos.

[Vita777]

La sopa se vuelve agria mientras se cocina. Lo dejo todo, en una hora lo abro, un poco de espuma encima y huele fuertemente agrio (por última vez puse a cocinar la sopa de pollo elemental). Realmente puede aumentar el tiempo de extinción ...

Creo que en una hora el agua fría sin hervir solo tiene tiempo de calentarse en el modo de extinción.
Vita777, cuanta agua viertes?

Intente verter agua hirviendo y aumente el tiempo de cocción.

Z. Y está de acuerdo con Roma: no hay camaradas para el gusto y el color.
Vita 777, ¿escribirías en detalle cómo cocinar sopa?

[Lenusya]

Lenusya
Y ya escribí que probé de diferentes formas.
Opción 1. Pongo todo crudo y lo lleno con agua, 1,5 horas para guisar.
Opcion 2. Freí zanahorias, cebollas + patatas crudas + carne cruda + sin agua hervida (1 lo 1,5 l) - estofado.
Pero he leído que algunas personas, cuando cocinan gachas con leche, cuajan la leche (se convierte en granos). Y también tengo una nueva caricatura (pequeña). Quizás sea por el revestimiento.
Administración
Y en cuanto a las sopas cocinadas en la estufa, también cocino con verduras al vapor, por lo que todo se hierve y el sabor nos queda bien.
De todos modos, ¡quiero llegar al fondo de la verdad!

Intenta hervir agua

En la nueva caricatura, pequeña, todo está en orden con el revestimiento. Cociné la sopa en estofado con agua cruda, guisé el pescado en una almohada de verduras en su propio jugo sin agua, y luego lo vertí con agua cruda y lo convertí en una sopa de pescado (de acuerdo con la receta de Admin para una cacerola con un fondo grueso): todo está bien, nada amargo.

Durante una hora de extinción, nada puede volverse amargo. Pero, claramente, una hora no es suficiente para preparar la sopa, especialmente si cocinamos en gran cantidad. La sopa se cuece durante 2 horas en el Guiso. Al final, puedes poner 2 minutos. Cocine al vapor a fuego lento la sopa.

[Vita777]

Creo que en una hora el agua fría sin hervir solo tiene tiempo de calentarse en el modo de extinción.
Vita777, cuanta agua viertes?

Intente verter agua hirviendo y aumente el tiempo de cocción.

Z. Y está de acuerdo con Roma: no hay camaradas para el gusto y el color.
Vita 777, ¿escribirías en detalle cómo cocinar sopa?

Cociné sopa y borscht en solo una hora, friendo más agua fría: todo estaba cocido, no había agrio. Creo que no se trata de la hora de extinguir

[Vita777]

De todos modos, ¡quiero llegar al fondo de la verdad!

Vita777, por alguna razón no prestas atención a los consejos. Todos aconsejan que agregue agua hirviendo, aumente el tiempo de cocción, hierva al final. Solo puede comprobar el resultado de forma experimental.
En uno pequeño, la potencia es menor que en uno grande, por lo tanto, en mi humilde opinión, se dedica más tiempo a calentar.

Cociné sopa y borscht en solo una hora, friendo más agua fría: todo estaba cocido, no había agrio. Creo que no se trata del tiempo de extinción

Sofim, la sopa magra se puede cocinar en una hora, y para la sopa de carne cruda, en mi humilde opinión, 1 hora no es suficiente.

En uno pequeño, la potencia es menor que en uno grande, por lo tanto, en mi humilde opinión, se dedica más tiempo a calentar.

Lenusya, ¿de dónde viene esta información?
En el modo de alta potencia, la papilla de trigo sarraceno es de 670 W, mientras que la calefacción es de 107,8 W.
¿Y en el pequeño? Por desgracia, no tengo instrucciones detalladas para verificar. Me pareció que el tiempo de cocción requerido es el mismo.

[Alexandra]

Alexandra, a Andreevna hay una olla de cocción lenta pequeña y una grande. Sobre buen cocinero dio una comparativa de sus características técnicas

La inferior es como la 18 y la superior es la 10ª SR-TMH10 (azul metálico). Ella tiene menos de 18 años. Hay una comparación en las especificaciones técnicas del décimo modelo. Diferencia:
Modelo 10o / 18o
Consumado
potencia 490W / 670W
Capacidad:
Tazas de 0.5-3 dimensiones / 2-8 mph (trigo sarraceno, arroz, cebada perlada)
Pilaf 1m. horas de arroz / 2m. h. arroz
Papilla de leche 1,7l / 3,1l
Hornear 750g / 900g
Volumen de la olla 2.5l / 4.5l
Dimensiones 245x248x255 / 276x274x275
El botón de inicio es amarillo, otra válvula.

Después de leer todos los consejos, decidí intentar verter agua caliente hervida y obtuve una sopa maravillosa. Cocinó sopa de lentejas con rebozuelos. El tiempo dejó las mismas 1,5 horas. Una hora después fui a comprobarlo, huele a hongos.
Como resultado, llegué a la conclusión de que con agua cruda, mi sopa comenzó a fermentar (o agriarse).
¡Muchas gracias a todos los que respondieron!

Con respecto al ruido de la carne, siempre pongo la carne en una cacerola a hervir en la estufa, luego la escurro, sale toda la suciedad y luego pongo esta carne en la caricatura, no habrá espuma. Incluso vierto agua hirviendo de inmediato para no perder el tiempo.

Sí, el tiempo con agua hirviendo se reduce ligeramente, pero esto no es bueno para el plato, contra las reglas. En mi humilde opinión, mejor por 10 minutos más, pero con agua a la temperatura de la carne ...

¡Tengo el mismo problema! ¡Cociné sopa de borsch y repollo! ¡Y esto y aquello con un sabor amargo, no amargo, es decir, amargo! ¡Vertió agua hirviendo! Hace una hora comí unas cucharadas de sopa de repollo, todavía me queda amargo en la boca. ¿¿¿Qué hacer???

Mark, resolví el problema de esta manera:
- Pongo la carne en agua cruda y la "cocino al vapor" durante 10 minutos, luego pongo todo lo demás en "guisado".
- o si pongo todo de una vez, luego vierto agua hirviendo y para "apagar" al menos 2 horas, o incluso 2 horas 30 minutos (esto suele ser si voy a algún lugar por mucho tiempo)

[marca]

sopa cocida, tecnología ligeramente cambiante
después de freír verduras y trozos de carne al horno durante 20 minutos (para que no hubiera espuma), agregué agua (del hervidor) y todo lo demás de acuerdo con la receta, encendí el hervor durante 1 minuto y luego cambié a guisado durante 2 horas. Muy conveniente y sabrosa, y la sopa tiene un sabor ligeramente diferente (me gustó más)
marca Creo que de esta manera puedes resolver tu problema.

Extraño con la historia de la sopa agria. Cocino constantemente todo tipo de sopas. Y con y sin asar. Tanto carne como magro. Siempre lo lleno de agua fría. Si es carne, luego del congelador directamente a la sartén. En cuanto a volumen, en ocasiones llega hasta la tapa.
Nunca he tenido un pinchazo. Lo vierto en otra cacerola sin que hierva. Una vez se sirvió sopa de guisantes hasta que se agrió. Duck, sucedió solo una semana después. Y luego, no se volvió completamente amargo, sino que solo comenzó a acidificarse. Cocino durante 1,5-3 horas. Establezco el tiempo según el estado de ánimo y los ingredientes.
Para los gatos, cocine la misma papilla en la misma cacerola cada 2 días. Agáchate de vez en cuando sucede que ni siquiera tiene tiempo para enfriarse adecuadamente. Y ya agrio. Es difícil encontrar la razón. Y el cereal es el mismo, y el pescado del congelador del mismo lote, y la sartén solo para ellos ... Y la higiene y la limpieza están a la altura. Pero a veces se vuelve amargo.
¿Quizás intentar cocinar la sopa con agua embotellada? ¿Descartar o confirmar la calidad del agua?

Sé que mucha gente cocina sopa en MV, realmente no la he probado yo mismo, pero aquí 🔗 Encontré una imagen múltiple con modos en inglés. Es interesante que en lugar de nuestra "Gachas de leche" haya "Sopa". ¿Crees que la diferencia está solo en el nombre o hay diferencias técnicas?

¡buen día! También cociné sopa en el modo de guisado antes. pero ahora siempre está solo en modo horneado. La sopa más simple es la carne picada, como con albóndigas. Carne picada en modo de horneado durante 20-30 minutos (dependiendo del volumen y congelación de la carne) Revuelvo periódicamente para que se hornee en más de una pieza. luego cebollas, zanahorias, sal, en el mismo modo. Todo sale muy bonito) Luego agrego agua, condimentos, papas, algún tipo de relleno, dejo que los fideos estén, y en el modo de "horneado" por 30-40 minutos. A veces incluso 20 minutos. Todas. la sopa fina también se mantendrá.

En mi opinión, cocinar sopas en el modo de guisado puede causar agrias, como una opción al final de la cocción encendí el modo "al vapor" durante 10 minutos, para que la sopa hierva bien)

También puede volverse agrio debido al hecho de que la sopa se vierte en otra sartén. Si deja la sopa en la caricatura, entonces no debería volverse amarga. Pero con la transfusión, por supuesto, existe una oportunidad para todo tipo de bacterias y otros hongos. Por lo tanto, al verter, es necesario hervir. O enjuaga la cacerola con alcohol. Y la extinción también parece dar 100 grados. Tendré que poner un termómetro allí para comprobar ...

Por favor dígame "embotamiento", los primeros platos en el modo "guisado" deben hervir o no ... Ya pasé el primero en la cacerola durante 1,5 horas, abro la tapa, pero no gorgotea, o debería ser así Gracias de antemano

[nelya]

nelya, aquí escribieron en la página anterior:

Generalmente, es deseable, especialmente si se va al día siguiente, puede volverse amargo. Encienda la cocción, mientras hierve, transfiérala al guiso. Aunque cocino hasta el final de la cocción, cuando el volumen no es grande.

es decir, puede que no hierva al guisar, pero se puede comer, lo principal es que te guste el sabor

Entonces, acabo de almorzar con mi hijo en sopa, muy sabroso e inusual ... No sé si estaba hirviendo o no, pero todo estaba hervido, aunque lo puse durante 2 minutos al final de la cocción para controlarlo. sobre "cocer al vapor", - sugirieron las chicas, para no amargarse. Por supuesto, las posibilidades de "esta" anfitriona en la cocina son muy sorprendentes (ahora ella es la principal con algodones, y yo estoy en una bandeja con ellos) ... tiré patatas, freí (cebollas, zanahorias, tomates) lengua y mijo precocinados ... y todo esto ha conservado la apariencia original de lo que hubiera pasado con el mijo en la estufa en 2.5 horas y aquí la vista y el sabor son excelentes ... Lamento mucho que con la "sopa" me subí al Temko "boschik"

Lolo.
Muy a menudo cocino sopa en MV, el modo siempre está configurado en "guisado". Cocino varias sopas, borscht, mezcolanza, pepinillos. Nunca he probado las gachas en el modo.
En el modo de "extinción", es bueno que el tiempo se pueda regular por sí mismo.

También cocino siempre los primeros platos en el modo Guiso. Pero al final siempre enciendo el modo de cocción durante un par de minutos para que hierva 2-3. Sin esto, a menudo me agrio incluso en el refrigerador. El modo de temperatura de extinción es más bajo que la temperatura. líquidos hirviendo, por lo que algunas bacterias permanecen que fermentan.

[Lar4ik]

El modo de temperatura de extinción es más bajo que la temperatura. líquidos hirviendo

Lar4ik, Que interesante...
No estoy de acuerdo contigo. cuando abro la tapa, mi sopa no hierve demasiado. sopa ordinaria con caldo ordinario: sopa de pollo, borscht. (Quería decir que estas no son sopas en puré espesas)

Primero, lo hiervo a ebullición \ también en el fogón / hierve, lo paso a guisar \ entonces en el fogón, suelen hervir todo, lo dejamos hervir y bajamos el fuego para que solo gorgotee \. De lo contrario, todo se derrumbará y habrá una escoria nublada. Tal sopa nunca se volverá amarga, especialmente en el refrigerador.

[Gitano.]

Lar4ik
En el modo "guisado", la sopa hierve un poco, yo mismo lo comprobé. Mi sopa nunca se vuelve amarga, incluso si pasa la noche en un lugar fresco (no en el refrigerador).
Pero si tiene miedo de que se vuelva amargo, puede hacer lo Gitano.
El hecho es que mi CF cocina principalmente en mi ausencia, :) así que inmediatamente selecciono el programa deseado y salgo corriendo.
Me ayuda mucho