Pastel de trufa

Lo hice varias veces. Tomé la receta de Cooking de Michelle.

Oksana, ¡hola!
Tengo una pregunta sobre la crema. Tomé chocolate negro poroso Milenium y 2 vasos de crema casera, no muy espesa. Preparado como en la receta, de noche al frío. Por la mañana quise batirlo, solo que sumergí la batidora en la crema, y ​​se juntó en copos, instantáneamente. Por favor, dime ¿dónde está mi error? ¿orden de tarta de manzana? Y sabe a helado de chocolate, usado con galleta

[artesano]

artesano¡Muchas gracias por la receta!

Comentarios:
1. La crema se preparó el mismo día que los pasteles (es decir, ella no la dejó en toda la noche). Picado el chocolate en trozos, vertido sobre 1 taza de crema de la tienda caliente, revolviendo hasta que el chocolate se disuelva, agregue otro vaso de crema y comience a batir con una batidora. Batido durante mucho tiempo (más que solo crema): 10 minutos en el modo más rápido posible. Tenía la sensación de que no iba a ganar. Después de batir, la crema estaba un poco aguada (si la extendías inmediatamente sobre los pasteles, se esparciría). Lo pongo en frío durante todo el tiempo mientras cocino los pasteles: 40-50 minutos. Durante este tiempo, la crema se espesó hasta el estado de "reposo" de la cuchara y quedó perfectamente sobre las galletas empapadas.
2. Los pasteles de la cantidad de productos especificados en la receta resultaron ser 6 piezas. 20 cm de diámetro Probablemente la próxima vez untaré las tortas más finas en papel. Pero aun así resultó delicioso
Solo maaaalo

Oksanchik, me encargaron aquí una trufa en forma de unidad, por favor dígame, ¿es mejor hornearla en forma de unidad, o sigue siendo rectangular y luego cortar?

Me parece que no funcionará exactamente como una unidad. Será necesario recortar un poco más tarde. Hornearía en dos rectángulos como suelo hacer. El primero es una pata y un travesaño, y el segundo, un chiquito, de pico ... aunque puedes hornear un pico y dibujarlo en papel. dar subsidios. recoge el pastel y luego córtalo de acuerdo con el patrón.

¡Torta deliciosa!

Chicas, hice este pastel por encargo. Todo está exactamente de acuerdo con la descripción, todos los procesos son en un tubo, no he cambiado los productos, incluso tengo un sarro. Pero la emboscada resultó ser con los bizcochos ... Hice todo como lo describió Michelle, es decir, agregué las proteínas lo último a una masa muy espesa. Intervinieron taaaan mal, hasta que se le añadió todo y se mezcló, el corazón se derramó más de una vez con sangre ... Ella horneó con un diámetro de 22 cm y 6 tortas, pesó la masa en la balanza. Horneado durante exactamente 5 minutos. por temporizador. Se sacaron del pergamino perfectamente calientes, nada pegado. PERO. Los pasteles eran planos y ligeramente gomosos.
Remojó las tortas con almíbar, agregó sabor a ron en lugar de licor. Lo unté con crema (¡súper crema!), El pastel se mantuvo en mi refrigerador durante 1,5 días. Luego lo decoró y lo regaló.
Eso es todo. Antes de decorar, corté el pastel terminado uniformemente alrededor de los bordes. Lo probé, ¡el sabor es sobrenatural! Pero las tortas, como tenía un grosor de 3 mm, quedaron 3 mm. Y no se hincharon en absoluto por la crema, aunque el pastel permaneció medio día sin refrigerador.
A juzgar por el deleite del cliente, ¡el pastel resultó increíblemente sabroso!
Y solo entonces ... y solo entonces leí los comentarios de Oksana the Artisan en verde, mientras hacía la masa !!! ¡Ahí es donde el perro buscó a tientas! ¡Y no necesito hacer 3 pasteles y un montón de bocadillos en un día!
Bueno, ahora recuerdo mis errores y aconsejo a los demás: ¡lea la fuente original con atención!

La decoración no es mi punto fuerte, ¡así que no juzgues estrictamente! Los clientes conocen el sabor de mis pasteles y ya están acostumbrados a su apariencia.

¡Torta deliciosa!

¡¡¡De acuerdo!!!

¡Y no necesito hacer 3 pasteles y un montón de bocadillos en un día!

oh, que familiar !!!!
A expensas de la intervención, primero debe agregar un poco de proteína bien, luego un poco más.Entonces la masa se vuelve más fina y las proteínas no se depositan tanto. Y las tortas tampoco me caen encima

A expensas de la intervención, primero debe agregar un poco de proteína bien, luego un poco más. Entonces la masa se vuelve más fina y las proteínas no se depositan tanto. Y las tortas tampoco me caen encima

Oksana, así que intervine un poco, aparentemente al final las ardillas se plantaron en abundancia.
Encontré una foto de pasteles.

La próxima vez agregaré la última harina, al menos la mitad. ¡Quiero pasteles esponjosos!

¡No serán exuberantes! ¡Y no lo hagas! Son tan delgados como panqueques, ¡pero suaves!

¡No serán exuberantes! ¡Y no lo hagas! Son tan delgados como panqueques, ¡pero suaves!

Pero al fin y al cabo, en la foto de todos en la sección se puede ver lo regordetas que están las tartas, y la altura de la tarta no es de 5 cm, como la mía ...

Oksana dime qué vaso en ml usaste para la crema.

Oksana dime qué vaso en ml usaste para la crema.

250 ml.

Pero al fin y al cabo, en la foto de todos en la sección se puede ver lo regordetas que están las tartas, y la altura de la tarta no es de 5 cm, como la mía ...

¡¡NO!! ¡Los pasteles no son gruesos! y en la foto, ¡es una ilusión óptica! ¡Los pasteles son finos!

O puedes cubrir este pastel con masilla. Ya tengo planeado hacerlo para el nuevo año, ahora me siento y pienso ¿es posible o no?

¡Y no lo dudes! ¡Lata!

Otra pregunta es ¿qué contenido de grasa se necesita? Tengo 21% y 33%, ¿se pueden mezclar o es mejor comprar un contenido de grasa adicional?

Aquí no soy un asesor. Empecé a trabajar con crema al 30%, antes solo estaba en casa. Por lo tanto, es mejor que hagas esta pregunta en la ambulancia por la crema, allí te preguntarán las chicas, más experimentadas. Yo, puramente teóricamente, creo que es posible.

Oksana, quiero desearles un Feliz Año Nuevo 2014 y agradecer mucho la receta de un pastel tan delicioso. Aquí está mi informe
doble porción de masa y crema

y cortador

a pedido tuvo que ser repetido y hecho por 1 porción

cortador

¡¡¡Gracias!!! Y por las felicitaciones y por el informe !!!! ¡Me alegro de que todo haya salido bien y me haya gustado!

estudiando

Zhdems

¡Buen día! ¡Vine con gratitud! Gracias, artesano yo, por un delicioso pastel que nos horneó ayer para nuestro aniversario de bodas.

¡A tu salud! ¡Y felices vacaciones en familia! ¡Me alegro de que estuviera endulzado con un pastel de trufa y funcionó!

[artesano]

artesano gracias por el delicioso pastel

[lavanda38]

lavanda38 , ¡de nada!

Chicas, díganme, por favor, ¿alguien le agregó cerezas a este pastel? ¿Cómo se combina?

Salva a las chicas. ¿Hice y muchas veces pero se me salió de la cabeza por completo qué almidón se necesita para el maíz o la papa?

[artesano]

artesano ¡Oksanochka, gracias! Pastel muy, muy sabroso !!! ¡Para los adictos al chocolate! Solo hice una crema de 1.5 normas para hacerlo más jugoso. Generalmente es similar al helado o al soufflé de chocolate, ¡tan tierno y esponjoso!