Kulich con Myasoedovskaya en el horno (clase magistral)

gracias) panqueques de diferentes tamaños en una sola ejecución.

gracias) panqueques de diferentes tamaños en una sola ejecución.

¡Y qué! ¡Sácalo en diferentes momentos!

Hola. ¿Puedo hacer que se calcule esta receta para una máquina de pan, por favor?

[Lizaveta79]

Lizaveta79, divida todo por 2. HP se adapta perfectamente al amasado de media porción (amasé la masa durante 2 ciclos en el programa "Pelmeni"). Pero debe acercarse a la masa y la masa en otros recipientes, ya que crecen con fuerza. Bueno, el horno todavía está en el horno. Y si desea hacerlo completamente en HP, aquí en el sitio hay muchas recetas. Muy bueno "Kulich muy sabroso" de Elena Bo.

Muchas gracias

Este año también me halaga este pastel. La gran preocupación fue causada por el hecho de que ella puso la masa durante toda la noche, pero todo salió bien, la masa era hermosa, la masa era adecuada. Cuando vi qué tipo de masa resultó después de amasar, decidí poner más masa.

[milka80]

milka80, ¿Cómo va? Espero que lo hayas logrado.
naataa, Tengo un blnaton de dibujos animados, ella misma corrige tanto la presión como la t, pero creo que el resultado es el mismo: la leche se ve y sabe derretida. Los pasteles de Pascua en él (y en levadura viva) eran excelentes: altos con hermosos sombreros redondos

Mis pasteles de 250 g se hornearon durante 30 minutos, 350 g - 35 minutos, 500 g - 45 minutos a 160 grados

¡Confirmo! los míos son 150g. Se horneó un horno eléctrico de una hora t-160 * C, el tiempo depende en gran medida de las características del horno.yanna-am buena suerte, espero que tengas éxito.

y mi masa aparentemente está sobre-acidificada .. bizcocho ya hecho con un olor pronunciado .. el sabor no es malo, pero no subieron mucho .. hizo el momento con saft 16g

El horno fue reparado anoche, al mismo tiempo que el maestro me explicó que en esta estufa la calefacción superior no se puede apagar, o mejor dicho, es posible, pero solo a la temperatura máxima, 250.
Al mismo tiempo, la parte superior se calienta para que durante los primeros tres minutos en el horno, la parte superior de los pasteles se dore.
En general, jugué toda la noche, horneé el primer lote (Pokhlebkin). Se cubrió con papel de aluminio y bailó alrededor de bailes rituales. Como resultado, la estructura ideal de la masa, si la soplas, volará, mientras que las partes superiores son regulares, de colores desiguales, en algunos lugares han fallado. Tristeza, siempre estuve orgulloso de mis tops ((
Lo enfrío boca abajo sobre las agujas, de lo contrario se comban. La masa carnívora está en camino. El turno de noche fluye suavemente hacia el turno de día)). Y tienes que ir al santo. Creo que consagraré las sin adornos, las decoraré después. De todos modos, cubro los completamente enfriados con glaseado.

y mi masa aparentemente está sobre-acidificada .. bizcocho ya hecho con un olor pronunciado .. el sabor no es malo, pero no subieron mucho .. hizo el momento con saft 16g

El olor desaparecerá, el mío era casi inodoro: ayer se horneó, pero la subida fue realmente mala (Lviv-20gr) -1,5 horas de fermentación y subió solo un 50%.

[HadaVioleta]

HadaVioleta, incluso se produce un techo plano si la masa se fermenta durante la fermentación.

durante la prueba, la masa subió, probablemente comenzó a caerse, estuvo en el horno con una bombilla de luz durante solo 2-2,5 horas. Entonces comenzó el lote. Creo que no fue suficiente deambular.

[HadaVioleta]

HadaVioleta, si todavía hornea pasteles y, en general, en el futuro hornea con leche, entonces preste atención a la preparación de la leche, escribí en este hilo en la página 74 Respuesta # 1479. Como resultado, la diferencia es tangible.

Sí, gracias por el consejo, todavía planeo hornear la próxima semana.

[Sibelis]

Lo enfrío boca abajo sobre las agujas, de lo contrario se comban.

Sibelis Natasha, ¿cómo están las agujas? En las almohadas, es comprensible, enfriarlas.
Tengo 3 pasteles bonitos. Comeremos mañana, pero por ahora solo olfatearemos. Y el "Royal Bummer" en la máquina de hacer pan salió tan suave como si ella no pareciera que se sentaron sobre él con un botín lujoso. Tuve que poner un segundo y agregar harina, este ya estaba bueno. Entonces es interesante lo de las agujas de tejer.

Los que están en papel comercial - pincho con un pincho de madera en la parte inferior, dos transversalmente, les doy la vuelta y los cuelgo en algún recipiente por los lados

Es cierto que debe darse prisa, de lo contrario, se sientan de inmediato, esta vez tiernos como una pelusa y se exfolian cualitativamente, como el panettone. El año pasado, de acuerdo con la misma receta, obtuve unos regordetes, así que esta vez intenté poner menos harina. La estructura realmente ganó, tendría un horno normal para ellos ...

Y lo más interesante es que la miga resultó dorada, no sé por qué. No agregué azafrán, los huevos son los más comunes, comprados en la tienda ...))

[Chicas, de repente todavía están desesperadas (hornear el sábado la noche anterior) y perezosas, como yo.]

Chicas, de repente todavía están desesperadas (hornear el sábado la noche anterior) y perezosas, como yo.

Si no tiene una máquina para hacer pan o un procesador de alimentos para amasar,
o la masa cumple con la norma o incluso por encima de la norma (de acuerdo con la receta): la máquina de hacer pan no amasará la masa tan bien para usted.

La masa OPARA se puede amasar de forma regular licuadora de inmersión.

Es decir, hacemos todo según la receta, cuando combinamos todos los ingredientes para la masa, ligeramente interferidos con nuestras manos - solo para combinar los componentes - y sacamos el vaso de la batidora de inmersión (o lo que sea que esté mezclando), y en porciones. para unas 5 porciones, amase alternativamente la masa durante 30-60 segundos.
Como resultado, debe obtener, como en la imagen del punto número 8, en la primera página del tema. Es decir, una masa líquida homogénea (como un panqueque).

Por supuesto, luego combinamos todas estas porciones con una licuadora juntas cuando las ponemos en aumento,
O lo dividimos en 2 recipientes (bueno, no tengo una olla de 7 litros), lo dividí en 1 olla multicocina (4 litros)
y la segunda mitad de la masa - vertida en una máquina de pan para fermentar (puede usar un horno apenas calentado, o junto a una batería caliente, etc.).

Me puse levadura viva Kryvyi Rig, son súper activos, así que creo que por la noche, a las 7-8 en punto, comenzaré a hornear.

oh, después de amasar durante mucho tiempo, mi mente entró en mi mente. Dime, por favor, ¿a qué hora debe aumentar la masa antes de agregar pasas? ¿Es suficiente con 2 veces o esperar más? Pero tengo miedo de sobreexponer y tengo miedo de subexponer también

milka80, ¿cómo estás? Espero que lo hayas logrado.

Estoy horneando ahora mismo)
Tomé cálculos del plato para 2/3 porciones. No sé, tal vez hubo menos leche después de hervir, pero claramente hay mucha harina. Al principio, esto afectó al kolobok cuando mezclé harina con una mezcla de levadura para hacer masa. Resultó ser un bollo muy apretado y ni siquiera agregué un poco de harina. Con una mayor mezcla, esto afectó la homogeneidad: los grumos nunca se rompieron. Pasada la noche, la subida fue buena, comencé a agregar la segunda mitad de la harina y nuevamente había mucha ((((volví a mis sentidos solo cuando sentí que la masa se estaba volviendo muuuy rápido en un bollo, y después de todo, el día anterior con levadura seca, la amasé durante 45 minutos con mis manos y mano batidora con ganchos.
En general, confíe mejor en el instinto y confíe en la foto de la primera página.

La primera subida fue buena, pero la segunda en las formas ya estaba regular. Veamos el resultado después de hornear, no tardará

Z. Y. Ahora estoy mirando dentro del horno, donde la masa tenía 1/2 en forma, se levantó y formó un pequeño sombrero hermoso, pero donde 1/3 ni siquiera se arrastró hasta el borde (((

Depende de cómo subió antes. Esta vez me salió una masa lenta, empecé a amasar todos los ingredientes de la masa como a las 8 de la mañana, todavía no la he metido en el horno, lleva dos horas fermentando en las latas. Está bien, sube lentamente.
No tendría miedo de sobreexponerme, 2 veces no es suficiente, en mi opinión

[Sibelis]

Sibelis, Natasha, gracias! Esperaré un poco más. Mi masa reposó toda la noche y también subió lentamente, solo tengo miedo de que se detenga. Pero esto todavía está muy lejos, aparentemente

milka, también tomé mucha menos harina, pero inicialmente estaba lista para esto, agregando un poco. Está muy seco, la harina está seca. Sí, también agregué panifarin como experimento. En general, la masa resultó simplemente no líquida, al borde. Solo con aceite salió de mis manos. Mientras que en las formas, ha aumentado aproximadamente 3 veces. Esperaré un poco más y hornearé.

Honestamente me quedo con toda la publicación, pero nunca he podido hornear un pastel y no intentar

[Sibelis]

Por favor, dígame a qué hora debe aumentar la masa antes de agregar las pasas. ¿Es suficiente con 2 veces o esperar más? Pero tengo miedo de sobreexponer y tengo miedo de subexponer también

Irin, en algún lugar escribieron 3 veces. De todos modos, atrapa en la cima, no puedes equivocarte. Crecí rápidamente.
Sibelis Es interesante sobre las agujas de tejer. Por supuesto, también tienes que acostumbrarte a hacerlo rápidamente. Lamentablemente no tenía forma ...

[Natalqa]

Natalqa¡Me alegro de que tu segundo juego haya sido un éxito! ¡Felicidades!
Sibelis, bueno, y con vecinos no tuve que pasar la noche. ¡Y te felicito!
¡Bien hecho chicas! Estaba preocupado por tí. ¡Se hornearon tantos pasteles! Y de hecho horneé 1 porción. Pero para 2 visitas. Resultó 6 piezas de 10x8 cm (pequeñas) y 3 piezas 2 veces más grandes.
Todavía voy a hornear pasteles hoy en la "Prueba impresionante". Chicas, tal vez alguien comparta una receta probada relleno de amapola, para que no esté seco ni mojado. Entiendo que no está en este tema, pero acepto el enlace. Leí los temas relevantes, pero hay opiniones contradictorias: algunas tienen éxito, otras no.

[Autillo]

Autillo, Larisa, gracias! En mi opinión, su pico nunca llegará, ya que han crecido 2 veces, eso es todo, aquí me siento, chillo con ellos esperaré un poco más y agregaré pasas.

¡Buen día! ¡Aquí está registrado para agradecer la receta!
Ahora los Pasochki están horneados.
Quería preguntar: ¿se puede dejar reposar la masa en una olla de cocción lenta a 40 grados y cuánto tiempo lleva?

La primera subida fue buena, pero la segunda en las formas ya estaba regular. Veamos el resultado después de hornear, no tardará

Yo tengo lo mismo: la masa subió bien y rápidamente, pero en las formas, bueno, muy lentamente, por qué no entiendo, generalmente la masa sube muy rápido en la segunda masa. Pero esto no afectó el sabor de ninguna manera, uno ya ha comenzado, el sabor es excelente.

deje reposar la masa en una olla de cocción lenta a 40 grados y ¿cuánto tiempo se tarda?

40 gr. demasiado para probar la masa. 30 gr. - la misma cosa. Sí, y saldrá de tu multicocina, la masa crece muy bien en volumen. Enciendo el horno al mínimo, después de apagarlo, me aseguro de que la temperatura sea agradable. Al principio lo comprobé con un termómetro de habitación, ahora ya sé por sensaciones cuando 30 gramos. Y ahí encaja perfectamente. Tengo un horno eléctrico.

No, bueno, el horno no sirve, por supuesto. Tal masa resultó ser exitosa, pero debido a estas manipulaciones con cubrir-abrir con papel de aluminio, las partes superiores son planas y en algunos lugares han fallado ((.
Hice mucho, hay 5 grandes y más de 20 medianos. Horneado en 4 pasadas. No puedo contarlos, están colgados por todo el apartamento, se están enfriando)). En general, una maratón de 18 horas, y también decoración.
Traté de envolver los calentadores superiores con papel de aluminio, por cierto, una opción. No se calienta.

Siempre me acomodo en el baño con agua caliente en la bañera. Es solo que una palangana de 15 litros no cabe en el horno)).
Puse la masa como a las 12 de la mañana, se levantaba cada 4, como a las 5 de la mañana se me empezó a caer (no dormía, estaba ocupado con otro lote de pasteles). Opala, por cierto, se detuvo un poco. Bueno, esperé hasta las 8, luego amasé.
Parece que la estructura de migajas de Pokhlebkinsky resultó ser más interesante, bueno, hay mucho más alboroto, pero será necesario mirar mañana o pasado mañana, cuando madure.

Mi masa no subió mucho 2 veces en algún lugar, también calenté el horno y lo apagué, pero por la mañana, en cuanto a mí, estaba bastante frío en el horno. Por lo tanto, le pregunté a la caricatura ... Aunque por la mañana mi esposo dijo que era necesario envolver un piso cálido en el baño y colocarlo, oh, dónde estaba por la noche con un consejo.
¡Las cuentas ya están apelmazadas y sonrojadas! Se levantaron, pero las gorras no son redondas.

Los pasques son muy sabrosos, tiernos, ¡se derriten en la boca! ¡Muchas gracias al autor por la receta!

Gracias por la receta. Resultó muy sabroso. Estos son los pasteles que tenemos este año

[Natalii9507]

¡Hurra! Horneé mis pasteles, ni una sola tapa se rompió, no hay nada que probar, esperaré a que pase la noche. Que no se levanten, pero hermosas En el mercado ayer vi adornos florales de gofres de varios colores, se veían muy lindos, no había visto esto antes, así que tengo un prado de manzanilla este año :)
Les deseo a todos, buena repostería, delicioso y muchas gracias por compartir su experiencia.
Natalii9507, ¡eso es tán bonito!

Natalii9507, ¡¡¡Qué inteligente !!!

Horneé hoy de acuerdo con esta receta con levadura Fermipan seca. Quería vivir, pero olvidé comprar. Hice un lote de 1 kg de harina, tomé 15 g de harina seca. La masa era adecuada a 30 grados 8. Después de agregar harina, el panecillo se formó rápidamente (amasado en una máquina de hacer pan en el modo de bolas de masa, la masa se dividió en 2 partes). La masa no subió muy activamente, no subió 2 veces, quizás no esperé mucho (1,5 horas). Algunos tenían el techo ligeramente agrietado, aunque lo rocié con agua antes de hornear. Uno pequeño ya ha sido comido por el niño). Si bien en el contexto el olor es un poco valiente, espero que pase mañana.

Este año también horneé estos pasteles de Pascua. Tomé en cuenta todos mis errores del año pasado y, listo, los pasteles de Pascua fueron simplemente maravillosos. Con una delicada miga fibrosa y un sabor divino. El año pasado horneé de acuerdo con esta receta, pero permanecí insatisfecho con el sabor; había un olor y sabor a vino muy fuerte, que permaneció. Mi error fue que sobreexpuse la masa. Tomé levadura real, aparentemente resultaron ser demasiado activas, la masa estaba peroxidada, aunque la masa luego subió muy bien y resultó estar alta en las latas, pero el olor permaneció. Este año hice Saf-Moment con levadura seca, usé un paquete. La masa no estaba en el frigorífico. Y justo encima de la mesa, a una temperatura de unos 22 ° C, a las 6 en punto, le dio un sombrero esponjoso, pero no subió muy bien. Durante la fermentación, la masa subió lenta pero seguramente, creció tres veces en dos horas y media. En latas, subió rápidamente en 1 hora, muy alto. Horneado a una temperatura de 160-170C durante unos 50 minutos con convección. Resultó increíble, con un sutil aroma a vino, untuoso y fibroso. ¡¡¡Historia!!! Gracias al autor de la receta !!!!

¡La paz sea con ustedes, panaderos!

gracias por la receta!

corriente eso es lo que de 4 piezas en 2 el techo pateó
es decir, amasar una forma es igual y el relleno también es igual
afortunadamente, mi hija es amiga de todo tipo de cremas / masillas, alisado

🔗

🔗

Desarrollé un complejo de inferioridad con tus joyas))

Me preocupa la formación de hielo. Parte de ella fue comprada, parte de sí misma, la composición es absolutamente la misma: sakh. polvo, almidón, jugo de limón, proteína. El suyo se congeló, pero el comprado ni siquiera piensa, se pega y se estira (. Y por la mañana los pasteles de Pascua volarán a los amigos en América, deben estar en forma)).

[Sibelis]

Sibelisy pasteles de Pascua en el refrigerador ahora? Está escrito en mi esmalte comprado que después de la aplicación se congela en el refrigerador.

Aquí están mis primogénitos de esta receta.

Hice 2/3 de la norma, resultó 1 kg 667 g de masa. Resultó 4 tortas de Pascua de 390 g cada una, la masa estaba aguada, no le agregó harina. Pero no se pegaba a las manos, sino que se desdibujaba de manera imponente.

Horneado durante 40 minutos. Salieron del horno.



Con glaseado



Ya se ha presentado uno, me dejaré uno y lo probaré mañana.

Felices fiestas a todos!

Con el mayor agradecimiento a la autora, por la deliciosa receta de los pasteles de Pascua, las chicas que escribieron sobre su experiencia, ¡también muchas gracias! Leí todo con atención y el trabajo fue como un reloj.

aquí están mis krasotulki este es el segundo lote, el primero fue para distribuir a maestros y educadores) decorado con natillas proteicas


Te mostraré el cortador mañana)

[sombra]

sombra, ANNAYACIC¡Qué bellamente decorado! ¡Artesanas! Ni siquiera pensé en decorar con masilla o crema, todos temía que los pasteles de Pascua no funcionaran. La primera vez en el horno horneado ...
¡Y gracias por la receta y el consejo!

No tengo el tipo de esmalte que dice sobre el refrigerador. Solo hay un polvo en un sobre, hay polvo, almidón, ácido cítrico en él.
Se acabó la noche, el esmalte es suave. Solo dejó de pegarse en la parte superior.

Feliz Pascua a todos! ¿Y quién horneó pasteles de Pascua, esos dos veces!))

Feliz Pascua a todos! La primera vez que horneé pasteles yo mismo. Gracias a todos por las recomendaciones, todo salió EXCELENTE, la primera vez. El sabor es ... ¡impresionante! Le pregunto a la mía por la mañana: "Bueno, ¿cómo es el sabor de mi pastel?" - "Como una tienda", - responde ...
Bien hecho, no recibí un cumplido mejor ... (probablemente, esto es "profesional" en sus términos) Pero todavía estoy feliz, les daré a todos un pastel hoy.

Pastel de pascua para mi hija

Pastel de pascua para mi hijo

¡Gracias por la magnífica receta!
¡Cristo ha resucitado!

Feliz Pascua a todos! Gracias al autor por una receta maravillosa. Definitivamente hornearé esta receta.

Hice todo por la mitad.
La miga es simplemente maravillosa. Moderadamente denso, lo que me gustó especialmente, estaba un poco húmedo, pero horneado, lo cubrí con una película encima durante la noche. Quizás por esto. Pero no estaba seco, lo cual era importante para mí. Simplemente genial. La dulzura es perfecta. Muy agradable.
Pok en formas de papel, 560-600 gramos por molde aprox. 13 cm de diámetro. 9cm de altura. Subió 2 veces en 50 minutos sobre la mesa y en el horno. Se puso fuera de forma, hermoso top, pero no un sombrero. Lo único que está roto, pero no formé un kolobok para encajar en el molde. Solo puse la masa en forma en la balanza. Precalentado hasta 160 grados, segundo estante desde la parte inferior, modo de calentamiento superior e inferior sin convección. El tiempo es de aproximadamente 35 minutos. El horno Hansa es eléctrico. Es imperativo precalentar el horno. El mismo día, el horneado de acuerdo con una receta diferente también se puso sin calentar, pensé que se calentaría rápidamente. Pero no. Mientras la infección calienta el horno, los diez primeros están funcionando al máximo y la parte superior se ha dorado demasiado pronto para mí. Para aquellos que calentarán con horneado, enciendan la convección. Deje que el aire circule de manera uniforme. Y así me gusta el horno sin él, pero calentado.

Masa sobre levadura prensada, las primeras 4 horas en el horno con una bombilla, luego otras 5 horas en la mesa, en la habitación 20 grados, me pareció que la temperatura en el horno era demasiado alta. La masa subió simplemente genial. No sé si ella ya se estaba cayendo, o no esperé, pero estas 9 horas fueron suficientes para mí. El sabor es horrible. El olor es excelente, como debe oler el pastel. Hice todo con 2 batidoras convencionales, Philips y Bosch 450 vatios, para yemas y proteínas. Solo las corolas de Phillips son penetrantes, poderosas y no se doblarían sobre las yemas. Ardillas Bochem, los huevos se ponen en la mesa durante 2 días. Batir durante 2-3 minutos hasta obtener una masa magnífica.

Esta es una masa. A continuación, amasar en la máquina para hacer pan Moulinex, que es grande. Hay programa de harina, vainillina y masa. Después de 1,5 horas, el programa está fresco y 1 minuto de remover las pasas. Deteniendo el programa. La masa es sedosa, suave y difícil de sujetar. No agregué demasiada harina. Fue perfecto de las manos. Un poco en algún lugar de los dedos pegado, un pequeño trozo.

En una nota. Cuando estaba haciendo el glaseado clásico, accidentalmente dañé la yema del siguiente huevo. un poco en la proteína. Al mismo tiempo, pienso y reviso el cuento de hadas sobre la exclusión categórica de la yema en las proteínas. Todo estaba batido hasta obtener una espuma exuberante, sin sal, etc. Huevos comprados, almacenar huevos, a temperatura ambiente. El batido está más influenciado por platos aceitosos que no lavados. Siempre batir en acero inoxidable, absolutamente no batir en plástico.