Piedra (plato) para hornear pan

¿Y quién tiene qué piedras, quién compra dónde?
Me compro de piedra de lava, 30 mm en un horno eléctrico, para hornear pan.
¿Aconsejarle a qué debe prestar atención a la hora de comprar, para no equivocarse?

No soy especial Lo compré de arcilla refractaria. Y horneo principalmente en moldes. Entonces resulta que para mí no se necesita una piedra.

¡Buen día! Encontrado a la venta las piedras de la tienda S. Pudov. Espesor 2cm de arcilla refractaria. ¿Alguien tiene esto?

Tengo uno. No de la tienda Pudov, sino de 2 cm de espesor de arcilla refractaria.
Amo. El pan de trigo se eleva perfectamente y se hornea uniformemente. Hermoso rubor debajo, nada se quema.
Por supuesto, hay algunas peculiaridades. En primer lugar, una piedra así tarda mucho en calentarse. Lo puse en el horno durante 1 hora a fuego máximo - 250 grados. Quizás esto sea demasiado largo, pero creo que en menos tiempo puede que no se caliente correctamente, y la temperatura del hogar es muy importante en los primeros minutos de cocción. Por lo tanto, si las facturas de gas o electricidad son críticas para usted, elija una piedra más delgada.
En segundo lugar, no le gusta una caída brusca de temperatura. Pongo la piedra en un horno frío y la saco después de hornear cuando se ha enfriado al menos a tibia. Tenga esto en cuenta si planea poner algo más en el horno después del pan. Tendremos que ponerlo en una piedra.
Mi primera piedra se rompió cuando la saqué del horno caliente sobre la rejilla de alambre y la coloqué sobre la encimera no del todo uniforme. Es cierto que también lo aproveché durante mucho tiempo, pero luego lo reemplacé.
Espero que encuentre útil mi reseña

[Svetlana]

Svetlana, Gracias. Todo en pensamiento. Escriben que la producción es Rusia.

Chicas, dime! Horneo pan de masa madre no hace mucho tiempo. Compré una piedra para hornear y por segunda vez me decepcionó: el pan no se hornea desde abajo. Es decir, el fondo es pálido, suave. Tuve que darle la vuelta al pan y dorarlo durante 5 minutos. Cual es mi error El horno (eléctrico) se calienta solo a 220 grados, una piedra de 3 cm de grosor, se calienta en el horno durante 1,5 horas.

[Lyalya]

Lyalya, piedra muy gruesa y horno a baja temperatura. Me temo que con tal temperatura, hornear en una piedra no funcionará ... La piedra debe calentarse con mucha fuerza, no menos de 250 grados, y mejor y caliente.
Caliento mi piedra de 2 cm de espesor a 250 grados durante al menos una hora. Entonces el fondo resulta así:

Si tiene una sartén grande de hierro fundido, puede intentar hornear pan en ella (colóquela boca abajo en la rejilla y caliente durante al menos 40 minutos como máximo). El hierro fundido todavía se calienta más rápido. Si en este caso el fondo es blanco, entonces definitivamente no hay suficiente calor en el horno.
Y si el fondo resulta rosado, significa que solo 1.5 horas para que la piedra se caliente no es suficiente, toma más tiempo.

suena muy lógico, pero no lo adiviné. ¡Muchas gracias por tu consejo!

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