Piedra (plato) para hornear pan

nuestra piedra rusa en el sitio web Povareshka Inicio

Hace poco más de un año tengo esto. El vuelo es normal. La pizza, el pan es increíble.

[Sedne]

Sedne, Sveta, aquí también miré, probablemente también ordenaré, ya que a menudo horneo pan

Publicado el viernes 23 dic 2016 11:16 a.m.

Ksyushk @ -Plushk @Gracias, Ksyusha, significa que vale la pena comprarlo.

Por favor, dime, las piedras de arcilla refractaria son buenas, duraderas.

Bueno, estas piedras, por supuesto, son bastante frágiles, pero con un uso adecuado te servirán durante mucho tiempo. Lo más importante es no disponer una caída brusca de temperatura para estas piedras. Es decir, ponerlo en un horno frío, calentarlo, hornearlo, dejar que la piedra se enfríe por completo y solo luego sacarlo. Si planea usar el horno para otra cosa antes del pan o después, tenga en cuenta que esta piedra se colgará allí.
Mi piedra sirvió durante aproximadamente un año (la horneé una vez a la semana), y luego la saqué sin enfriar completamente, e incluso la puse en una superficie irregular y se partió en dos. Así que ahora horneo
Pero amo mucho mi piedra, aunque es gruesa y se calienta durante mucho tiempo, y ahora se ha desmoronado. ¡Hace un gran pan!

Bueno, estas piedras, por supuesto, son bastante frágiles, pero con un uso adecuado te servirán durante mucho tiempo. Lo más importante es no disponer una caída brusca de temperatura para estas piedras. Es decir, ponerlo en un horno frío, calentarlo, hornearlo, dejar que la piedra se enfríe por completo y solo luego sacarlo. Si planea usar el horno para otra cosa antes o después del pan, tenga en cuenta que esta piedra se colgará allí.
Mi piedra sirvió durante aproximadamente un año (la horneé una vez a la semana), y luego la saqué sin enfriar completamente, e incluso la puse en una superficie irregular y se partió en dos. Así que ahora horneo
Pero amo mucho mi piedra, aunque es gruesa y se calienta durante mucho tiempo, y ahora se ha desmoronado. ¡Hace un gran pan!
Más detalles: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in....0

Todo está claro, solo hasta que lo pruebes tú mismo, es difícil de juzgar

Miré este, que está en el cucharón. Linda. Me compraré, tal vez, de lo contrario, mi rajado ahora vive en el horno sobre una rejilla, pero a menudo uso el horno y, a veces, necesito una rejilla ...

También tengo una piedra de Povareshka. El primero que les compré ... ¿Cuánto tiempo ha pasado? Al menos dos años, o incluso más. No lo horneo a menudo ahora, ¡pero es genial!

Hace poco compré un horno eléctrico y después de mi horno de gas con baldosas de terracota, en el que horneo todo, no me puedo adaptar a la nueva unidad. Hornear sobre un guijarro es un placer. Por supuesto, no hay nada más fácil que mover tus baldosas de cerámica, pero son demasiado pequeñas para un horno nuevo, y yo uso el horno en un plan profesional de pan de jengibre, así que necesito una piedra de buen tamaño para el horno. Cuidé una piedra arenisca en Kiev, de 2 cm de espesor. 32 * 37 cm de tamaño, pero pueden hacer cualquier cosa a voluntad. Necesito un lugar 32 * 42. Qué tan buena es la piedra arenisca como piedra para las propiedades de horneado, mientras dure el calentamiento de estos dos centímetros de espesor, puede ser mejor buscar chamota u otra cosa.
Y más preguntas para los que ya tienen algún tipo de horno de piedra y eléctrico. Se coloca una piedra en la celosía en el nivel más bajo o en el segundo desde abajo (de cinco). Y qué modo debe seleccionarse para calentar la piedra y luego cambiar para hornear en la piedra a qué modo es mejor: superior-inferior o tal vez inferior + convección. Bueno, una cosa más. Una vez finalizado el modo, el ventilador sigue funcionando en el horno y enfría el horno. Y en el mío trabaja casi media hora.¿Y si hay una piedra caliente ahí, el ventilador funcionará durante horas o algo así? O necesita abrir la puerta para que el interior se enfríe más rápido. No quiero sacarlo del enchufe. Se pierde el tiempo y hasta que no lo apagas de nuevo, el horno no funciona. En general, todavía no hay piedra, pero el mar ya es una duda))) Y también su peso estará en la región de 5,5-6 kg. ¿Soportará el horno tal peso, sí + una bandeja para hornear con pan de jengibre en la piedra?

[marinastom]

En general, parece que estoy aquí solo. Me compré una piedra gracias a Marinochka marinastom
La piedra es de gres, dimensiones 42 * 33 * 2 cm. A los lados hay huecos de unos 2,5 centímetros, un poco más atrás. Hoy fue la primera prueba de horneado, por así decirlo. Horneé galletas de jengibre, resultó genial. Precalentamos la piedra. Horneó sobre una alfombra de teflón. Quiero probar el pan al vapor. No tendré vapor debajo de la piedra, y el horno lo emite de una manera muy medida desde el generador de vapor desde la pared lateral del horno desde arriba. Por lo tanto, la piedra no se dañará ni se agrietará.


Pedí la piedra y la compré en Kiev, en la firma "Svoy Dom". También tienen correo, pero lo saqué yo mismo.

[Tanya]

Tanya, Tengo exactamente el mismo tamaño de piedra. Lo he estado usando durante más de dos años, no estoy muy contento. ¡Felicitaciones por su compra!

Mona1, Tanya, ¿puedes hacer referencia al recurso donde ordenaste la piedra? ...

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha¡Ah gracias! Yo también me alegro de la locura. Bueno, compré un horno nuevo. Parece una fantasía, querida, pero una piedra es una piedra. No compare productos horneados antes y después.
Tiene 2 cm de grosor. Calenté en el modo BAJO 200 grados a una temperatura de 180 grados - 50 minutos. Hubiera sido más rápido en la PARTE INFERIOR / SUPERIOR, pero no tenía prisa, y solo en la PARTE INFERIOR los electricistas gastan 2 veces menos, por lo que aunque es más largo, al final es posible que sea más económico. Además, solía tener una estufa de gas y conseguía mis baldosas de clinker desde abajo.
Un mensajero que cruzó Kiev trajo la piedra a casa. Estaba empaquetado en cartón grueso y las esquinas se cerraron con inserciones adicionales de cartón grueso. Pero si realiza el pedido por correo, puede desempacarlo allí al recibirlo y ver si llegó entero.
Hice consultas sobre esta empresa, ¿no eran estafadores y una chica me escribió desde Kiev que esta es una muy buena empresa, que no entienden qué bienes de consumo tienen, pero exactamente las piedras adecuadas, y que las hacen para pizzerías y panaderías? ... Profesionales en su campo, en general.
Cuesta 750 UAH, si se pide en el tamaño de 32 * 37 cm, tienen un estándar, pero puede pedir cualquier tamaño, pero luego el precio es más alto. Me quitaron 850 UAH. Y si sus tamaños, entonces es mejor ordenar con anticipación, con dos semanas de anticipación, de lo contrario, necesitan tiempo para buscar una pieza de trabajo de este tamaño. Y suelen tener un estándar.

50 minutos.

¿Es necesario calentar la piedra cada vez?

Sí, los productos horneados deben colocarse sobre una piedra calentada a la temperatura requerida. No frío. Si la piedra es más delgada, se necesita menos tiempo. En mi horno de gas, mi baldosa de clinker se calentó durante 25-30 minutos. Lo tengo de 1 cm de grosor, luego yace en 2 capas, es decir, todavía salen 2 cm, pero el gas se calienta más agresivamente, por lo que menos tiempo. Pero si, por ejemplo, en mi electro calentara en UP / BOTTOM, entonces creo que también se calentaría en 30 minutos, y tal vez menos. Caliento mi nuevo horno a 180 grados sin una piedra durante 15 minutos. Con una piedra más grande, por supuesto. Pero el resultado de horneado lo vale. Y otro matiz: después de hornear, el horno con una piedra se enfría por más tiempo. A menudo arrojo pan en rebanadas o cubos: en galletas saladas sobre una piedra justo después de apagar el horno, algunas bezeshki se secan así, las verduras probablemente se pueden secar, pero todavía no lo he probado ... Así que puedes usar el calor residual de la piedra.

[Mirabel]

¿Es necesario calentar la piedra cada vez?

Mirabel, sí, al menos. Así que rara vez uso el mío ...

[Yulia]

Yulia, Horrible !!!
Compré una piedra para pizza y no la estoy usando.

si empiezo a hornear en esta piedra con regularidad, pero incluso da miedo imaginar qué pasará con los pagos de la electricidad

[Mirabel]

Compré una piedra para pizza y no la estoy usando.

Mirabel, VikaSí, lamentablemente, este es el flagelo de Europa.Yo cocino en un horno de piedra exclusivamente de centeno, como el pan borodino y bielorruso ... De lo contrario, hay que ser millonario ...

Por eso, llego a casa con mi madre y le digo que su pan por 60 rublos de natillas de centeno es una comuna de agua pura.

[Svetik]

Horneo en un horno de piedra exclusivamente centeno como Borodino y pan bielorruso

Svetik, ¿y qué te aporta la piedra en este caso?
Horneo masa madre Borodinsky constantemente y lo he probado todo, tanto en piedra como sin piedra, con vapor y sin vapor. Y, francamente, no veo mucha diferencia, siempre resulta lo mismo. La levadura de fermentación lenta simplemente no tiene tiempo para crear la "explosión" para la que usamos piedra y vapor.
Aquí hay baguettes, ciabbats y, de hecho, cualquier pan de trigo con levadura comercial realmente resulta en una piedra simplemente por arte de magia.

Svetik, ¿qué te aporta la piedra en este caso?

Contribuye a una distribución más uniforme del calor, mantiene mejor la temperatura, lo cual es especialmente crítico para empezar a hornear pan de centeno (abrimos la puerta, ponemos los moldes y salpicamos agua hirviendo sobre las piedras ... a veces un par de veces). debe haber una temperatura muy alta durante los primeros cinco minutos (le resté el registro a Sergei. Generalmente usa dos hornos, pero ¿dónde estamos para él?), luego puedes bajarla

Y siempre agrego levadura a los panes con levadura.

Mona1, Tanya, gracias por el enlace. Yo estudio ...

debe haber una temperatura muy alta durante los primeros cinco minutos

Sabes, honestamente, no hay diferencia. Si no puede pagarlo, puede organizar estos bailes con panderetas, no empeorará. Pero en general, simplemente puede rociar la pieza de trabajo con agua tibia y ponerla en un horno precalentado y todo saldrá bien.

Te cuento un secreto, el sábado pasado puse mi Borodinsky en la prueba final y me olvidé de él. El pan subió, pero mi horno no está encendido. Así que lo puse en frío. Pensé: todo tendrá que ser desechado. Y nada de eso: buen sabor y miga, solo el techo se derrumbó.

Niños y niñas, por favor díganos quién tiene una piedra volcánica para hornear y cómo les parece.

Tengo una losa de piedra. Lo conseguí de un horno microondas viejo, pero sirve correctamente.
Se calienta bien y rápidamente a medida que el horno se calienta









La apariencia ya no es comercializable, pero la calidad es excelente, ha estado funcionando durante más de 20 años.

¡Clase! ¡Gracias! Sí, aparecí a buen precio, si mañana será el momento de escribir precios y características, tal vez alguien más quiera. Lo ordenaré para mí, lo traen desde Armenia.

Sí, sería interesante ver los precios de los enlaces. Hay una piedra de PovaryoshkaNN, pero la uso en un horno de gas de ciudad. Me gustaría ir a la dacha ...

[Tatyana]

Tatyana, ¡gracias por la foto! ¿Pero no lo tienes volcánico? En la segunda página de este hilo, la gente escribió que la piedra volcánica no se recomienda para hornear, ya que es "fonita".

Y no hablé de piedra volcánica

Mostré mi horno para hornear, tal vez alguien esté satisfecho con esto

Y no hablé de piedra volcánica

Mostré mi horno para hornear, tal vez alguien esté satisfecho con esto

Tanya, y acabo de preguntar sobre el volcán, cómo es.

[Chicas]

Tanya, y acabo de preguntar sobre el volcán, cómo es.

Chicas, hace algún tiempo tuve una pregunta sobre la piedra en PM, y Prometí mostrar mi piedray sin ocultar ni publicitar nada. Lo que hice hoy, aunque tardíamente.
Quizás mis fotos coincidieron con las preguntas sobre otra piedra - lo siento
No quise engañar a nadie

[Tatyana]

Tatyana, y yo mismo estoy confundido. Ahora todo está claro. ¡Gracias de nuevo por la foto! También compré una piedra para mí, hoy hornearé pizza. De miedo !!! Estoy preocupado por algo))

[liyashik]

También compré una piedra para mí, hoy hornearé pizza. De miedo !!! Estoy preocupado por algo))

liyashik, Leah, ¡clase! Todo saldrá bien, ¡no te preocupes! Lo principal es "deslizar" sobre la piedra con un movimiento claro y brusco, bueno, y para que el relleno no se salga volando.

[Sveta]

Sveta, ¡Gracias! Lo intentaré. Por lo general, no tengo muchos ingredientes, no me gusta apilar pizza. Salsa y queso. Espero que no se vayan volando A, también tengo una pala en el kit, también me vendrá bien hoy

[liyashik]

liyashik,

Leah, mi consejo es un poco de sémola con harina a modo de pala. Se desliza mejor con sémola.

Claramente tienen certificaciones, pero yo también tengo miedo. No lo tomaré entonces, tomaré la arcilla refractaria.

[Sveta]

Sveta, , ¡muchas gracias!
Ninelleprobablemente sí, mejor arcilla refractaria, para no pensar. También miré todo, durante mucho tiempo tratando de determinar lo que necesitaba. Pero, cuando leí sobre el peligro de una piedra volcánica, y no solo aquí (en otro lugar encontré esa información), esta opción desapareció de inmediato.

Entonces, gente, dígame, por favor, quién horneó pasteles en la piedra. Es necesario aquí o sacar una piedra. De acuerdo con la receta, los moldes con la masa en el horno se dejarán reposar a 30 grados, y luego se enciende la cocción y crece lentamente y se hornea. Pero la piedra se calienta solo durante 40-45 minutos. He aquí cómo ser. O distancia no en el horno, sino calentar el propio horno con una piedra y luego ponerle los moldes. Todavía tengo vapor en el horno. También pienso si debería usarlo. Leí que es importante para la masa de pan, pero no necesario para la masa de mantequilla.
El horno es nuevo, aún no está completamente enrollado, después de mi auto infernal de gas, donde no hay piedra, bueno, de lo contrario todo se quemará, en esto, en principio, la piedra es en su mayoría - bueno, shob bulo. Aunque horneé pasteles de levadura en un horno nuevo, salieron maravillosos. Y con vapor y sin vapor, por cada poquito.))

¡Tan, hola!
Me parece que deberías probar esto y aquello por ti mismo. Y tú mismo lo descubrirás y nos lo dirás.
No lo he probado en un horno de vapor con piedra, sino con una piedra en una ciudad, sino en un horno fresco en un pueblo.
Pero tú, en mi opinión, tienes razón, ¡en eso y sin una piedra resulta genial!



Me pregunto si puedo traer la paleta de cerámica Ikeevsky aquí. Shob bulo ...

Tiene razón en que debe intentarlo, pero tenía que intentarlo por adelantado, pero en este momento debe hacerlo bien una vez, e idealmente)))
Pero horneo mis galletas de jengibre en un horno nuevo sobre una piedra, el resultado es mucho mejor, aunque en un horno frío. Una piedra es una piedra, es como un alma por un horno.

[Mona1]

Mona1, Tanya, sin vapor, ¡definitivamente! Horneo sobre una piedra y la caliento durante unos 40 minutos, pero solo si los moldes para ordeñar las tortas no son de papel. De lo contrario, habrá carbones.
Aunque, para ser honesto, horneé pasteles en piedra varias veces por interés. Están con piedra o sin piedra, quedan geniales. Para el pan, una piedra es fundamental. Y aquí, a voluntad.

[Miroslav]

Miroslav, Evgeniya, ¿Cuál es el problema?

Hay muchas propuestas en IM.

Tragedia
Pedí un guijarro en un cucharón, llegué hoy, lo abrí y rompí un trozo, lo ves durante el transporte ... probablemente la octava parte de todo el plato, de la esquina ... lo he estado esperando por tanto tiempo ...

Les escribí con una solicitud de cambio ...
Pero yo mismo estoy pensando, ¿por qué necesitan una pieza de cerámica rota? 8 - (.... eh .... que mala suerte ... no sé si mandarán uno nuevo o no ...
Entonces es algo muy frágil, podríamos enviarlo con un trozo de madera contrachapada. Aunque si los transportistas se tiran a la esquina, entonces probablemente no se salvará ...

Hace 2 semanas pedí una piedra en un cucharón: se entregó en las mejores condiciones, estaba muy bien embalada, al hablar con el gerente, se dijo que en caso de daños en la piedra, se enviaría una nueva sin cargo, así que llámelos e infórmeles del problema.

Han pasado 3 días desde que se envió la carta a la dirección del cucharón con una solicitud para reemplazar la piedra para hornear que se rompió durante el envío. Sin reacción.
Hoy llamé dos veces, escuché una respuesta automática en forma de una canción de Joe Dassin. Sin respuesta.

Adicional.
Gracias a la ayuda de Oreshk (Irina gracias :-) se encontró otro teléfono, que resultó estar disponible). Después de la conversación, me contactaron y me prometieron reenviar una piedra en el mejor empaque !! Urrraaaaaaa !!!))))
Boom espera))

¡El paquete repetido llegó intacto!)
¡Gracias Povareshka!

Eso es genial. Deja que ahora siempre tengas el pan más delicioso en la mesa

[visual73]

visual73, ¡una gran noticia! ¡Felicidades! Delicioso horneado para ti

¿Puede decirme si voy a hornear pan en moldes de aluminio fundido, necesito una piedra?

No, no es necesario

Hace 2 semanas pedí una piedra al cocinero

Feliz Navidad a todos !!!
Compré aquí.

🔗
Inserte pova-res-hka entre los corchetes delanteros y el guión. Quite los guiones en la pala.

Eso es genial !! Gracias. Fui a estudiar la gama !! ¿Dónde más conseguir tanto dinero, todos los búhos "Lista de deseos"