Chebureks griegos (chir-chir)

[Para la prueba]

Chebureks griegos (chir-chir)

Categoría: Confitería

Cocina: griego

Ingredientes
Para la prueba:
Leche	0,5 l
yemas de huevo	3
harina de trigo premium	3,5-4 cucharadas
coñac	3 cucharadas l.
Para carne picada:
Carne (ternera, cordero)	1 kilogramo
cebollas de bulbo	2-3 cebollas
leche o yogur fermentado horneado	1 vaso
sal y pimienta negra	Opcional

Metodo de cocinar

• Prepara la masa.
• En un recipiente hondo, combine la leche, las yemas, el brandy y la harina hasta obtener una masa suave. Deje reposar durante 15 minutos y luego córtelo en trozos para hacer empanadas.
• Enrolle cada trozo en un flagelo, envuélvalo alrededor de su dedo, retírelo y déjelo reposar, cubierto con un bol. Luego, extienda las piezas sobre una tabla plana y apile de 10 a 15 piezas una encima de la otra.
• Preparar la carne picada: enjuagar la carne, pelar películas y tendones y pasar por una picadora de carne con una pequeña rejilla. Agregue la cebolla pelada y finamente picada, la sal, la pimienta negra, la leche horneada fermentada y mezcle bien a mano. Deberías obtener una masa jugosa.
• Ponga una pequeña cantidad de carne picada sobre la torta de masa y pegue la masa con un platillo. Asegúrese de que no tenga agujeros. Freír las empanadas en una gran cantidad de aceite vegetal caliente hasta que estén tiernas.
• Sirva con leche horneada fermentada.
• La masa se puede hacer en HP en modo de bolas de masa. La leche horneada fermentada se puede reemplazar con yogur o kéfir. En lugar de brandy, puede agregar vodka.

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Me encantan las empanadas, definitivamente probaré esta receta, ¿y qué significa pegar la masa con un platillo? Siempre esculpo con mis manos. Enséñele cómo es, con un platillo.

Me encantan las empanadas, definitivamente probaré esta receta, ¿y qué significa pegar la masa con un platillo? Siempre esculpo con mis manos. Enséñele cómo es, con un platillo.

Esto es cuando doblo el círculo de masa con el relleno por la mitad, camina a lo largo del borde con el borde del platillo; se pega bastante, pero luego también lo arreglo con las manos.

Enrolle cada trozo en un flagelo, envuélvalo alrededor de su dedo, retírelo y déjelo reposar, cubierto con un bol. Luego, extienda las piezas sobre una tabla plana y apile de 10 a 15 piezas una encima de la otra.

¿Puedes dar este momento con más detalle?

¿Puedes dar este momento con más detalle?

Ajá, y, preferiblemente, en imágenes, como una clase magistral. Y luego tampoco entendí el principio de chebureks envueltos alrededor de los dedos

Ajá, y, preferiblemente, en imágenes, como una clase magistral. Y luego tampoco entendí el principio de chebureks envueltos alrededor de los dedos

Hace poco estuve en una casa cheburek, que es mantenida por los griegos, en la región de Donetsk. Quería pedirles asilo político, ¡es una delicia increíble lo que obtienen! Ella preguntó por la masa, por supuesto, se ríen, dicen, todo es bastante simple, sal, harina, agua, y eso es todo, ¡nada de vodka-coñacs! Ajá, así me contaron todo ..
PERO - Ya he oído hablar de los flagelos con el borde de la oreja ...

Y en Koktebel comimos empanadas simplemente impresionantes. la masa es fina y como si fuera escamosa ... quizás por el hecho de que se pliega como un flagelo.

Ajá, y, preferiblemente, en imágenes, como una clase magistral. Y luego tampoco entendí el principio de chebureks envueltos alrededor de los dedos

Apoyo sobre las fotos. y luego mi mosK hirvió, pero todavía no entendía a quién girar y qué enrollar. y la receta es muy interesante, ¡gracias!

Casi, y parece haber entendido algo ... bueno, un flagelo en mi dedo, resultará ser como un resorte cuando lo retire, extiéndalo, resultará como una espiral, pero ¿por qué luego juntar 10-15 piezas ... luego caí en un estupor? Por tanto, se necesita una aclaración urgente.

[Andreevna]

Y en Koktebel comimos empanadas simplemente impresionantes. la masa es fina y como si fuera escamosa ... quizás por el hecho de que se pliega como un flagelo.

¡Si si si! Se debe precisamente al hecho de que primero enrollo la masa con un caracol (o resorte), y luego solo se extiende esta primavera y, al hornear, la masa tiene un efecto de laminación, es decir, como si se horneara con hojaldre. Esta no es la primera vez que me encuentro con este método de cortar masa.
Chicas que están un poco confusas, mientras el autor del tema no ha venido, me pueden traer algunas fotos aquí en esta receta. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6610.new#new mira, hay un método similar de corte. Solo los caracoles (espirales) son más grandes.

Andreevna
Y se doblan en una pila solo por conveniencia. Por ejemplo, nunca enrollo todos los pasteles a la vez, sino uno por uno. Y es conveniente que alguien despliegue 10-15 a la vez, como dice el autor de la receta, lo ponga en una pila y luego tome el pastel enrollado de la pila y forme chebureks.

[Anastasia]

Anastasia
Pero hubo tal pensamiento que por conveniencia, pero creo que por qué 10-15. Ahora todo está claro, gracias.

Y se doblan en una pila solo por conveniencia. Por ejemplo, nunca enrollo todos los pasteles a la vez, sino uno por uno. Y es conveniente que alguien despliegue 10-15 a la vez, como dice el autor de la receta, lo ponga en una pila y luego tome el pastel enrollado de la pila y forme chebureks.

y pensé que la pila todavía debe enrollarse en una capa delgada una vez. Bueno, esto es lo que creo que es la fuerza que se necesita para hacer una pila así. Soy un bastardo, en fin.

[Anastasia]

Anastasia,
¡Gracias por responder! Todo es exactamente así, publicaré la foto más tarde.
Cuando se envuelve alrededor de un dedo, parece un caracol. Pongo estos caracoles en un tazón, los cubro para que no hagan viento, luego los extiendo y los pongo en una pila. Pero no tiene que preocuparse por la pila, como está acostumbrado.
¿Cuál es el truco? El gusto de las empanadas en el jugo, que se forma durante la fritura y no fluye. Cuando la masa se prepara de esta forma, con la ayuda de caracoles, se vuelve suave y firme a la vez, lo que evita que el jugo se salga.
Capricho,
pero no habrá parientes ........

[Andreevna]

Andreevna
el autor de la receta está escrito, dóblelo en una pila y luego tome un pastel enrollado de la pila y forme chebureks.

Oh-oh, no soy el autor de esta receta, ¡sino un gran amante de las empanadas! Los he estado haciendo, como peremyachi, durante mucho tiempo. Me interesó mucho el origen de este plato, y en Anapa probé los griegos. Empecé a buscar una receta, y la busqué en Internet, la probé en casa, me gustó mucho, ¡ahora solo la hago!

Entonces, finalmente, puedo poner una foto, bueno, en realidad, extrema, ¡sujetarla con una mano y tomar fotos con la otra!

¡Hola! ¡Con el argumento de que soy griega, puedo explicarles que las artesanas cheburek no se rieron de ustedes! la masa está realmente fresca (harina, agua y sal). ¡es verdad! y recetas con leche, huevos, etc. ¡solo hacen que la masa sea más pesada! se pone alcohol en la masa a pedido de los trabajadores !!! Yo personalmente no lo pongo! el secreto de las deliciosas empanadas es que las empanadas las hacen dos personas. una persona hace empanadas y la segunda se para en la estufa y las fríe !!!!! Estoy de acuerdo con tu carne picada, ¡pero de nuevo hay muchas opciones! la masa al enrollar debe ser fina, ¡pero no al extremo! La ventaja de cocinar a dúo es que una persona no tendrá tiempo para hacer muchas empanadas, ¡simplemente flotarán y se romperán al freír y disparar en aceite hirviendo! ¡por eso la gente está en una cinta transportadora!

Los pasteles de Carelia, como los wickets o los yenenets, también se "desnatan" muy finamente y se apilan en una pila: así es como los espacios en blanco se secan menos antes de llenarse con el relleno.

¡¡¡Vive y aprende!!! ¡Gracias por la receta! ¡¡¡Muy interesante!!!

[Cheburek (del gato de Crimea Çüberek, Tur. Çiğ börek;) es un plato nacional tártaro de Crimea de la cocina costera. Es una empanada hecha de masa sin levadura rellena de carne picada con condimentos picantes, frita en aceite.]

¡Hola! ¡Con el argumento de que soy griega, puedo explicarles que las artesanas cheburek no se rieron de ustedes! la masa está realmente fresca (harina, agua y sal). ¡es verdad! y recetas con leche, huevos, etc.¡Solo hacemos la masa más pesada! se pone alcohol en la masa a pedido de los trabajadores !!! Yo personalmente no lo pongo! el secreto de las deliciosas empanadas es que las empanadas las hacen dos personas. una persona hace empanadas y la segunda se para en la estufa y las fríe !!!!! Estoy de acuerdo con tu carne picada, ¡pero de nuevo hay muchas opciones! la masa al enrollar debe ser fina, ¡pero no al extremo! La ventaja de cocinar a dúo es que una persona no tendrá tiempo para hacer muchas empanadas: ¡simplemente flotarán y se romperán al freír y disparar en aceite hirviendo! ¡por eso la gente está en una cinta transportadora!

Cheburek (del gato de Crimea Çüberek, Tur. Çiğ börek;) es un plato nacional tártaro de Crimea de la cocina costera. Es una empanada hecha de masa sin levadura rellena de carne picada con condimentos picantes, frita en aceite.
Es decir, este plato, en principio, no es griego. Cualquier masa, aunque solo sea sin levadura, y el relleno también es cualquiera, carne.
Griego, probablemente por el método de cortar la masa, con espirales.
Los hago fácilmente solo: mientras los terminados se fríen, los siguientes se extienden y se pellizcan.
Masa de harina + agua frita no me gusta; a las mascotas tampoco les gusta. ¡Estropeado!