Té de Ivan (fermentación de hojas de fireweed) - clase magistral

Si estás hablando de fireweed, ¡entonces sí! ¡El olor es mágico! ¿Cuánto tiempo lo has fermentado ahora?

Sí, sobre fireweed. Éste estuvo de pie durante 11 horas. Mi proceso ha cambiado un poco. Aún así, la picadora de carne es ruidosa. torcer por la noche. Por lo tanto, seco mis hojas, lo envuelvo con fuerza en una sábana y lo dejo hasta la mañana. Por la mañana giro y dejo todo el tiempo que sea necesario, pero no menos de 6-7 horas.

Hoy todavía estaba recolectando fireweed para el pueblo. Y cerezas por separado. Siguiendo el consejo de Rada, ahora lo agrego al té negro. ¡¡Delicioso!!

Bueno, sí, no harás ningún ruido por la noche ... Y ahora, con este calor, no fermento nada durante más de 12 horas. Y trato de fermentar los del jardín por no más de 6 horas.

Siguiendo el consejo de Rada, ahora lo agrego al té negro. ¡¡Delicioso!!

¿Negro regular? Nuestras cerezas, ¿fermentadas? ¿O simplemente seco? Me parece que donde sea que pongas las cerezas, ¡todo estará delicioso!
Yo ahora religión mi té no permite el té comprado en la tienda ...

Nuestras cerezas, ¿fermentadas?

Si. Bebo negro por la mañana. No puedo vivir sin él.

Y trato de fermentar los del jardín por no más de 6 horas.

Aquí, probablemente, todo depende de las preferencias personales. Todavía no soy un gran conocedor, pero me gustan los muy fermentados. Pero en general. No me concentro en el tiempo, me concentro solo en el tiempo libre.

donde sea que pongas las cerezas, ¡todo estará delicioso!

Si. Me gusta más la cereza.

Bebo negro por la mañana. No puedo vivir sin él.

y soy buen café fuerte. Tampoco puedo vivir sin él ...

También tomo café, pero más de una vez, por lo que las tazas son pequeñas, de modo que en lugar de un vaso hay 2-3 tazas, y solo me gusta el té recién hecho y fuerte, no las bolsitas de té, por lo que en nuestro té probablemente no tenga suficiente astringencia. Y el té Kuril y las capas se dan, y recientemente rompí las ramitas y las metí en el agua, así que ya he echado raíces.

Y bebo café negro fuerte (5) en cubos, también me gusta el té fuerte, pero puedo beber diferente, lo más importante caliente.
Hoy voy a sacar fresas, hay matorrales de shitsu innecesarios.
Y Omelka en la foto se parece mucho a un híbrido "Cumberland" de frambuesas y moras. Me pregunto cómo está tomando el té. También tengo un talón creciendo, quería tirarlo, esperaré por ahora.

y recientemente rompí las ramitas y las metí en el agua, así que ya le di las raíces.

Lena, un agradecimiento especial por esta experiencia. También iré a cortarlo y a ponerlo en el agua, multiplicaré el Kuril ...

Y Omelka en la foto se parece mucho a un híbrido "Cumberland" de frambuesas y moras. Me pregunto cómo está tomando el té. También tengo un talón creciendo, quería tirarlo, esperaré por ahora.

Improbable. En Kazajstán, este híbrido se llama ezhemalina y es simplemente enorme, 4 veces más que la frambuesa o la mora. Espero que la propia muérdago nos cuente sobre el sabor de ese té. Creo que estará genial en el té.

Al comienzo del tema, alguien también preguntó por el jazmín, pero ese fue el final. Un vecino tiene un enorme jazmín. Ella me dio el visto bueno para él. Entonces puedo hacer té, pero mis manos aún no lo alcanzan.

si el jazmín es un chubushnik, entonces también estoy muy interesado en los resultados

[Ludmila]

Ludmila, acaba de leer sobre cinquefoil, le encanta "cortarse el pelo", cuanto más lo cortas, más crece.

[Alla]

Alla, Gracias ! Yo no sabía nada de eso. Ella se cortó solo en el otoño y bastante. Ahora le peinaré, querida ...

Entonces una "fiesta" llegó a mi calle... Lata abierta hace un mes hoy ... cubierta de moho. Parece secarse bien ... y aquí hay una emboscada.

[Indicador de té listo]

¡Ksyusha, bueno, lo das! Zhaaaalko !!!!! ¡Abre urgentemente todo el té y sécalo! No te apresures a poner el té en el frasco, tendrás tiempo. Incluso lo sequé en mi casa el húmedo verano pasado, nada se puso mohoso ... Es cierto, avivé la estufa ... Pero un poco. No hizo mucho tiempo en la casa, solo quitó la humedad. Y este verano todo está tan seco ... ¿Cómo sucedió? Por si acaso:
Indicador de té listo - cuando presionas la hoja de té, sientes la dureza. Y la hoja de té se rompe. Si el té no está completamente seco, se sentirá suave al romperse. Y es difícil romper una hoja de té así, parece estar manchada. Y una cosa más: si sacudes la funda de la almohada con té seco, oirás un crujido seco. El té no seco casi no tiene susurros. Además, el aroma del té seco es débil.

Sí, es una pena ... 20 horas de fermentación fueron.

Si el té no está completamente seco, se sentirá suave al romperse.

No había blandura .. inequívocamente .. se seca en la bolsa y lo toco desde abajo, no se rompe. Iré y abriré todas las latas.

shl. Las flores de Kipreev kirdyknulsya.

se seca en la bolsa y lo toco desde abajo, no cruje. Iré y abriré todas las latas.

Revuelvo constantemente la bolsa para que el té se mezcle. ¿Quizás el frasco no estaba bien cerrado y la humedad lo penetró? Aunque, ¿de dónde viene la humedad ahora?
También noté algo. En mi foto de la receta, la bolsa es muy fina, toda transparente, hecha de algún tipo de tela no tejida. Los zapatos estaban envueltos en él cuando lo compraron. Pero solo tengo dos. También cosí bolsas de una vieja sábana de lino. El té tarda mucho más en secarse en ellos.

flores de Kipreevsky kirdyknulsya

Y estos, maldita sea, allí también ...

Eso también me molesta .. en fin, un misterio.

Y con té nuevo, puedes hacerlo. Y seque el viejo por confiabilidad una vez. Vierta el té en bandejas para hornear, caliente el horno a 50 *, apáguelo y mantenga el té allí con la tapa ligeramente abierta. Puede encender y apagar el horno varias veces. El té no se secará con esto, pero seguro que se secará. Hice esto un par de veces el año pasado cuando dudaba que mi té estuviera seco.
Y lo mejor es poner el té directamente en la bolsa en la secadora, encenderlo durante 30 * y mantenerlo durante unos minutos. Apague la secadora, deje enfriar la bolsa y el té dentro. Compruebe el té. Vuelva a encenderlo si es necesario. También hice eso el año pasado, porque fue un verano realmente horrible, estaba húmedo y no quería hacer crujir el té.

Oooh ... como revisé todos los tés, crujen en las latas ... de todos modos, estaré más atento.

como revisé todos los tés, crujen en latas

Bueno, gracias a Dios! Iré y revisaré el mío por cada bombero ...

Ahora también le tengo miedo al moho ... todavía lo tengo en bolsas alrededor del calentador

Bueno, rompimos y preparamos el té de una semana.
Lo que sentí: el olor parecía fragante, pero me recordó el aroma de las costras de pan de centeno si se vierte agua hirviendo sobre él. El marido no vio nada de eso. Realmente no hay nada que comparar con el sabor, tuve acidez. El marido de nuevo no se dio cuenta de nada bueno. Fermentado durante 20 horas, pero la segunda vez, como de costumbre, no se elaboró, sale ligero. Aunque no leí las reglas de elaboración y tal vez estúpidamente puse menos.
Estas son las primeras impresiones y el conocimiento de fireweed.

Este fin de semana, a diferencia de los anteriores, recogí hojas. Bueno, lo que queda en la planta. Los puse en el congelador, luego en el tren, luego en el refrigerador, finalmente hubo tiempo. Se quedó quieto y empezó a retorcerse. Qué poco jugo, simplemente no necesitan rizar, desmenuzar, me duelen las manos, tuve que mojarme las palmas al final para facilitar la torsión. Fermentación durante 7 horas. No sé qué pasará allí, pero el jugo es muy bueno. pocos. Cortó panecillos secos. ¡Y esto es solo una semana de diferencia entre las tarifas!

[Olya]

el olor parece fragante, pero recuerda el aroma de las cortezas de pan de centeno, si se vierte agua hirviendo sobre él.

Olya, olor extraño! ¡No sé qué decir! ¡Nunca ha habido tal olor! Lo más probable es que haya una fermentación débil y larga.

la segunda vez, como de costumbre, no elabore, sale ligero. Aunque no he leído las reglas de elaboración y tal vez estúpidamente he puesto menos.

Hoy preparé el mismo té por cuarta vez (en la foto de la izquierda). Y el color está ahí y el sabor es bueno, refrescante. Y esta (a la derecha) es la primera bebida, la preparé hace un par de horas, no la bebimos toda.



Preparo 2 cucharaditas colmadas por 1 taza de agua hirviendo. En general, el té granulado fermenta mejor y se vuelve más oscuro.

Cortó panecillos secos. ¡Y esto es solo una semana de diferencia entre las tarifas!

Sí, hoy lo retorcí en una picadora de carne, ligeramente seco. Hoja seca, mucho polvo. Digas lo que digas, ¡el té de junio es el mejor!

Bueno, y me encogí de hombros para la prueba, ni siquiera había preparado durante un mes. Por tanto, no había color.
Y sobre el olor, ni siquiera lo sé. A mí me huele así y ya está.

[Olga]

sin embargo, ni siquiera lo dibujó durante un mes. Por tanto, no había color.

Olga, el color ocurre inmediatamente. Este olor y sabor parecen adicionales.

Significa ponerlo poco.
Tenemos que preguntarle a las chicas a quién huele. ¿Qué asociaciones?

Olga, lee tu comentario e inmediatamente corrió a preparar té) ¡Huele muy bien! Inmediatamente, cuando vertí agua hirviendo sobre él, el olor es floral con acidez, se mantuvo durante 10-15 minutos, se elaboró, el color del té negro, el olor no es muy brillante, frutos secos, el sabor de un buen té negro de concentración media, en el regusto la acidez e incluso la astringencia provienen de alguna parte. (fermentación 18h, crianza algo menos de un mes)
¡Bueno, me gusta!)))

[Linga]

Linga, Estoy muy contento de que hayas hecho el té y te haya gustado. Recuerde, por favor, qué tipo de té preparan: ¿hoja o granulado?
Mi opinión es que el té granulado tiene el color y el sabor más ricos. Y el olor, por supuesto, también.
Altusya-Olga, hiciste té granulado? Si no, pruébalo. Verás la diferencia.

Tenemos que preguntarle a las chicas a quién huele. ¿Qué asociaciones?

Ol, como dicen, inspirado ... una vez mi madre le compró orégano y menta en racimos al abuelo. Me lo trajo, lo preparé y ... no pude beber, huele a botas de fieltro. Así que lo tiré.

Pero, en esencia, llegué a la casa de campo hoy y dejé a Ivan-té en una bolsa en la casa para que se secara y me olvidé de él. Paso la cuerda de un lado a otro y no puedo entender por qué huele tan delicioso. Ella levantó la cabeza e inmediatamente recordó. Preparo a razón de 1 hora. l. por persona + 1h. l. extra para la tetera. El color es muy intenso, el sabor es ácido con un aroma floral.

Chicas, ¡quiero tomarme un descanso del deber por un minuto y compartir! Cocino mi compota congelada, y ahora de bayas y frutas frescas en Shtebochka todos los días (o incluso un par de veces al día), bueno, ¡no beben nada más conmigo! Ahora solo hay manzanas disponibles, y la compota de ellas es casi incolora. Permítanme, creo, agregar un poco de té de Ivan (gránulos ya hechos), bueno, las hojas de manzana quedaron en mis manzanas, también agregué. ¡¡¡Así que resultó tanta belleza y delicia !!! ¡Color té, pero sabor a manzana! A los míos se les dijo que repitieran.

Lyudmila, hago té de hojas sueltas, nunca he hecho té granulado (hago té cuando el niño está dormido, simplemente no puedo encender la picadora de carne; giro los rollos y los corto inmediatamente, y luego para la fermentación)

Y yo, también, cuelgo en una funda de almohada de una cuerda y no me quito, tira con un sesgo y sabe bien. Huele a flores de té de Ivan.
Y probablemente yo masoquista Hago granulado en una picadora de carne manual. Y ahora el material se está acumulando en el congelador, solo estoy retrasando el tiempo de torsión, bueno, seguro ji ji

[Linadoc]

Ahora solo hay manzanas disponibles, y la compota de ellas es casi incolora. Permítanme, creo, agregar un poco de té de Ivan (gránulos ya hechos), bueno, las hojas de manzana quedaron en mis manzanas, también agregué. ¡¡¡Así que resultó tanta belleza y delicia !!! ¡Color té, pero sabor a manzana! A los míos se les dijo que repitieran.

Linadoc, bueno, ¡eres un inventor! Tampoco me gusta el color de la compota de manzana. Camino por el jardín y me deshago un poco de las grosellas secas de los arbustos para revivir el color. Ni siquiera pensé en el té. ¡Todo, se encuentra una salida! Gracias !

[Linga]

Hago té de hojas sueltas, nunca he hecho té granulado

Linga, de alguna manera (¡al menos una vez!) ¡Intenta torcerlo en una picadora de carne! ¡Te gustará mucho el té!

Y probablemente soy un masoquista haciendo granulado en una picadora de carne manual.

Nada, mientras joven, ¡swing!

Paso la cuerda de un lado a otro y no puedo entender por qué huele tan delicioso.

Ahora tengo tres tés para secar, ¡diferentes! Aunque huele muy rico, pero incluso para mí, amante de este olor, ¡es demasiado! El olor no te deja dormir, ¡intoxica! Lo supero por la noche.

Pero, en esencia, llegué a la casa de campo hoy y dejé a Ivan-té en una bolsa en la casa para que se secara y me olvidé de él. Paso la cuerda de un lado a otro y no puedo entender por qué huele tan delicioso. Ella levantó la cabeza e inmediatamente recordó.

No tengo té de Iván, pero el aroma está por toda la casa. El té se seca en bolsas en las ventanas detrás de las persianas enrollables, cerramos las ventanas con todo lo que hay en la casa y luego las cortinas comunes. Y cada ventana tiene sus propios aromas de infusiones de frutas, uno duerme muy tranquilo con estos aromas.

[Ludmila]

Ludmila, mi nuera me compró un montón de té Ivan seco en el mercado de la abuela, sin olor a hierba. Con una altura de 30cm, junto con el color, quería intentar elaborar cerveza, pero algo no inspira confianza.

[Alla]

mi nuera me compró un montón de té Ivan seco en el mercado de la abuela,

Alla¡Qué buena nuera! ¡Pensativo!

Con una altura de 30cm, junto con el color, quería intentar elaborar cerveza, pero algo no inspira confianza.

¡Extraño tamaño! ¡No será suficiente! El té de Ivan 30 cm (y aún más) tiene solo un pedúnculo ...
Y no te gustará el té ivan seco: la hierba es hierba ...

El té de Ivan 30 cm (y aún más) tiene solo un pedúnculo ...

, el nuestro solo tiene 10-15 cm

el nuestro solo tiene 10-15 cm

¡Oh, tan pequeño! ¡No es el clima para él, aparentemente! ¿Dónde está? ¡Y aquí está mi té Ivan, en junio! Así que todavía no ha crecido todo el pedúnculo. Mañana lo mediré por interés.

[Personas,]

Mmyaya ... tal vez mi nariz sea diferente
Personas, He preparado granulado de todos modos. Es necesario volver a preparar.
Pequeñin, No diré que huele a botas de fieltro, pero este olor a pan es muy bueno. agradable, gentil.
Linga, aquí coinciden nuestros gustos, también me da amargura.

¡Lyudmila, algún día definitivamente haré té granulado! (solo, lo más probable es que sea el próximo verano ...)
Olga, té con acidez: floral o afrutado, ¡pero no té de pan! ¡Sabroso!
Por cierto, en un par de meses hice muchos tés diferentes (de diferentes plantas), ¡pero el fireweed es uno de los favoritos! todo el mundo lo percibe como té negro habitual ordinario (en el buen sentido))) de hoja grande de buena calidad. El té de otras plantas, mono o mixto, todavía se siente como "té de hierbas" - delicioso, pero para los amantes de los tés de hierbas ...
Escribí en otro tema, pero repetiré: es muy sabroso preparar té de Ivan, agregar un par de "arandelas" de cerezas y, ¡todavía puedes tener un par de cucharadas de "miel de Fireweed"! (Y por la noche en el mirador, relájate, sueña en una agradable compañía ...))))

No, no, el sabor no es pan. El olor está presente. Pero todavía lo intentaré hoy. Porque el marido no huele nada))

))) Ya estoy completamente perdido en sabores y olores))) cuelga en bolsas, ¡diferentes tés se secan! Olga, solía leerlo en los comentarios de los demás, y ahora estoy escribiendo desde mi propia experiencia, póntelo por ahora, deja que la fuerza del gusto y el olfato ganen, en una semana será diferente, ¡sin mencionar una "fermentación seca" más larga! (Lyudmila, ¿sientes lo inteligentes que nos hemos vuelto aquí? ¡¿Qué términos tenemos ahora?!)

Chicas, hice cerveza. Tomé una hoja, la sequé en el campo en una sartén.
1 cucharadita en el vaso y uno encima. Este color es asombroso. Elaborado específicamente. Me serví y lo diluí con agua hirviendo, porque no puedo beber una tan fuerte. El color es realmente el mismo de siempre.
Ahora sobre el olor. Parece que no hay pan, pero hay algo que no puedo describir. Bueno, tal vez porque se estaba secando en una sartén, tal vez un poco cebado o algo así. Bueno, qué sombra.

El marido dijo que estaba agrio.

Sí, yo tampoco oleré, solo me molestaré.

Hice té en junio. Tan pronto como lo hice, no hubo olor especial, pensé que no funcionó en absoluto. Pero permaneció en un frasco bien cerrado durante 2 meses y apareció un olor increíble. Me huele afrutado-ciruela-chocolate. El sabor después de la preparación, si no se diluye, es ligeramente ácido con una mezcla de regaliz o valeriana.

¡Oh, cómo!
Todo el mundo probablemente será diferente. Después de todo, los métodos de secado, el tiempo de fermentación y el lugar de crecimiento, el suelo, todo es diferente para todos.
Por eso, vírgenes, dejo de molestarlas y atormentarlas, pero disfruto el hecho de que tengo uno o dos meses más.

¡Extraño tamaño! ¡No será suficiente! Ivan-tea 30 cm (y aún más) tiene solo un pedúnculo ... Y no te gustará el té seco de sauce, hierba-hierba ...

En forma seca, es difícil determinar si es té de Iván o no, especialmente porque no lo he visto en el campo. Por tanto, tengo miedo de beber.

[Linga]

Lyudmila, ¿sientes lo inteligentes que somos todos aquí? ¿Qué términos poseemos ahora?

Linga, ajá, leo y estoy feliz! ¡Es solo el comienzo!

[Olya]

Bueno, tal vez porque se estaba secando en una sartén, tal vez un poco cebado o algo así. Bueno, qué sombra. El marido dijo que estaba agrio. Sí, yo tampoco oleré, solo me molestaré.

Olya¿Cuál es tu sartén? Es necesario secar en una pared gruesa. Adelgazado, existe el riesgo de quemar el té. Y luego olerá a botas de fieltro, periódicos quemados ...
¡Y el hecho de que el sabor sea agrio es bueno! Y la acidez en el té de fermentación profunda también debería serlo. Agradable y ligero.