Té de Ivan (fermentación de hojas de fireweed) - clase magistral

¡Qué adorable ratón! Por la mañana, me levanté el ánimo, ¡gracias!

Té elaborado por la mañana, rico color, sabor con una ligera nota afrutada. ¡Realmente me gustó! Debería juntar más hojas y hacer otro lote de té, ¡y también quiero hacer uno rústico! ¡¡¡¡Me gustó mucho esta cosa !!!!!

Natasha, no me gusta preparar cerveza fresca, solo madura.

Len, estoy en juicio, todavía está colgado "al aire", y tengo que terminar el que compré.

¡Buen día!
He estado bebiendo té de Ivan durante mucho tiempo, pero solo recientemente logré prepararlo yo mismo. Este año vinimos a ver a mi madre y le hice mis primeras porciones de té
Por supuesto, recordé este caso un poco tarde, pero algo funcionó.
No se pudieron leer todas las discusiones, hay demasiadas
Tengo un par de preguntas.
1. Dime, ¿cómo se clasifican las hojas antes de marchitarse? Me lleva mucho tiempo, examino a casi todo el mundo. ¿Y cuáles son los criterios de selección? ¿Es posible, por ejemplo, dejar hojas que las orugas roen un poco? ¿O arrancar los extremos ligeramente secos y dejar el resto de la hoja (hice esto a veces)?
Es que mucho de lo recogido se tira a la basura, es una pena ...
2. ¿Y todavía te preguntas quién recolecta las hojas del jardín? Después de todo, dado que Ivanushka no funcionará desde la rama de un solo golpe, cada uno debe ser arrancado. Probé con tijeras de podar, pero todavía me lleva mucho tiempo.

Añadido el martes 19 de julio de 2016 09:46 AM

No se donde te encuentras, pero me gustó aquí
Es bueno encontrar tanta gente buena. Entonces, vengo a ti, toma

[vida natural]

vida natural, Vera, bienvenida al Tea Club. De Rostov-on-Don, ¿y de dónde vino Ivan-tea?

Añadido el martes 19 de julio de 2016 09:56 am

Vera, Ya escribí aquí que acorto los brotes de los árboles con tijeras de podar, esto es para su beneficio; y para mi té. Extendí el hule y lo puse encima, y ​​en la casa corté las hojas debajo de la hendidura. Más rápido que cortar cada hoja del árbol.

[vida natural]

vida natural, Vera, hola! Por primera vez prácticamente no elegí, las puntas estaban bien, entonces, noté algunas hojas, las tiré, así que rápidamente olí. Pero ayer lo recogí de otro lugar, está mucho peor allá, y toqué más tiempo, y había más desperdicio, pero también sin fanatismo, todavía estaría frito y seco.

Y los de jardín, por hoja, sí. Durante mucho tiempo ... y para hacer una tienda ...

[Vera]

necesitas terminar el que compraste

Te reirás, ¡pero hemos comprado té negro en la tienda durante más de un año! ¡Élite! Y no tira ... ¡para terminar de beber!

Añadido el martes 19 de julio de 2016 10:12 a.m.

Vera, Quito todos los clavos del jardín. Por lo tanto, ¡tengo la misma "manicura"! Si alguien le dio las hojas (¡sueño!), Entonces, por lo general, con patas. Luego me siento y corto cada uno con unas pinzas pequeñas.
A pesar de la laboriosidad, ¡no dejaré de preparar té! Es una pena que Ivanchi, como algunos de ellos, no lo sea, por supuesto. ¡Pero, y los de jardín son dignos de ser llamados té!

¡Saludo a todos con especial alegría!
Estoy haciendo Ivan por segunda vez, el segundo año. Estudié cuidadosamente todo el material presentado, ¡y todo resultó de inmediato! Muchas gracias al autor de la receta !!! Lo único que me arrepiento es que me dieron PEQUEÑAS hojas !!! Con un consumo muy económico de dos litros de té terminado, solo fue suficiente hasta el Año Nuevo ...
Nonicha, no como ahora. Nonicha tomó tres sacos de hojas. Hice frente a uno, ya lo sequé (camino alrededor de la bolsa, huelo, babeo ...). Pero con las dos bolsas restantes, me temo que mi horno no aguantará ... ¡Pero ya se ha marchitado! .. ¡Es hora de encenderlo y encenderlo! ..
Entonces, PREGUNTA !!! ¿Qué están haciendo con las hojas y el frigorífico? ..¿Me darías un enlace con la respuesta, mmm? .. ¡¡¡Te lo agradecería mucho !!!
.
.
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A-atboy !!! Lo encontré yo mismo.
¿Quién necesita una respuesta?

POR FAVOR LEA LA RECETA ATENTAMENTE !!!

En mi caso, envuélvelo en un paño y simplemente ponlo en el frigorífico durante uno o dos días.
Fui a envolverlo.

Hoy estaba girando como parte de una mezcla (manzana-pera-cereza-ivanushka) del té ivan-té helado de ayer. No hubo exceso de humedad en absoluto. ¡Hojas perfectamente congeladas! Todo se desplazó perfectamente. Truth se congeló en una toalla por si acaso.

Te reirás, ¡pero hemos comprado té negro en la tienda durante más de un año! ¡Élite! Y no tira ... ¡para terminar de beber!

No nos ríamos, yo mismo soy un maestro del té, antes no podía vivir sin camellia sinensis, además, todo mi té era bueno, no barato. Y hace dos años, durante el embarazo, comencé a beber Ivanushka. Y después de un tiempo traté de beber el té chino favorito anteriormente ... y no pude ... Después de un tiempo lo intenté de nuevo. Y no mas
Le di todos mis suministros a un amigo y ahora solo bebo nuestro NATIVO
Pero ahora también lo haré yo mismo

Añadido el martes 19 de julio de 2016 10:51 a.m.

De Rostov-on-Don, ¿y de dónde vino Ivan-tea?

Recolectados en la región de Penza. Durante mucho tiempo no pude encontrarlo en nuestra área. Ahora el campo estaba cortado, ahora es bastante, ahora ya es bastante viejo. Pero recientemente encontré un lugar donde hay suficiente. Y, a pesar de que ya está empujando en algunos lugares, logré elegir. Hice una hoja, y un poco de gránulos, y un esponjoso. Ahora, quiero probar con cerezas.

[vida natural]

vida naturalVera, pensé que Ivan-tea se encontró en la región de Rostov.

¿Y todavía te preguntas quién recolecta las hojas del jardín? Después de todo, dado que Ivanushka no funcionará desde la rama de un solo golpe, cada uno debe ser arrancado. Probé con tijeras de podar, pero todavía me lleva mucho tiempo.

También huelo los del jardín, pero no en mi jardín, sino en los abandonados, no daña los árboles, se vuelven más esponjosos. No le corto las patas a las cerezas y las manzanas y las peras, las giro con ellas, le corto las patas a las frambuesas, a lo mejor son gruesas ...
Quito las hojas completamente secas y los caracoles del té de Ivan ...

Entonces también tengo fireweed sin fanatismo ... Limpio limpiamente las estropeadas, y cada una de las hojas del jardín que arreglamos con mi esposo, le cortamos la pierna

También soluciono Ivanushka sin fanatismo, al comienzo de nuestra "locura del té" discutimos mucho: lavar, no lavar, qué limpiar ...

Toco a Ivanushka mientras me marchito. Revuelvo y al mismo tiempo elijo briznas de hierba, hojas amarillas, estropeadas. Y cuando me desplazo, también selecciono todo lo deficiente que aún queda. De todos modos, se pueden poner pequeños lotes en una picadora de carne, todo es visible.

[lappl1]

Me gustaría agradecer por separado a Lyudmila. lappl1 para una clase magistral tan detallada!
Es valioso principalmente porque una persona ha compartido su propia experiencia y no una teoría.
Tenía muchos marcadores sobre el tema de hacer gaviotas, pero me detuve en este, y al principio lo revisé todo el tiempo.
Y luego comencé a leer los comentarios, miré, y hay tanta gente sincera viviendo aquí

[vida natural]

vida natural, Vera, bueno, seguro que hay algunas novedades. ¿No puedes compartir con otros?enfermo? Todo el mundo es así

[vida natural]

vida natural, Vera, bueno, seguro que hay algunas novedades. ¿No puedes compartir con otros?enfermo? Todo el mundo es así

Hasta ahora, con un poco de té, solía ser pan sin levadura horneado, así que siento esos procesos
Me gusta más el té de hojas sueltas, tanto para beber como para hacer. ¡Del proceso simplemente bastardo!
Hecho granular solo para probar y debido a la pelusa
El primer lote se fermentó durante 3-4 horas, y me pareció un poco. El siguiente fue alrededor de un día, al parecer, ¡y este fue el más exitoso!
Mamá dijo que el olor a miel
(Mi hijo y yo estamos visitando a mamá ahora)
Luego también intenté hacer la fermentación solar en una bolsa. No está mal, pero el que olía a miel es mejor
Y otro fermentado para mí, probablemente durante más de día y medio. Había muy poco por el simple hecho de experimentar.Al principio quería hacer un pastel comprimido con él, pero nunca encontré la tecnología para esto. Luego lo sacó y lo puso a secar al sol. Ahora lo preparé para probar. En primer lugar, lo que noté fue que después de secar, tenía algunos puntos, que no están en otras fiestas. ¿Quizás se detuvo? Y al preparar, al principio, un olor no muy agradable, que pasó casi de inmediato. Parece que puedes beber, pero está un poco embarrado y no puedes llamarlo una obra maestra. Entonces, no recomiendo hacer esto.

[vida natural]

vida natural, Vera, sí, todos aquí tienen memoria de niña, ¡no te preocupes! Lo estoy escribiendo, pero de todos modos ... no eso, tan diferente ... ¡se olvidará! No me brilla hacer un mullido, en principio ... ¡aquí anoté 36 gramos de hojas! ¡De lo que estoy locamente orgulloso!

Bueno, edité la publicación y pasé de lo esponjoso al tema apropiado.
Todavía no estoy acostumbrado al hecho de que en este foro mi próximo mensaje se agrega al anterior

[vida natural]

Saludos novatos, ¡estamos muy contentos de verlos!
vida natural, Vera, gracias por su trabajo, ¡es bueno comunicarse con una tetera experimentada!

Chaedel, entonces solo soy un principiante
Pero té experimentado

Todavía no estoy acostumbrado al hecho de que en este foro mi próximo mensaje se agrega al anterior

Solo si después de la anterior nadie escribió

¡Hola a todos los amantes de esta magia! Mi último lote de este año resultó ser amargo. Teniendo en cuenta que me gusta preparar cerveza durante 1-3 horas, o incluso toda la noche con una casa de baños (envolviendo la tetera). Y de la mañana a beber o bien frío o calentándose ligeramente. Experimenté: recogí la hoja al final de la floración, antes de empujar, intenté tomar la hoja "sin batir", la sequé como de costumbre, torcí salchichas grandes en salchichas como siempre con una fuerza "hasta el punto de la estupidez", fermentó menos de lo habitual, corté 15 ml en arandelas. SI, recogí el color e inmediatamente lo mezclé con la hoja, es decir, se fermentó y se secó en la secadora durante 24 horas. En este estado, a mucha gente le gusta, pero para mí el sabor amargo chino acosa. Ahora intentaré poner alguna foto ... xs como hacerlo

[Ciudadano]

Ciudadano, la foto debe insertarse primero en el perfil en "mi galería"

perdón por la estupidez, pero ¿dónde está ella "mi galería"?

[Ciudadano]

Ahora intentaré poner alguna foto ... xs como hacerlo

Ciudadano, escribe aquí el texto de la publicación, haz clic en "vista previa", aparece un botón en la parte superior izquierda con una inscripción roja "Insertar foto del AUTOR en el mensaje", presiónalo, se abre una ventana, presiona el botón "Examinar ...", selecciona un archivo, presiona el botón "descargar archivo ". Espero que lo averigües

Gracias ... Y aquí está con un sabor amargo. Obidos. Chen, la imagen no está insertada. Quizás este foro no sea para mí. Perdona ...

Añadido miércoles 20 jul 2016 00:27

Añadido miércoles 20 jul 2016 00:32

descargue la reseña, cargue normalmente, envíe y ... sin imagen

[Ciudadano]

CiudadanoAquí están tus fotos:

Varias copias de ellos se cargaron con éxito en la galería.

Bueno, aquí estoy en teteras de lado

El primer lote de fermentación media ya está en el tarro, el segundo, fuerte, hasta que se seque. El primero, incapaz de resistir, lo probó inmediatamente después de terminar de secar: estaba agrio, un poco de té y un poco de hierbas. Elaborada hoy: ya no es agria, no envenena, más como el té, sino algún tipo de té específico. Fragante. Ya me gusta.

Mi último lote de este año resultó ser amargo.

SI, recogí el color e inmediatamente lo mezclé con la hoja, es decir, se fermentó y se secó en la secadora durante 24 horas.

Garik, ¿acaso las flores dieron amargura? (Leí en el tema que son amargas)
¿cuántos había en porcentaje?

[Sonya sadova]

Sonya sadova, felicitaciones por un té sabroso y saludable, que traiga salud y complace a los seres queridos

Chicas, esta es una pregunta un poco extraña: ¿debería el té al vapor? Cuando hice el primer lote, no me di cuenta de esto. Hoy aterrizo el segundo. Flotando claramente. ¿Es la capa gruesa (tengo 1,5 - 2 cm) o el té está muy "húmedo"? Secado por un día en una sábana.

Añadido miércoles 20 de julio de 2016 12:33 pm

Olvidé agregar, pasé la noche en el congelador, luego lo pasé por una picadora de carne. La masa, por supuesto, fue más suave que amasar a mano.

Chicas, esta es una pregunta un poco extraña: ¿debería el té al vapor? Cuando hice el primer lote, no me di cuenta de esto. Hoy aterrizo el segundo. Flotando claramente. ¿Es la capa gruesa (tengo 1,5 - 2 cm) o el té está muy "húmedo"? Secado por un día en una sábana.

Añadido miércoles 20 de julio de 2016 12:33 pm

Olvidé agregar, pasé la noche en el congelador, luego lo pasé por una picadora de carne. La masa, por supuesto, fue más suave que amasar a mano.

¿Es este "humo" blanco? Freí en una sartén. Capa 1-2 cm. Esperando este humo blanco. Luego revuelvo durante 3-4 minutos ("ahuma") y lo vierto en una bandeja; seco durante 2-4 días a la sombra (en la pared detrás del vidrio para un gato). O remuevo durante 1-2 minutos, apago el gas y lo dejo en una sartén, revolviendo ocasionalmente durante otros 10 minutos.
Sé que la tecnología está arruinada, pero no puedo usar el horno con este calor, ni siquiera durante horas.

[lirio_a]

lirio_a, no, no humo, sino vapor. No en los clubes, por supuesto, pero hay un parque. Entonces me pregunto si esto es un error. Si es así, ¿de dónde vino? Probablemente, la capa sea gruesa después de todo. Espero tener noticias de nuestro gurú del té.

Chicas, esta es una pregunta un poco extraña: ¿debería el té al vapor? Cuando hice el primer lote, no me di cuenta de esto. Hoy aterrizo el segundo. Flotando claramente. ¿Es la capa gruesa (tengo 1,5 - 2 cm) o el té está muy "húmedo"? Secado por un día en una sábana.

Añadido miércoles 20 de julio de 2016 12:33 pm

Olvidé agregar, pasé la noche en el congelador, luego lo pasé por una picadora de carne. La masa, por supuesto, fue más suave que amasar a mano.

Vapor de la humedad, por supuesto.

Me seco con una capa de no más de 1 cm, y también tuve un vapor en unos minutos después de calentarla a 110 gramos. enciende el horno. No le di ninguna importancia, para mí, es tan natural, la humedad comienza a evaporarse intensamente, por lo que se eleva ...

¡El olor a miel existe! : sí: saturado para todo el apartamento. Finalmente, los vagabundeos de recetas y tecnologías han traído resultados duraderos. Decidí repetir mi experimento exitoso en busca del olor a miel, pero este resultado me gustó aún más que el anterior. (En un frasco durante 1 día, fermentación durante 4 horas debajo de una toalla). Pasé por las hojas frescas, atrapé a todos los vivos, me fui a dormir en una caja. Metí 2 frascos de dos litros herméticamente, los puse debajo de la mesa en la cocina y los olvidé durante 1,5 días. Abrí el frasco, lo dejé reposar por 10 minutos, luego las hojas no se rompen, permanecen intactas, se oscurecen ante nuestros ojos directamente en el frasco. Divido el frasco en 2 lotes, 1 lote = 2 bandejas para hornear. Bien amasadas, las hojas se volvieron verde oliva. Cegó un moño regordete, el moño resultó ser bastante pequeño con una palma de ancho y 5-6 cm de altura. El hombre de jengibre en una bolsa de plástico, expulsó el aire de la bolsa, la tapó, o mejor dicho, la envolvió en un paño y la puso sobre la mesa. La prueba de olores de Kolobok no pasó, fui a oler cada hora, había un olor apenas perceptible, que es incluso imposible de entender, muy débil. Después de 6 horas, saqué un moño, las venas en las hojas superiores estaban coloreadas, no se volvieron blancas, sino rojizas, las hojas adquirieron un tono esmeralda oscuro. Lo envié a secar y luego se fue un maravilloso olor a miel espesa. El té resultó ser negro, las venas de este té son marrones, a diferencia de mis otros tés, donde las venas todavía son tan claras y permanecen. Aunque no marchité las hojas, quedó poco líquido en el kolobok terminado, después de la fermentación, es decir, las hojas digirieron todo el líquido.

Eh, también quiero probar en latas, pero Ivanushka ya está empujando con nosotros ...
¡Es genial que tu experiencia haya sido escrita!

Olga VN gracias. Todavía no entendía cómo insertar imágenes. probablemente inútil de explicar. ¡Personas! Explícame cómo puedes cosechar la hoja después de la floración. ¡Está derrotado! ¡Seco! ¡Los gusanos se colocan en la espalda! ¡Amargo después de la fermentación! ¿O no entiendo nada?

Añadido el jueves, 21 de julio de 2016 02:33 AM

Espacio, eres hermosa, buena pregunta! Aproximadamente el 3-4% de la hoja. Al recolectar color, fue mordido por una avispa. La muñeca duele notablemente y la parte interna de la articulación del codo pica durante 2 días.

Añadido jueves, 21 de julio de 2016 02:44

sí, eso es lo que ... vuela ... recoge la sábana en una bolsa ikeevsky. Es muy conveniente, está en el hombro derecho, está ligeramente extendido al frente ... Me abro paso entre los matorrales, lo arranco, lo tiro en el bolsillo extendido de enfrente, tratando de no dañar las plantas ... al mismo tiempo logro cortar con un cuchillo el hogweed punzante, que cada año es más grande ... Sí, volar, se me olvidó, y así: después de recoger una bolsa llena, vuelvo a casa (bueno, km 35), metiendo la mano en medio del puré de hojas ... se pueden freír huevos. En mi interior entiendo que el proceso de marchitamiento comenzó DESDE LA NATURALEZA !!! Pero, estúpidamente, empiezo a distinguir entre caracoles, cucarachas de apareamiento, arañas diminutas que corren rápido, huevos puestos ..................... ...........

[Ciudadano]

Ciudadano, preguntas, ¿cómo puedes recolectar? A esto se le llama caza más que cautiverio. Intente buscar nuevos matorrales de ivanushka, en el bosque, a la sombra. Bueno, no toda la hoja es tan mala como escribes, la recojo hasta finales de agosto, pero este es mi té favorito, por lo tanto, en los campos, en los bosques.

Añadido el jueves, 21 de julio de 2016 03:05 AM

mironirina, casi el 50% de la humedad permanece en el té, por lo que el vapor también se evapora, ¡SECAMOS el té!

Añadido el jueves, 21 de julio de 2016 03:07 AM

Semblis, Marina, pero solo con receta que no has intentado hacer? ¿Para "bailar" de esta receta y hacerlo a tu manera?

[Semblis]

Semblis, ¡Hola! ¡Gracias por escribir sobre tu experiencia! También busca un olor. Huelo todo, lo huelo, pero hasta ahora no he olido nada excepto un ligero aroma floral. ¿Puedo hacerte un par de preguntas?
"... vamos a dormir en una caja" - ¿se está marchitando? Es decir, las hojas se empaquetan bien en la caja y, según tengo entendido, ¿de noche?
"Lleno herméticamente 2 latas de dos litros" es fermentación, ¿verdad?
"El hombre de jengibre está en una bolsa de plástico, el aire se expulsa de la bolsa, se tapa o más bien se envuelve en un paño y se pone sobre la mesa" - ¿Es esta la segunda etapa de la fermentación?
Y la última pregunta, ¿se secó el té con una hoja entera?

Añadido el jueves, 21 de julio de 2016 07:34 AM

elena kadiewaLena, entiendo que la humedad debería evaporarse, solo tenía miedo de "vaporizar" el té. En algún lugar leí una advertencia sobre esto.
Ciudadano, ayer mi esposo y yo encontramos una parcela tan genial en las afueras del bosque! ¡Alto joven, limpio! ¡Tómalo, no lo repases! Mira en algún lugar a la sombra, allí será más joven.
Leo sobre caracoles y me pregunto. Tenemos Siberia, aparentemente, por eso el té es puro. Al menos puedes traer un par de hormigas negras del bosque. Y nunca tuvimos caracoles.

Aquí tendría a Ivanushka ... lo tendría con caracoles ... con gusto ... Eh ...

[elena kadiewa]

elena kadiewaLena, probé cosas diferentes. Incluso la primera vez que fermenté, estaba esperando el olor a frutos secos ... Lo tiré. Por la mañana sequé las hojas del congelador, desde la noche amasé el pan, resultó fermentación durante 8 horas, el olor a manzanas, cuando el secado es bueno, afrutado. Sin amargura cuando el parque está encendido.
mironirinaIrina, extiendo las hojas en una sábana liviana, las revuelvo, elijo caracoles, bichos. Caracoles y arañas se fueron a dormir en la caja. No me marchito, lleno el frasco muy herméticamente con hojas frescas, lo cerré bien con una tapa. Esta es la primera frementación durante 1,5 días. El hombre de pan de jengibre en una bolsa es la segunda fermentación. Corté el hombre de jengibre en trozos de 1,5 - 2 cm, lo dividí en 2 bandejas para hornear. Desarme completamente todas las piezas pegadas, agite en la bandeja para hornear.
Ahora hice dos lotes de 2,5 frascos diarios. Las hojas están muy bien pinchadas, rápidamente, de color uniforme en color oliva, el olor no es muy agradable, pero no ensilado. Amasé los koloboks, están envueltos en telas en bolsas, anotaré los resultados por la noche. Tal vez 2,5 días y un poco demasiado ... ya veremos, huele)))))

[Radushka]

Radushka, ven a nosotros, a Transbaikalia! ¡Hay mucho té de Ivan aquí!

[mironirina]

mironirina¡Seguro que a la sombra las hojas son excelentes! ¡Ayer desnudé un matorral maravilloso a la sombra! ¡Ya se está esponjando al sol, pero a la sombra los cogollos están pupando!
Y presumir con orgullo, ¿quién se queda con cuánto té está listo, h-mm? ..

Y presumir con orgullo, ¿quién trae cuanto té está listo, h-mm?

¿Con orgullo? ....Ya envié a casa tres paquetes de 4 kg cada uno ... Pero estos no son solo Ivanushka, sino también los del pueblo ...

[Julio]

JulioProbablemente ya tenga 1,5 kg. Pero ya lo estoy bebiendo. Sin fermentación. ¡Me gusta mucho! ¡¡¡Y entonces todavía habrá !!!

Julio, ¡24 litros de té Iván granulado ya hecho!