Té de Ivan (fermentación de hojas de fireweed) - clase magistral

[IvaNova]

IvaNova, Ni siquiera pensé en llevar té de sauce cuando Mistle respondió. Pero es así, ya no puedes recolectar té de Ivan cuando se desvaneció y comenzó a esponjarse. Las hojas son muy ásperas, amarillentas, enfermas, devoradas por todo tipo de mocos. Y la pelusa no es la más agradable cuando se ve en el té terminado. Y con el resto de plantas, por supuesto, nieve ... Pero, a veces, hay bastante caída de hojas. Fui por las flores de cerezo una vez a fines de octubre. Ayer todavía había hojas, pero hoy vine, están todas en el suelo ... Incluso un mal pensamiento se me escapó: si recoger del suelo ... Pero luego recobré el sentido a tiempo ...

Chicas, hace 18 años había solo 2 m de maleza de altura ... hoy en mi sitio, además del prado de Ivan-tea, grosellas comunes, frambuesas, ciruelas, manzanos, peras, bayas de serbal, fresas, hay moras, irga, endrino, cerezas, grosellas. , fresa, madreselva, pera, jazmín, pino, enebro, alerce, abeto, mora, menta, toronjil, tortuga, uvas, berserk, albahaca ... tal vez se me olvidó. Estoy sentado en un pino, 13,5 m, edificio de 4 pisos, solo que aquí se capta Internet. He informado sobre el principal, lo haré con otros, lo informaré. Mientras hacía frambuesas + frutos secos, espinas a las anteriores, mañana torceré alerce.

[Linadoc]

hoy en mi sitio, además de un prado de té de sauce, grosellas comunes, frambuesas, ciruelas, manzanos, peras, fresno de montaña, fresas, hay moras, irga, espinas, cerezas, grosellas, fresas, madreselva, pera, jazmín, pino, enebro, alerce , abeto, mora, menta, toronjil, tortuga, uva, baya, albahaca ... tal vez lo olvidé

Linadoc, Esto es lo que un campo sin asfaltar ... funciona !!! ¡Aturdido!

Estoy sentado en un pino, 13,5 m, edificio de 4 pisos, solo que aquí se capta Internet.

Linadoc¡Estoy en shock de nuevo! Para enviar un informe, ¡súbase a un pino! Extreme, ¡y más! ¡Ten cuidado, está bien!

¡Este es nuestro siglo XXI! ¡Hay una cola para INET para un pino, un patio! CUÁNTO CAMINAS - ¡¡Esto es Internet !! yo
Como investigadora, investigo todo, lo intento, sigo todo yo mismo, ya que tengo muchos hijos en el presupuesto. Pero todo está bajo control y todo es natural. Haré alerce y más: informaré, tengo un deber, hay una Internet normal.

Hoy hace frío, he puesto una estufa rusa, se calienta, hay pan, le he puesto frambuesas, té de sauce y espinas al lado, están fermentando, se las pongo a secar a las 6 de la mañana. Alerce mañana ._

CUÁNTO CAMINAS - ¡¡Esto es Internet !!

¡Y no estoy contento con el mío! ¡Ahora rezaré por él!

Haré alerce y más: informaré, tengo un deber, hay una Internet normal.

Está bien, Linadoc, ¡está bien! ¡Mejor de servicio que de un pino! ¡Y luego ya estaba preocupado!

Hoy hace frío, encendí una estufa rusa, se está calentando

No importa, mañana prometen calentamiento. Y uno decente, hasta 30 *. Así que inundaré mi ruso más cerca del otoño. ¡Y solo exclusivamente para el té!

Buenas noches, Iván marchitó el té, lo metió en el congelador y cuánto tiempo está allí, no lo sé, es poco probable que llegue a él antes del miércoles, está bien.
¿estarán?

[londar]

londarhasta que tus manos lo alcancen, puedes guardar tanto en el congelador ... Todo irá bien.

gracias, mientras las manos lleguen lo haré e informaré.

[Ludmila]

Ludmila¿Pueden las hojas congeladas pasar a través de una picadora de carne?

[Kate]

Kate, Yo no hice eso. Fireweed está muy "húmedo" después de congelarse. Incluso con un simple giro, estas hojas dan mucho jugo. Y se obtiene un buen té cuando no hay mucho jugo. Intente enrollar rollos. En fireweed congelado, giran muy fácilmente. Y rápido. Giro 1 kg de hojas en 40 minutos ...

Recolectamos muchas hojas, pasamos una parte por una picadora de carne, todo salió bien. Y la otra parte estaba congelada, así que estoy pensando qué hacer con ella. Intentemos hacer girar los rollos. Gracias por la receta detallada.

[Kate]

Kate, ¡a tu salud! Por supuesto, pruebe la versión "artesanal" del té. Habrá una oportunidad para comparar. A algunas personas les gusta más este té.

[lappl1]

lappl1, ¡Lyudmila! ¡Ayuda! ¡LLAMADA DE SOCORRO! etc ...
Voy periódicamente a mis "cubos" y limpio el té, que es para el invierno. Hoy abro uno de los frascos de fireweed del último lote, y ta-a-am ... molde
Lyudochka, ¿qué le importa a él, kapets? ¿O quizás hay alguna esperanza? secar, freír, etc.? ¿Quizás hay formas de destruir este molde?
Revisé todos los otros bancos: todo está en orden, solo el último lote de té Ivan ... Es una pena muchísimo.

Mariii, en cualquier caso, es necesario quitar el moho, si lo secas un poco y otra vez, y luego mirar su apariencia, sabor, etc., y contarnos tu experiencia). Si todo está mohoso, tírelo. Pero esta es mi opinion ..

[Galina Iv.]

Galina Iv., pero ¿cómo eliminarlo? Ella, recta, a través de todo el té, tan blanca. Es decir, lo saco de la lata y está por todas partes. Es cierto que cuando lo mezclé en un tazón, pareció desaparecer, desgastarse o algo así. Solo son visibles algunos gránulos individuales con una capa blanca. También creo que puedo quitar estos obviamente blancos y secarlos nuevamente en el horno a 50 grados. Simplemente no sé qué tan saludable será, y lo más importante, ¿el té seguro? O tal vez con penicilina sea aún más útil

tal vez con penicilina sea aún más útil

¡El moho es muy dañino!

Entonces tienes que tirar

Quizás.
Personalmente, no me arriesgaría, es más caro para mí.

Bueno, ya no lo beberemos, eso es seguro.
¡Tirarlo también es una pena!
Busqué en Google Internet y decidí, lo secaré a una temperatura de 120-130 (algunos sitios dicen que a esta temperatura mueren la mayoría de los tipos de moho, aunque algunos dicen que incluso si el mundo se derrumba, el moho permanecerá), lo calentaré al sol ( al moho no le gusta el sol, pero el té no empeorará de todos modos). Y luego lo agregaré a las almohadas planeadas (en forma de aditivo aromático), o lo prepararé y enjuagaré en el baño. Creo que no habrá ningún daño con tal aplicación.
¿Qué les parece chicas?

Mariii, siempre arrojo sin piedad todo lo vencido en el refrigerador, el tratamiento costará más. Aquí en el baño para preparar ... ¡las esporas de moho, que entran en nuestros pulmones, pueden provocar enfermedades graves! ¿De qué volumen de té estamos hablando? Estoy listo para enviarte tanto té y lo tiras

En general, no lo digas, ¡pero no deberías empezar a trabajar de mal humor!
Cuando estaba haciendo este lote de té, alguien me hizo enojar (ya sea mi esposo, mi suegra o mi hijo, no lo recuerdo), solo recuerdo que lo estaba haciendo girar en una picadora de carne y seguía pensando que estaba muy enojado. Así que le di una patada al té (descartemos mi inexperiencia por esta situación). Y suelo intentar, por el contrario, pensar en cosas buenas, decir distintas palabras útiles, en general para recargar positivamente.

Estoy listo para enviarte tanto té y lo tiras

¡Gracias, Galina!
Gracias por su preocupación. No necesitas enviar nada, por supuesto. Es solo que tendrán que arrastrar a mi esposo al bosque nuevamente el fin de semana. Espero que el fireweed no haya comenzado todavía.
Y así sea, lo tiraré. Para que luego no hubiera ...

Justo hoy mi esposo me preguntó cuándo le daría para probar este maravilloso té. Y yo - ellos dicen, todavía no es el momento, espera. Es bueno que el primer lote haya tenido éxito.

[Puerto pequeño]

Hoy abro uno de los frascos de fireweed del último lote, y ta-a-am ... molde Lyudochka, ¿es un kapets?

Puerto pequeño, Por desgracia sí ! ¡Tendremos que tirarlo! ¡No lo secaste! O el frasco estaba mojado. Esto también sucede si vertimos té tibio en frascos. Por lo tanto, debe secar el té durante más tiempo en una bolsa en un lugar seco. No tengo prisa por verterlo en el frasco. El té seco tiene un sonido crujiente característico. Ahora puedo decir por el sonido si el té está seco o no ...
¡Marin! Esta no es la peor molestia. También tiré los primeros juegos (no recuerdo, en mi opinión, cuatro juegos). Es cierto, no por el moho, pero aún así. Entonces, con renovado vigor, tomó nuevos partidos. Además, no había nadie para preguntar por qué me pasó esto y qué hacer ahora ...
¡Así que no cuelgues la nariz! Hacer más.

Busqué en Internet y decidí, lo secaré a una temperatura de 120-130 (algunos sitios dicen que a esta temperatura mueren la mayoría de los tipos de moho, aunque algunos dicen que incluso si el mundo se derrumba, el moho permanecerá), lo calentaré al sol ( al moho no le gusta el sol, pero el té no empeorará de todos modos).

a 120 - 130 * C de su té, especialmente ya seco, el olor a papel quemado permanecerá.
Marin, en general, ¡olvídate de este té! Pero recuerda secar bien el té. Para calmarte rápidamente, recoge algunas hojas y haz un delicioso té a pesar de enemigos moho ... ¡no te preocupes!

en general, ¡olvídate de este té! Pero recuerda secar bien el té. Para calmarte rápidamente, coge unas hojas y prepara un delicioso té para despejar a los enemigos del moho ... ¡No te preocupes!

Lyudochka, gracias.
Ya lo tiré. Fresas de narval, marchitas.
Estaba en un estado de shock, por así decirlo. Ya déjalo ir.

En general, no lo digas, ¡pero no debes empezar a trabajar de mal humor!

¡Eso es seguro!
Marina, ahora haz un té de fermentación profunda, alrededor de las 6 pm - 8 pm (si aún no lo has hecho). Lo hueles, lo pruebas y te olvidas de todo el moho. ¡Piensa en una especie de frasco! Lo harás todavía. Y si la hierba de fuego ya se está esponjando, busque un lugar cerca del bosque. Hoy fui al bosque en busca de hojas de arándano, por lo que la hierba de fuego todavía no florece cerca del bosque en el lado norte. ¡Las hojas son jóvenes, jugosas! Pero si tampoco encuentra eso, entonces recolecte de plantas pubescentes. Afortunadamente, esta pelusa no cae realmente sobre las hojas. El año pasado hice 2 lotes de té de fireweed, que ya estaba esponjado. Ni una sola pelusa entró en el té ... La hoja, sin embargo, estaba áspera. Pero el té aún resultó ...

Ya déjalo ir.

¡Eso es bueno! ¡El té de fresa también es genial! Buena suerte para ti !

Lyudmila, gracias.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño,

[Ludmila]

Ludmila, gracias por la receta! Ayer mi té estaba listo, lo preparé, lo probé, ¡resultó tan delicioso! Un poco más tarde, el marido preguntó cuándo estaría listo el té y cuando se enteró de que ya lo había bebido, se sorprendió mucho. No lo distinguió del negro habitual. De sus labios este es el mejor elogio para nuestro té, ya que no reconoce a los demás.

[Julia]

Julia¡Estoy muy feliz por ti y tu esposo! ¡La alabanza de nuestros hombres vale mucho! ¡Así que hiciste todo bien! Entonces, si bien la hierba de fuego no es gruesa ni hinchada, cocine más, ¡el invierno es largo!
¡Gracias por confiar en la receta! Buena suerte para ti !

Mañana tendré un día libre y comenzaré el proceso. 1. sacarlo del congelador, dejar que se descongele 2. enrollar los rollos 3. ponerlo apretado con una capa de 5-10 cm, poner opresión. 6. Horas promedio de fermentación 5-6 7. Primero secar a 100 grados, reducir más, luego en una funda de almohada .... ahora la pregunta es, ¿no me he perdido nada?

[londar]

londar, es así ! Solo olvidé que después de la fermentación, debes cortar los rollos. Intente cortar más delgado, aproximadamente 2 mm. O puedes cortarlo antes de la fermentación. Yo no hice eso, pero Galina Iv. hizo. Le gustaba algo más que fermentar los panecillos. En este caso, el té se asentará más densamente y la fermentación será mejor.
Incluso después de que las hojas se hayan descongelado, puede deslizarlas y caminar con un rodillo, presionando correctamente. Entonces los rollos girarán muy fácilmente. Y al secar, no olvide revolver constantemente el té; se seca mucho más rápido desde los bordes de la bandeja para hornear.
Buena suerte para ti !

Oh, exactamente, lo cortaré para la fermentación de inmediato y lo secaré en isidri. ¡¡¡Gracias!!!

Hice esto ayer
congelación - rollos - corte (sin embargo, corte medio centímetro de ancho, ya debería estar) - fermentación (aproximadamente 6 horas) - secado a 100 grados con la puerta del horno abierta
Paralelamente, hice unas hojas tiernas de frambuesa siguiendo el mismo esquema, pero fermentadas durante 8 horas.
el olor al secarse fue asesino
hoy lo secaré a 50 grados (me parece que los rollos no llegaron) y pondré la segunda tanda de fireweed del congelador

por cierto, se descubrió el motivo del olor a "escoba" durante la primera fermentación (al granular)
no había "escobas", era ORZha cubriéndome, los olores (y luego el gusto) se percibían inadecuadamente
pero ya no granularé, me gusta el té de hojas sueltas

[IvaNova]

la razón del olor a "escoba" se descubrió durante la primera fermentación (al granular) no había "escobas", era yo con la cubierta de ARZha

IvaNova, qué bueno que todo se haya aclarado ... Sí, una condición tan desagradable pasa con las infecciones respiratorias agudas. Espero que ya te hayas recuperado.

Ya no granularé, me gusta el té de hojas sueltas

Por supuesto, debes preparar el té que más te guste. Además, la hoja se hace más fácil.

¿Qué te parece el té de fermentación prolongada?

Elaborado té de ivan 20 horas de fermentación. Pero no puedo comparar, necesito preparar. El olor sabe mejor a las 7 en punto. pero ha estado parado en un frasco cerrado durante una semana, y este solo se ha sacado de la bolsa. Huele más fuerte.

El olor sabe mejor a las 7 en punto. pero ha estado parado en un frasco cerrado durante una semana, y este solo se ha sacado de la bolsa.

¡Así es! Los tés débilmente fermentados son más olorosos que los tés fuertemente fermentados. Pero el largo todavía estará infundido. ¡Y una semana no es un momento! ¡Están de pie durante años! De alguna manera conocí a infa que encontraron Ivan-tea de 9 años en existencias. ¡Eso fue un shock para los catadores! ¡Resultó ser el mejor de todos los tés!

encontrado en existencias Ivan-tea de 9 años.

figase. Directamente necesitas esconder un frasco con los especiales.

¡Ajá! No lo he guardado durante 9 años, pero un niño de 2 años es mejor que uno de un año. Incluso mi mamá lo notó. Le doy té en Alma-Ata. También había un tarro de té por ahí. Bebió todo fresco. Y cuando abrí el té viejo, me sorprendí, porque no recordaba que olía así al principio.

¡Chicas! Queda muy poco tiempo para la preparación del té de sauce. Ya en todas partes empezó a empujar. Y la hoja se volvió áspera. El té, por supuesto, resulta, pero debe recolectar las hojas con cuidado para que las vainas de semillas no lleguen a las hojas. Durante el marchitamiento, pueden abrirse y las pelusas caerán sobre las hojas. Ciertamente no es dañino. Pero este té no se verá muy bien. En el siguiente tema, Muérdago, hablé sobre estas vainas de semillas. Están ubicadas debajo de las flores: largas (5-8 cm) estrechas de color rosa verdoso en la hierba de fuego que aún no está lista para esponjarse y rosadas en la lista para esponjar.
Aquí, en la foto, coloco 2 de esos tallos al lado.

Ayer encontré una pequeña área con fireweed en una vieja tala. Escribí tanto como un paquete grande, por la noche me senté a clasificar los folletos, casi todos estaban mordisqueados por insectos, tuve que trabajar con tijeras. Hoy jugué a las 4 de la mañana, fermenté durante 11 horas, pero aún verde, la temperatura es de solo 20 grados, envuelto. Qué verano tan frío, en la noche 5, en el día 18, el viento, caminamos en chaquetas de tormenta, no recuerdo un verano así. Sí, me refiero a las hojas, todos los moldes están intactos, pero es demasiado largo para pasar.

[natushka]

natushka, Yo también tengo hojas rotas .. las corté. al revolver, solo seque las puntas si es posible. ¡En el té terminado, las hojas mordisqueadas no se sienten! Está claro que es mejor plano y ordenado. pero no tenemos eso, desafortunadamente. Por tanto, es mejor así que nada. EN MI HUMILDE OPINIÓN.

Y les diré más, cuando revisé dos paquetes grandes en partes, luego la primera parte miró con mucho cuidado las hojas, rechazó, la segunda parte fue solo en el momento de los recién llegados y colonos de insectos, la tercera parte: secreto: ya en puñados y con un ojo, el esposo dijo: "insectos ya asustado y todos se fueron a la vez ". Entonces beberemos nosotros mismos primero con el resto de los invitados.

[natushka]

natushka, Omela, Loksa, Ahora tengo todo tipo de hojas. Muchos amarillentos. Intento eliminarlos. Encontré un claro justo en el lado norte del bosque.Hay hojas tiernas y jugosas, pero por el calor hay muchos caracoles (escondidos). ¿Puedes verlos todos? Mientras las hojas se secan, y las revuelvo, luego quito las hojas dañadas y amarillentas, los caracoles. Las chinches son raras: huyen solas mientras yo estoy seco. Y cuando giro las hojas en una picadora de carne, también veo caracoles; luego los limpio. Pero, a veces, escucho un crujido específico al girar (2 a 3 veces para girar). Esto significa que el caracol estaba allí. No estoy preocupado, se horneará en el horno ...

horneado en el horno

¡¡¡¡¡proteína!!!!!

¡¡¡¡¡proteína!!!!!

Chicas, gracias! Seré menos quisquilloso, de lo contrario tiré la tercera parte ayer, todavía parece que la hoja no se ha comido, pero en la hoja misma había unos puntitos de color verde muy oscuro o negro, también la tiré.