Té de Ivan (fermentación de hojas de fireweed) - clase magistral

Chicas, quiero advertirles a todas, no confundan el té Iván con la vara de oro,

Marca de verificación, ¡gracias por la advertencia! Esta vara de oro (y no sabía cómo se llamaba) también intenta meterse en la hierba de fuego en nuestro país. Pero incluso yo, un "nerd", puedo distinguirlo fácilmente.

[Galina]

Mi té estuvo varios días en un frasco sellado, ahora lo abrí y lo olí. ¡Y allí se formó un aroma tan delicioso! Pero al principio no lo fue.

Galina, ¡Sí Sí! ¡Todo está como está escrito! Espera, para el otoño se abrirá del todo. Y si persiste en un año, entonces usted mismo se sorprenderá de dónde vino.

¡Excelente! Y resulta muy interesante: ¡preparar el té usted mismo!

Galya, esa no es la palabra correcta, ¡qué interesante! Yo preparo un poco de té todos los días. Y todos los días experimento placer. ¡Además, en cada etapa! Y cuando el té se seca en el horno, quieres que este olor sea respirado por aquellos que aún no han hecho este té. ¡Entonces no tendrían dudas sobre si preparar té o no! ¡Corrían inmediatamente al campo en busca de hierba de fuego!

[Oksana]

Y yo, y encontré a Ivan-té ayer !!!! Recogimos una bolsa grande, lavamos y secamos. ¡Estoy contigo!

Oksana, Felicidades ! ¡Quien busca siempre encontrará!
Solo si es posible, es mejor no lavarlo. Las bacterias de las hojas son necesarias para el proceso de fermentación. La fermentación funciona mejor con hojas sin lavar.

[Kisena]

pero aquí, lamentablemente, no crece !!! tengo que comprar

Kisena, pasa al siguiente tema https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0 De pera, cereza, manzana, chokeberry negro, fresa, frambuesa, grosella ... se obtiene un té maravilloso.

Aquí está mi té de Iván de diferente fermentación.

Abajo a la izquierda de fermentación débil, arriba en el medio, abajo a la derecha fuerte.

[Ludmila]

Además, el té quedará bueno. Estoy seguro.

Ludmila, ¡gracias por el apoyo! : Amigos: Ya he preparado latas, el té ya se está secando, huele a frutos secos, el color es marrón. Sí, tampoco lavé las hojas, las hierbas medicinales no se lavan antes de secar. Lo principal es recogerlo en un lugar limpio. Ahora incluso se ha inventado algún tipo de droga con bacterias que viven en la hierba, las hojas, y que la gente del pueblo no tiene suficiente (¿quién de nosotros se lavó qué con las abuelas del pueblo? Se la arrancó, se la limpió y rápidamente se la llevó a la boca).

Aquí está mi té de Iván de diferente fermentación.

¡¡¡La belleza!!! ¿Y a qué huele?

Irina, gracias !!!! Estoy de cabeza en el té))) La fermentación débil huele débil, té + néctar, néctar medio delicioso, y se hizo fuerte solo anteayer, había superrrnectar de fruta th

Bien fsee .. enrollado en una picadora de carne, cubierto con un paño húmedo y tapa oblicuamente. Ahora pienso cuánto tiempo me quedaré. Probablemente lo dejaré por un día.

shl. se rió consigo misma .. preparó una cacerola de 9 litros., y la mantuvo dentro de 1,5 litros. Había 800 gramos de hojas.

Había 800 g de hojas

¿Has contado el número de hojas?

¿Por qué contar? Pesado - 800 gramos.

Había 800 gramos de hojas.

No me di cuenta de la letra GYYY

Cocinó una cacerola de 9 litros, pero se mantuvo dentro de 1,5 litros.

sí, están muy reducidos en volumen, Lyudmila a veces fermenta incluso en un vaso.

(¿Quién de nosotros se lavó qué con las abuelas del pueblo? Se lo arrancó, se lo limpió y se lo llevó rápidamente a la boca)

Sí, estoy tirando una zanahoria ahora mismo. Casi lo hago. Bueno, o casi, enjuagaré de un cucharón con agua y ya está ...

Bien fsee .. enrollado en una picadora de carne, cubierto con un paño húmedo y tapa oblicuamente. Ahora pienso cuánto tiempo me quedaré. Probablemente lo dejaré por un día.

Muérdago, ¿no mucho por un día? Por primera vez, manténgalo durante 10 horas. Granulado fermenta más rápido que el frondoso. Y simplemente no lo caliente con nada. Primero se calentará él mismo.

Me reí conmigo mismo .. Preparé un cazo de 9 litros, pero se hizo en 1,5 litros. Había 800 gramos de hojas.

Y prepare una caja para té listo para usar por 150 gramos.

Lyudmila a veces fermenta incluso en un vaso.

¡calumnia! En un vaso ... té ...

Por primera vez, manténgalo durante 10 horas.

yyy .. entonces serán las 3 am.

Y prepare una caja para té listo para usar por 150 gramos.

Sí, hay un problema con las cajas !!! Estoy pensando en pegar las bolsitas, es bueno que nunca he tirado bolsitas de té con cierre, al menos llevo algo ...

[Rada-dms]

Sí, hay un problema con las cajas !!!

Rada-dms, Los pongo en frascos ordinarios con tapas de rosca. Tengo un mar de ellos. Ahora estoy cargando otro lote de latas en la casa de campo. ¡Dormiré fuera de servicio y en los negocios!

yyy .. entonces serán las 3 am.

justo como el mio

No, no soy capaz de tal hazaña ... A las 12 en punto (7 en punto de fermentación) puedo ... Y por el olor se puede determinar de alguna manera - ¿para terminar la fermentación o cómo?

Me lo meto en el horno .. me voy bastardo .. asi que paaahnet !!

Y ya lo he "frito" en el horno. Solo alguien hilo me explicará por qué esto no debe ser sometido a opresión, pero ¿el pueblo es necesario? Yo estaba por analogía con el pueblo, al principio lo puse bajo la opresión. Luego se contuvo.

No sé de opresión, la aplaste con la mano sin fanatismo, pero la tenía finamente molida. Y he vertido la segunda porción en frascos. ¡Ojalá funcionara!

[Omela]

Omela, Compré muchos Ivan-tés diferentes de diferentes compañías, y cuando era joven fermentaba en el horno. Lo mejor: fermentación media, ¡más aromático! 7 horas es suficiente.

Ahora, si es interesante, escribí específicamente para una niña, ¡ella nunca respondió cuál compró y cómo fue la impresión! Y le compré tres como especialista, para que yo mismo escogiera cuál pedir en una tienda conocida aquí.

1. Borisoglebskiy, 50 g, el más fermentado, el más oscuro en color, más cercano al té negro, requiere más tiempo de infusión, en apariencia y color es muy similar al "Soul tea", mi favorito, sobre el que escribí. Pero en comparación con él pierde, no hay ese ramo, ese aroma.
2. Caftán rojo Streletsky, como está escrito en el paquete, sólo 25 gramos. No muy fermentado, aunque escriben con fuerza, el color da, como el té verde, un sabor muy fresco, muy aromático, el más entre los tres, el regusto es ligeramente ácido, pero muy sabroso, aunque estoy acostumbrado a fermentaciones más fuertes, tomaré más. Este té será especialmente bueno en un ramo con algunas otras hierbas.
3. Terrible té, escriben que es fuerte, con carácter. Pensé que estaría justo en el humo, nada de eso. Resulta un poco más rico que el número 2, pero !! tiene un aroma más simple, directo con notas afrutadas claras, la acidez se siente inmediatamente y solo para mí un gusto obsesivo de algún tipo de baya, casi viburnum. No me gustó, lo más amargo, ¡quizás aromatizado con algo natural!
Tomaría el primero y el segundo, si los fondos lo permiten. Te aconsejo que la prepares vertiendo agua hirviendo sobre la taza o en una pequeña tetera caliente. Puede estar en termo por 15 minutos El primer té es apto para beber con leche o nata. Entonces, creo que tal vez a alguien le interese el foro, pero no sé dónde ponerlo :) Y entonces buscaremos "té sincero", sale más barato y bueno. Y en el verano tienes que recoger y fermentar tú mismo, ya hice esto;)

El mío ya está listo, el aroma ya se siente. Esperaré a que llegue ese delicioso aroma ...

No, no soy capaz de tal hazaña ... A las 12 en punto (7 en punto de fermentación) puedo ... Y por el olor se puede determinar de alguna manera - ¿para terminar la fermentación o qué?

Me lo meto en el horno .. me voy bastardo .. asi que paaahnet !!

Chicas, muérdago, ¡acaba de ser gratis! Y luego las preguntasyyy ... Bueno, veo que lo has descubierto tú mismo y te alejas volando del olor. Entonces, todo salió como un reloj ... 7 horas de fermentación es muy bueno.Felicidades !
Y simplemente retorcí 2 kg de hojas de fireweed. Lo pongo a fermentar hasta la mañana. También a las 7 en punto.

2 kg de hojas de fireweed

volverse loco .. y de donde sacas tanto ?? Torcí 800 g, todo en el sentido literal se levantó ... y luego 2 kg.

[Puerto pequeño]

Solo alguien hilo me explicará por qué esto no debe ser sometido a opresión, pero ¿el pueblo es necesario?

Puerto pequeño, ponemos rollos bajo opresióncual retorcido a mano... Porque no son una masa muy densa caben en el recipiente en el que los fermentamos. Entonces presionamos hacia abajo para sellar.
UN sin opresión poner en fermentación té granulado, que fue retorcido en una picadora de carne. Allí es suficiente presionar ligeramente la masa con la mano, y la masa se empaquetará bastante bien en el recipiente.
¿Por qué necesitas compactar la masa? Para que las bacterias anaeróbicas implicadas en el proceso de fermentación puedan aportarlo. Los anaerobios son bacterias para las que el aire es la muerte. Si la masa no se compacta, morirán. Y el proceso de fermentación será débil o nulo.

volverse loco .. y de donde sacas tanto ??

100 m de la casa. Soy una chica de campo. ¡Tenemos esta hierba de fuego aquí! ...

Torcí 800 g, todo en el sentido literal se levantó ... y luego 2 kg.

Yo era la misma espuma el primer año, cuando lo retorcí en una picadora de carne mecánica. Comenzó a instruir a su esposo para que se retorciera. Dijo que no tenía tiempo para mimarlo y me compró una picadora de carne eléctrica. ¡Fue un placer hacer té con ella! Torcí 2 kg en 20 minutos, con un descanso para una picadora de carne.

El mío ya está listo, el aroma ya se siente. Esperaré a que llegue ese delicioso aroma ...

Marina, mientras madura el té, ¡todavía tenemos que cocinar! ¡Y mnogooooo!

Y he vertido la segunda porción en frascos. ¡Ojalá funcionara!

Ira, ¿cómo está el té del refrigerador?

Lyudmila, Mi té preparado es similar a tu primera fermentación débil, y los gránulos hervidos en seco son similares a la fermentación media: don-t_mention: está bien, intentaré recogerlo mañana y lo guardas durante 12 horas, mi "bolsa" con hojas es similar a la tuya.

[Oksana]

Oksana, Dejé de navegar por los temas. Hice una pregunta en un tema y recibí una respuesta en otro.

Mi té preparado es similar a su primera fermentación débil, y la forma de gránulos secos es similar a su fermentación media.

La sensación de que la fermentación no iba bien no me abandona ... Incluso después de 3 horas obtengo un color medio. ¿Quizás hubo hojas después de la lluvia? Luego quedaron pocas bacterias beneficiosas y esto afectó el resultado.

Por supuesto, después de la lluvia, los lavé. Y los temas, lo confundí, no perdones nada, lo volveré a repetir, estoy perdiendo mi lugar de residencia y los autos no conducen allí.

Y fui a ver cómo queda el té correcto y respondí aquí, escribo desde la tableta, y él dibuja las letras que quiere, está cansado de editar, lo siento.

Por supuesto, después de la lluvia, los lavé.

Oksana, esto también puede ser el motivo de una mala fermentación.

Escribo desde la tableta, y él dibuja las letras que quiere, está cansado de editar, lo siento.

Oksana, está bien, ¡es comprensible!

Estoy perdiendo mi lugar, se donde vivo y no van los autos

ahí es donde debe tomar, más a menudo y más ...

100 m de la casa. Soy una chica de campo.

Eso también me gusta en el pueblo ... pero algunos campos alrededor.

[Ludmila]

Ira Leer más: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=389191.0, bueno, ¿cómo está el té de la nevera?

Ludmila, Estoy perdido: hoy olí en un frasco huele incomprensiblemente y débilmente comparado con el primer fruto seco con algo. Con suerte, lo hará, pero huele muy débilmente. Si el primero quiere oler y oler, este no. Me temo que he engañado a parte de la fermentación. Bueno, o todavía tienes que esperar. Me parece que me perdí el pico del aroma, porque pensé que en algún momento para empezar a secar, tenía que confiar en la nariz, no en el reloj

[Ira]

Me temo que he engañado a parte de la fermentación. Bueno, o todavía tienes que esperar.Me parece que me perdí el pico del aroma, porque pensé que en algún momento para empezar a secar, tenía que confiar en la nariz, no en el reloj

Ira, ¡pero me parece que el frigorífico todavía tiene la culpa! ¿Cuántas horas duró la fermentación? 3 horas en invernadero + 2 en habitación. Esto no es mucho. Tengo fireweed durante 14 horas y el olor es cada vez más fuerte. Quiero retrasarlo un día. No hice té de fermentación profunda esta temporada. Yo quería hacerlo.

Eso también me gusta en el pueblo ... pero algunos campos alrededor.

Es extraño ... Cuando voy a Moscú, siempre veo fireweed desde la ventana del autobús. ¡Estoy a 3 horas de ti! Algunos extraños suburbios tienes. Debe estar en alguna parte. Bueno, no en tu aldea, sino en la vecina.

Marina, mientras madura el té, ¡todavía tenemos que cocinar! ¡Y mnogooooo!

Así que lo voy a hacer. Ya nos vamos de nuevo al pueblo, ¡hacia la naturaleza! Por supuesto que iré al campo y cortaré todo lo que pueda.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño,

Debe estar en alguna parte.

Lo crea o no, simplemente no le presté atención. Hoy fuimos en auto, así que el niño gritó todo el camino - ¡¡¡Iván-té !!! Incluso lo encontré en una parcela en otra casa de campo.

Bueno, ¿qué puedo decir ... el olor es DIVINO !!!!! No sé cómo sabrá. Lo soportaré durante un mes.



Luda, muchas gracias por compartir tus conocimientos !!! Ahora te recordaré cada vez que haga té.

¡Ksyusha, tienes un té magnífico!
Si el olor es divino, entonces el sabor no defraudará, ¡se habla ...!

Ahora te recordaré cada vez que haga té.

Bueno, gracias ! ¡Me alegra que hayas disfrutado el proceso y el té! ¡Prepara mucho té para que los recuerdos duren mucho tiempo!

Chicas, Ksyusha, ahora que han captado la esencia del proceso, preparen té de Ivan con fermentación durante 15-18 horas (quién no lo ha hecho todavía). Una fermentación fuerte hará té. Sorprende aún más. ¡Olor y color! No he hecho uno desde el año pasado. ¡Y hoy lo hice y camino penosamente! Simplemente apéguese a la tecnología, de modo que la capa sea de al menos 5 cm. Y no caliente la masa.

¡Gracias, Luda! Ahora el proceso ha comenzado. no parará.

[Osario]

Osario, ¡a tu salud! ¡Sí lo es! Sólo las "moscas blancas" me detienen.

Sólo las "moscas blancas" me detienen.

"Moscas blancas": ¿está empujando el té de sauce o está cayendo nieve?