Batidora de mano Steba MX 21

[Irina]

Irina, También leí sobre esta técnica. Vierta la leche en el metal. capacidad hasta la mitad. Ponga en la estufa y después de 10-15 segundos de calentamiento, baje la licuadora y comience a batir. Debería obtener una espuma de capuchino fuerte. Vierta la espuma en una taza.
Yo no lo he probado todavía.

Pensé que el frigorífico era suficiente. ¿Cuánto tiempo para congelar? ¿No hasta el hielo? A mi hija le prometieron espuma de leche para té y café.

Para que se congele un poco. Pero no en el hielo)

Aquí, en el tema "Cócteles de leche para una licuadora", Zhivchik describió la tecnología coctel sin helado

Siempre me congelo para obtener una espuma apretada hasta que los primeros cristales distribuidos uniformemente. Batir con un disco.

O congelo la leche por completo. Y luego descongelan y rompen los trozos de hielo con un accesorio universal, y luego los golpean con un disco. En el segundo caso, lo principal es no congelar mucho la leche al romper los trozos de hielo, bueno, y no congelar demasiado.

Café capuchino)
La espuma resultó ser resistente. Ya ha valido la pena 20 minutos, no se cae.
Leche caliente batida. Para té y café och. digno.

Y mi leche no se bate. La saqué de la tienda y 2.5% y 3.5-4.2% obtuve una espuma fina, y enrolle mi labio en una espuma densa.

Los chefs dicen que batir tiene dos enemigos: la temperatura y la grasa.
En mis instrucciones tanto para la cafetera como para el "batidor", se recomienda tomar leche descremada o descremada. Por alguna razón, es costumbre que batimos leche grasosa, aunque yo mismo lo hago a menudo ...

¡Lo principal no es la grasa y la temperatura, sino el contenido de proteínas en la leche!
La leche con un contenido de grasa 3,5 con un alto contenido en proteínas está perfectamente batida.

No he leído específicamente este tema, pero lo sé con certeza: en muchas instrucciones de la técnica, donde se debe batir la leche, se hace una nota de que es necesario consumir leche con un contenido bajo de grasa (sin mencionar el contenido de proteínas) y enfriar antes de batir.
Es bueno si se bate la leche y la grasa, lo hago yo mismo. Pero no todo encaja y la gente se pregunta por qué no se batió la leche.
Creo que si los fabricantes se centran en la leche baja en grasa para batir, no es un error. Habrá tiempo, lo leeré, lo resolveré.

Leer leer)
Y los fabricantes escriben muchas cosas y luego no funciona.
"Me comí al perro" con leche batida, tanto fría como caliente.
Al comprar leche, me fijo exclusivamente en el contenido de proteínas.
La mayor parte de la proteína está contenida en la leche Valio 3.3, y el contenido de grasa no importa en absoluto de qué tipo)

[Maria]

Maria, La mayoría de los paquetes tienen proteína 2.8 ¿No funciona esto?

Al menos 2.9 o 3.0
2.9 están en la casa en el pueblo con grasa 2.5 y 3.2
A 3.0 en Biomax

Masha, gracias. Siempre presté atención solo al contenido de grasa. Y nunca porcentaje de proteína. Vive y muere tonto.

Sí, también uno interesante. De todos modos, no está claro: ¿por qué empresas de renombre están escribiendo sobre el contenido de grasa?
nuestra vida cotidiana rusa es mucho más "interesante" que burguesa.
Muchas de nuestras pruebas de leche sobreestiman el porcentaje de proteína indicado en el paquete. Para diferentes fabricantes, dependiendo del fabricante específico y la época del año, el porcentaje varía significativamente. La leche en polvo se agrega a mucha leche en grandes cantidades, después de lo cual tampoco habrá batido normal.
Un desastre en el campo, un desastre en la leche. Solo es necesario calcular experimentalmente la leche requerida con un contenido proteico normal. Porque solo el nombre de la leche o el fabricante pueden diferir significativamente entre sí en diferentes fábricas en diferentes momentos ...
Y si, en principio, el contenido de grasa se puede determinar en casa, la proteína no. Esto es lo que usan los bastardos.

Igor, la leche que te expresé arriba está muy bien batida)

¡Muchas gracias a todos! ¡Definitivamente intentaré TODAS las formas! Nunca compré leche descremada, como el requesón (creía que el calcio se absorbe mejor con la grasa). Sea el primero en probar la batidora caliente.

La leche está muy bien batida. Gran cambio de proteína 3.0
Compré ahora Parmalat 1.8 protein 2.8 y parece que no va a rodar (
En resumen, soy un experimentador en mi alma, ¡ya he probado tanta leche!
Y lo mejor es la proteína Valio 3.3 o 3.4. , pero cuesta 70 rublos)

Y lo mejor es la proteína Valio 3.3 o 3.4. , pero cuesta 70 rublos)

¡Así que esto es un litro entero! Para el café se puede comprar.

Sea el primero en probar la batidora caliente.

Simplemente no sobrecaliente 60 * -75 *.

Más bien, no me calenté. La espuma de pie no volvió a funcionar. Leche local, proteína 2.8. Tatyana, en tu foto lo que necesito. Por favor, dígame cuánto de qué leche y aproximadamente cuánto se batió (¿también tiene "Shteba"?) En todos los detalles

[Irina]

Irinay ¿cómo se sostiene la licuadora al batir?
¿El vaso es estrecho?
Es necesario conducirlos lentamente hacia arriba y hacia abajo, y mantenerlos un poco de lado.
La boquilla debe estar plana.

Batí en un cubo pequeño con lados, una boquilla de disco, aunque lo conduje de diferentes maneras y en círculos y de arriba a abajo. ¿Cuánto tiempo batir? Noté que al batir la licuadora parece que no se calienta, la toqué un rato después de apagarla, pero hace tanto calor, se puede ver que el acero no disipa bien el calor, no se nota de inmediato el sobrecalentamiento. Fui a azotar de nuevo.

¡¡No vayas en círculo !!
¡Arriba abajo, arriba abajo y lento!
¡Y un poco de lado!

Es mejor batir primero en la parte inferior y luego levantarlo suavemente, por lo tanto, ligeramente hacia abajo y hacia arriba nuevamente, y el vidrio, sí, puede (necesita) inclinarlo ligeramente

Batir durante aproximadamente un minuto, primero en la parte inferior de forma oblicua, luego lentamente hacia arriba y hacia abajo en un vaso de una licuadora. El resultado es una espuma con un espesor de aproximadamente un 20% de crema líquida. Probablemente deberíamos probar con otra leche. ¿Puedo tomar mucha leche (unos 100 ml)?

No, no mucho. La leche también triplica su volumen cuando se bate.
¿Ha aumentado?

Sí, ha aumentado ligeramente.

Irina
esta vez ella batió esta leche. En el momento de batir, no pensé en el porcentaje de proteína) Esta leche tiene 2.8% de proteína.
Tomé un cucharón de acero, vertí 100-130 gramos de leche, lo calenté en la estufa hasta que humeó. Licuadora Steba. Inclinó un poco el cucharón (porque el fondo es ancho y hay poca leche), bajó la licuadora al fondo y hacia adelante. Lo sostuvo en la parte inferior, y luego lo levantó lentamente y por encima de la superficie, hirvió a través de los agujeros. No sé cómo describirlo. La espuma es fuerte. Long no se conformó.

Tatiana, gracias: Rose: Definitivamente no tenemos esa leche. Solo tenemos un Kaliningradskoe local de varias marcas (pero sospecho, me parece que son "badyazh": no son en absoluto la misma leche que en la infancia de botellas o latas), polaco (no lo tomo), algo de "Prostokvashino" y " Casa en el pueblo ”(yo tampoco la llevé, porque no compro UHT). Intentaré comprar otro fabricante y batir (en el sentido de leche).

[Irina]

IrinaMasha escribió correctamente que es necesario observar el porcentaje de proteína. Para azotar, el porcentaje es 2.8-3.5. Cuanto mayor sea el porcentaje de proteína, más fácil será batir. La leche no debe sobrecalentarse. Si el grado es más de 70, es posible que no azote en absoluto. Cuando bate la panarella (allí el vapor calienta la leche gradualmente y crea un torbellino), se forma espuma, pero también hay que tener cuidado de no sobrecalentar la leche. Y nuestra licuadora reemplaza el chorro de vapor.
Suero de leche, lechero alegre, la gente alaba a Valio.

[Irina]

Irina, para batir necesita comprar exactamente una vida útil larga.
Y por un corto tiempo, la leche no se batirá. Del mismo modo, la leche no se agitará debajo de la vaca, pero no puedo decir por qué)

Masha, descubrimos el hecho de que necesitas batir leche con un alto contenido de proteínas. Aunque todavía no está claro por qué escriben sobre el bajo contenido de grasas.
Pero la leche se recomienda para un buen batido solo con una vida útil corta, y no con una larga (ya que se somete a menos tratamiento térmico, que empeora el batido).
¿O no leí el consejo con mucha atención ayer?

Mi leche (en la foto de arriba) tiene una vida útil de 7 días, grasa 2.5%, proteína 2.8% está perfectamente batida con una batidora. Y pannarella también.

[Tatyana]

Tatyana, lo revisaste? Se vuelve agrio en exactamente 7 días))
Cuántos no he comprado tal leche de 5-7 días y nifiga que no se agria.
Bueno, aunque solo sea en el calor, puede volverse agrio, pero en el refrigerador no))

También es de siete días. Batido bien. Proteína 3.0.
Mash, mi leche me está abandonando rápidamente. No tomo mucho. Y no lo dejé a propósito. Incluso si es badyazhnoe, es adecuado para espuma.

El de la derecha fue batido con una batidora.
El de la izquierda fue batido con una pannellka en una cafetera.
En ambos casos, tomé 1 mst. Leche.
Panarella azotó más abruptamente, no entró del todo en el vaso. Queda un sorbo.
La espuma tiene un sabor dulce. Muy tierno, cremoso.

Batido genial !! ¡Yo también compré esto hoy!
Solo 2,5 grasas. No había otro, agarré el último)

Me gusta la leche Ruzskoe. Su leche fermentada y él es deliciosa (yogur, requesón, queso .....)

Añadido miércoles 23 de marzo de 2016 7:52 PM

que es universal ¿Cruzar?

Bueno, sí, para ella.
Y el que tiene solo dos cuchillos.

Le hice una sopa de puré, justo en Stebe. Genial, mejor que el accesorio de puré (disco con agujeros).
Hice lo mismo con dos cuchillos, no lo recuerdo. Generalmente me gusta la licuadora. Ya me acostumbré incluso a un cordón de rosca. Al principio molesto así.

Aquí hay un cuchillo doble
Cuchillo para cortar carne y verduras
Me pregunto si puedes cortar carne cruda. ¿Hay cuchillas?

Hervido, tal vez crudo, todavía no lo he probado) Los cuchillos son similares a los cuchillos de una picadora de carne en el afilado, solo que son más delgados.
Las instrucciones dicen carne hervida, pescado crudo.

Compré "Valio" en una caja roja, mañana intentaré superarlo. Calentarlo también? Galina, hola soy tu compatriota

[Irina]

Irina, ¡Hola!
Y aquí nunca he visto a Valio en absoluto. ¿Y qué reemplazar? ¡Iré hoy a leer la composición de la leche en todos los paquetes!

: hola: Chicas, traté de usar accesorios para moler carne cruda. No funciono ! Pero sale en el molinillo. Es cierto que usé solomillo de ternera crudo. Pero ella es suave. No sé cómo funcionará con otras partes.

[Natalia]

Natalia, ¡gracias por los experimentos! Es bueno tener a alguien con quien compartir y discutir. Natasha, no me molestó. Estoy tan feliz con eso.

[Irina]

Irina, ¡Hola!
Y aquí nunca he visto a Valio en absoluto. ¿Y qué reemplazar? ¡Iré hoy a leer la composición de la leche en todos los paquetes!

Galya, mira Belok !! Debe ser al menos 2.9 o superior. Y no tome 1,5 de grasa, la espuma se caerá rápidamente. Tome al menos 2.5 contenido de grasa))

Hola, estoy informando: he enfriado la leche Valio batida mejor que la leche tibia, pero aún no hasta la espuma. ¿Quizás me batí un poco por miedo a estropear la batidora? PERO estoy muy contento con la licuadora en sí, hice puré de papas, genial. Mi "Kenwood" ahora está inactivo, "Shteba", en mi opinión sin experiencia, es más fácil de mantener, más silencioso. las boquillas son más fáciles de lavar y están hechas de acero (en "Kenwood" la boquilla para puré es de plástico con un montón de agujeros; es incómodo lavarla).

Y ya hablamos de esto: que la leche debe enfriarse antes de batir.
Y cuando la leche se prepara para el café y, por lo tanto, se calienta durante el proceso de batido, el proceso en sí solo alcanza una cierta temperatura. Si se sobrecalienta, entonces espuma de khana.

¿A qué velocidad bates? A alta velocidad, no debe comenzar a velocidades bajas.

[Irina]

Irina,

me enfrió mejor batido que calentado, pero aún no hasta la espuma permanente.

La leche fría y congelada se bate para preparar un cóctel.

cuando la leche se prepara para el café, por lo tanto, se calienta durante el proceso de batido, el proceso en sí solo sube a una cierta temperatura.

Para el café, intente batir la leche de la misma manera que el proceso de batido con un panarello, capuchina, espumador de leche. Es lo mismo en todas partes: vierta leche fría 100 gramos (también puede usar crema). Ponga gas o electricidad. plato caliente. Comienza el calentamiento y empiezas a batir a baja velocidad desde la parte inferior. La leche se calienta y se bate al mismo tiempo. La leche no se puede sobrecalentar por encima de 60-68 *. Me ajusté un poco diferente. Caliento la leche hasta que humea, la saco del fuego (mis enchufes están lejos) y empiezo a batir, inclinando el cucharón, ligeramente hacia mí y hacia un lado. Empiece a batir desde el fondo a baja velocidad, luego levante la licuadora a tal sonido (cómo decir que no sé con más precisión) aplastar-aplastar y vaya directamente al segundo botón Turbo.
Tienes que acostumbrarte.
También puedes probar esta técnica. Si hay microondas. Vierta la leche en un recipiente adecuado. Para que no quede ancho y entre la batidora. Leche tibia durante 1 minuto (tengo 800). La leche no debe sobrecalentarse. Sumerja su dedo allí suavemente (si no hay sonda de temperatura); debe estar caliente, pero no quemarse. Y luego comience a batir de abajo hacia arriba lentamente y cambie a Turbo. Es necesario crear un vórtice de leche en el recipiente para que gire a alta velocidad, y se obtenga un embudo en el centro.

Este es el camino desde el microondas. Se vierte la leche alrededor de medio vaso, después de batir con la parte superior. Excelente para capuchino.

Y por alguna razón, por alguna razón, solo el botón "turbo" funciona con esta boquilla (ya decidí que el botón con velocidades solo funciona con el batidor, pero aún no lo he alcanzado), así que siempre lo golpeo, pero siguiendo exactamente todas tus recomendaciones. (Cómo funcionan las máquinas de café y otros espumadores. Ni siquiera tengo una vaga idea) Llevé el microondas al trabajo, no estoy en casa.