Decoramos galletas de jengibre, galletas

¡Buen fan! Chicas, ¿alguien hornea de acuerdo con la receta de Dasha Rokitskaya? Tiene una clase magistral sobre la prueba. ¿Qué te parece su pan de jengibre?

Probé su receta, no me gustó, pero no hay compañeros para el sabor y el color. Piensas que si es por dinero, será solo una especie de magia))) Aquí hay muchas recetas probadas, decentes y de alta calidad. Pruébalo y definitivamente encontrarás el tuyo.

¡Gracias!

Pero ahora comencé a agregar jarabe de glucosa al glaseado.

Lera, ¿cuánto jarabe estás agregando? Añadí y al día siguiente la formación de hielo se volvió muy líquida. Pongo una cucharada en 90 gramos de proteína.

[Vera]

Vera, por 90 gramos de proteína, simplemente ponga una cucharadita debajo del cuchillo.

[Lera]

Lera, ¿tienes en mente proteínas naturales, no albúmina 90g?

Sí, Tanya, ardillas frescas, no me gusta trabajar con albúmina.

[Lera]

Lera, ¡Oh, cómo! Y hice overclock. Bueno, al menos el revestimiento está seco, de lo contrario sería divertido para mí.

Chicas, los últimos "7 continentes" en Moscú ya están cerrando. ¿Qué hay en otras ciudades? No lo sé.
En honor a esto, tienen ventas totales. En particular, vendemos formularios desechables de todas las formas y tamaños a 13 rublos por una docena, y formularios en papel, a 5 rublos por 10 sustratos / formularios. Para tapones en general, 10p por 50 uds.
Quizás esto te sea útil.
Recogí formularios de papel para pasteles de Pascua y kapiks, de plástico para pasteles (redondos y cuadrados), para tartas, para muffins, para porciones, para macarons y otras basuras.
Los ojos estaban muy abiertos.

¡Buenas tardes a todos! Cuanto tiempo he estado contigo. Ocurrió un problema, mi novia ordenó que el horno viviera mucho tiempo ... Estuve aburrido durante todo un año. ¡Y ahora me voy!

¡Excelente! Y tengo problemas con las caras. No se da con un pincel. Hicieron los Barboskins, así que todo fue torturado con los ojos

Y aquí está mi ejercicio. Primer giro saludable 15 x 18 cm

Me gustaba hacer tales muñecos de nieve

Lamió una idea de Internet

¡Bonitos ojos! ¡Y los muñecos de nieve son generalmente papel tapiz!

[Arbol de navidad323]

Arbol de navidad323¡Qué buen tipo! La imagen salió bien, no abuelo y doncella de nieve por separado, sino en pareja, ¡qué trabajo tan largo y minucioso!

floksovodik, Lino - Bueno, con todas las fuerzas, ¡el Año Nuevo acaba de estallar! ¡Cuántos muñecos de nieve! Finalmente, de alguna manera no los tengo en absoluto, ¡pero los tuyos son geniales! ¿Te importa si golpeo un par de tu colección? O tal vez arrojes una referencia, de dónde sacaste todas estas imágenes, muy lindas. No dibujas muñecos de nieve en pan de jengibre, pero primero rellenas todo el pan de jengibre con blanco, luego, después de secarlo, también con glaseado de blanco, haces muñecos de nieve y luego, después de secar con un pincel, pintas en diferentes colores, ¿verdad?

Biker super-duper, heterosexual Dzhigurdovsky como un ciclista)))

Hice muñecos de nieve de diferentes formas. Lo que hice por craquelado, algunos vertiendo, otros desnudos, giro. Encontré imágenes en Pinterest. Los arrojaré en un personal. Lo imprimí en la solución que necesitaba. Donde con el relleno de fondo, después de que se seque, traduje la imagen. Traducido al impreso, superponiendo papel de calco en la parte superior. Luego rodeé el mismo dibujo en el reverso. Lo puse en el pan de jengibre con relleno y dibujé los contornos. El reverso está claramente impreso. Luego, un relleno escalonado con glaseado blanco. Luego pintando con un pincel. Diluí las pinturas con alcohol. Si lo hice en un pan de jengibre sin relleno, entonces clavé los contornos con una aguja. Biker como regalo a un aficionado a las motos, partirá hacia Alemania. Lo entregaré en persona en un concierto en diciembre (manager de una celebridad mundial, músico. También hago especias para el músico, su banda y otros managers, incluidos los geniales)

[floksovodik]

¡Hola a todos! Mis panes de jengibre) Me estoy llenando la mano hasta ahora, así que no juzgues estrictamente.



El contorno resulta ser una curva, por lo que todo está pegado con cuentas ...No entiendo cómo se hacen las líneas perfectas ...



floksovodik, Te preguntaré sobre el contorno. ¿Inicialmente hace un contorno negro y luego completa los detalles, o hace un contorno desde arriba o usa un pincel con pintura negra? No entiendo (((

[floksovodik]

floksovodik¡Helen, pan de jengibre! La motociclista es tan creíble Y cuántos muñecos de nieve ha hecho, ¡eso es genial! ¡Todo está tan ordenado!

[Romashka]

Romashka, pan de jengibre muy suave y hermoso!floksovodik, muñecos de nieve! ¡Me enamoré de ellos! X



Chicas que saben cómo limpiar el caramelo pegajoso del pan de jengibre. (Llegué donde no necesitaba ...) No puedo usar un palillo de dientes. Atrapado entre los muertos ... ¿Eso es todo ya?

[Arbol de navidad323]

Arbol de navidad323, conviértelo en decoración.
maravillosas ventanas resultaron! isomalt?

[Romashka]

Romashka, ¿en qué pan de jengibre te refieres al contorno negro?




Arbol de navidad323¡Cómo me gustan los que tienen ventanas! Y todavía no puedo calificar para esto

[floksovodik]

floksovodik, aquí hay un ciclista o muñecos de nieve. No puedes apartar los ojos. Estas son líneas claras. La belleza.

[Arbol de navidad323]

Arbol de navidad323, conviértelo en decoración.
maravillosas ventanas resultaron! isomalt?

no, es caramelo. Isomalt no es claro y no tan brillante. Mañana pintaré.

Yo también me estoy preparando para el año nuevo

[floksovodik]

floksovodikLen, quería preguntarte por tus galletas de jengibre con craquelado, dónde están los muñecos de nieve. Allí, las rayas verticales son discontinuas en el craquelado. Crea el efecto de un bosque de abedules. ¿Cómo los hiciste? Estas rayas. Después del craquelado, ¿dibujaste encima o qué?




Arbol de navidad323, si arruino un pan de jengibre en algún lugar, por ejemplo, toco accidentalmente un glaseado completamente seco, luego esculpo una flor de masilla en este lugar, o hago una flor, un copo de nieve o algo más allí. Y a menudo tomo fotografías de mis obras y las muestro en mi página VK. Resulta bastante divertido que la gente haga pedidos con esta "decoración". Como fue concebido originalmente.))



Romashka, por lo general, tales líneas de contorno después del secado completo del relleno se dibujan con un pincel delgado (tengo un pincel redondo # 1, aunque hay troncos rectos con tal número, depende de la compañía) de pintura diluida en un poco de agua o vodka. Pero quizás Lena, la autora de los muñecos de nieve lo hizo de otra manera, espera, ella responderá cuando vea la pregunta. O pregunte personalmente. A menudo, cuando no hay tiempo, no vamos aquí para leer, pero si llegan notificaciones sobre un mensaje personal, miramos.

Yo también me estoy preparando para el año nuevo

Y yo...

Después de todo, el invierno seguramente llegará justo después del otoño.

[Romashka]

Romashka, Hice un relleno por fases con glaseado blanco a lo largo del contorno del lápiz. No hice el contorno con glaseado ni antes ni después del relleno. Dibujé contornos con un pincel con pintura negra

Las chicas me dicen. ¿Se puede pegar el glaseado flexible al glaseado seco? ¿Si es así, cómo?

[floksovodik]

floksovodik, ¡Gracias! Ahora necesitas encontrar un cepillo y dureza en tus manos)))

Chicas, ¿alguien puede intentar hacer pan de jengibre sin huevos?

[Romashka]

Yo hice. Pero no para pintar. Pan de jengibre de Aquisgrán. Aunque es bastante posible pintarlos en términos simples



RomashkaLo más conveniente para mí para dibujar el contorno es el pincel de las columnas, No. 0 y No. 1. Su pila es corta y dura. La misma cosa. Y dureza, cada vez que me preocupo al dibujar contornos.



Arbol de navidad323Puedes, yo hice eso. Pegamento, humedeciendo ligeramente con un cepillo con agua glaseado flexible

[Elena]

Elena, y en la receta puedes meter la nariz?

En nuestro foro en la sección de pan de jengibre. Encuentra Aachen Gingerbread. ahí al final les describí como las hice

¡Gracias! Fui a mirar

[Mona1]

Mona1Bronceado, apliqué craquelado antes de hornear. Un cepillo plano de unos 12 mm de ancho. Funcionó solo. Si la segunda tira se aplica sin tocar casi el borde de la anterior, entonces se obtiene este "abedul"



Para los contornos tengo un pincel sintético Berlingo # 1 y un Hatber para las columnas # 1. Esto hará que las columnas sean más gruesas. Los dibujo más a menudo

De alguna manera hoy todo resulta no como estaba planeado ...

[Arbol de navidad323]

Arbol de navidad323que pajarito! Genial, buena idea. Y el pájaro parece ser uno con el pan de jengibre, ¿verdad? ¿En el sentido de que la forma de la masa era con un recorte en la ventana para un pájaro? ¿Y qué no funcionó entonces? Parece bien, vintage.

Corté el pan de jengibre a mano. Primero, cortó el árbol con una espátula, luego la estrella y el pájaro pegó en partes a la estrella. Cabeza y parte del pecho. El resto es glaseado (cola, ala, parte baja del pecho), no me gusta el diseño del árbol en sí ...

¿Buena noches? Quiero preguntar: hoy vertí el pan de jengibre con isomalt (adornos de árbol de Navidad con un corte en el medio) - todo es maravilloso, hermoso, PERO ... Han pasado tres horas, quité el pan de jengibre de la estera de silicona y la ventana de isomalt parece que se pega ... Soy el primero en isomalt ya que hoy trabajé, qué esperar de él - tengo una mala idea ... ¿Es normal que él sea así? Parece que el pan de jengibre debería sacarse en recipientes, pero me temo ...



En el tema sobre isomalt, se hizo una pregunta de este tipo hace dos años, pero nadie respondió ...

Hoy vagué por VK y miré la página de la empresa TortDeko. Entre otras cosas, principalmente sobre pasteles, descubrí 6 recetas interesantes de masa de pan de jengibre. Lo publicaré debajo del spoiler, tal vez alguien sea útil. Al final, inserté un enlace a la página con estas recetas, pero no sé si es posible dar enlaces. Si no es así, eliminaré el enlace.

♨Masa de jengibre LETONIA

QUE NECESITAS:
✔1000g de azúcar
✔200g de agua
✔1200g de harina
✔500 gr. margarina
✔4 cucharadas. l. crema agria
✔3 huevos
✔ 1 cucharadita soda
✔2 p. t. especias para pan de jengibre (1 cucharadita de canela, 20 gozits, 10 granos de cardamomo, 1 cucharadita de nuez moscada rallada, 1 cucharadita de jengibre, 2 cucharaditas de cilantro, 10 granos de pimienta negra, 5 guisantes pimienta de Jamaica, 1 cucharadita de cada limón seco y cáscara de naranja.

PREPARAMOS:
1. Muela todas las especias, reserve 2 cucharadas. l. , vierta el resto en un recipiente bien cerrado.
2. Vierta el azúcar en una cacerola seca (plato), prenda fuego y, revolviendo constantemente, derrita en caramelo y cocine hasta que se dore. Tardará unos 30 minutos.
3. El jarabe de azúcar está muy caliente, hay que removerlo sin parar, para que no se pierda y se queme. El color debe ser bastante oscuro, pero no quemado, ya que afecta la intensidad del color del pan de jengibre. Cuanto más ligero es el almíbar, más ligero es el pan de jengibre y viceversa.
4. Con cuidado y con cuidado, agregue agua al caramelo y mezcle bien hasta que quede suave. Apaga el fuego.
5. Agregue la margarina y revuelva hasta que se derrita.
6. Agregue una pequeña porción de harina, preferiblemente tamizada y mezcle bien. Deja enfriar un poco.
7. Cuando la masa no esté tan caliente, agregue las especias, la crema agria mezclada con bicarbonato de sodio y los huevos.
8. Mezclar todo bien y agregar la harina restante.
9. Amasar una masa elástica, amasar con bastante facilidad, pero no se debe agregar más harina. Si la masa está un poco pegajosa al día siguiente, puede agregar un poco más de harina.
10. Coloque la masa en un bol, cubra con papel film y refrigere. La masa debe estar fría durante la noche, pero es mejor mantenerla más tiempo.
11. Retirar del tazón. Divida en bolas en porciones y envuelva cada bollo en una envoltura de plástico. Dejamos una porción y enviamos el resto al frigorífico.
12. Tome papel para hornear, del tamaño de una bandeja para hornear y extienda una porción de la masa sobre él.
13. Recorte figuras arbitrarias, retire el exceso de masa.
14. Arrastre suavemente el papel recortado sobre una bandeja para hornear y hornee a 200 grados.
15. Enfríe las galletas de jengibre terminadas en una bandeja para hornear, ya que son muy suaves y se pueden deformar. Cuando se enfríen se endurecen, podemos retirarlas del papel y empezar a decorar con glaseado.
16. Cuando se hornea el pan de jengibre, asegúrese de que no esté horneado, de lo contrario aparecerá un sabor amargo. El pan de jengibre bien horneado queda crujiente, delgado y se derrite en la boca. Si la casa está húmeda, después de 3-4 días, el pan de jengibre se volverá suave y elástico (puede doblar el pan de jengibre).

♨Masa de pan de jengibre checa

QUE NECESITAS:
✔600 gr de harina premium
✔250 gr de azúcar glas
✔100 g de miel fluida (cristalizada, poner en un lugar cálido (en
batería) y dejar que se derrita, pero no se incendie.
✔50 gr de mantequilla, derretida y enfriada ligeramente
✔4 huevos
✔1.5 cucharaditas de bicarbonato de sodio
✔1.5 cucharaditas / cucharada de especias de pan de jengibre (si lo desea, puede agregar cacao, mientras elimina la misma cantidad de harina)

PREPARANDO
1. Mezcle los huevos con azúcar glas sin batir, luego agregue la miel, luego la mantequilla, luego todos los productos a granel, agregando gradualmente. No se puede agregar más harina de la norma.
2. Amasar bien la masa. La masa terminada está húmeda y suave.Colóquelo en una bolsa o envuélvalo con una película adhesiva y coloque al menos uno, durante 24 horas, en un lugar frío.
3. Antes de usar, colóquelo a temperatura ambiente durante al menos 1 hora y déjelo calentar. Amasar y extender sobre una mesa enharinada hasta un grosor de 0,5 cm.
4. Cortar con latas oa mano, hornear a una temperatura de 170 a 200 grados. Se hornean rápidamente durante unos 5-8 minutos hasta que se doren, requieren supervisión, de lo contrario se quemarán.
5. Listo, pan de jengibre caliente, después de sacarlo del horno, engrasar inmediatamente con melange (proteína mezclada con yema, pero no batida), luego el pan de jengibre adquirirá un hermoso brillo.
6. No sacar de la bandeja para hornear, ni arrastrar con papel sobre una superficie fría (piedra o gres porcelánico) o sin papel (de lo contrario habrá condensación) sobre una rejilla para un enfriamiento uniforme.

♨ Masa de pan de jengibre SUIZA

QUE NECESITAS:
✔600 gr de harina premium
✔500 gr de miel
✔250 gr de azúcar granulada
✔200 gr de almendras molidas
✔ Ralladura con 1 naranja y 1 limón
✔1 cucharadita de canela en polvo
✔ 1 pizca de clavo molido y nuez moscada molida cada uno
✔ 1 vaso de vodka de cereza
PREPARAMOS:

1. Calentar un poco la harina en el horno para mantenerla tibia.
2. Agregue la miel y el azúcar a ebullición, retire del fuego y enfríe un poco.
3. Mezclar la harina con la miel y el azúcar, revolviendo constantemente, agregar el resto de los ingredientes. Amasar bien la masa con una cuchara. Encienda el vodka de cereza y vierta el vodka ardiendo en la masa (¡no se olvide de las técnicas de seguridad!) Continúe revolviendo la masa.
4. Cubra la masa con una toalla y colóquela en un lugar cálido para que madure, durante 1-2 horas.
5. Estirar la masa sobre una mesa enharinada y cortar en figuras.
6. Hornee a fuego medio, supervisando.

♨Masa de pan de jengibre holandés

QUE NECESITAS:
✔250 gr de miel
✔200 gr de azúcar granulada
✔65 gr de mantequilla
✔125 ml de leche
✔500 gr de harina premium
✔ Una pizca de nuez moscada molida
✔125 gr de almendras molidas
✔ 25 g de ralladura de naranja y limón
✔ 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
✔ Mermelada de albaricoque para engrasar el pan de jengibre
PREPARAMOS:

1. Caliente la miel, el azúcar, la mantequilla y la leche (hasta que estén calientes), agregue las especias, las almendras, la ralladura y la harina.
2. Enfriar y añadir soda diluida en 1 cucharadita de agua. Y amasa la masa. Puede extender y hornear inmediatamente.
3. Preparar el pan de jengibre, mientras está caliente, limpiar inmediatamente con la confitura y dejar enfriar.
4. Esta masa de pan de jengibre se puede hornear con costra. Cuando esté horneado y enfriado, corte por la mitad, engrase bien con mermelada y pegamento. Entonces puedes cortar en diamantes o de otra manera. Decora arbitrariamente.
5. Esta masa se puede utilizar para pasteles de jengibre.

♨ PASTA DIABÉTICA PARA PAN DE JENGIBRE

QUE NECESITAS
✔50g de mantequilla
✔350g de harina
✔50g de sorbitol
✔ 0,5 horas de una cucharada de refresco
✔1 huevo
✔ Primera cucharada de especias
✔ 0,25 h de una cucharada de ralladura de limón.

PREPARANDO
1. Mezcle la mantequilla con sorbitol, luego agregue gradualmente las especias, el huevo, la ralladura y amase con harina y soda.
2. Envuelva la masa en film transparente y déjela reposar durante 1 hora.
3. Espolvoree los moldes con harina y presione la masa en ellos, luego exprímalos en una bandeja para hornear engrasada y hornee.
4. Si queremos que brille el pan de jengibre, untamos con proteínas y lo dejamos reposar varias horas.
5. Si la masa parece demasiado apretada, agregue otro huevo.

♨ MASA DE ALMENDRAS PARA Pan De Jengibre

QUE NECESITAS:
✔ 250 g de harina fina,
✔70g de azúcar de azúcar
✔70g de mantequilla
✔125g de miel
✔100g de almendras molidas
✔1 huevo
✔ Primera cucharada de ron
✔ mezcla de pan de jengibre (canela, clavo, nuez moscada, cardamomo, jengibre, cilantro)
✔ Ralladura de un limón.

PREPARAMOS:
1. En un baño de agua, derrita la miel, la mantequilla y agregue la ralladura.
2. Combine la harina, el azúcar, el pan de jengibre en polvo y las almendras.
3. Mezclar con miel, mantequilla, huevo y ron y mezclar bien.
4. Dejar reposar 30 minutos.
5. Estirar y cortar diferentes moldes.
6. Hornee en una bandeja para hornear engrasada. Cuando esté frío, cubrir con glaseado y decorar.

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[Tanya]

Tanya, tienen esos bienes de consumo en la página, escriben todo. Es necesario verificar el 90% de las recetas.

Aqui hay otro más)))

[Arbol de navidad323]

¿Buena noches? Quiero preguntar: hoy serví pan de jengibre con isomalt (decoraciones para árboles de Navidad con un corte en el medio): todo es maravilloso, hermoso, PERO ...Ya han pasado tres horas, quité las galletas de jengibre del tapete de silicona, y la ventana de isomalt parece que se está pegando ... Hoy trabajé con isomalt por primera vez, qué esperar de él - tengo una mala idea ... ¿Es normal que lo sea? Parece que el pan de jengibre ya debería estar sacado en recipientes, pero me temo ...

Buenas tardes a todos.
Sí, palos de isomalt. También lucho con esta pregunta, pero hasta ahora de ninguna manera ...



Arbol de navidad323,
Un pan de jengibre muy interesante))) debajo de una postal antigua)))



Te mostraré un poco de mi pan de jengibre)))

[Matanya]

Matanya, ¡la belleza! ¡Como en una caricatura! Y me tomo un poco de caramelo y recoge ... Probablemente mientras pinto. Realmente espero que se seque.

Chicas, mis ventanas en las casas estaban hechas de piruletas Roshen, estas verdes con una cruz se llaman Con menta y mentol (algo así). Entonces, no flotaron conmigo y después de tres meses en la casa y no parecían pegarse. Es cierto que no me gustan estos dulces por el sabor, para el tratamiento de la garganta puede ser normal, pero tal como está, el sabor es demasiado termonuclear.
En general, escuché que no todo fluye. Las pastillas para diabéticos contienen algún tipo de sustancia, un sustituto del azúcar, y son menos higroscópicas y no extraen tanto la humedad del aire. Las piruletas son más resistentes al flujo. No sé cómo es la pegajosidad, todavía no he comprado esos caramelos.

Yo mismo hice los dulces. Lleno de maravilla. Pero al pintar, se pegan un poco. Aquellos que ahora están secos después de pintar no parecen pegarse.

Chicas, gracias por los comentarios! Hoy vi un video en YouTube, una tecnología muy interesante para hacer isomalt. No sé cómo insertar el video, solo un enlace.

mis ventanas en las casas estaban hechas de caramelos Roshen, estos verdes con una cruz se llaman Con menta y mentol (algo así)

Y mis ventanas estaban hechas de piruletas de Roshen comunes, variadas: todavía están enteras, no les pasó nada, así es como el abuelo ha mantenido una casa desde la última Navidad, nadie levantó la mano para comer o tirar

¿Necesita esos problemas con isomalt?

¡Sí lo es!

¿Nadie va a responder? Quiero comprar esta clase magistral, pero quiero saber que las galletas de jengibre aún están riquísimas ...

Llevo un año cocinando según su receta, a mí y a mis clientes nos gusta mucho, ni siquiera voy a experimentar, ¡la masa es excelente! Yo hago con miel, en su receta la miel se puede reemplazar con jarabe invertido

¡Hola todos! ¡Y gracias por esta gran experiencia! Recientemente he estado con pan de jengibre, pero, espero, durante mucho tiempo) No todo siempre es suave (en el sentido literal, especialmente, no siempre es posible llevar el glaseado de relleno a la consistencia requerida). Tampoco estoy entusiasmado con la singularidad de las ideas para decorar galletas. Pero ... apresurar problemas es el comienzo, como dicen)
Estas son mis primeras especias:


Luego estaba el primer pedido, de un cuñado), para el DR de un colega. Podría haber sido más preciso, pero los plazos eran muy ajustados y no había tiempo para volver a trabajar. Resultó así:


Y esto ya es una preparación completa para el Año Nuevo:








¡Gracias por la atención!

¡Gracias por tus comentarios! Yo también compré una clase magistral sobre masa de Rokytska. ¡A mí y a mis galletas de jengibre caseras nos gustaron MUCHO! Todavía no los he horneado para los clientes, pero comencé a hornear Año Nuevo según su receta. ¡Delicioso!