Decoramos galletas de jengibre, galletas

[Tatyana]

Tatyana, ¿tienes caramelo puro o miel? Érase una vez lo hice según una receta diferente
, había ambos. No había sabor a goma, pero sí el sabor a caramelo)) o tienes que acostumbrarte)

[marikosha]

marikosha, sin miel

Y solo horneo Leryns. No quiero experimentar con nada. Sí, el inconveniente es que son convexos, es difícil de decorar. Decoro desde atrás. Pero tengo galletas de jengibre simples. Y el hecho de que esté regordete es tan genial, lo tomas en tus manos y aunque el pan de jengibre es pequeño en diámetro, puedes sentirlo en tu mano, pesado por así decirlo. Especialmente cuando los clientes no prestan atención al tamaño al realizar el pedido. Vienen a recogerlo, pero yo tengo un pan de jengibre de 9 cm. El pan de jengibre no debe quedar fino. Más delgado que eso se vuelve como una galleta.

Mezeshkalach: el pan de jengibre con miel húngaro siempre ha sido gordo

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, ¿puedo tener una receta? Me gustaría reducir o eliminar la miel, algo se manifiesta después de la alergia.

[Arlei]

Arlei, Leila, mira la receta de Julia Smile en YouTube (hice la masa, mañana la hornearé), ahí puedes prescindir de miel o 1-2 cucharadas. l. solamente)

[Puerto pequeño]

Chicas, hola a todos! Resulta que no estoy solo en busca de nuevas recetas))) Pan de jengibre en barra y otros tamaños pequeños, continúo. hornee de acuerdo con mi propia receta, pero necesitaba una receta para pan de jengibre suave, que no se deforma durante el horneado.
Llevo un mes experimentando con nuevas recetas, quiero asegurarme que las galletas de jengibre queden perfectamente uniformes, y que no se deformen a lo largo del contorno, que con bonitos bordes redondeados, y que suban moderada y uniformemente, bueno, y lo que es especialmente importante, para que el color, el sabor y la suavidad prevaleció.
Ya probé 14 recetas, con y sin miel, incluso horneadas con amoníaco, probé la receta de Dasha Rokitskaya en jarabe invertido, para ser honesto, solo me gustaron 2 recetas de todas, pero no me gustan las dos recetas de miel, en jarabe Ivert o leche quemada.
Llegué a la conclusión de que los pan de jengibre, que se hornean de inmediato, suelen subir mucho más, ya que la soda empieza a trabajar durante el horneado y es debido a la gran friabilidad de la masa que el pan de jengibre queda más suave, después de remojar, no importa cuanta soda haya en la receta, la masa no subirá más de 2 veces, y a menudo incluso menos, las galletas de jengibre suelen ser duras o, después de hornearlas, pueden quedar blandas, pero rápidamente rancias.
Según mis observaciones, la mejor estructura y textura se encuentran en esos panes de jengibre, donde los ingredientes secos y los ingredientes líquidos son casi proporcionales en la receta, especialmente los panes de jengibre fríos se obtienen cuando la receta necesita ser calentada: mantequilla, miel y azúcar en polvo. El desafío aquí fue encontrar las proporciones adecuadas de huevos y estos tres ingredientes.
En una palabra, encontré lo que quería, o más bien a través de prueba y error, así como una gran cantidad de productos traducidos (para el deleite de mi familia y amigos, por cierto, eran mis catadores)) saqué mi receta, de acuerdo con esta receta, debes hornear de inmediato, o mejor dicho, tan pronto como la masa se enfríe, se obtiene el pan de jengibre. como usted dice, Puerto pequeño, un poco fibrosa, eso es lo que realmente me gusta.
Desenterré la segunda receta en los foros de Madyarsky, allí la masa se puede posponer por mucho tiempo, pero puede trabajar con ella después de 2-3 horas, las galletas de jengibre son gruesas, pero no abultadas, y muy, muy suaves y aireadas, aunque solo 2 h. l. refresco, uno menos - sin ductilidad ((
Probablemente, me detendré en estas recetas por ahora.
Kirpochka, Nataliya, Iré a ver la receta de Julia Smile, si estás lista, por favor escribe lo que hiciste.

[Lera]

Leray ¿exhibirá recetas de pan de jengibre nuevo? Me encanta el pan de jengibre y los productos horneados, pero solo para consumo familiar. Tengo muchas ganas de probar un pan de jengibre nuevo y delicioso.

[Rusalca]

Rusalca, Anh, por supuesto, solo rastrillaré un poco con el trabajo, pero si lo necesita con urgencia, puedo escribir un mensaje corto en un personal o aquí. Ahora no podrá tomar fotografías de todas las etapas.

[Lera]

Lera, aquí por supuesto todos están interesados

[Lera]

Lera, No soy urgente. Pero

todos están interesados

Receta de pan de jengibre-1
Como, digamos, chicas)))
Mientras los míos duermen, escribo rápido.
La primera receta, las galletas de jengibre son regordetas, y muy, muy blandas, pero son bastante aptas para pintar, creo que irán al árbol de Navidad, ya que, a pesar del grosor, son ligeras.
miel-500 g
aceite-200 g
azúcar glas-200 g
harina-1 kg
refresco - 2 cucharaditas con un pequeño portaobjetos (unos 12 g)
especias molidas - 25 g de canela, 5 g - jengibre, 3 g - clavo o un ramo de especias a su discreción
huevos: 5 piezas pequeñas (obtuve 280 g), si los huevos son grandes, 4 piezas son suficientes.

Miel, mantequilla, polvo, todos juntos, lo ponemos a calentar en un baño de agua, revolviendo ocasionalmente, tan pronto como la mantequilla se derrita y la masa se vuelva homogénea, retiramos del fuego, la masa no debe estar muy caliente, unos 40 grados, pero no se requiere termómetro, no se necesita precisión. Lo principal es no hervir agua, pero tampoco fría.
Vierta harina, soda, especias en el recipiente de la batidora (amasadora), mezcle bien y vierta los ingredientes líquidos, encienda la batidora a la velocidad más baja y mezcle un poco, agregue los huevos, amase hasta que quede suave. La masa resultará. delgado, pegajoso, pero no demasiado brillante. Pasamos la masa a una bolsa de plástico, la giramos bien para que expulse todo el aire y la metemos en el frigorífico durante 2-3 horas. Puede posponerlo por más tiempo (semana, mes), pero no por menos.
Desenrollamos 5-6 milímetros, horneamos a 180 grados, 8-10 minutos, es mejor, por supuesto, centrarse en el pan de jengibre en sí, cuando presiona con el dedo, el pan de jengibre terminado saltará. El pan de jengibre sube unas 2,5 veces, de esta porción obtengo unos 30 pan de jengibre redondo, de 12 cm de tamaño.
La masa es muy suave y agradable de trabajar, obediente, como la plastilina, no se encoge, al enrollar, rociamos un poco la mesa y el bollo con harina, pero no hace falta mucha harina.
Creo que puede agregar incluso menos refresco - 2. cucharaditas. bajo el cuchillo, pero no hice eso, solo quedé satisfecho con el grosor y la estructura del pan de jengibre, la soda no se sintió y el pan de jengibre en sí es muy suave con un borde ligeramente hinchado agradable.
Habrá una oportunidad. Te mostraré una foto.
Escribiré la segunda receta un poco más tarde.

¡Lerochka, gracias! ¡Pero todavía estamos esperando la receta preparada!

[Receta de pan de jengibre-2]

Receta de pan de jengibre-2

Chicas, ahora la segunda receta.
Me gustan mucho estas galletas de jengibre en sabor y estructura, existe esta viscosidad deseada, suaves, se derriten en la boca, manteniendo la forma perfectamente, pero resultan más planas, se elevan unas 2 veces, tal vez se necesite un poco más de soda, pero me temo que será Es muy audible en el pan de jengibre terminado, en la receta original (del empaque de polvo de hornear dr. Etkar para pan de jengibre), que alteré, se usa polvo de hornear, una bolsa por porción, pero mi pan de jengibre resultó ser duro y completamente plano.

agua-120 g
mantequilla-150 g
miel-125 g
sah. polvo - 200 g

Derretir todo esto en un baño de agua y enfriar un poco, como la primera receta.

harina - 500 g
refresco - 7 g
especias - 2 cucharaditas (tengo 1 cucharadita de canela, 1 cucharadita de jengibre con clavo), aunque puede poner más especias y, por supuesto, un ramo de su elección.
huevo mediano - 1 ud.
Luego hacemos todo como en la primera receta, amasar, enrollar, hornear, todo lo demás.
Solo en este caso, después de amasar, dejamos la masa en el bol hasta que se enfríe por completo, cubriéndola con una toalla, bueno, no es apta para la colocación.
Creo que la adición de agua le da fibrosidad.

¡Gracias!

[Sáhara]

Sáhara, Lerochka, muchas gracias por las nuevas recetas. Definitivamente lo intentaré.
Reporto hoy galletas de jengibre horneadas con azúcar quemada de Julia Smile. Me gustó la masa, pero no la extendí. Hice "Pebbles" para el pastel, simplemente lo aplané con las manos, dándole la forma de un guijarro, horneé a 180 ° C durante 8 minutos, sobreexpuesto, se volvieron como galletas ( después de todo, son finas), y después de 4 minutos estaban completamente húmedas ...Lo probé, nada especial, sabroso, dulce, pero de acuerdo con su receta, sabe más delicioso))) Generalmente me detuve solo en su pan de jengibre, todos están encantados con ellos)))

[Kirpochka]

Kirpochka, Natasha, gracias por el informe! En apariencia, me gustaron estas galletas de jengibre, creo que servirán para casas y ataúdes, solo se necesitan galletas finas allí)))
habrá tiempo, yo también lo intentaré.

Creo que servirá para casas y ataúdes, solo se necesitan galletas finas allí)))

Yo también lo creo) Lera, ¿escribirás más tarde, cuando lo pruebes, cómo te gusta esta masa?)

¡Natasha, asegúrate!

[Sáhara]

Sáhara, Lerochka, ¡muchas gracias por tus recetas, por compartir tus mejores prácticas con nosotros! También probé nuevas recetas un par de veces, pero su receta es la mejor y a los clientes les gusta, y hago toppers en pasteles con ella) Definitivamente probaré nuevas recetas gracias

Chicas ucranianas. Dime si alguien lo sabe. ¿Dónde puede comprarnos la decoración de masilla para pan de jengibre en forma de anillos de boda?

Quiero un pan de jengibre, siempre es así, le doy brillo a la pintura y por alguna razón el tinte blanco se evapora

Yo tengo la misma historia, la pintura blanca se desvanece. Una vez establecido el deslumbramiento 4 veces!



Chicas, quiero mostrarles mi último trabajo.
Caja de pan de jengibre. Tamaño 18 × 18 × 24 (sin soporte)
Hizo el cumpleaños de la hermana de su marido. Dentro de 20 panes de jengibre pequeños

[lutik54]

lutik54, Lyudochka, ¡gran trabajo! ¡Qué artesana más inteligente!
¿Y un puesto de pan de jengibre?
¡Me imagino cómo estaba encantada la cumpleañera!

[Olga VB]

Olga VB, Olya. Muchas gracias. La caja se entregará el sábado. El soporte estaba hecho de espuma, cubierto con masilla y recortado huecos para las patas con un molde. Necesitaba arreglar la caja de alguna manera. Junto con el pan de jengibre, pesa 1,5 kg. Además, se necesita un soporte para levantar y transportar la caja. Tuve que hacer la caja yo mismo para arreglar la tapa.




Así es como se ve toda la estructura.

[lutik54]

lutik54, Lyudochka, ¡Nadie definitivamente llamará un regalo formal, deber! ¡Pensé en todo!
Es evidente que pones tu alma en ello. Espero que la cumpleañera lo aprecie.
Asegúrate de contarme más tarde cómo te fue.

[lutik54]

lutik54, Luda, esta es la primera vez que veo una forma así de la caja, es inusual, especialmente las esquinas son interesantes. Usualmente w o redondo, o rectangular, pozo o corazón. Y luego salió el rizado, genial. ¿Y en qué horneaste las piezas para las esquinas?

lutik54, Luda, esta es la primera vez que veo una caja así, es inusual, especialmente las esquinas son interesantes

Gracias Tanya. Durante mucho tiempo no pude encontrar el diámetro requerido de una pieza en bruto de metal. Bueno, entonces (avergüenza decirlo) nos quedamos sin papel higiénico, ¡comencé a cambiar el cartón en el medio del rollo del diámetro que necesitaba! Me convertí en su falga y todo salió bien !!! Mi esposo se ríe de mí porque siempre guardo cosas diferentes que la gente normal tira.
Y la idea de la caja, lamentablemente, no es mía desde la inmensidad de Internet.

[Luda]

Luda¡La caja es una obra maestra! Y el mío también se ríe de mí, como soy un hámster, y en lugares inesperados me adapto)) Desde que se averió su auto, estaba buscando repuestos, luego me dice, dicen, ¿quizás puedas terminar los detalles con una lata de cerveza?

[marikosha]

marikosha, Marina, sí, probablemente esté en nuestra sangre, de la ciudad ... ¡para hacer dulces!

¡Luda, la caja es una obra maestra!

Muchas gracias.

Caja y calabaza impresionantes !!!! Esta es una obra maestra única.
Chicas, ayúdenme, ¿por qué no se seca el esmalte de albúmina? Ила Diluí 15 gramos en 85 ml de agua. Después de 15 minutos, cuele, por min. la velocidad del mezclador comenzó a interferir, agregando polvo tamizado. Según las recetas, necesitaba 400-500 g de polvo, ya con 300 g de polvo el glaseado era muuuy grueso, contorneado. Para el llenado, se diluyó con agua. Han estado reposando durante 3 horas en el horno de enfriamiento, aún adhiriéndose específicamente. ((((Rehacer el glaseado? ¿Qué hacer? 😭😭😭

[Angelina Pryanikova]

Angelina Pryanikova, entonces, ¿cuánto polvo agregaste al final?

Gr 300 y agregó ((((¿se necesitaban los 500? Generalmente sería una pieza (((

[Angelina Pryanikova]

Angelina Pryanikova, sí, se necesitaban los 500.La formación de hielo sería difícil, pero es esto lo que debe diluirse más tarde para obtener la consistencia deseada.

eh, tenía miedo ((((¿así que ahora no se secará en absoluto? Por supuesto, no parece muy comercializable, pero tal vez todavía hay una posibilidad de retocar en exceso la pintura. Si se seca, por supuesto ((

[Alla]

Alla, por 12 gramos de albúmina tomo 500 gramos de polvo y 70-80 gramos. agua. No filtro nada, tamizo el polvo por un colador metálico, rompo limpiamente los grumos, y listo. Agrego agua directamente al agua hirviendo, la revuelvo y luego con una batidora.

Gracias chicas, intentaré ((



Eso es todo, tuve que hornear las galletas de jengibre, rehacer la guinda, ¡pero todo salió bien!
Vive y aprende.

Chicas, hola a todos. Pronto llegará el horario escolar. Por supuesto que me preparé. Déjame mostrarte el set del 1 de septiembre ...

[Alisa vs stranechudes]

Alisa vs stranechudes, buen set!

Este es mi set para el 1 de septiembre. Mi primera experiencia con proteína seca. En la superficie de prueba, la superficie era mate. No es tan suave y brillante como en la ardilla cruda. Agregué una cucharada de aceite vegetal y todo salió bien) Me gusta.

Esto es un set .. SET !!

[Alisa vs stranechudes]

Alisa vs stranechudes, Quiero un pan de jengibre, - lindos conjuntos!

[Quiero un pan de jengibre]

Quiero un pan de jengibreAlegre qué))) Y no me he preparado para el 1 de septiembre, así que este año por))) Vuelvo tranquilamente al trabajo con adornos infantiles y pan de jengibre ... 🐞







(Olvidé dibujar mis cejas para arreglarlo, lo corrigí después de la foto 😂)

En general, últimamente tomar fotos 🙈 Esperar la luz normal, poner las galletas de jengibre, recoger los detalles ... Fuh ... y tomar una foto con normalidad. Así que dejemos el trabajo no muy interesante detrás de escena ...

Y no me he preparado para el 1 de septiembre, así que este año por))) Estoy volviendo tranquilamente al trabajo con adornos infantiles y pan de jengibre ...

Qué lindo pan de jengibre ... las mariquitas son heterosexuales mimishnye tales

[Tatiana_Borshcheva]

Tatiana_Borshcheva, Tanya, maravilloso pan de jengibre, los gatos son especialmente lindos.

[Lera]

Lera, probé la primera receta, me gustó mucho la estructura. ¡El más suave! Jugaré con especias. Pero para pintar ..... ¿Cómo se comportará el esmalte en ellos ...? ¿Se delaminará de manera interesante?

[Leila]

Leila, estas galletas de jengibre para pintar, todo saldrá bien. Ya he pintado unos tres mil pan de jengibre, nada está estratificado.

Lera, también probé tu primera receta de las nuevas. Vientres tan aireados, fragantes, sabrosos. Ahora que he dado el pedido de esta prueba, estoy seguro de que todos lo agradecerán. Gracias por eso.

[Alla]

Alla, ¡a tu salud! ¡Me alegra que te haya gustado la receta!

Chicas, hola! Recibí un paquete sorpresa hoy. ¡Adivina de quién! Los panes de jengibre llenaron toda la casa de aroma, belleza y sabor. Las palabras no pueden transmitir. Listo, haz la foto.



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Apenas apenas exhibió una foto, perdón, eso en un formato diferente. Las galletas de jengibre son simplemente extraordinarias

Larissa, Wow, que bonitas, ¿de quién serán?

¡Los Lerochkins! ¿Adivinaste bien?